Dans les cuisines des bistrots comme dans celles des grandes tables, une sauce bien réalisée fait toute la différence. Aujourd’hui, direction une préparation gourmande et colorée : la sauce au poivron et fromage frais. Onctueuse, légèrement sucrée grâce au poivron rôti et relevée par la fraîcheur du fromage, cette sauce accompagnera à merveille vos pâtes, vos viandes blanches ou vos légumes grillés. Suivez le guide, on décortique ensemble chaque étape avec simplicité et bienveillance.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette sauce est un plat riche et énergétique, dominé par les graisses provenant du fromage frais et de la crème liquide, ce qui en fait une préparation gourmande et onctueuse.
Protéines : L'apport en protéines est modéré à bon grâce au fromage frais, avec environ 7, 8 g par portion, ce qui contribue à la satiété.
Sel : La teneur en sel est élevée, principalement due au cube de bouillon et aux poivrons en conserve, avec 2, 58 g par portion, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 162 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.1 g |
| dont acides gras saturés | 7.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.3 g |
| dont sucres | 2.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.7 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 1.23 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les poivrons
Égouttez soigneusement les poivrons en conserve et coupez-les en morceaux grossiers. Cette étape est importante car elle évite d’avoir une sauce trop liquide.
2. Faire revenir les arômes
Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail semoule et le paprika fumé, une épice obtenue en séchant des piments au feu de bois, qui donne un goût fumé et légèrement sucré. Laissez chauffer une minute sans faire brûler, cela libère les parfums.
3. Ajouter les poivrons
Incorporez les morceaux de poivrons dans la casserole. Mélangez bien pour enrober chaque morceau des épices. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
4. Mixer la préparation
À l’aide d’un mixeur plongeant, un appareil électrique muni d’une tige avec lame qui permet de mixer directement dans la casserole, réduisez le mélange en purée lisse.
5. Ajouter le fromage frais
Hors du feu, incorporez le fromage frais et la crème liquide. Remettez sur feu doux et mélangez doucement jusqu’à obtenir une texture homogène et onctueuse.
6. Ajuster l’assaisonnement
Émiettez le cube de bouillon dans la sauce, salez et poivrez selon votre goût. Laissez mijoter encore 5 minutes en remuant régulièrement pour que tous les arômes se marient.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus veloutée, passez-la au tamis fin après le mixage : cela retire les petits morceaux de peau de poivron qui pourraient subsister et offre une texture parfaitement lisse, digne d’un restaurant étoilé.
Un vin blanc sec pour accompagner
Cette sauce généreuse et légèrement fumée s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc de Loire. Sa fraîcheur équilibre la richesse du fromage et la douceur du poivron.
L’info en plus
La sauce au poivron trouve ses origines dans les cuisines méditerranéennes, où le poivron rouge est roi. Associée au fromage frais, elle devient une version plus douce et crémeuse, très appréciée en France pour napper pâtes, viandes ou légumes grillés.
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Comment présenter cette sauce avec élégance
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