Tarte Tatin Salée : endives, fromage et Noix

Tarte Tatin Salée : endives, fromage et Noix

Par / / 3 minutes de lecture / Recettes à base de fromage / Automne Maroilles Panais Végétarien
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raclettes et fondues - Promotion standard
La tarte Tatin salée aux endives, fromage et noix est une revisite audacieuse de la célèbre tarte renversée. Cette version surprenante associe le croquant des noix à la douceur des endives, le tout sublimé par la richesse du fromage. Idéale pour un repas convivial, elle saura séduire vos convives par ses saveurs originales et son esthétique renversante. Simple à réaliser, elle ne nécessite que quelques ingrédients non périssables pour un résultat gourmand et raffiné.

20 minutes

35 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Égoutter les endives en conserve et les presser légèrement pour retirer l’excès d’eau.

Étape 3

Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen puis ajouter le sucre roux et le miel. Laisser caraméliser légèrement.

Étape 4

Ajouter les endives dans la poêle et les faire revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées du caramel.

Étape 5

Huiler légèrement le moule à tarte antiadhésif. Disposer les endives caramélisées au fond du moule.

Étape 6

Émietter le fromage bleu sur les endives puis parsemer de noix décortiquées.

Étape 7

Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 8

Dérouler la pâte feuilletée et la placer par-dessus la préparation. Rentrer les bords de la pâte à l’intérieur du moule.

Étape 9

Enfourner pendant environ 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

Étape 10

Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement la tarte sur un plat de service.

Sophie Petitjean

Mon astuce de chef

Pour un goût plus prononcé, n’hésitez pas à ajouter quelques éclats de roquefort en plus du fromage bleu pour intensifier les saveurs de votre tarte Tatin salée.

Accord mets et vins

Un vin blanc sec, comme un Sancerre, apportera une belle fraîcheur à votre tarte Tatin salée, équilibrant ainsi la douceur des endives et la richesse du fromage.

Originaire de France, la tarte Tatin est traditionnellement une tarte aux pommes renversée. Elle se prête cependant à de nombreuses variations salées, comme ici avec les endives, permettant de découvrir de nouvelles combinaisons de saveurs tout en conservant le caractère renversant du plat.

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Comment présenter

Servez la tarte Tatin salée sur un grand plat de présentation en porcelaine blanche pour mettre en valeur ses couleurs contrastées. Utilisez une pelle à tarte en inox pour découper de belles parts et prévoyez des assiettes à dessert individuelles pour chaque convive.

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