Sur les étals des rédactions culinaires, un plat continue de faire l’unanimité auprès des petits comme des grands : les macaronis au fromage et bacon gratinés. Ce classique réconfortant, venu tout droit des cuisines américaines, s’invite désormais dans nos foyers français avec un succès grandissant. Enquête gourmande sur une recette simple, où le croustillant du bacon rencontre le fondant d’un fromage généreusement gratiné.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce gratin de macaronis est un plat très énergétique et riche, dominé par les graisses et les protéines, typique de la cuisine de confort américaine.
Protéines : L'apport en protéines est important (61 g par portion), grâce à la combinaison du fromage, du bacon et des pâtes.
Sel : La teneur en sel est élevée (1, 91 g par portion), dépassant largement les recommandations quotidiennes pour un seul plat.
À consommer plutôt occasionnellement, de préférence accompagné de légumes verts pour équilibrer la richesse du plat.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 354 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.6 g |
| dont acides gras saturés | 11.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.6 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 17.6 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.55 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Cuisson des pâtes
Faire bouillir une grande casserole d’eau salée et y plonger les macaronis. Les cuire selon les indications du paquet, en veillant à les garder légèrement fermes, car ils termineront leur cuisson au four. Égoutter et réserver.
2. Préparation du bacon
Dans une poêle chaude sans matière grasse, faire revenir les lardons ou le bacon coupé en petits morceaux jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés et croustillants. Réserver sur du papier absorbant pour retirer l’excédent de gras.
3. Réalisation de la sauce béchamel
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger énergiquement au fouet pendant une minute pour obtenir un roux (mélange de beurre et de farine cuit qui sert à épaissir une sauce). Verser le lait petit à petit sans cesser de remuer, jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse.
4. Incorporation du fromage
Ajouter la muscade, saler et poivrer. Hors du feu, incorporer les deux tiers du cheddar et de l’emmental râpés à la béchamel chaude, en mélangeant jusqu’à ce que le fromage soit parfaitement fondu.
5. Assemblage du plat
Mélanger les macaronis cuits avec la sauce au fromage et les lardons dorés. Verser cette préparation dans un plat à gratin préalablement beurré.
6. Gratinage final
Parsemer le dessus du plat avec le reste de fromage râpé et la chapelure. Enfourner à 200 degrés pendant environ 20 minutes, jusqu’à obtenir un gratin doré et croustillant en surface.
Mon astuce de chef
Pour un gratin encore plus savoureux, mélanger la chapelure avec un peu de beurre fondu et quelques herbes de Provence avant de la déposer sur le dessus : cela crée une croûte irrésistiblement croustillante et parfumée.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et fruité, comme un chardonnay, accompagnera parfaitement la richesse du fromage fondu et la note fumée du bacon. Pour une option sans alcool, une bière blonde légère fonctionne également très bien.
L’info en plus
Le mac and cheese, ancêtre direct de cette recette, trouve ses racines dans la cuisine américaine du XVIIIe siècle, bien que des versions similaires existaient déjà en Europe. Ce plat est devenu un symbole du confort culinaire outre-Atlantique, avant de conquérir les tables françaises grâce à sa simplicité et à son goût réconfortant.
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Comment servir ce gratin de macaronis
Servir ce plat bien chaud, directement dans le plat à gratin pour préserver son côté convivial et rustique. Pour une touche plus soignée, il est possible de le présenter dans des cassolettes individuelles, idéales pour un repas en petit comité. Accompagner de couverts classiques et d’une salade verte légère pour équilibrer la richesse du plat.
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