Sur les étals des traiteurs asiatiques comme dans les cuisines familiales, le rouleau de printemps s’impose comme une valeur sûre de la gastronomie légère. Cette version au fromage frais revisite la recette traditionnelle avec une touche fusion gourmande, entre fraîcheur végétale et onctuosité laitière. Un exercice de précision culinaire à la portée de tous, que nous allons décortiquer ensemble avec la rigueur d’un reportage gastronomique.
30 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce rouleau de printemps au fromage frais est un plat modérément énergétique avec un profil nutritionnel équilibré entre glucides et lipides, dominé par la richesse du fromage.
Protéines : L'apport protéique est correct à 3, 8 g pour 100 g, provenant du fromage frais et des vermicelles de riz, ce qui en fait une entrée satisfaisante.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 73 g pour 100 g, principalement due à la sauce soja qui accompagne le plat ; à consommer avec modération si on surveille son apport sodé.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La sauce soja n'étant qu'un accompagnement, l'apport réel en sel dépendra de la quantité utilisée à la dégustation.
Par 100 g de recette
166 kcal
Prot. 3.8 g —
Gluc. 21.6 g —
Lip. 7.5 g
Par portion (4 parts)
439 kcal
Prot. 10 g —
Gluc. 57.2 g —
Lip. 19.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 166 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.5 g |
| dont acides gras saturés | 4.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.6 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.8 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.73 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des légumes
Éplucher les carottes et le concombre, puis les tailler en fins bâtonnets à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Cette technique, appelée julienne (découpe en fins bâtonnets réguliers), garantit une texture croquante idéale dans le rouleau.
2. Cuisson des vermicelles
Plonger les vermicelles de riz dans une eau bouillante pendant trois minutes, puis les égoutter aussitôt et les rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson. Réserver sur un torchon propre pour absorber l’excédent d’humidité.
3. Préparation du fromage frais
Mélanger le fromage frais avec une pincée de sel et de poivre dans un petit bol. On peut y ajouter quelques herbes ciselées pour parfumer davantage la préparation.
4. Trempage des galettes de riz
Remplir un grand plat d’eau tiède. Plonger une galette de riz pendant dix secondes environ, jusqu’à ce qu’elle devienne souple et translucide. La retirer délicatement et la poser à plat sur le plan de travail.
5. Garnissage des rouleaux
Déposer au centre de la galette un peu de vermicelles, quelques bâtonnets de carotte et de concombre, une cuillère de fromage frais et quelques feuilles de menthe et de coriandre.
6. Roulage des rouleaux
Replier les côtés de la galette vers le centre, puis rouler fermement depuis le bas comme pour former un boudin bien serré. Répéter l’opération pour les douze galettes.
7. Service
Disposer les rouleaux sur un plat de service et parsemer de graines de sésame. Servir accompagné d’un petit bol de sauce soja pour tremper.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les rouleaux ne collent entre eux, badigeonnez-les légèrement d’huile de sésame une fois roulés et conservez-les sous un torchon humide au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Accord mets et vin
Un riesling sec et minéral accompagnera parfaitement la fraîcheur du fromage et le croquant des légumes. Pour une option sans alcool, un thé vert glacé au jasmin fera merveille.
L’info en plus
Le rouleau de printemps, appelé gỏi cuốn en vietnamien, trouve son origine dans la cuisine du sud du Vietnam. Contrairement au nem, il se déguste froid et n’est jamais frit, ce qui en fait une option particulièrement légère et rafraîchissante, très appréciée en période estivale.
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Gerblé Galettes de riz au chocolat noir, 4x2 Galettes (Emballages individuels), 130,4g, 208678Galettes légères et craquantes au riz napées d’un délicieux chocolat noir fondant, Idéales pour une pause gourmande À déguster telles quelles ou en accompagnement d’une boisson chaude ou froide à n'importe quel moment de la journée Sans colorant ni conversateur*, Arômes exclusivement naturels Emballages individuels pratiques à emporter partout avec soi, À conserver à l’abris de la chaleur et de l'humidité Contenu : 1 x Paquet Gerblé Galettes de riz au chocolat noir, 4x2 Galettes (emballages individuels), Poids : 130g, 2086782,29 €1,69 €-26%
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BAMBOO TREE - Vermicelle de riz frais - (1 X 400 GR)Vermicelles de riz classiques, parfaits pour la préparation de soupes et de salades. Emballé dans un paquet de 340 g. Sans gluten et adapté à un régime végétalien. Facile et rapide à préparer, parfait pour les journées chargées. Convient à un large éventail de plats asiatiques.2,49 € -
TANOSHI - Vermicelles de Riz Vietnamiennes - 250 gVERMICELLES DE RIZ TANOSHI VIETNAM: Une texture ferme et fondante ainsi qu’un goût très doux : c’est ce qui rend les vermicelles de riz prisés au Vietnam. En effet, très présents dans la cuisine vietnamienne, on les retrouve dans beaucoup de plats traditionnels comme le bò bún, les nems et les rouleaux de printemps ! LA COMPOSITION DE CES VERMICELLES : Ces vermicelles sont fabriquées à base de farine de riz. COMMENT PREPARER LES VERMICELLES ? Rapides et faciles à préparer, en 2 minutes dans de l’eau chaude, ces vermicelles de riz peuvent garnir vos nems, rouleaux de printemps ou bò bún par exemple. LA NOUVELLE GAMME TANOSHI VIETNAM : Depuis 2023, Tanoshi vous révèle la singularité du Vietnam à travers sa gastronomie riche en parfums et en fraîcheur, et particulièrement sensorielle. LA MARQUE TANOSHI : Tanoshi est une invitation à s’initier aux vraies expériences de la culture culinaire venue d’Asie, au travers de produits authentiques et pratiques, dédiés à la gastronomie japonaise, à la cuisine coréenne et à la cuisine vietnamienne.1,80 €
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Comment présenter les rouleaux de printemps
Disposez les rouleaux debout ou légèrement inclinés sur un plat de service en bambou pour une touche authentique, tranchés en deux en biais pour révéler la garniture colorée. Accompagnez-les de petits bols individuels pour la sauce soja et proposez des baguettes japonaises pour une dégustation dans les règles de l’art.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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QMAHA Lot de 5 paires de baguettes réutilisables en acier inoxydable - Passe au lave-vaisselle - Baguettes japonaises gravées laser - Coffret cadeau Noël/anniversaire【Haute Qualité et Réutilisable】: Nos baguettes en métal sont réutilisables et fabriquées en acier inoxydable 304 de haute qualité, qui est solide et durable et a une longue durée de vie.Les baguettes en acier inoxydable sont saines et presque indestructibles. 【Profitez de Manger avec des Baguettes】: 23,5 cm (9,25 pouces) de long et 0,7 cm (0,27 pouce) de large, nos baguettes en acier inoxydable pèsent 30 g par paire.5 paires de baguettes en acier inoxydable par boîte, coffret cadeau parfait pour vos amis et amoureux pour les anniversaires , anniversaires, Noël et pendaison de crémaillère, etc. 【Motif Laser Unique】: Les baguettes de haute qualité revêtues de titane argenté vous mettent à l'aise lorsque vous l'utilisez.Les baguettes en métal sont laser avec un motif unique.Pas facile de se décolorer après une utilisation à long terme.Chaque paire d'acier inoxydable les baguettes ont un motif différent La gravure sur les tiges métalliques réduit la sensation de glissement. 【Passe au Lave-vaisselle et Facile à Nettoyer】: Ils peuvent être mis au lave-vaisselle et dans l'armoire de stérilisation.Résolvez complètement le problème du nettoyage après les repas, même le lavage à la main ne laissera pas de saleté et de taches d'huile.Idéal pour les baguettes réutilisables. Si vous ne voulez pas utiliser de baguettes jetables, vous pouvez les emmener au travail et les laver à l'eau après les repas pour garder les baguettes propres. 【Diverses Applications】 : Nos baguettes réutilisables sont indispensables pour la cuisine asiatique comme le ragoût de sushi ramen, le poulet kung pao et les boulettes et même certains aliments du Moyen-Orient. Il peut également être utilisé pour préparer des aliments de tous les jours tels que les pâtes. Au En même temps, les baguettes en métal ont de beaux motifs laser et un savoir-faire élégant, qui sont des cadeaux idéaux pour Noël, les anniversaires, les anniversaires, etc.9,99 € -
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24 Pièces Coupelle en Acier Inoxydable, 50ml Bol Inox Réutilisable【Acier inoxydable de haute qualité】 Ces mini coupelles sont fabriqués en acier inoxydable 304 – sans BPA, ils peuvent être en contact direct avec les aliments en toute sécurité. Leur surface lisse et polie, sans bords tranchants, protège les mains et les lèvres tout en évitant les rayures et l'accumulation de résidus alimentaires. Leur structure robuste résiste à la déformation et surpasse les bols en céramique ou en verre, plus fragiles, pour une utilisation quotidienne durable. 【Set de bols inox et coupelles parfait】 Ce set comprend 24 petits bols inox de 50 ml chacun – une capacité idéale pour les repas en famille ou les événements, sans avoir à remplacer la sauce constamment. Leur format compact est parfait pour servir des sauces, trempettes, assaisonnements et accompagnements, tout en facilitant le contrôle des portions et la réduction du gaspillage. 【Facile à nettoyer et à ranger】 Ces coupelles allient simplicité et praticité, avec un entretien quotidien sans effort. Les résidus alimentaires, les graisses et les sauces épaisses s'éliminent facilement à l'eau savonneuse ou au lave-vaisselle, pour un nettoyage rapide et sans souci. Leur matière résistante garantit une tenue dans le temps sans se décolorer ni s'abîmer, même après de nombreux usages. Leur design empilable permet un rangement optimisé dans les placards, pour une cuisine bien organisée et sans encombrement. 【Design individuel】 Chaque bol inox est conçu en portion individuelle, garantissant l'hygiène des aliments et évitant les contaminations croisées. Légers (16 g chacun) et faciles à transporter, ils se distribuent sans effort. L'absence de joints ou de bords apparents empêche les résidus de s'incruster, facilitant encore le nettoyage. Leur qualité constante et leur look élégant en font un accessoire aussi pratique qu'esthétique. 【Polyvalent, adapté à toutes les occasions】 Ces coupelles polyvalents conviennent à de nombreuses situations : repas en famille (barbecues), buffets de fêtes, pique-niques (légers et incassables) ou encore services de restauration. Idéaux pour le ketchup, la moutarde, la sauce soja, la sauce piquante et bien d'autres condiments, ils répondent à tous les besoins en trempettes et en portions. Ils peuvent également servir de petits contenants de rangement pour divers accessoires du quotidien.19,99 €
