Ce soir, la rédaction culinaire vous emmène en Inde sans quitter votre cuisine. Le dahl (plat indien à base de légumineuses mijotées) revient sur le devant de la scène gastronomique, et pour cause : réconfortant, coloré et généreux, il coche toutes les cases d’un repas réussi. Aujourd’hui, direction les fourneaux pour une version enrichie de légumes et d’une touche fromagère qui surprend agréablement les papilles.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce dahl est un plat énergétique et riche, avec une teneur calorique modérée pour 100 g mais importante par portion, dominé par les graisses du lait de coco et de la feta.
Protéines : L'apport protéique est excellent grâce aux lentilles corail et à la feta, offrant environ 29 g de protéines par portion, ce qui en fait un plat protéiné adapté aux régimes végétariens.
Sel : La teneur en sel est notable avec 0, 28 g pour 100 g, principalement apportée par la feta et la pulpe de tomates en conserve ; à modérer pour les personnes sensibles au sodium.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le plat peut être consommé régulièrement en équilibrant le reste de la journée alimentaire, notamment en réduisant les apports salés ailleurs.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 172 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.9 g |
| dont acides gras saturés | 6.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.1 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.9 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.28 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des légumes
Éplucher et couper les carottes en petits dés, la courgette en morceaux, l’oignon et l’ail finement. Cette découpe régulière garantit une cuisson homogène, comme le rappellent souvent les grands chefs sur les plateaux télévisés.
2. Rissolage des aromates
Faire chauffer l’huile d’olive dans la cocotte en fonte, puis faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter le curcuma, le cumin et le garam masala (mélange d’épices indiennes torréfiées) pour parfumer la base du plat.
3. Ajout des légumes et lentilles
Incorporer les carottes, la courgette et les lentilles corail. Bien mélanger pour enrober chaque ingrédient des épices.
4. Mijotage
Verser la pulpe de tomates et le lait de coco, saler, poivrer, puis laisser mijoter à couvert pendant 25 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps pour éviter que cela n’attache.
5. Finition fromagère
Émietter le fromage type feta sur le dahl juste avant de servir, pour apporter du crémeux et une note salée qui équilibre les épices.
Mon astuce de chef
Pour un dahl encore plus onctueux, mixez une petite partie de la préparation avant de la réincorporer : cela crée une texture veloutée sans ajouter de crème.
Accord mets et vin
Un vin blanc demi-sec, comme un Gewurztraminer, accompagnera à merveille les épices douces du dahl sans les écraser.
L’info en plus
Le dahl est un plat emblématique de la cuisine indienne, consommé quotidiennement dans de nombreux foyers. Chaque région possède sa propre variante, selon les épices et légumineuses disponibles localement.
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Comment présenter le dahl
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