Recette de pâtes à la sauce au chèvre : un délice savoureux

Recette de pâtes à la sauce au chèvre : un délice savoureux

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raclettes et fondues - Promotion standard

Il y a des recettes qui font l’unanimité à table, et les pâtes à la sauce au chèvre en font indéniablement partie. Onctueuse, réconfortante et prête en moins de trente minutes, cette recette s’impose comme une valeur sûre du quotidien. Enquête gourmande sur un plat simple, mais terriblement efficace.

10 minutes

15 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Bonne source de protéines Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce plat de pâtes au chèvre est un plat énergétique et riche, dominé par les lipides provenant du fromage et de la crème fraîche, avec un apport calorique important.
Protéines : L'apport en protéines est satisfaisant (8, 1 g pour 100 g), grâce au fromage de chèvre et aux pâtes, ce qui en fait un plat protéiné.
Sel : La teneur en sel est modérément élevée (0, 37 g pour 100 g), principalement due au fromage de chèvre et à l'assaisonnement.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées. Convient pour un repas du quotidien s'il est accompagné de légumes frais pour équilibrer l'apport nutritionnel.

Par 100 g de recette
253 kcal
Prot. 8.1 g — Gluc. 14.9 g — Lip. 18.2 g
Par portion (4 parts)
566 kcal
Prot. 18.1 g — Gluc. 33.2 g — Lip. 40.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 253 kcal
Lipides
Matières grasses 18.2 g
dont acides gras saturés 8.4 g
Glucides
Glucides totaux 14.9 g
dont sucres 2.9 g
Autres
Protéines 8.1 g
Fibres 1.2 g
Sel 0.37 g

Ustensiles

Préparation

1. Cuisson des pâtes

Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Y plonger les pâtes et les cuire selon les indications du paquet, en veillant à garder une texture al dente (ferme sous la dent). Égoutter en réservant un petit verre d’eau de cuisson.

2. Préparation de la sauce au chèvre

Dans une casserole à feu doux, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter la crème fraîche puis la bûche de chèvre coupée en morceaux. Remuer doucement au fouet jusqu’à obtenir une texture lisse et fondante.

3. Assaisonnement de la sauce

Ajouter le miel, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Bien mélanger. Si la sauce est trop épaisse, détendre avec un peu d’eau de cuisson des pâtes réservée.

4. Assemblage final

Verser les pâtes égouttées directement dans la sauce. Mélanger avec soin pour bien enrober chaque pâte. Parsemer de noix concassées avant de servir bien chaud.

Aurélien Leromarin

Mon astuce de chef

Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez un peu de fromage râpé type parmesan en fin de cuisson : il apporte du corps et renforce le goût umami (umami : saveur savoureuse et profonde, l’une des cinq saveurs de base) de la sauce.

Accord mets et vin

Un vin blanc sec et fruité comme un Sancerre accompagnera parfaitement l’onctuosité du chèvre et la douceur du miel, sans écraser les saveurs du plat.

L’info en plus

La sauce au chèvre est une variante gourmande inspirée des recettes traditionnelles du centre de la France, région reconnue pour la qualité de ses fromages de chèvre comme le Crottin de Chavignol ou le Selles-sur-Cher.

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Comment présenter ce plat de pâtes au chèvre

Servez ces pâtes bien chaudes dans une assiette creuse pour conserver la chaleur de la sauce. Un filet de miel supplémentaire et quelques noix concassées en finition apporteront du relief visuel et gustatif au plat.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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