La génoise est l’un des gâteaux de base les plus célèbres de la pâtisserie française, connue pour sa légèreté et sa texture moelleuse. Avec seulement trois ingrédients, elle peut sembler simple, mais sa réalisation demande un peu de technique. Découvrons ensemble les secrets pour réussir une génoise parfaite en toute simplicité.
20 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Ajouter cinq oeufs dans un récipient et les battre en omelette.
Étape 2
Incorporer 125 g de sucre après avoir bien fouetté, puis remuer pour bien intégrer le sucre.
Étape 3
Placer le mélange sur bain-marie à feu doux, fouetter énergiquement tout en surveillant la température pour ne pas dépasser 45 degrés, pendant environ cinq minutes.
Étape 4
Retirer du bain-marie et continuer à fouetter jusqu’à ce que le mélange revienne à température ambiante, environ cinq minutes.
Étape 5
Tamiser 125 g de farine et l’ajouter en une fois, l’incorporer délicatement avec une maryse.
Étape 6
Beurrer et fariner un moule de 20 cm de diamètre et y verser la totalité du mélange, remplir aux trois quarts.
Étape 7
Préchauffer le four à 180 degrés, secouer le moule pour équilibrer la surface.
Étape 8
Cuire pendant 20 minutes sur la plaque du milieu du four chaud.
Étape 9
Laisser la génoise dans le four éteint pendant 10 minutes.
Étape 10
Démouler à chaud sur une grille pour refroidir.
Mon astuce de chef
Pour une génoise encore plus aérienne, assurez-vous que les oeufs soient à température ambiante avant de les utiliser. Cela aidera à obtenir un mélange plus volumineux et moelleux.
Accord boisson
Pour accompagner la légèreté de votre génoise, un thé blanc ou un thé à la vanille sera parfait. Leur subtilité et leur délicatesse souligneront la douceur du gâteau sans l’écraser.
La génoise est originaire d’Italie, plus précisément de Gênes, mais elle est devenue un pilier de la pâtisserie française. Elle sert de base à de nombreux desserts, tels que le fraisier ou la bûche de Noël.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Lacor - 64464 - Spatule en Silicone, Certificat LFGB Écologique, Sans BPA, Antiadhésif, Résistant à la Chaleur, Lave-vaisselle sûr, 27,5 cm, Noir.Conçu en une seule pièce et fait de silicone de qualité alimentaire (Certificat LFGB) de la plus haute qualité et exempt de BPA. Noyau métallique intérieur pour une résistance supplémentaire, sans perdre la flexibilité du bord. Résistant aux températures élevées. Poignée ergonomique douce au toucher et antidérapant. Conçu exclusivement pour les articles de cuisine antiadhésive, tels que les casseroles ou les casseroles. Ne grattez pas le produit. Il y a un trou suspendu. Convient au lave-vaisselle. Mesures: 27.5cm.6,76 € -
Spatule cuisine silicone - Lot de 2MULTI USAGE Notre spatule silicone, résistante aux températures extrêmes (-40°c-/+250°c), vous permettra de l'utiliser avec tout type de préparation. Froide ou chaude. Idéal pour la pâtisserie, la pâte à sucre, les gâteaux, les génoises, les macarons, ou pour lisser vos préparations. Deux tailles pour s'adapter à vos plats : Taille spatule : 28 cm x 5,5 cm UN PLUS SANTÉ Notre spatule silicone est créée avec un matériau SANS bisphénol A (BPA). Naturellement ANTI-ADHÉSIF, il est inutile de rajouter des matières grasses à vos préparations. Vous n'aurez qu'un geste à faire pour démouler vos gâteaux, pains ou autres cakes avec votre spatule silicone, le tout avec une grande facilité. UN SILICONE DE QUALITÉ PREMIUM La spatule silicone France Design est conçue uniquement en silicone alimentaire de très Haute Qualité réutilisables à l'infini. Ils sont 100% sans BPA, et répondent aux normes les plus exigeantes (FDA). ENTRETIEN FACILE Fini les spatules à gratter ou à dégraisser. Et grâce à sa texture anti-adhérente, un simple rinçage, quelques coups d'éponges et un séchage à l'air suffisent à nettoyer votre spatule silicone. Les lavages dans le bac supérieur du lave-vaisselle sont permis. GARANTIE SATISFACTION 1 an de garantie (SAV en FRANCE) pour cette Spatule Silicone [SANS Bisphénol A] (BPA) - Flexibles, souples, fines, larges, plates, une longue, grande et une petite courte - Idéales pour cuisine, pâtisseries, pâte à sucre, gâteaux, crêpes, génoises, macarons, lisser - Résistantes haute température - Qualité supérieure au plastique et caoutchouc7,99 €
-
Thermometre Cuisine,2-3s Lecture instantané thermomètre cuisine,étanche sonde temperature cuisine, avec Écran LCD, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, AccessoiresThermometre Cuisine,2-3s Lecture instantané thermomètre cuisine9,49 €8,99 €-5% -
ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 €
Comment présenter
Présentez votre génoise sur un plat de présentation élégant en porcelaine blanche. Ajoutez quelques fruits frais ou une fine couche de sucre glace pour une touche de couleur et de douceur supplémentaire.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
AltoBuy Plat de Service Rectangulaire en Porcelaine Liseré Doré 31x15 cm - ClassPlat de Service Rectangulaire en Porcelaine Liseré Doré 34x14 cm. Essentiel et à compter parmi son trousseau de service ! Conçu en porcelaine. Idéal pour la présentation de vos cakes salés ou sucré Dimensions : 31 x 15,2 x H3cm. Décor doré très chic15,99 €13,99 €-13% -
Cosy&Trendy HB0033 Porcelaine Saladier/Bol à pâtes,Blanc, diamètre 19 cm, hauteur 9,8 cm - 1 pièceMarque de qualité: Saladier-Bol de la marque Cosy&Trendy Matériau durable: Fabriqué en Porcelaine résistante au lave vaisselle et au micro-ondes Dimensions pratiques: Diamètre 19 cm, hauteur 9,8 cm Utilisations multiples: Convient pour vos salades, pâtes, soupes voire des céréales Design élégant: Porcelaine blanche avec un style subtilement chic et une forme asymétrique moderne9,99 €
