Sur les étals de nos marchés, les carottes affichent une couleur éclatante qui annonce déjà le réconfort à venir. Ce poulet aux carottes et cumin coche toutes les cases : léger, parfumé, et diablement simple à exécuter. La rédaction a testé cette recette et le verdict est unanime, elle mérite une place de choix dans votre répertoire de plats du quotidien.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce poulet aux carottes est un plat équilibré et léger, avec un apport énergétique modéré de 96 kcal pour 100 g, idéal pour un repas du quotidien.
Protéines : Excellent apport protéique de 11, 9 g pour 100 g, grâce aux blancs de poulet qui constituent la base de ce plat.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 24 g pour 100 g, provenant principalement du bouillon de volaille et de l'assaisonnement.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison, notamment en fonction de la réduction du bouillon et de l'ajustement du sel en fin de cuisson.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 96 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.6 g |
| dont acides gras saturés | 0.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6 g |
| dont sucres | 3.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.9 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.24 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les légumes
Éplucher les carottes puis les couper en rondelles épaisses d’environ un centimètre. Émincer l’oignon finement. Cette découpe régulière permet une cuisson homogène, sans morceaux trop cuits ni trop croquants.
2. Saisir le poulet
Faire chauffer l’huile d’olive dans la cocotte en fonte (récipient épais qui garde la chaleur et cuit doucement les aliments). Y déposer les blancs de poulet coupés en gros cubes et les faire dorer sur toutes les faces pendant 5 minutes.
3. Ajouter les aromates
Incorporer l’oignon émincé et le cumin en poudre. Laisser revenir 2 minutes en remuant, le temps que les épices libèrent tous leurs arômes dans la cocotte.
4. Mijoter le tout
Ajouter les carottes, le bouillon de volaille et le miel. Saler, poivrer, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres et le poulet fondant.
5. Dresser et parsemer
Ciseler la coriandre fraîche et la parsemer généreusement sur le plat juste avant de servir, pour une touche de fraîcheur et de couleur.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur du cumin, torréfiez-le quelques secondes à sec dans une poêle chaude avant de l’incorporer, cela réveille son parfum et évite l’amertume.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et fruité comme un chenin de Loire accompagnera parfaitement les notes épicées du cumin sans écraser la douceur des carottes.
L’info en plus
Le cumin est une épice millénaire, utilisée depuis l’Égypte ancienne, qui a traversé les cuisines du Maghreb jusqu’en Europe grâce aux routes commerciales méditerranéennes.
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Comment présenter ce poulet aux carottes
Servez ce plat bien chaud dans un plat à tajine pour une touche orientale authentique, ou dans des assiettes creuses classiques. Un filet de yaourt nature apporte une note fraîche et acidulée qui contraste joliment avec le cumin.
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