Sur le marché des recettes du dimanche, il y en a une qui fait toujours sensation sans jamais épuiser le cuisinier : l’omelette roulée au fromage frais et jambon. Simple en apparence, elle demande pourtant un tour de main précis pour obtenir ce fameux roulé moelleux et joliment présenté. Enquête gourmande sur une recette qui a tout pour plaire, du petit-déjeuner dominical au brunch entre amis.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette omelette roulée est un plat énergétique et riche, dominé par les lipides et les protéines, avec une teneur calorique importante.
Protéines : L'apport protéique est excellent grâce aux œufs et au jambon, fournissant plus de 11 g de protéines pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 93 g pour 100 g), principalement due au jambon et au fromage frais.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de son apport calorique élevé. Idéale pour un brunch ou un repas du dimanche, de préférence accompagnée de légumes frais.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 174 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.3 g |
| dont acides gras saturés | 6.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.9 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.8 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.93 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer l’appareil à omelette
Casser les oeufs dans un grand bol, ajouter la crème liquide, saler et poivrer légèrement. Fouetter énergiquement jusqu’à obtenir un mélange bien homogène et légèrement mousseux. C’est cette petite mousse qui rendra l’omelette bien aérienne.
2. Cuire l’omelette en fine couche
Faire fondre le beurre dans la poêle à feu moyen. Verser l’appareil à oeufs et l’étaler uniformément sur toute la surface. Laisser cuire doucement 3 à 4 minutes sans toucher, jusqu’à ce que le dessus soit presque pris mais encore légèrement crémeux.
3. Garnir généreusement
Étaler le fromage frais sur toute la surface de l’omelette à l’aide d’une spatule souple, en laissant un centimètre de bord libre. Répartir ensuite les tranches de jambon blanc et parsemer de ciboulette séchée.
4. Rouler délicatement
À l’aide de la spatule, soulever un bord de l’omelette et commencer à rouler fermement sur elle-même, comme on roulerait un tapis. Terminer la cuisson 1 minute pour bien souder le roulé.
5. Trancher et dresser
Laisser reposer 2 minutes hors du feu, puis couper le roulé en tranches épaisses d’environ 3 centimètres à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Servir aussitôt, tièdes ou froides.
Mon astuce de chef
Pour un roulé parfaitement net, envelopper l’omelette encore tiède dans du film alimentaire et la laisser reposer 10 minutes au réfrigérateur avant de la trancher : les tranches seront nettes et ne s’effondreront pas.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et vif comme un muscadet ou un sauvignon blanc accompagnera parfaitement la douceur du fromage frais et le fondant du jambon, sans écraser les saveurs délicates de l’omelette.
L’info en plus
L’omelette roulée est une variante festive de l’omelette classique, très populaire dans les brunchs à la française et les buffets froids. Sa forme en escargot permet une présentation élégante tout en facilitant le service en tranches individuelles, un peu comme un makizushi salé version cuisine française.
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Comment présenter l’omelette roulée
Disposer les tranches sur un plat de présentation rectangulaire ou une planche à découper en bois, en les faisant se chevaucher légèrement pour un effet visuel soigné. Ajouter quelques brins de ciboulette fraîche en décoration et servir avec une petite salade verte à côté. Pour un brunch chic, présenter les tranches sur des assiettes à dessert avec une pointe de moutarde à l’ancienne.
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