Sur les étals des traiteurs comme dans les cuisines des gourmets avertis, la tartelette au chèvre frais revisitée avec des champignons et du chorizo fait figure de valeur montante. Ce trio audacieux marie la douceur lactée, le parfum boisé et le piquant ibérique dans un équilibre qui mérite qu’on s’y attarde. Cap sur une recette accessible, mais redoutablement efficace pour épater sans effort.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tartelette est un plat riche et énergétique, dominé par les lipides provenant de la pâte brisée, du chèvre et de la crème fraîche, ce qui en fait une entrée généreuse et savoureuse.
Protéines : L'apport protéique est correct avec environ 8, 5 g pour 100 g, grâce au chèvre, aux œufs et au chorizo qui contribuent à la structure et à la saveur du plat.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 91 g pour 100 g), principalement due au chorizo et au fromage ; à consommer avec modération pour les personnes sensibles au sodium.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en graisses saturées. Idéale accompagnée d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 301 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.4 g |
| dont acides gras saturés | 11.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.8 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.5 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.91 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation de la pâte
Préchauffer le four à 180 degrés, c’est la température idéale pour une cuisson dorée et régulière. Découper la pâte brisée en quatre cercles à l’aide des moules à tartelette, puis les piquer légèrement avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
2. Préparation de la garniture
Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème fraîche, ajouter les herbes de Provence, saler et poivrer avec mesure, le chorizo apportant déjà du caractère.
3. Répartition des ingrédients
Émietter le chèvre frais sur le fond de chaque tartelette, ajouter les champignons émincés bien égouttés, puis disposer harmonieusement les tranches de chorizo par-dessus.
4. Nappage et cuisson
Verser l’appareil œufs-crème sur chaque tartelette en veillant à bien napper tous les ingrédients. Enfourner pour 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré.
5. Repos et dressage
Laisser reposer les tartelettes 5 minutes hors du four avant de les démouler délicatement, cette étape permet à la garniture de se raffermir légèrement pour une découpe nette.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le fond de tarte ne devienne détrempé, disposer une fine couche de chèvre frais directement sur la pâte avant les autres ingrédients : ce fromage crémeux joue un rôle de barrière naturelle contre l’humidité des champignons.
Accord mets et vin
Cette tartelette généreuse s’accorde à merveille avec un vin rouge léger et fruité comme un beaujolais, dont la fraîcheur tempère le piquant du chorizo sans écraser la douceur du chèvre.
L’info en plus
La tartelette salée puise ses racines dans la tradition française des tourtes et tartes rustiques, longtemps considérées comme un plat de campagne. L’ajout du chorizo, clin d’œil à la charcuterie espagnole, illustre l’ouverture progressive de la gastronomie française aux saveurs méditerranéennes voisines.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Jardin BiO étic - Champignons de Paris Émincés 280 g (Lot de 3)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Biologique Pour 100g 126 kJ 30 kcal Bocal de 280g Ne pas exposer au soleil10,77 €10,14 €-6% -
CARREFOUR CLASSIC' - Champignons de Paris Émincés en Conserve - la boîte de 230g net égoutté - 400g - Le Lot De 4PRODUIT : Champignons de Paris émincés, prêts à l'emploi, en conserve de 230g net égoutté. COMPOSITION : Champignons de Paris préparés avec de l'eau, du sel et un acidifiant naturel. UTILISATION : Champignons prêts à servir, le jus peut être utilisé pour préparer vos plats. LOT ÉCONOMIQUE : Lot de 4 boîtes de 230g net égoutté, adapté pour vos stocks. CONSERVATION : Avant ouverture, à conserver au frais et au sec ; après ouverture, au réfrigérateur et à consommer sous 2 jours.37,51 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Teokantz 6 Pièces 8 cm Cercle à Pâtisserie, Cercle à Tarte PerforéCercle à Tarte Perforé: Le cercle à tarte adopte une conception de trou d'échappement uniforme pour garantir que l'air à l'intérieur du fond de tarte peut être évacué pendant la cuisson, et le fond de tarte cuit sera plus croustillant 430 Acier Inoxydable: Le cercle à pâtisserie est en acier inoxydable 430 et peut être utilisé à plusieurs reprises. Sa surface est lisse, ce qui la rend facile à démouler après la cuisson et facile à rincer et à essuyer lors du nettoyage Taille Précise: Le diamètre du cercle tartelette est rigoureusement contrôlé à 8 cm. La taille précise garantit non seulement l'apparence standardisée des produits cuits, mais rend également le contrôle des portions des ingrédients plus précis Améliorer l'Efficacité: Les pâtissiers peuvent utiliser des cercles tarte pour réaliser plusieurs fonds de tarte à la fois afin d'améliorer l'efficacité de la cuisson. Il est adapté aux amateurs de pâtisserie maison et aux pâtisseries commerciales Polyvalence: Le moule convient aux tartes aux fruits et desserts traditionnels, mais peut également être utilisé pour réaliser toutes sortes de desserts créatifs, tels que des gâteaux mini, des pizzas mini, des muffins, etc.9,99 € -
Lot de 6 Cercles à Pâtisserie Ovales en Acier Inoxydable 304 - Moules à Tartelette Perforés pour Mousse, Quiches, Desserts FrançaisLot Complet de 6 Cercles à Pâtisserie Standards: Ce coffret professionnel comprend 6 cercles a tarte perforé de forme ovale, parfaits pour varier vos créations. Chaque cercle a patisserie offre des dimensions standardisées de 13 x 4,5 x 2 cm, idéales pour réaliser des desserts individuels élégants et uniformes. Acier Inoxydable 304 de Qualité Alimentaire: Chaque moule à tartelette est fabriqué en acier inoxydable 304 de haute qualité, garantissant une résistance exceptionnelle à la chaleur, à la corrosion et aux déformations. Matériau inodore et non toxique, il assure une utilisation sécurisée et une longévité remarquable pour une pâtisserie saine et durable. Design Perforé Professionnel pour une Cuisson Homogène: Le cercle tartelette bénéficie d'une conception professionnelle avec des perforations uniformément réparties. Ces trous optimisent la circulation de l'air pendant la cuisson, permettant une cuisson homogène et un démoulage parfait de vos fonds de tarte et préparations. Surface Polie Antiadhésive et Entretien Simplifié: Grâce à sa surface polie et lisse, ce moule tartelette est naturellement antiadhésif pour un démoulage facile et réussi. Le nettoyage est rapide et efficace : ces cercles résistent au lave-vaisselle et supportent sans problème les températures de votre four. Polyvalence Idéale pour Pâtisseries et Dessins Élégants: Ces cercles a patisserie sont indispensables pour créer des tartelettes, des mousses françaises ovales, des tiramisus ou des desserts glacés. Leur design ovale élégant convient parfaitement à la pâtisserie de restaurant, à la vente en boulangerie ou aux ateliers créatifs à la maison. Un outil fiable pour des présentations toujours réussies.11,99 €
-
Euqvunn 2Pcs Pinceau Cuisine, BPA-Free Pinceau Cuisine Silicone, Antiadhésif Pinceau Pâtisserie, Résistant à la Chaleur Pinceau Alimentaire Pâtisserie, Barbecue, Cuisine & Grillade(Rouge+Noir)Brosses en Pinceau Cuisine sans BPA: Les pinceaux de cuisine en silicone 100% alimentaire et sans BPA offrent une solution sûre et saine pour cuisiner. Idéaux pour les cuisiniers soucieux de leur santé, ils évitent les matériaux nocifs des pinceaux traditionnels, garantissant des ustensiles de cuisine sécurisés Résistant aux Hautes Températures Pinceau Cuisine Silicone: Nos silicone pinceau de cuisine résistent à des températures jusqu'à 446°F (230°C) sans fondre, se déformer ou se dégrader. Idéals pour le grilling, la baking, la roasting ou le sautéing, pinceau patisserie conservent leur qualité et garantissent sécurité et fiabilité pour toutes vos tâches culinaires Precision Control for Healthier Cooking: Notre pinceau cuisine assure une répartition uniforme de l'huile avec un minimum d'utilisation. Ce pinceau cuisine silicone vous permet de contrôler l'huile pour des repas plus légers et savoureux. Dites adieu aux plats gras et adoptez une cuisine plus saine avec notre pinceau silicone cuisine One-Piece Design for Balanced Pressure: Le noyau en acier inoxydable intégré rend ce pinceau cuisine silicone parfaitement assemblé, garantissant que la tête ne se détache jamais. Son design monobloc permet une meilleure répartition de la pression, facilitant le contrôle et l'application uniforme des huiles ou sauces Facile à nettoyer et rincer rapidement: Le matériau en silicone empêche l'accumulation d'huile et est compatible avec le lave-vaisselle, garantissant un nettoyage sans effort. Il suffit de le suspendre pour le sécher – il reste propre et sec facilement. Vous pouvez le laver à la main ou le mettre au lave-vaisselle sans problème6,39 €6,07 €-5% -
Pinceau Cuisine, Silicone Pinceau, Cuisine en Silicone, Pinceaux de Barbecue, Pinceau à Pâtisserie, pour Barbecue, Gâteaux, Cuisson, Baking Cooking, Badigeonner Huile【Brosse en Silicone de Qualité Alimentaire de Haute Qualité】 La brosse de barbecue est fabriquée en silicone de qualité alimentaire de haute qualité, la tête en silicone est douce et élastique, résistante à la chaleur et antiadhésive, elle ne se desserre pas, elle est respectueuse de l'environnement. vous pouvez l'utiliser avec confidence. 【Durabilité】 La conception intégrée de notre brosse de cuisine peut empêcher la perte de cheveux ou le demi-tour, résistante à la chaleur et antiadhésive. Il absorbe la graisse et ne se séparera pas ou ne se desserrera pas du manche. très approprié pour la boulangerie et le barbecue. 【Facile à Nettoyer】 La brosse en silicone peut être facilement nettoyée avec de l'eau tiède ou de l'eau savonneuse.après le lavage, elles peuvent être séchées et utilisées à plusieurs reprises. 【La Polyvalence de la Brosse à Barbecue】 Convient à une variété d'applications, peut être utilisé pour la cuisine, la pâtisserie, la pâtisserie, la pâtisserie, la cuisson, le brossage de sauce, convient à toutes sortes d'aliments, tels que la viande, les gâteaux, les pâtisseries, à base d'huile marinades, batterie de cuisine multifonctionnelle pour beurre, sauce, rôti, cuisson, casseroles, etc. 【Service Après-Vente】 En raison d'être des ustensiles polyvalents, ils sont essentiels dans une cuisine. Idéal pour les produits de boulangerie et les grillades, si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter, nous résoudrons le problème pour vous dans les 12 heures.4,99 €
Comment présenter la tartelette au chèvre frais
Servir ces tartelettes tièdes sur des assiettes à dessert en porcelaine blanche, accompagnées d’une salade de jeunes pousses légèrement assaisonnée. Un filet d’huile d’olive et quelques brins de ciboulette fraîche apportent une touche de couleur et de fraîcheur qui contraste joliment avec le doré de la pâte.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
MALACASA, Série Elisa, 6pcs Assiettes à Dessert Porcelaine, Assiettes à Gâteau, Assiettes et Plats de Service pour 6 Personnes☞☞☞ À PROPOS DE NOUS: La cuisine est l'art de vivre. Choisir un ensemble d'ustensiles de cuisine exquis et adaptés peut transformer votre cuisine en une création. En tant que fabricant spécialisé dans la production d'ustensiles de cuisine classiques, MALACASA s'est engagé à décorer votre cuisine et votre table à manger avec de la vaisselle en porcelaine de haute qualité. ☞☞☞ POUR VOTRE RÉFÉRENCE: Une combinaison de 6 pcs d'assiette à dinner en procelaine de haute qualité, [ 7,5/19*19*2cm ]. Design d'aspect très classique, la taille est également très modérée, il ne prend pas trop de place du tout, il est très approprié pour la tenue de gâteaux, desserts et quelques collations l'après-midi, profitez le bon temp de dessert ☞☞☞ ARTISANAT: Les anciennes compétences de fabrication de la porcelaine transmises dans le folklore chinois, la cuisson à température précise, la surface blanche lisse, ainsi que la concentration à 100% des artisans et les exigences de haute qualité, confèrent à nos produits une belle apparence et une qualité qui peuvent résister à l'épreuve du temps.Dans l'ensemble, Tous sont simplement pour vous offrir une expérience culinaire parfaite. ☞☞☞ À PROPOS DE CETTE SÉRIE : L'utilisation de porcelaines de haute qualité cuites à haute température, tout en optimisant le choix des matériaux, rendant la vaisselle plus légère et plus abordable.La forme carrée générale et les bords arrondis permettent de l'utiliser au restaurant ou à la maison. Intégrez harmonieusement à votre table à manger. Une variété de combinaisons peut également répondre à vos besoins à diverses occasions ☞☞☞ BON APPÉTIT: Toute notre vaisselle en porcelaine a subi un processus de production complet et n'aura pas d'odeur particulière. S'il y a une légère odeur de la boîte lorsque l'emballage est ouvert, vous pouvez placer les produits au soleil pendant dix à vingt minutes. La porcelaine de haute qualité n'affectera pas Le goût de la nourriture elle-même, vous pouvez également utiliser ses propres caractéristiques pour rendre la nourriture plus délicieuse. MALACASA vous souhaite un bon appétit29,99 €24,61 €-18% -
WishDeco Lot de 6 Assiettes à Dessert, Assiette Blanche Porcelaine 18 cm, Petite Assiette Ronde avec Rebord, Plat Ceramique pour Gâteau, Pain, Salade, Pâtes, FruitsQUALITÉ - Les Basic service de 6 assiettes plates en Porcelaine WishDeco sont fabriquées en porcelaine de qualité supérieure. Lavable au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au congélateur.36,99 €33,29 €-10%
