La tarte aux pommes de terre et champignons s’impose comme l’un de ces plats réconfortants qui traversent les saisons sans jamais lasser. Rustique dans sa conception, généreuse dans ses saveurs, elle réconcilie les amateurs de cuisine simple avec le plaisir d’un repas fait maison. Entre la douceur fondante des pommes de terre et le caractère boisé des champignons, cette tarte raconte une histoire de terroir et de simplicité bien orchestrée. Voici comment la réussir à coup sûr, même si vous n’avez jamais enfilé un tablier de votre vie.
25 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette tarte est un plat énergétique et riche, dominé par les lipides et les graisses saturées provenant de la pâte brisée, de la crème fraîche et du fromage.
Protéines : L'apport en protéines est correct grâce au gruyère et aux champignons séchés, avec environ 10, 7 g pour 100 g de tarte.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 63 g pour 100 g), principalement due au fromage et à l'assaisonnement.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison selon les marques utilisées.
Par 100 g de recette
407 kcal
Prot. 10.7 g —
Gluc. 23.4 g —
Lip. 30.2 g
Par portion (4 parts)
636 kcal
Prot. 16.7 g —
Gluc. 36.6 g —
Lip. 47.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 407 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 30.2 g |
| dont acides gras saturés | 15.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.4 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.7 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.63 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Réhydratation des champignons
Placez les champignons séchés dans un bol et recouvrez-les d’eau tiède. Laissez-les se réhydrater pendant 20 minutes. Réhydrater : c’est le fait de redonner de l’eau à un aliment qui a été séché pour le conserver, un peu comme une éponge qu’on trempe dans l’eau. Une fois gonflés et souples, égouttez-les soigneusement et réservez l’eau de trempage (ne la jetez pas, elle est pleine de saveurs !). Hachez grossièrement les champignons au couteau.
2. Précuisson de la pâte
Préchauffez votre four à 180 °C. Déroulez la pâte brisée dans votre moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette — piquer la pâte : faire de petits trous pour que la vapeur s’échappe et que la pâte ne gonfle pas à la cuisson. Recouvrez d’une feuille de papier cuisson, ajoutez des haricots secs ou des billes de cuisson par-dessus, puis enfournez 10 minutes. Retirez ensuite le papier et les haricots. Cette étape s’appelle la cuisson à blanc : cuire la pâte seule, sans garniture, pour qu’elle reste croustillante sous la farce.
3. Préparation de l’appareil crémeux
Dans un saladier, mélangez la crème fraîche épaisse, le gruyère râpé, la muscade, le thym séché, le sel et le poivre. Ajoutez les champignons réhydratés et hachés. Mélangez bien. L’appareil : en cuisine, c’est le mélange liquide ou semi-liquide qu’on verse sur une pâte avant cuisson, comme une crème ou un flan. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon votre goût — n’hésitez pas, c’est votre cuisine !
4. Montage et cuisson finale
Versez l’appareil crémeux sur le fond de tarte précuit. Lissez la surface avec le dos d’une cuillère. Enfournez à 180 °C pendant 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et légèrement gratiné. Gratiné : se dit d’un plat dont la surface a dorée et formé une croûte appétissante grâce à la chaleur du four. Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 minutes avant de la couper — ce temps de repos est important pour que la garniture se tienne bien à la découpe.
Mon astuce de chef
Conservez l’eau de trempage des champignons séchés et ajoutez-en deux cuillères à soupe dans votre appareil crémeux : elle concentre toutes les saveurs boisées des champignons et donne une profondeur aromatique incomparable à votre tarte. Filtrez-la d’abord à travers un filtre à café ou une passoire fine pour retirer les éventuelles impuretés.
Accords mets et vins
Cette tarte aux champignons et à la crème appelle un vin blanc sec et structuré. Un Bourgogne Chardonnay ou un Mâcon-Villages seront des alliés parfaits : leur fraîcheur et leurs notes de noisette font écho aux arômes boisés des champignons. Si vous préférez le rouge, optez pour un Pinot Noir d’Alsace, léger et fruité, qui ne masquera pas la délicatesse de la garniture.
L’info en plus
La tarte salée, un classique bien français — La tarte salée est ancrée dans la tradition culinaire française depuis des siècles. Cousine de la quiche lorraine, elle s’est déclinée à l’infini selon les régions et les saisons. L’association pommes de terre et champignons est particulièrement répandue dans les cuisines de montagne, notamment en Savoie et dans le Massif Central, où ces deux ingrédients abondaient à l’automne. Aujourd’hui, cette recette incarne une cuisine de terroir accessible, économique et profondément savoureuse.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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IDDA Herbal Cèpes Séchés 500g, Boletus Edilus, Champignons Porcini Entiers Séchés pour la CuisineChampignons gourmands de forêt: Les cèpes (Boletus edulis) sont appréciés pour leur riche saveur de noisette et leur texture charnue. Récoltés à l'état sauvage dans les forêts naturelles, ces champignons sont un ingrédient apprécié des cuisines italienne, française et d'Europe centrale. Pur et Naturel: Récoltés à la main et séchés délicatement, nos cèpes sont exempts d'additifs, de conservateurs, d'arômes et de sucre ajouté. Ingrédient culinaire polyvalent: Rehaussez la saveur de vos plats : soupes, ragoûts, bouillons, risottos, sauces, pâtes et légumes sautés. Il suffit de les tremper dans de l'eau tiède avant utilisation pour les réhydrater et révéler toute leur saveur. Saveur naturellement riche: Les cèpes offrent un arôme profond et terreux et un profil savoureux qui rehausse les repas quotidiens et gastronomiques avec une profondeur umami satisfaisante. Qualité stricte du début à la fin: Chaque étape - de la cueillette au séchage et à l'emballage final - est gérée avec précision pour assurer une qualité, un arôme et une conservation de la saveur de premier ordre.59,99 € -
CHAMPILAND - Morille spéciale Séchée - Champignons Sauvages Sélectionnés - Triés à la Main dans le Sud-Ouest de la France - Saveur Exceptionnelle - Riche en Protéines - Pot de 30 gLA SAVEUR EXCEPTIONNELLE DES MORILLES : Les morilles séchées sont des champignons sauvages. Leur saveur est très appréciée des gastronomes, elle s’intègre à merveille dans de nombreuses recettes gourmandes : en sauce à base de crème fraîche, en en accompagnement des viandes blanches (un régal avec le poulet), en risotto, ou simplement poêlées, les morilles étant naturellement savoureuses. LE MEILLEUR DES CHAMPIGNONS : Sélectionnés, triés à la main et conditionnés en France, dans les Landes, nos champignons séchés sont de haute qualité gustative. Les morilles, riches en protéines et riches en fibres, s'apprécient au quotidien comme lors des grandes occasions. CONSEILS DE PRÉPARATION : Pour réhydrater les champignons séchés, placez-les dans une casserole d'eau et portez à ébullition. Maintenir l'ébullition pendant 7 minutes. Prélevez les champignons à l’aide d’une écumoire. Rincez plusieurs fois à grande eau et égouttez. Les champignons sont maintenant prêts à être cuisinés comme des champignons frais, selon vos envies. VARIEZ LES PLAISIRS : Les morilles séchées font partie d'une large gamme Champiland de champignons secs, d'une qualité irréprochable. Retrouvez également nos cèpes séchés, nos girolles séchées, nos trompettes séchées ou encore nos champignons exotiques, comme les shiitakés ou les champignons noirs. MAISON FRANÇAISE DE QUALITÉ : Installé au cœur des Landes, dans le Sud-Ouest de la France, Champiland est reconnu pour son savoir-faire depuis plus de 30 ans. Nous proposons des champignons sauvages, mais aussi des champignons cultivés, frais, secs et surgelés. Nous offrons au grand public comme à la restauration une gamme complète de champignons d'exception.19,95 €
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Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 MultifonctionRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.16,99 € -
Ibergrif M526 Mandoline Cuisine, Coupe Légumes Réglable 1–4 mmTranchage précis et sans effort – Cette mandoline cuisine est confortable et facile à utiliser. Elle permet d’obtenir des tranches fines, nettes et régulières avec un minimum d’effort. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, elle est simple et intuitive à prendre en main Épaisseur réglable 1–4 mm – Cette mandoline multifonctions dispose de trois réglages d’épaisseur pour répondre à différents besoins. Choisissez des tranches fines (1 mm), moyennes (2 mm) ou épaisses (4 mm) selon les ingrédients et les recettes. Afin de s’adapter à différents ingrédients et types de préparation, pour une préparation plus efficace et flexible Préparation rapide et efficace – Tranchez directement sur une planche à découper ou une assiette, ou placez la mandoline au-dessus d'un bol.. Fruits et légumes sont coupés en quelques secondes : pour carottes, oignons, courgettes, tomates et bien plus encore. Réduisez le temps de préparation et facilitez la cuisine au quotidien Utilisation sûre et nettoyage facile – Son design ergonomique offre une prise en main confortable et une utilisation simple, tout en facilitant le nettoyage et l’entretien au quotidien. Après utilisation, il suffit de placer le bouton sur la position verrouillée pour un rangement sécurisé Durable et peu encombrante – Grâce à sa structure robuste et à son format compact, cette mandoline de cuisine est conçue pour durer. Elle se range facilement dans un tiroir ou un placard, aidant à garder une cuisine organisée sans occuper d’espace inutile8,99 €
Comment servir et présenter la tarte ?
Servez la tarte tiède, coupée en parts généreuses directement dans le moule posé sur un dessous-de-plat en bois ou en liège. Accompagnez-la d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère pour équilibrer la richesse de la garniture. Disposez les parts sur des assiettes plates de style bistrot, à bord large, qui mettent en valeur la belle couleur dorée de la tarte. Une branche de thym frais posée sur chaque part apportera une touche visuelle élégante et un parfum délicat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Vicrays Moule à tarte en céramique – Plat à tarte rond cannelé et profond de 22,9 cm pour tarte, pizza, quiche, tarte, gâteau – Glaçage réactif (vert)Bonne forme et taille : notre plat à tarte est conçu pour vous avec des côtés extra profonds et des bords cannelés. Avec l'intérieur mesurant 22,9 cm de large et 6,3 cm de profondeur, il s'adaptera à n'importe quelle recette de tarte standard. Le moule à tarte profond dispose d'une couleur glacée réactive pour un temps de cuisson agréable. Robuste et résistant aux rayures : les moules à tarte en céramique sont fabriqués en vernis de haute qualité et sûr. Le vernis extrêmement dur ne raye pas, antiadhésif et durable pour un usage quotidien, idéal dans la cuisine pour faire des tartes aux fruits ou à la viande. Porcelaine de qualité professionnelle : notre argile est fabriquée en utilisant uniquement de la porcelaine de la plus haute qualité, sans plomb et non toxique, résistante aux éclats. Passe au micro-ondes, au four, au lave-vaisselle et au congélateur. Robuste et assez durable pour des années d'utilisation. Nettoyage facile : revêtement antiadhésif et lisse qui résiste à l'adhérence ou à l'écaillage, facile à nettoyer au lave-vaisselle ou à la main avec de l'eau et du savon Répond à vos besoins quotidiens : notre moule à tarte est adapté pour votre tarte aux pommes, pêches ou myrtilles, tartes salées comme la tarte au poulet, etc. La hauteur et l'épaisseur des parois latérales font cuire les croûtes de tarte uniformément.41,42 € -
WishDeco Moule à Tarte 23 cm, Porcelaine Blanc Rond 1500 mlPolyvalent et pour tous vos besoins en pâtisserie : Ce moule à tarte profond mesure intérieur : Φ 23 cm × H 5 cm / extérieur : Φ 27 cm x H 6,25 cm, avec une capacité de 1500 ml (maximum 1800 ml). C'est le plat à pâtisserie parfait pour tout, de la tarte aux pommes classique et des quiches aux tartes et tourtes. Ses dimensions accueillent facilement les recettes standard et même les garnitures de tartes achetées en magasin, ce qui en fait un moule à tarte indispensable pour vos pâtisseries. Bords Cannelés Astucieux & Design Profond : Le large bord cannelé fait office de poignée intégrée pour une manipulation facile et vous aide à créer de jolis bords de pâte. En tant que moule à tarte profond (H 6,25 cm / 2,5''), il est nettement plus profond que la plupart des moules à tarte standard de 2'', évitant les débordements et permettant d'ajouter plus de garniture. Céramique de Qualité & Cuisson Uniforme : Fabriqué en céramique de haute qualité et sans plomb, ce moule est sûr pour le congélateur, le micro-ondes et le four. Il assure une répartition uniforme de la chaleur pour une croûte dorée et une cuisson complète, tandis que sa grande capacité de rétention de chaleur garde les aliments au chaud plus longtemps à table. Il résiste à des températures de -25°C à +250°C (évitez les changements brusques de température). Démoulage Facile & Nettoyage Rapide : La surface lisse et émaillée de ce moule à tarte empêche les aliments de coller, pour un démoulage facile et un nettoyage rapide. Il résiste aux odeurs et saveurs et est assez robuste pour supporter les ustensiles en métal. Adapté au lave-vaisselle, il simplifie grandement le nettoyage après la pâtisserie. Élégant Pour Toutes Occasions & Prêt à Offrir : Parfait pour les événements formels ou décontractés comme les réunions de famille, dîners, mariages, Noël, Nouvel An ou pendaisons de crémaillère. Ce moule à muffins apporte une touche élégante à n'importe quelle scène et arrive dans une boîte sécurisée, prête à offrir, idéal pour tous les amateurs de gadgets de pâtisserie.24,99 €
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Lot de 10 dessous de plat en liège, 19 cm, dessous de plat en bois et liège, antidérapants, résistants à la chaleur, réutilisables, résistants à la chaleur, pour la maison, la cuisine, le salonMatériau de qualité : chaque dessous de verre rond en liège épais est fabriqué en liège de qualité supérieure et respectueux de l'environnement. Ces dessous de plat en liège sont assez grands pour contenir des tasses à thé ou des casseroles et des poêles Protection des meubles : comme accessoires de bar ou ustensiles de cuisine, les dessous de verre en liège flexibles et réutilisables offrent une protection idéale pour les meubles contre les dommages causés par la chaleur causés par les ustensiles de cuisine chauds et gardent les surfaces propres Antidérapant et absorbant : avec ce dessous de plat en liège, vous n'avez pas à vous soucier que votre casserole ou votre bol glisse sur la table, le dessous de plat épais en liège est également absorbant et garde votre table propre et sèche Largement utilisé : les dessous de plat peuvent être utilisés de manière polyvalente, par exemple comme dessous de casserole, set de table pour poêles, dessous de plat à raclette, décoration de table ou même pour le bricolage Robuste et durable : ce dessous de verre est incassable et ne se déforme pas, de sorte qu'il peut être utilisé pendant une longue période, grâce à un design antidérapant pour empêcher votre pot ou votre bol de glisser sur la table11,99 €10,99 €-8% -
com-four® 2X Dessous de Plat en Bois d'acacia, Protection ThermiqueROBUSTES ET DURABLES : Fabriqués en bois d'acacia robuste, ces dessous de plat impressionnent par leur surface durable et sont idéaux pour une utilisation quotidienne en cuisine ! POLYVALENTS : Que ce soit pour les casseroles, les poêles, les plats à gratin ou les coupes de fleurs, ces tapis offrent des surfaces de rangement pratiques et peuvent être utilisés de manière flexible dans la cuisine et la salle à manger ! RÉSISTANT À LA CHALEUR : Même les ustensiles et plats de cuisine chauds peuvent être posés dessus sans aucun problème, tandis que les surfaces de travail et les tables restent parfaitement protégées ! DESIGN EXCEPTIONNEL : L'alliance d'une forme fonctionnelle et de l'aspect chaleureux et sombre du bois d'acacia s'intègre harmonieusement à tous les styles d'intérieur et y ajoute une touche de modernité ! CONTENU DE L'EMBALLAGE : 2 dessous de plat (1 de chaque modèle) // Matériau : Bois d'acacia // Dimensions (un dessous de plat rond) : env. 20 cm de diamètre x 1 cm de hauteur / (un dessous de plat carré) : env. 20 cm de longueur x 20 cm de largeur x 1 cm de hauteur // Couleur : Marron10,99 €
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Secret de Gourmet - Lot de 6 Assiettes Plates Bistrot 26cm BlancMarque : Secret de Gourmet Dimensions : D. 26 x H. 2 cm Matière : Porcelaine Coloris : Blanc28,99 € -
Olympia Athena Assiettes à bord large 202mm (lot de 12), porcelaine blanche, passe au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle, CC207ROBUSTES ET DURABLES : Fabriquées à partir de porcelaine idéal vitrifiée, ces assiettes sont conçues pour durer et peuvent résister à une utilisation intensive dans un environnement domestique ou commercial RÉSISTANT AUX RAYURES ET AUX TACHES : Le matériau idéal-vitrifié garantit que ces assiettes restent en idéal état même après une utilisation et un nettoyage répétés BORDS RÉSISTANTS : Les bords roulés offrent une résistance supplémentaire et empêchent l'écaillage, garantissant ainsi la longévité de ces assiettes DÎNER ÉLÉGANT ET SANS DÉSORDRE : le large bord empêche les aliments et les sauces de glisser de l'assiette, gardant vos repas sans dégâts, et le design à large bord ajoute une touche élégante à votre table en créant un cadre qui met magnifiquement en valeur vos aliments UTILISATION POLYVALENTE : Ces assiettes peuvent être utilisées en toute sécurité au four et au micro-ondes, vous offrant ainsi une flexibilité supplémentaire lors du service ou du réchauffage des aliments FACILE À NETTOYER ET À RANGER : Ces assiettes passent au lave-vaisselle, ce qui facilite le nettoyage après les repas, et peuvent être empilées en toute sécurité, ce qui les rend pratiques pour le stockage sans prendre trop de place37,26 €
