La tarte aux pommes de terre et champignons s’impose comme l’un de ces plats réconfortants qui traversent les saisons sans jamais lasser. Rustique dans sa conception, généreuse dans ses saveurs, elle réconcilie les amateurs de cuisine simple avec le plaisir d’un repas fait maison. Entre la douceur fondante des pommes de terre et le caractère boisé des champignons, cette tarte raconte une histoire de terroir et de simplicité bien orchestrée. Voici comment la réussir à coup sûr, même si vous n’avez jamais enfilé un tablier de votre vie.
25 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tarte est un plat énergétique et riche, dominé par les lipides et les graisses saturées provenant de la pâte brisée, de la crème fraîche et du fromage.
Protéines : L'apport en protéines est correct grâce au gruyère et aux champignons séchés, avec environ 10, 7 g pour 100 g de tarte.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 63 g pour 100 g), principalement due au fromage et à l'assaisonnement.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison selon les marques utilisées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 407 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 30.2 g |
| dont acides gras saturés | 15.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.4 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.7 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.63 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Réhydratation des champignons
Placez les champignons séchés dans un bol et recouvrez-les d’eau tiède. Laissez-les se réhydrater pendant 20 minutes. Réhydrater : c’est le fait de redonner de l’eau à un aliment qui a été séché pour le conserver, un peu comme une éponge qu’on trempe dans l’eau. Une fois gonflés et souples, égouttez-les soigneusement et réservez l’eau de trempage (ne la jetez pas, elle est pleine de saveurs !). Hachez grossièrement les champignons au couteau.
2. Précuisson de la pâte
Préchauffez votre four à 180 °C. Déroulez la pâte brisée dans votre moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette — piquer la pâte : faire de petits trous pour que la vapeur s’échappe et que la pâte ne gonfle pas à la cuisson. Recouvrez d’une feuille de papier cuisson, ajoutez des haricots secs ou des billes de cuisson par-dessus, puis enfournez 10 minutes. Retirez ensuite le papier et les haricots. Cette étape s’appelle la cuisson à blanc : cuire la pâte seule, sans garniture, pour qu’elle reste croustillante sous la farce.
3. Préparation de l’appareil crémeux
Dans un saladier, mélangez la crème fraîche épaisse, le gruyère râpé, la muscade, le thym séché, le sel et le poivre. Ajoutez les champignons réhydratés et hachés. Mélangez bien. L’appareil : en cuisine, c’est le mélange liquide ou semi-liquide qu’on verse sur une pâte avant cuisson, comme une crème ou un flan. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon votre goût — n’hésitez pas, c’est votre cuisine !
4. Montage et cuisson finale
Versez l’appareil crémeux sur le fond de tarte précuit. Lissez la surface avec le dos d’une cuillère. Enfournez à 180 °C pendant 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et légèrement gratiné. Gratiné : se dit d’un plat dont la surface a dorée et formé une croûte appétissante grâce à la chaleur du four. Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 minutes avant de la couper — ce temps de repos est important pour que la garniture se tienne bien à la découpe.
Mon astuce de chef
Conservez l’eau de trempage des champignons séchés et ajoutez-en deux cuillères à soupe dans votre appareil crémeux : elle concentre toutes les saveurs boisées des champignons et donne une profondeur aromatique incomparable à votre tarte. Filtrez-la d’abord à travers un filtre à café ou une passoire fine pour retirer les éventuelles impuretés.
Accords mets et vins
Cette tarte aux champignons et à la crème appelle un vin blanc sec et structuré. Un Bourgogne Chardonnay ou un Mâcon-Villages seront des alliés parfaits : leur fraîcheur et leurs notes de noisette font écho aux arômes boisés des champignons. Si vous préférez le rouge, optez pour un Pinot Noir d’Alsace, léger et fruité, qui ne masquera pas la délicatesse de la garniture.
L’info en plus
La tarte salée, un classique bien français — La tarte salée est ancrée dans la tradition culinaire française depuis des siècles. Cousine de la quiche lorraine, elle s’est déclinée à l’infini selon les régions et les saisons. L’association pommes de terre et champignons est particulièrement répandue dans les cuisines de montagne, notamment en Savoie et dans le Massif Central, où ces deux ingrédients abondaient à l’automne. Aujourd’hui, cette recette incarne une cuisine de terroir accessible, économique et profondément savoureuse.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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IDDA Herbal Cèpes Séchés 100g, Boletus Edilus, Champignons Porcini Entiers Séchés pour la CuisineChampignons gourmands de forêt: Les cèpes (Boletus edulis) sont appréciés pour leur riche saveur de noisette et leur texture charnue. Récoltés à l'état sauvage dans les forêts naturelles, ces champignons sont un ingrédient apprécié des cuisines italienne, française et d'Europe centrale. Pur et Naturel: Récoltés à la main et séchés délicatement, nos cèpes sont exempts d'additifs, de conservateurs, d'arômes et de sucre ajouté. Ingrédient culinaire polyvalent: Rehaussez la saveur de vos plats : soupes, ragoûts, bouillons, risottos, sauces, pâtes et légumes sautés. Il suffit de les tremper dans de l'eau tiède avant utilisation pour les réhydrater et révéler toute leur saveur. Saveur naturellement riche: Les cèpes offrent un arôme profond et terreux et un profil savoureux qui rehausse les repas quotidiens et gastronomiques avec une profondeur umami satisfaisante. Qualité stricte du début à la fin: Chaque étape - de la cueillette au séchage et à l'emballage final - est gérée avec précision pour assurer une qualité, un arôme et une conservation de la saveur de premier ordre.19,99 € -
Lot de 3 Pots de Morilles Séchées Traiteur 750g (3 x 250g) - Mélange Gourmet 60% Têtes et 40% Pieds - Champignons Déshydratés Qualité Supérieure - Idéal Restaurateurs et Grandes TabléesOFFRE ÉCONOMIQUE (FORMAT FAMILLE/PRO) : Profitez d'un lot de 3 pots de 250g pour constituer une réserve de 750g de morilles séchées de qualité traiteur. Un format idéal pour réduire vos coûts tout en garantissant un produit d'exception dans votre cuisine. RATIO GOURMET 60/40 : Chaque pot contient une sélection rigoureuse composée de 60% de têtes de morilles charnues et 40% de pieds. Ce mélange équilibré assure un parfum boisé puissant et une esthétique parfaite dans l'assiette. CONSERVATION LONGUE DURÉE : Grâce au séchage traditionnel, ces morilles conservent toutes leurs qualités organoleptiques (arôme, texture, couleur) pendant des mois. Les pots en plastique refermables protègent les champignons de l'humidité après chaque utilisation. LE SECRET DES SAUCES GASTRONOMIQUES : Indispensables pour les sauces à la crème, les poulardes aux morilles, les risottos de fête ou les omelettes forestières. 750g de morilles séchées équivalent à environ 7,5 kg de morilles fraîches après réhydratation. PRÉPARATION FACILE & ASTUCE CHEF : Réhydratez la quantité souhaitée en 30 minutes dans de l'eau tiède. Astuce : Utilisez le jus de trempage filtré pour mouiller votre riz ou vos sauces afin de décupler l'arôme de sous-bois.122,65 €
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TAMUME Plat à Tarte Profond Plaque de Moule de Cuisson en Porcelaine et Pizza Pan, Moule à Tarte Rond en Céramique et Cannelé Plateau de Cuisson de Gâteau (26cm)❤ Durabilité Élevée avec la Porcelaine de Première Qualité. Le grès cérame émaillé est exceptionnellement solide et durable, conservant sa beauté grâce à une utilisation répétée et au nettoyage au lave-vaisselle. De plus, son émail extérieur imperméable résiste aux rayures et aux taches et est sans danger pour la coupe. ❤ Conçu Pour une Cuisson Constante et Des Résultats de Qualité Professionnelle. Le plat en porcelaine bien isolé répartit et retient la chaleur uniformément pour que les tartes, le pain et les casseroles cuisent et dorent à la perfection, ce qui en fait un choix de premier choix pour les tartes à la crème avec des garnitures délicates. ❤ Facile à Transporter. Fabriqué en grès durable, le moule à tarte est vitré à la main avec un extérieur de couleur crème et comporte un rebord et des côtés cannelés pour une présentation attrayante du four à la table. Le plat polyvalent va du four à la table pour une cuisson et un service faciles. ❤ Plat Extra-Profond Pour Rôtis Tendres et Juteux. Les proportions généreuses, la profondeur ajoutée et le bord cannelé du plat de cuisson le rendent idéal pour la cuisson de fruits en plat profond, de casseroles bouillonnantes et de tartes salées qui seront servies à table. ❤ Assure une Libération Facile et un Nettoyage Rapide. Grâce au grès qui absorbe et distribue la chaleur uniformément, cet intérieur vitré presque antiadhésif libère les tranches avec leurs croûtes tendres intactes et se nettoie facilement.23,90 € -
Crealys 512734 Moule à Tarte en Céramique Blanc 28 cmMatière : Céramique Couleur : Blanc Description du produit: Moule à tarte en céramique Ø 28 cm - Hauteur 4 cm Blanc Dimensions : 4 cm Compatibilité: Température four: 18018,99 €17,67 €-7%
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Ibergrif M526 Mandoline Cuisine, Coupe Légumes Réglable 1–4 mmTranchage précis et sans effort – Cette mandoline cuisine est confortable et facile à utiliser. Elle permet d’obtenir des tranches fines, nettes et régulières avec un minimum d’effort. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, elle est simple et intuitive à prendre en main Épaisseur réglable 1–4 mm – Cette mandoline multifonctions dispose de trois réglages d’épaisseur pour répondre à différents besoins. Choisissez des tranches fines (1 mm), moyennes (2 mm) ou épaisses (4 mm) selon les ingrédients et les recettes. Afin de s’adapter à différents ingrédients et types de préparation, pour une préparation plus efficace et flexible Préparation rapide et efficace – Tranchez directement sur une planche à découper ou une assiette, ou placez la mandoline au-dessus d'un bol.. Fruits et légumes sont coupés en quelques secondes : pour carottes, oignons, courgettes, tomates et bien plus encore. Réduisez le temps de préparation et facilitez la cuisine au quotidien Utilisation sûre et nettoyage facile – Son design ergonomique offre une prise en main confortable et une utilisation simple, tout en facilitant le nettoyage et l’entretien au quotidien. Après utilisation, il suffit de placer le bouton sur la position verrouillée pour un rangement sécurisé Durable et peu encombrante – Grâce à sa structure robuste et à son format compact, cette mandoline de cuisine est conçue pour durer. Elle se range facilement dans un tiroir ou un placard, aidant à garder une cuisine organisée sans occuper d’espace inutile8,99 € -
Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 MultifonctionRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.16,99 €
Comment servir et présenter la tarte ?
Servez la tarte tiède, coupée en parts généreuses directement dans le moule posé sur un dessous-de-plat en bois ou en liège. Accompagnez-la d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère pour équilibrer la richesse de la garniture. Disposez les parts sur des assiettes plates de style bistrot, à bord large, qui mettent en valeur la belle couleur dorée de la tarte. Une branche de thym frais posée sur chaque part apportera une touche visuelle élégante et un parfum délicat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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POPAPIE Plat à Tarte en Céramique,Moule à Tarte avec poignées,Moulé à Quiche,Moule Tourtière Ronde Cannelée,26 x 20 x 4 cm,pour Quiches Gâteaux Brownies,AntiadhérenteMatériau Céramique Durable et Sain:Notre moule à tarte est fabriqué en céramique épaisse et de qualité,cuite à haute température pour une résistance accrue. Sans plomb ni cadmium,avec une glaçure lisse et sans pores,il assure une cuisson saine et uniforme,résiste aux chocs thermiques et conserve sa beauté dans le temps. Nettoyage Facile et Entretien Simple:Grâce à sa surface glacée intégrale,les aliments n’adhèrent pas et le nettoyage est un jeu d’enfant.Vous pouvez le passer au lave-vaisselle sans souci,ou simplement le rincer à l’eau chaude avec un peu de savon pour le voir retrouver son éclat en quelques instants. Design avec Rebord Anti-dérapant:Le fond du moule présente une légère texture et un bord structuré qui l’empêchent de glisser sur les plans de travail ou les plaques du four.Cette stabilité ajoutée vous offre plus de sécurité lors de la manipulation,même lorsque le plat est chaud. Bord Ondulé Élégant et Fonctionnel:Le joli rebord cannelé n’est pas seulement un atout esthétique qui donne du caractère à vos préparations;il renforce également la structure du moule et offre une prise plus facile et confortable pour le transporter du four à la table. Polyvalence en Cuisine et à Table:Plat à Tarte en Céramique idéal pour préparer tartes, quiches,gratins ou gâteaux de saison,ce moule supporte le four,le micro-ondes et peut aller au congélateur.Son design élégant en fait également une pièce de service parfaite pour apporter vos plats directement sur la table,alliant praticité et présentation raffinée.19,99 € -
WishDeco Moule à Tarte 23 cm, Moule à Quiche en Céramique Rond 1500 ml, Plat Four à Gratin Blanc, Résistant au FourPolyvalent et pour tous vos besoins en p芒tisserie : Ce moule 脿 tarte profond mesure int茅rieur : 桅 23 cm 脳 H 5 cm / ext茅rieur : 桅 27 cm x H 6,25 cm, avec une capacit茅 de 1500 ml (maximum 1800 ml). C'est le plat 脿 p芒tisserie parfait pour tout, de la tarte aux pommes classique et des quiches aux tartes et tourtes. Ses dimensions accueillent facilement les recettes standard et m锚me les garnitures de tartes du commerce, ce qui en fait un moule 脿 tarte indispensable pour la cuisson.24,99 €
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Lot de 10 dessous de plat en liège, 19 cm, dessous de plat en bois et liège, antidérapants, résistants à la chaleur, réutilisables, résistants à la chaleur, pour la maison, la cuisine, le salonMatériau de qualité : chaque dessous de verre rond en liège épais est fabriqué en liège de qualité supérieure et respectueux de l'environnement. Ces dessous de plat en liège sont assez grands pour contenir des tasses à thé ou des casseroles et des poêles Protection des meubles : comme accessoires de bar ou ustensiles de cuisine, les dessous de verre en liège flexibles et réutilisables offrent une protection idéale pour les meubles contre les dommages causés par la chaleur causés par les ustensiles de cuisine chauds et gardent les surfaces propres Antidérapant et absorbant : avec ce dessous de plat en liège, vous n'avez pas à vous soucier que votre casserole ou votre bol glisse sur la table, le dessous de plat épais en liège est également absorbant et garde votre table propre et sèche Largement utilisé : les dessous de plat peuvent être utilisés de manière polyvalente, par exemple comme dessous de casserole, set de table pour poêles, dessous de plat à raclette, décoration de table ou même pour le bricolage Robuste et durable : ce dessous de verre est incassable et ne se déforme pas, de sorte qu'il peut être utilisé pendant une longue période, grâce à un design antidérapant pour empêcher votre pot ou votre bol de glisser sur la table15,16 €12,59 €-17% -
GREATRICH Set de 6 Dessous de Plat Liege Original, 19cm sous Plat de Table en Liège Naturel, Dessous de Verre et sous-Assiettes, Protection Table Anti-Chaleur, Antidérapants, Écologiques et DurablesProtection Efficace et Polyvalente: Ce Dessous de Plat Liege Original protège parfaitement vos tables et plans de travail des chaleurs intenses et des traces d'humidité. Ces Sous Plat de Table servent aussi bien de dessous de théière, de casserole que de Dessous de Verre ou de Dessous de Table élégants. Le liège naturel est un excellent isolant thermique Set Écologique et Design: Le set comprend 6 Dessous de Plat en Bois de liège naturel, chacun mesurant 19 cm de diamètre. Le design naturel et épuré de ces Sous Plat de Table s'intègre facilement dans tout type de décoration, de la cuisine rustique à la salle à manger moderne. Le matériau renouvelable et biodégradable fait de ces dessous-de-plat un choix responsable Matériau Durable et Antidérapant: Fabriqués en liège dense et épais, ces Dessous de Table sont conçus pour durer dans le temps sans se déformer. La surface antidérapante maintient fermement les verres, les tasses et les plats en place, prévenant les accidents et les renversements. Une solution fiable pour un usage quotidien intensif Entretien Facile et Utilisation Multiple: Un simple coup d'éponge humide suffit à nettoyer ces Dessous de Plat en Verre aspect et à les garder comme neufs. Utilisez-les comme Dessous de Plat Bois sous les plats chauds, comme Dessous de Verre pour vos invités, ou même comme dessous de pots de fleurs pour protéger vos meubles en bois Idéal pour la Maison et les Pros: Ce set de Dessous de Plat Liege Original est indispensable pour chaque foyer soucieux de protéger ses surfaces. Il est également parfait pour une utilisation professionnelle dans les cafés, les restaurants ou pour recevoir à la maison. Un cadeau pratique et esthétique apprécié par tous25,99 €
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Olympia Athena Assiettes à bord large 202mm (lot de 12), porcelaine blanche, passe au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle, CC207ROBUSTES ET DURABLES : Fabriquées à partir de porcelaine idéal vitrifiée, ces assiettes sont conçues pour durer et peuvent résister à une utilisation intensive dans un environnement domestique ou commercial RÉSISTANT AUX RAYURES ET AUX TACHES : Le matériau idéal-vitrifié garantit que ces assiettes restent en idéal état même après une utilisation et un nettoyage répétés BORDS RÉSISTANTS : Les bords roulés offrent une résistance supplémentaire et empêchent l'écaillage, garantissant ainsi la longévité de ces assiettes DÎNER ÉLÉGANT ET SANS DÉSORDRE : le large bord empêche les aliments et les sauces de glisser de l'assiette, gardant vos repas sans dégâts, et le design à large bord ajoute une touche élégante à votre table en créant un cadre qui met magnifiquement en valeur vos aliments UTILISATION POLYVALENTE : Ces assiettes peuvent être utilisées en toute sécurité au four et au micro-ondes, vous offrant ainsi une flexibilité supplémentaire lors du service ou du réchauffage des aliments FACILE À NETTOYER ET À RANGER : Ces assiettes passent au lave-vaisselle, ce qui facilite le nettoyage après les repas, et peuvent être empilées en toute sécurité, ce qui les rend pratiques pour le stockage sans prendre trop de place52,66 € -
Secret de Gourmet - Lot de 6 Assiettes Plates Bistrot 26cm BlancMarque : Secret de Gourmet Dimensions : D. 26 x H. 2 cm Matière : Porcelaine Coloris : Blanc27,99 €
