La tarte aux pommes de terre et champignons s’impose comme l’un de ces plats réconfortants qui traversent les saisons sans jamais lasser. Rustique dans sa conception, généreuse dans ses saveurs, elle réconcilie les amateurs de cuisine simple avec le plaisir d’un repas fait maison. Entre la douceur fondante des pommes de terre et le caractère boisé des champignons, cette tarte raconte une histoire de terroir et de simplicité bien orchestrée. Voici comment la réussir à coup sûr, même si vous n’avez jamais enfilé un tablier de votre vie.
25 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette tarte est un plat énergétique et riche, dominé par les lipides et les graisses saturées provenant de la pâte brisée, de la crème fraîche et du fromage.
Protéines : L'apport en protéines est correct grâce au gruyère et aux champignons séchés, avec environ 10, 7 g pour 100 g de tarte.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 63 g pour 100 g), principalement due au fromage et à l'assaisonnement.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison selon les marques utilisées.
Par 100 g de recette
407 kcal
Prot. 10.7 g —
Gluc. 23.4 g —
Lip. 30.2 g
Par portion (4 parts)
636 kcal
Prot. 16.7 g —
Gluc. 36.6 g —
Lip. 47.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 407 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 30.2 g |
| dont acides gras saturés | 15.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.4 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.7 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.63 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Réhydratation des champignons
Placez les champignons séchés dans un bol et recouvrez-les d’eau tiède. Laissez-les se réhydrater pendant 20 minutes. Réhydrater : c’est le fait de redonner de l’eau à un aliment qui a été séché pour le conserver, un peu comme une éponge qu’on trempe dans l’eau. Une fois gonflés et souples, égouttez-les soigneusement et réservez l’eau de trempage (ne la jetez pas, elle est pleine de saveurs !). Hachez grossièrement les champignons au couteau.
2. Précuisson de la pâte
Préchauffez votre four à 180 °C. Déroulez la pâte brisée dans votre moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette — piquer la pâte : faire de petits trous pour que la vapeur s’échappe et que la pâte ne gonfle pas à la cuisson. Recouvrez d’une feuille de papier cuisson, ajoutez des haricots secs ou des billes de cuisson par-dessus, puis enfournez 10 minutes. Retirez ensuite le papier et les haricots. Cette étape s’appelle la cuisson à blanc : cuire la pâte seule, sans garniture, pour qu’elle reste croustillante sous la farce.
3. Préparation de l’appareil crémeux
Dans un saladier, mélangez la crème fraîche épaisse, le gruyère râpé, la muscade, le thym séché, le sel et le poivre. Ajoutez les champignons réhydratés et hachés. Mélangez bien. L’appareil : en cuisine, c’est le mélange liquide ou semi-liquide qu’on verse sur une pâte avant cuisson, comme une crème ou un flan. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon votre goût — n’hésitez pas, c’est votre cuisine !
4. Montage et cuisson finale
Versez l’appareil crémeux sur le fond de tarte précuit. Lissez la surface avec le dos d’une cuillère. Enfournez à 180 °C pendant 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et légèrement gratiné. Gratiné : se dit d’un plat dont la surface a dorée et formé une croûte appétissante grâce à la chaleur du four. Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 minutes avant de la couper — ce temps de repos est important pour que la garniture se tienne bien à la découpe.
Mon astuce de chef
Conservez l’eau de trempage des champignons séchés et ajoutez-en deux cuillères à soupe dans votre appareil crémeux : elle concentre toutes les saveurs boisées des champignons et donne une profondeur aromatique incomparable à votre tarte. Filtrez-la d’abord à travers un filtre à café ou une passoire fine pour retirer les éventuelles impuretés.
Accords mets et vins
Cette tarte aux champignons et à la crème appelle un vin blanc sec et structuré. Un Bourgogne Chardonnay ou un Mâcon-Villages seront des alliés parfaits : leur fraîcheur et leurs notes de noisette font écho aux arômes boisés des champignons. Si vous préférez le rouge, optez pour un Pinot Noir d’Alsace, léger et fruité, qui ne masquera pas la délicatesse de la garniture.
L’info en plus
La tarte salée, un classique bien français — La tarte salée est ancrée dans la tradition culinaire française depuis des siècles. Cousine de la quiche lorraine, elle s’est déclinée à l’infini selon les régions et les saisons. L’association pommes de terre et champignons est particulièrement répandue dans les cuisines de montagne, notamment en Savoie et dans le Massif Central, où ces deux ingrédients abondaient à l’automne. Aujourd’hui, cette recette incarne une cuisine de terroir accessible, économique et profondément savoureuse.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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CHAMPILAND - Morille spéciale Séchée - Champignons Sauvages Sélectionnés - Triés à la Main dans le Sud-Ouest de la France - Saveur Exceptionnelle - Riche en Protéines - Pot de 30 gLA SAVEUR EXCEPTIONNELLE DES MORILLES : Les morilles séchées sont des champignons sauvages. Leur saveur est très appréciée des gastronomes, elle s’intègre à merveille dans de nombreuses recettes gourmandes : en sauce à base de crème fraîche, en en accompagnement des viandes blanches (un régal avec le poulet), en risotto, ou simplement poêlées, les morilles étant naturellement savoureuses. LE MEILLEUR DES CHAMPIGNONS : Sélectionnés, triés à la main et conditionnés en France, dans les Landes, nos champignons séchés sont de haute qualité gustative. Les morilles, riches en protéines et riches en fibres, s'apprécient au quotidien comme lors des grandes occasions. CONSEILS DE PRÉPARATION : Pour réhydrater les champignons séchés, placez-les dans une casserole d'eau et portez à ébullition. Maintenir l'ébullition pendant 7 minutes. Prélevez les champignons à l’aide d’une écumoire. Rincez plusieurs fois à grande eau et égouttez. Les champignons sont maintenant prêts à être cuisinés comme des champignons frais, selon vos envies. VARIEZ LES PLAISIRS : Les morilles séchées font partie d'une large gamme Champiland de champignons secs, d'une qualité irréprochable. Retrouvez également nos cèpes séchés, nos girolles séchées, nos trompettes séchées ou encore nos champignons exotiques, comme les shiitakés ou les champignons noirs. MAISON FRANÇAISE DE QUALITÉ : Installé au cœur des Landes, dans le Sud-Ouest de la France, Champiland est reconnu pour son savoir-faire depuis plus de 30 ans. Nous proposons des champignons sauvages, mais aussi des champignons cultivés, frais, secs et surgelés. Nous offrons au grand public comme à la restauration une gamme complète de champignons d'exception.19,95 €
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Comment servir et présenter la tarte ?
Servez la tarte tiède, coupée en parts généreuses directement dans le moule posé sur un dessous-de-plat en bois ou en liège. Accompagnez-la d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère pour équilibrer la richesse de la garniture. Disposez les parts sur des assiettes plates de style bistrot, à bord large, qui mettent en valeur la belle couleur dorée de la tarte. Une branche de thym frais posée sur chaque part apportera une touche visuelle élégante et un parfum délicat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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POPAPIE Plat à Tarte en Céramique,Moule à Tarte avec poignées,Moulé à Quiche,Moule Tourtière Ronde Cannelée,26 x 20 x 4 cm,pour Quiches Gâteaux Brownies,AntiadhérenteMatériau Céramique Durable et Sain:Notre moule à tarte est fabriqué en céramique épaisse et de qualité,cuite à haute température pour une résistance accrue. Sans plomb ni cadmium,avec une glaçure lisse et sans pores,il assure une cuisson saine et uniforme,résiste aux chocs thermiques et conserve sa beauté dans le temps. Nettoyage Facile et Entretien Simple:Grâce à sa surface glacée intégrale,les aliments n’adhèrent pas et le nettoyage est un jeu d’enfant.Vous pouvez le passer au lave-vaisselle sans souci,ou simplement le rincer à l’eau chaude avec un peu de savon pour le voir retrouver son éclat en quelques instants. Design avec Rebord Anti-dérapant:Le fond du moule présente une légère texture et un bord structuré qui l’empêchent de glisser sur les plans de travail ou les plaques du four.Cette stabilité ajoutée vous offre plus de sécurité lors de la manipulation,même lorsque le plat est chaud. Bord Ondulé Élégant et Fonctionnel:Le joli rebord cannelé n’est pas seulement un atout esthétique qui donne du caractère à vos préparations;il renforce également la structure du moule et offre une prise plus facile et confortable pour le transporter du four à la table. Polyvalence en Cuisine et à Table:Plat à Tarte en Céramique idéal pour préparer tartes, quiches,gratins ou gâteaux de saison,ce moule supporte le four,le micro-ondes et peut aller au congélateur.Son design élégant en fait également une pièce de service parfaite pour apporter vos plats directement sur la table,alliant praticité et présentation raffinée.19,99 € -
Crealys 512734 Moule à Tarte en Céramique Blanc 28 cmMatière : Céramique Couleur : Blanc Description du produit: Moule à tarte en céramique Ø 28 cm - Hauteur 4 cm Blanc Dimensions : 4 cm Compatibilité: Température four: 18018,99 €17,65 €-7%
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Lot de 10 dessous de plat en liège, 19 cm, dessous de plat en bois et liège, antidérapants, résistants à la chaleur, réutilisables, résistants à la chaleur, pour la maison, la cuisine, le salonMatériau de qualité : chaque dessous de verre rond en liège épais est fabriqué en liège de qualité supérieure et respectueux de l'environnement. Ces dessous de plat en liège sont assez grands pour contenir des tasses à thé ou des casseroles et des poêles Protection des meubles : comme accessoires de bar ou ustensiles de cuisine, les dessous de verre en liège flexibles et réutilisables offrent une protection idéale pour les meubles contre les dommages causés par la chaleur causés par les ustensiles de cuisine chauds et gardent les surfaces propres Antidérapant et absorbant : avec ce dessous de plat en liège, vous n'avez pas à vous soucier que votre casserole ou votre bol glisse sur la table, le dessous de plat épais en liège est également absorbant et garde votre table propre et sèche Largement utilisé : les dessous de plat peuvent être utilisés de manière polyvalente, par exemple comme dessous de casserole, set de table pour poêles, dessous de plat à raclette, décoration de table ou même pour le bricolage Robuste et durable : ce dessous de verre est incassable et ne se déforme pas, de sorte qu'il peut être utilisé pendant une longue période, grâce à un design antidérapant pour empêcher votre pot ou votre bol de glisser sur la table16,99 € -
LDXDRU Lot de 8 dessous de plat en liège pour casseroles, 20 cm côté, dessous de plat en liège carrés, dessous de plat pour casseroles résistants à la chaleur pour casseroles, bols, ustensiles deEmballage : Le paquet contient 8 pièces de trivets en liège, carrés, de 20 cm de diamètre et de 10 mm d'épaisseur. Le matériau épais a de bonnes propriétés d'isolation thermique et empêche le plateau de table de brûler. Matériau : le set de table est composé à 100 % de liège, a un grain clair, est pratique et esthétique, a une odeur agréable et est antidérapant. Antidérapant : avec ce support en liège antidérapant, vous n'aurez plus à vous soucier que les casseroles et les poêles glissent sur la table, il est également absorbant et garde la table propre et sèche. Stable : le dessous-de-plat en liège est très stable et résistant à la chaleur, de sorte que vous pouvez retirer les casseroles et les poêles de la plaque de cuisson et les placer directement dessus, ce qui évite les taches disgracieuses et les marques de brûlures sur la table. Polyvalent : vous pouvez utiliser les supports de casseroles en liège dans votre cuisine de nombreuses façons, par exemple B. comme planche de service pour casseroles et poêles, comme chemin de table pour poêles, tasses et verres ainsi que comme support pour travaux manuels et bougies.24,99 €
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Lot De 6 Assiettes Plates En Céramique,23cm Porcelaine Assiette Plates,Assiettes Creuses à Large Bord pour Pâtes, Salades et Plats,Vaisselle Pour Lave-Vaisselle Et Micro Ondes (23cm)Format pratique : Service de 6 assiettes plates. Chaque assiette mesure 23 cm de diamètre et 3.2 cm de hauteur, idéal pour les desserts, les salades, les entrées ou les petits plats principaux. Céramique de haute qualité : Fabriquées en céramique de qualité supérieure, elles présentent une surface lisse et durable, faciles à nettoyer. Les assiettes en céramique sont plus sûres et plus faciles à nettoyer que les assiettes en plastique. Utilisation polyvalente : Compatibles au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle, elles sont faciles à utiliser et à nettoyer au quotidien. Design simple et moderne : Design rond blanc classique qui s'harmonise avec toutes les tables et sublime votre expérience culinaire. Cadeau idéal : Service de 6 pièces, idéal pour une pendaison de crémaillère, un mariage ou pour les fêtes, à la fois pratique et élégant.29,88 € -
Olympia Athena Assiettes à bord large 202mm (lot de 12), porcelaine blanche, passe au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle, CC207ROBUSTES ET DURABLES : Fabriquées à partir de porcelaine idéal vitrifiée, ces assiettes sont conçues pour durer et peuvent résister à une utilisation intensive dans un environnement domestique ou commercial RÉSISTANT AUX RAYURES ET AUX TACHES : Le matériau idéal-vitrifié garantit que ces assiettes restent en idéal état même après une utilisation et un nettoyage répétés BORDS RÉSISTANTS : Les bords roulés offrent une résistance supplémentaire et empêchent l'écaillage, garantissant ainsi la longévité de ces assiettes DÎNER ÉLÉGANT ET SANS DÉSORDRE : le large bord empêche les aliments et les sauces de glisser de l'assiette, gardant vos repas sans dégâts, et le design à large bord ajoute une touche élégante à votre table en créant un cadre qui met magnifiquement en valeur vos aliments UTILISATION POLYVALENTE : Ces assiettes peuvent être utilisées en toute sécurité au four et au micro-ondes, vous offrant ainsi une flexibilité supplémentaire lors du service ou du réchauffage des aliments FACILE À NETTOYER ET À RANGER : Ces assiettes passent au lave-vaisselle, ce qui facilite le nettoyage après les repas, et peuvent être empilées en toute sécurité, ce qui les rend pratiques pour le stockage sans prendre trop de place44,53 €
