Il est des desserts qui traversent les époques sans prendre une ride. Le tiramisu en fait partie. Né dans les années 1960 dans la région de Vénétie, au nord-est de l’Italie, ce dessert à la cuillère s’est imposé comme l’un des plus célèbres ambassadeurs de la gastronomie italienne. Littéralement, tirami su signifie « tire-moi vers le haut », une invitation au plaisir autant qu’à la légèreté. Crémeux, parfumé au café et au mascarpone, il séduit autant les novices que les cuisiniers aguerris. Bonne nouvelle : il ne nécessite aucune cuisson, ce qui en fait une recette accessible à tous, même aux plus débutants. Suivez le guide, étape par étape, et vous obtiendrez un tiramisu authentiquement italien, digne des meilleures trattorias de Venise.
30 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Le tiramisu est un dessert très énergétique et riche, dominé par les graisses du mascarpone et les sucres. Avec 293 kcal pour 100 g, c'est un plat de gourmandise à consommer avec modération.
Protéines : L'apport en protéines est correct (4, 93 g pour 100 g), provenant principalement du mascarpone et des biscuits savoiardi, ce qui en fait un dessert plus protéiné que la moyenne.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 13 g pour 100 g), ce qui ne pose pas de problème nutritionnel particulier pour ce type de dessert.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison selon les marques utilisées.
Par 100 g de recette
293 kcal
Prot. 4.9 g —
Gluc. 24.7 g —
Lip. 19.1 g
Par portion (4 parts)
825 kcal
Prot. 13.9 g —
Gluc. 69.3 g —
Lip. 53.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 293 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.1 g |
| dont acides gras saturés | 11.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.7 g |
| dont sucres | 16.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.9 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.13 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez le café
Dissolvez les 3 cuillères à soupe de café soluble dans 250 ml d’eau chaude. Ajoutez l’amaretto (liqueur italienne à base d’amandes amères, qui apporte une note douce et parfumée) et laissez refroidir complètement. Ce bain de café doit être à température ambiante avant de tremper les biscuits, sinon ils ramolliraient trop vite et s’effondreraient.
2. Montez la crème au mascarpone
Dans un grand saladier, fouettez le mascarpone avec le sucre en poudre à l’aide du batteur électrique pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à obtenir un mélange lisse et légèrement aéré. Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez encore quelques secondes. Ne fouettez pas trop longtemps : le mascarpone peut trancher (se séparer en grains et perdre sa texture crémeuse) si on le travaille excessivement.
3. Trempez les biscuits
Trempez rapidement chaque biscuit savoiardi (biscuits allongés italiens, plus secs et poreux que les boudoirs français, idéaux pour absorber le café sans se désintégrer) dans le café refroidi. Un aller-retour de 2 secondes suffit : le biscuit doit être imbibé mais pas détrempé. Disposez-les en une seule couche au fond du plat rectangulaire.
4. Montez le tiramisu en couches
Étalez la moitié de la crème au mascarpone sur la première couche de biscuits à l’aide de la spatule en silicone. Lissez bien la surface. Disposez ensuite une deuxième couche de biscuits imbibés par-dessus, puis recouvrez avec le reste de crème. Lissez soigneusement la surface pour un rendu visuel impeccable au moment du service.
5. Réfrigérez et saupoudrez de cacao
Couvrez le plat d’un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant minimum 4 heures, idéalement toute une nuit. Le froid va permettre à la crème de se figer et aux saveurs de se développer pleinement. Au moment de servir, saupoudrez généreusement de cacao en poudre non sucré à l’aide du tamis (petite passoire fine qui permet de répartir uniformément la poudre sans grumeaux).
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour un tiramisu encore plus onctueux et léger, vous pouvez incorporer délicatement des blancs d’œufs montés en neige (technique qui consiste à fouetter les blancs jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes) dans la crème au mascarpone. Cela apporte une texture aérienne incomparable. Et n’oubliez pas : plus il repose longtemps au frais, meilleur il sera. La nuit au réfrigérateur est vraiment l’idéal.
La boisson idéale pour accompagner le tiramisu
Le tiramisu étant un dessert généreux et riche en café, il s’accorde à merveille avec un espresso serré, dans la plus pure tradition italienne. Pour une version festive, un verre de vin doux muscat de Beaumes-de-Venise ou un Passito di Pantelleria (vin liquoreux sicilien aux notes de fruits secs et de miel) viendront sublimer les arômes du mascarpone et du cacao.
L’info en plus
L’origine du tiramisu fait encore débat entre plusieurs régions italiennes, mais la plupart des historiens de la gastronomie s’accordent à le situer dans la région de la Vénétie, plus précisément à Trévise, dans les années 1960-1970. La recette originale ne contient ni crème chantilly, ni gélatine, ni arôme artificiel : seulement des œufs, du mascarpone, du sucre, du café et des biscuits savoiardi. La version que nous vous proposons ici s’en approche au plus près, en remplaçant simplement les œufs crus par une crème montée pour des raisons sanitaires.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Tamis à cacao pour cappuccino, saupoudreur à sucre glace, tamis en acier inoxydable avec 16 pièces de pochoirs à cappuccino, tamis à cacao pour chocolat chaud, tamis à sucre en poudre, tamis à farineSaupoudreur de cacao : saupoudreur de cacao en acier inoxydable de qualité supérieure pour cappuccino et chocolat chaud avec couvercle pratique. Peut être utilisé comme saupoudreur de sucre en poudre, saupoudreur de cacao, saupoudreur de sucre. Collection de pochoirs : 16 pochoirs Cappuccino différents pour une décoration créative des boissons Utilisation polyvalente : convient pour le sucre en poudre, le cacao, la cannelle et d'autres épices fines Manipulation simple : Distribution uniforme grâce à des ouvertures de filtre finement réglées pour un dosage optimal Nettoyage : Facile à nettoyer et convient au lave-vaisselle pour une longue durée de vie11,99 €
Comment présenter et servir le tiramisu ?
Le tiramisu se sert bien frais, directement à la cuillère depuis le plat, découpé en portions généreuses et rectangulaires. Pour une présentation élégante et individuelle, optez pour des verrines transparentes ou des coupes à dessert en verre qui mettront en valeur les différentes couches. Saupoudrez le cacao au dernier moment pour éviter qu’il ne s’humidifie. Un petit décor de grains de café ou de copeaux de chocolat noir posé sur le dessus apportera une touche visuelle soignée. Accompagnez chaque portion d’une petite cuillère à dessert.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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30 Pièces Tasses à Dessert Carrées 5OZ/160ML Gobelets à Dessert Transparents Verrine Plastique Aperitif Réutilisables Coupes avec Couvercle et Cuillères pour Crème Glacée Tiramisu Pudding Mousse PartySet Complet de 30 Pièces : 30 tasses à dessert carrées (160 ml / 5 OZ) avec 30 couvercles et 30 cuillères. Dimensions : ouverture 5,8 cm, fond 4 cm, hauteur 7,5 cm – une portion idéale pour vos desserts. Design Transparent et Astucieux : La matière cristalline met en valeur vos préparations. Empilables pour gagner de la place. Le couvercle peut servir de fermeture hermétique, de petite assiette, ou se clipser sous le verre comme dessous de verre. Plastique de Qualité Réutilisable : En plastique alimentaire sans BPA, inodore et non toxique. Ces gobelets transparents résistent aux lavages répétés sans se déformer – parfait pour un usage réutilisable. Usage Polyvalent : Idéal pour portionner, réfrigérer et servir pudding, tiramisu, mousse, crème glacée, ou encore verrine apéritif, fruits, yaourt. Convient aussi comme petit pot de rangement pour bonbons ou noix. Parfait pour Toutes les Occasions : Anniversaire, mariage, grillade, pique-nique, party, buffet – ces coupes avec couvercle et cuillères séduisent par leur élégance et leur praticité au quotidien comme pour les événements.14,99 € -
50 Verrines Dessert avec Cuillères,5OZ/160ML Verrines Plastique Carrées,Réutilisables Verrines avec Couvercle,Coupes Dessert Transparentes Pour Mousse Pudding Glace Buffet Fête Anniversaire Pique-niqu[ Set Complet 3-en-1 Avec Cuillère ] 50 verrines plastique avec couvercle (160ml/5oz) avec 50 cuillères Ce set verrines dessert carrées est parfait pour desserts snacks ou entrées Idéal pour fête mariage anniversaire ou buffet verrines plastique avec couvercle pratiques pour un service élégant [ Design Carré Transparent ] Les verrines plastique carrées transparentes présentent parfaitement chaque couche de dessert Idéal pour tiramisu mousse pudding glace ou salade de fruits Grâce au couvercle transparent le contenu est visible immédiatement parfait pour buffet fête et catering [ Durable & Alimentaire ] Nos verrines dessert plastique sont fabriquées en matériau robuste et sûr pour aliments Sans odeur stables et résistantes à la casse Adaptées aux aliments froids jusqu’à 100°C Ces verrines carrées sont durables lisses et sûres à utiliser [ Réutilisables & Empilables ] Ces verrines avec couvercle et cuillère sont réutilisables faciles à nettoyer et très stables Verrines empilables gain de place idéales pour grands événements buffet fête et catering [ Utilisation Polyvalente ] Les verrines plastique avec couvercle carrées sont parfaites pour desserts snacks sauces entrées tiramisu mousse ou pudding Idéal pour réunions familiales événements professionnels pique-nique buffet fête et événements17,89 €
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Crystalia Premium Coupes à Dessert à Pied, 280ml, Lot de 6, Verrines en Verre, 100% SANS PLOMB Coupes à Glace en Verre, Dessert en Verres, Plats à Sundae en Verres, Verrines à Crème Glace PuddingDesign élégant : le verre robuste et durable garantit que ces coupes à glace dureront plusieurs saisons et célébrations, tandis que le verre transparent met magnifiquement en valeur les couleurs et les textures de vos friandises maison. Coupes à glace en verre 100 % sans plomb fabriquées en Europe : nos coupes à glace en verre de haute qualité avec leur poignée élégante offrent non seulement une présentation élégante pour vos délicieux desserts, mais apportent également une touche de sophistication et d'élégance à votre table. Capacité : 280 ml, hauteur : 104 mm. Lavable au lave-vaisselle : ce bol à glace en verre à motifs avec pied, facile à nettoyer au lave-vaisselle, vous permet de prendre soin de ces coupes sans stress, afin que vous puissiez vous concentrer sur la dégustation de vos desserts. Le meilleur choix pour toutes les occasions : ces coupes à glace sont non seulement parfaites pour les occasions spéciales, mais peuvent également être intégrées dans la vie quotidienne pour agrémenter vos moments de plaisir quotidiens. Ajoutez une touche d'élégance à votre prochain dîner ou à votre prochaine garden-party et enchantez vos invités avec des desserts servis dans ces magnifiques coupes à dessert en verre. Cet excellent ensemble de coupes à dessert est parfait pour servir des glaces, des trifles, des parfaits, des sundaes, des puddings, des yaourts glacés, des glaces italiennes, des parfaits aux fruits, des épices, des bonbons, des noix, des confiseries et autres.24,96 € -
Glasmark KROSNO 1992 Lot De 6 Coupes À Glace En Verre Transparent Coupes À Dessert Lavables Au Lave-Vaisselle 170 mlApprécie nos coupes à glace modernes, parfaites pour des desserts classiques ou créatifs, du tiramisu aux verrines fruitées. Ces coupes en verre transparent et durable mettent en valeur la beauté de chaque dessert, créant un effet visuel captivant. Idéales pour des tiramisus, des mousses ou même des petites bouchées salées, elles s’adaptent à toutes tes envies. Avec leur forme simple et moderne, ces coupes ajoutent une touche de sophistication à toute décoration de table, qu'elle soit classique ou contemporaine. D’une capacité de 170 ml (82 mm de diamètre, 58 mm de hauteur), ces coupes sont compatibles avec le lave-vaisselle, offrant une grande commodité au quotidien.14,83 €
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Tamis Cuisine Inox 250 g, à Main avec Poignée pour Farine et Sucre GlaceUTILISATION À UNE MAIN : La poignée à ressort permet d’actionner facilement le tamis d’une seule main, tandis que l’autre main reste libre pour tenir le saladier. Pratique pour tamiser la farine ou saupoudrer du sucre glace et du cacao. MAILLE FINE POUR UNE TEXTURE RÉGULIÈRE : Le tamis de cuisine aide à éliminer les grumeaux et à aérer les ingrédients secs. Idéal pour obtenir des préparations plus homogènes pour gâteaux, pains, biscuits, crêpes, pancakes et pâtisseries. CAPACITÉ DE 250 G : Le récipient possède des repères en relief de 125 g et 250 g pour mieux contrôler la quantité approximative. Sa large ouverture facilite le remplissage et convient aux recettes courantes sans rechargement fréquent. ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Fabriqué en acier inoxydable avec une surface lisse, un bord arrondi et une poignée stable. Son format compact convient à une utilisation quotidienne et se range facilement dans un tiroir ou une armoire de cuisine. POLYVALENT ET FACILE À NETTOYER : Convient pour la farine, le sucre glace, le cacao, la cannelle et d’autres ingrédients secs. Après utilisation, retirez les résidus, rincez le tamis à l’eau puis séchez-le soigneusement avant de le ranger.9,98 € -
Saupoudreuse Sucre Glace et Cacao en Acier Inoxydable 304 - Tamis Farine à Une Main avec Manche à Ressort - saupoudreuse à Épousseter pour Pâtisserie, Épices et Cannelle - Ustensile de Cuisine Pratiq🔹 UTILISATION FACILE D'UNE SEULE MAIN : grâce à la conception intelligente de sa poignée à ressort, ce saupoudreur sucre glace s'utilise facilement d'une seule main. Il suffit d'appuyer sur la poignée pour ouvrir le côté perforé. Idéal pour faire plusieurs choses à la fois en cuisine, tout en mélangeant la pâte ou en tenant le gâteau de l'autre main. 🔹 ACIER INOXYDABLE 304 DE HAUTE QUALITÉ : notre tamis farine est fabriqué en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, qui est résistant à la rouille, durable et sans danger pour le contact avec les aliments. Comparé au plastique, ce tamis en acier inoxydable est plus robuste et apporte à votre cuisine une touche moderne et professionnelle. 🔹 RÉPARTITION PRÉCISE SANS GRUMEaux : la boule perforée sur une moitié assure une répartition homogène du sucre glace, de la farine ou du cacao. En tant que saupoudreuse de farine précise, elle empêche la formation de grumeaux et permet un saupoudrage fin sur les desserts, le cappuccino ou les pâtisseries – pour des résultats dignes d’un pâtissier professionnel. 🔹 UN AIDE DE CUISINE POLYVALENT : Bien plus qu'un simple saupoudreuse sucre glace! Cet outil est idéal comme saupoudreuse pour la cannelle, le sel ou le poivre, ainsi que comme passoire à thé pour le thé en vrac. Un accessoire de pâtisserie indispensable pour toute cuisine, boulangerie ou café à domicile. 🔹 COMPACT ET FACILE À NETTOYER : Avec une longueur de 180 mm et un poids de seulement 37 g, ce saupoudreur de sucre glace tient facilement dans la main. Il se range dans n'importe quel tiroir et passe au lave-vaisselle, ce qui facilite grandement le nettoyage après vos séances de pâtisserie.7,99 €6,99 €-13%
