Le saucisson au chocolat est l’un de ces desserts qui font l’effet d’une bombe à table : il ressemble à un vrai saucisson, mais cache en réalité une gourmandise chocolatée irrésistible. Un trompe-l’œil c’est-à-dire une préparation qui imite visuellement autre chose qui ravit les petits comme les grands. Pas de cuisson, des ingrédients simples, un résultat bluffant : voilà une recette qui mérite toute votre attention. On enfile son tablier et on se lance !
20 minutes
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facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses, particulièrement en acides gras saturés, avec une teneur en sucres très élevée.
Protéines : L'apport en protéines est faible, environ 5 g pour 100 g, provenant principalement des biscuits et du cacao.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 49 g pour 100 g, apportée surtout par le beurre et les biscuits.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sucres. Cette recette convient pour un dessert festif ou un goûter gourmand.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 549 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 37.7 g |
| dont acides gras saturés | 22.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 48.9 g |
| dont sucres | 27 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.1 g |
| Fibres | 3.7 g |
| Sel | 0.49 g |
Ustensiles
Préparation
1. Faire fondre le chocolat
Cassez le chocolat noir en morceaux et faites-le fondre au bain-marie c’est-à-dire en posant un saladier sur une casserole d’eau frémissante, sans que le saladier ne touche l’eau, pour fondre doucement sans brûler le chocolat. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez bien jusqu’à obtenir une crème lisse et brillante. Laissez tiédir quelques minutes.
2. Préparer la base chocolatée
Incorporez le sucre glace et l’extrait de vanille dans le mélange chocolat-beurre tiédi. Mélangez doucement avec une spatule. Ne vous inquiétez pas si la texture semble un peu épaisse, c’est tout à fait normal à cette étape.
3. Ajouter les biscuits
Cassez les biscuits petits-beurre en morceaux irréguliers, pas trop fins : ce sont eux qui vont imiter le gras visible dans un vrai saucisson. Incorporez-les délicatement dans la préparation chocolatée et mélangez pour bien les enrober.
4. Façonner le saucisson
Versez la préparation sur une grande feuille de film alimentaire. Roulez-la en forme de boudin en serrant bien le film aux deux extrémités, comme un bonbon géant. Tordez les bouts pour bien fermer. Vous obtenez ainsi la forme caractéristique du saucisson.
5. Réfrigérer
Placez votre saucisson au chocolat au réfrigérateur pendant au minimum 3 heures, idéalement toute une nuit. Le froid va figer la préparation et lui donner une belle tenue à la découpe.
6. La touche finale
Au moment de servir, retirez le film alimentaire et roulez le saucisson dans la noix de coco râpée mélangée au cacao en poudre pour imiter la peau blanche du saucisson. Ficelez-le avec une ficelle de cuisine si vous souhaitez un rendu encore plus réaliste et amusant.
Mon astuce de chef
Pour un effet encore plus bluffant, utilisez une ficelle de boucher pour ficeler votre saucisson avant de le servir. Vous pouvez aussi ajouter quelques amandes entières dans la préparation pour imiter les morceaux de viande : vos invités seront totalement dupés !
Une boisson pour accompagner le saucisson au chocolat
Ce dessert gourmand et chocolaté se marie à merveille avec un bon chocolat chaud maison pour les enfants, ou un thé noir légèrement fumé comme un lapsang souchong pour les adultes. Pour une occasion festive, un verre de muscat doux ou un cidre brut apportera une belle fraîcheur en contraste avec le chocolat.
L’info en plus
Le saucisson au chocolat est une recette d’origine italienne, appelée salame di cioccolato, très populaire dans toute la péninsule. Il s’est ensuite répandu dans toute l’Europe et est aujourd’hui un classique des goûters et des buffets de fêtes. Sa particularité réside dans son aspect trompeur : il ressemble à s’y méprendre à un vrai saucisson de charcuterie, ce qui en fait un dessert aussi amusant que délicieux. Sans cuisson et très rapide à préparer, il est devenu un incontournable des ateliers cuisine avec les enfants.
Comment présenter le saucisson au chocolat ?
Déposez le saucisson au chocolat sur une planche à découper en bois pour renforcer l’effet charcuterie. Tranchez-le en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur devant vos convives pour l’effet de surprise. Vous pouvez l’accompagner d’une petite étiquette manuscrite comme au marché, et disposer les tranches en éventail sur un plateau de présentation ardoise pour un rendu élégant et original. Ajoutez quelques framboises fraîches ou des copeaux de chocolat blanc autour pour la décoration.
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