Les crinkles vanille-chocolat-amande s’imposent comme l’une des tendances gourmandes les plus photographiées de ces dernières saisons. Ces petits gâteaux américains, reconnaissables à leur surface craquelée saupoudrée de sucre glace, allient la douceur de la vanille, l’intensité du chocolat et le croquant de l’amande dans une alliance aussi élégante que généreuse. Un biscuit qui mérite toute votre attention, et surtout, votre four.
25 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ces crinkles vanille-chocolat-amande sont des biscuits très énergétiques et gourmands, riches en sucres et en graisses, typiques des pâtisseries d'indulgence.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (5, 6 g pour 100 g), provenant principalement de la farine et de la poudre d'amande.
Sel : La teneur en sel est assez élevée (0, 7 g pour 100 g), due à la levure chimique et au sel ajouté, ce qui est courant dans les pâtisseries.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la forte concentration en sucres et en graisses. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison selon le mode de cuisson et les variations de recette.
Par 100 g de recette
386 kcal
Prot. 5.6 g —
Gluc. 63.7 g —
Lip. 13.3 g
Par portion (4 parts)
646 kcal
Prot. 9.3 g —
Gluc. 106.4 g —
Lip. 22.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 386 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.3 g |
| dont acides gras saturés | 1.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 63.7 g |
| dont sucres | 37.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.6 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.7 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte à crinkles
Dans un grand saladier, mélangez ensemble le sucre en poudre et l’huile de tournesol à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement brillant. Ajoutez ensuite l’extrait de vanille en poudre et l’arôme d’amande amère. L’arôme d’amande amère est un concentré naturel qui intensifie le goût de l’amande sans en avoir la texture, à utiliser avec parcimonie. Mélangez bien. Incorporez ensuite la poudre d’amande et remuez à nouveau.
2. Incorporer les ingrédients secs
Dans un second saladier, tamisez ensemble la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et la pincée de sel. Tamiser signifie passer les ingrédients au travers d’un tamis ou d’une passoire fine pour les aérer et éviter les grumeaux. Versez progressivement ce mélange sec dans le saladier contenant la préparation liquide. Mélangez d’abord avec une spatule, puis avec le batteur électrique à vitesse lente jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. La pâte doit être légèrement collante, c’est tout à fait normal !
3. Laisser reposer la pâte
Couvrez le saladier avec un film alimentaire ou un couvercle et placez la pâte au réfrigérateur pendant au minimum 1 heure. Ce temps de repos est essentiel : il permet à la pâte de se raffermir et de devenir plus facile à manipuler. Ce procédé s’appelle le « croûtage » ou temps de repos au froid, il améliore aussi la texture finale du biscuit.
4. Former les boules de pâte
Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante). Versez le sucre glace dans une assiette creuse. Sortez la pâte du réfrigérateur. À l’aide d’une cuillère à boule de pâte ou d’une cuillère à soupe, prélevez des portions de pâte de la taille d’une noix. Roulez-les entre vos paumes pour former des boules régulières, puis roulez-les généreusement dans le sucre glace jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées. Ne lésinez pas sur le sucre glace : c’est lui qui crée l’effet craquelé caractéristique des crinkles !
5. Cuire les crinkles
Déposez les boules de pâte enrobées de sucre glace sur votre plaque de cuisson perforée recouverte du tapis en silicone, en les espaçant d’au moins 4 cm car elles s’étalent à la cuisson. Enfournez pour 11 à 12 minutes à 180 °C. Attention : les crinkles doivent sembler encore légèrement mous à la sortie du four, c’est normal ! Ils se raffermissent en refroidissant. Ce phénomène s’appelle la « cuisson résiduelle » : la chaleur accumulée dans le biscuit continue de cuire l’intérieur quelques minutes après la sortie du four. Laissez-les refroidir sur la plaque pendant 10 minutes avant de les déplacer.
Mon astuce de chef
Pour des crinkles encore plus fondants au cœur, ajoutez une cuillère à soupe de lait en poudre entier à votre pâte sèche. Ce petit secret de pâtissier apporte une rondeur supplémentaire en bouche et accentue la douceur de la vanille. Vous pouvez également remplacer une partie du cacao par du chocolat noir en poudre de qualité pour un goût plus intense et profond.
Une boisson chaude pour accompagner les crinkles
Ces crinkles vanille-chocolat-amande se marient à merveille avec un chocolat chaud onctueux préparé avec du lait chaud et du cacao de qualité, ou encore un café latte doux pour les adultes. Pour les plus jeunes, un lait d’amande chaud légèrement sucré fera écho aux saveurs d’amande du biscuit et créera une dégustation harmonieuse et réconfortante.
L’info en plus
Les crinkles sont des biscuits originaires des États-Unis, apparus dans les années 1950. Leur nom vient du mot anglais crinkle qui signifie « plisser » ou « froisser », en référence à leur surface craquelée si caractéristique. Très populaires durant les fêtes de Noël outre-Atlantique, ils ont conquis l’Europe grâce aux réseaux sociaux qui ont mis en valeur leur aspect visuel unique. La version chocolatée est la plus classique, mais les déclinaisons à la vanille, à l’amande ou aux agrumes se multiplient aujourd’hui dans les boulangeries artisanales françaises.
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2 PCS Cuillère à Glace, 19 X 5,5 cm, Boulier Glace, Cuillère Parisienne, Cuillère à Crème Glacée, Idéale pour Faire des Boules Glace, Melon, Pâte, Fruits, Purée ou CookiesConçue pour les amateurs de dessert, cette cuillère à glace professionnelle permet de former des boules glace parfaitement rondes grâce à sa tête sphérique et sa gâchette antiadhésive qui facilite le service, même dans les glaces les plus dures. Dotée d'une poignée antidérapante et isolée contre le gel, cette cuillère a glace professionnelle assure un confort d’utilisation pour adultes comme enfants. Elle est idéale pour servir des portions régulières sans glisser, même avec les mains froides. Fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, cette cuillère à glace résiste à la rouille, ne se plie pas et garantit une durabilité exceptionnelle. Elle convient parfaitement à un usage quotidien en cuisine ou dans les environnements professionnels. Multifonction, elle ne sert pas uniquement à la crème glacée ! Utilisez cette cuillère parisienne pour réaliser des boules de melon, de la purée, des boulettes de viande ou encore des portions de pâte à cookie. Un accessoire indispensable pour tout cuisinier créatif. Facile à nettoyer, cette cuillère glace boule passe au lave-vaisselle. Grâce à sa surface lisse et à son mécanisme de gâchette simple, les résidus alimentaires se retirent rapidement, garantissant hygiène et rapidité entre chaque utilisation.8,49 €
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Comment présenter vos crinkles vanille-chocolat-amande ?
Disposez vos crinkles sur un plateau de présentation en ardoise ou en bois pour un rendu élégant et naturel qui met en valeur le contraste entre le biscuit sombre et le sucre glace blanc. Vous pouvez les empiler légèrement ou les aligner en rangées régulières. Saupoudrez d’un voile supplémentaire de sucre glace juste avant de servir pour un effet neigeux très photogénique. Accompagnez-les dans de petites caissettes en papier individuelles si vous souhaitez les offrir ou les présenter lors d’un goûter festif. Une cloche à gâteau en verre posée sur un présentoir à pied est idéale pour les exposer tout en les conservant moelleux.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Navaris planche ardoise pour fromage apéro tapas charcuterie dessert - Lot 6x plateau en ardoise 38x28 cm - Assiette rectangulaire pour service platPRÉSENTATION ÉLÉGANTE : Le set de 6 assiettes en ardoise est l'accessoire idéal pour le service d'un repas ou apéritif dinatoire, pour un dîner ou buffet. Elles sont durables et apportent une touche de décoration originale à votre table. ANTIDÉRAPANT : Chaque plaque dispose de 6 pieds en mousse pour une bonne adhésion au support et afin de ne pas abîmer une table en verre par exemple. UTILISATION AU CHOIX : Plats salés et sucrés ! Servez-vous de l'assiette aussi bien comme plateau à fromages, pour servir une entrée salée, des gâteaux apéritif ou tapas que pour un dessert, des mignardises, des fruits, et bien d'autres ! ENTRETIEN : Veuillez ne pas passer les plaques au micro-onde ni au lave-vaisselle. Elles se nettoient facilement avec un chiffon mouillé. INSCRIPTIBLE : Vous pouvez écrire sur une planche à l'aide d'une craie, pour un plan de table ou une dégustation de fromage par exemple.55,59 €53,99 €-3% -
Relaxdays Assiette en ardoise, lot de 6, planches longues en ardoise, pour servir et écrire, 30x10 cm, anthracitePour le service: Présenter de manière chic entrées, snacks ou desserts avec l’assiette en ardoise Jeu de 6: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Écrire: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert - Facile à nettoyer Multifonctionnelles: Assiettes pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratiques: Assiettes en ardoise au format L x P env. 30 x 10 cm - Avec patins feutre antidérapants29,99 €
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Jogoico 50 Pièces Moules à Gâteaux Jetables, Rectangulaires en Papier Antiadhésif, Mini Plat de Cuisson pour Plumcake, Gâteaux, Petit Pain (Marron)[Vous recevrez]: Chaque paquet comprend 50 moules à pain, d'une taille de 8 x 4 x 4 cm (3,15 x 1,57 x 1,57in), convenant à la plupart des mini gâteaux et pains, ainsi qu'aux mini muffins. [Cases à pain en papier jetables]: Fabriquées en papier jetable de qualité alimentaire, ces 50 boîtes à pain sont de haute qualité, non toxiques et respectueuses de l'environnement. Vous n'avez pas à vous soucier des problèmes de sécurité alimentaire, vous pouvez entrer en contact direct avec les aliments en toute confiance. [Résistance à la graisse et aux températures élevées]: Ces moules à gâteaux sont doublés d'une couche anti-graisse, non adhésive, pas besoin de les graisser ou de les doubler, facile à décoller. Convient pour le congélateur et le four, la température élevée peut résister à 240℃, assez robuste pour garder la forme après la cuisson. [Facile à cuisiner]: Aucune procédure compliquée n'est nécessaire, il suffit de remplir les caissons de pâte à dessert et de les mettre au four, puis après un certain temps d'attente, vous pouvez profiter d'un grand buffet de desserts! [Idéal pour les mini-gâteaux individuels]: Ces moules à pâtisserie sont idéaux pour les pains artisanaux individuels, les gâteaux, les pains de mie, les muffins et autres desserts. La grande quantité de 50 pièces est parfaite pour les grands événements comme les mariages, les fêtes, les anniversaires, les traiteurs, les pique-niques, Noël.13,99 €
