Entre acidité fruitée et douceur céréalière, les barres d’avoine à la rhubarbe et à la fraise s’imposent comme une gourmandise de saison à la fois saine et réconfortante. Ce dessert, inspiré des crumble bars anglo-saxons, séduit par sa texture contrastée : un fond croustillant, une garniture fondante et un chapeau doré qui craque sous la dent. Facile à réaliser, cette recette convient parfaitement à un goûter en famille ou à une pause sucrée bien méritée. Alors, retroussez vos manches et laissez-vous guider pas à pas !
20 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ces barres d'avoine constituent un dessert énergétique et riche, avec une teneur élevée en sucres et en graisses, particulièrement en acides gras saturés.
Protéines : L'apport protéique reste modéré à 6, 35 g pour 100 g, principalement fourni par les flocons d'avoine et la farine.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 46 g pour 100 g, provenant essentiellement du beurre et de la levure chimique.
À consommer occasionnellement en raison de la forte teneur en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 402 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.2 g |
| dont acides gras saturés | 8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 50.5 g |
| dont sucres | 30.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 3.6 g |
| Sel | 0.46 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préchauffage et préparation du moule
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Tapissez votre moule carré de papier sulfurisé en laissant dépasser les bords : cela vous permettra de démouler les barres sans effort. Tapisser : recouvrir l’intérieur d’un moule d’une feuille de papier sulfurisé pour éviter que la préparation ne colle.
2. Préparation de la base croustillante
Dans un grand saladier, mélangez les flocons d’avoine, la farine, le sucre de canne, le sel, la levure chimique et la cannelle. Ajoutez le beurre coupé en petits dés, puis travaillez l’ensemble du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse et granuleuse. Texture sableuse : consistance qui ressemble à du sable humide, où le beurre est bien incorporé à la farine sans former une pâte compacte. Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez encore quelques secondes.
3. Fonçage du moule
Prélevez les deux tiers de la préparation et versez-la dans le moule tapissé. Tassez bien avec le dos d’une cuillère ou avec vos mains pour former une base homogène et compacte. Fonçage : action de garnir le fond d’un moule avec une pâte ou une préparation pour former la base d’un gâteau ou d’une tarte. Cette étape est importante : une base bien tassée tient mieux à la découpe !
4. Préparation de la garniture fraise-rhubarbe
Dans un bol, mélangez la confiture de fraise avec le sirop de rhubarbe. Remuez bien pour obtenir un mélange homogène. Étalez cette garniture généreusement sur la base d’avoine en laissant un léger espace sur les bords pour éviter que la confiture ne brûle contre le moule.
5. Ajout du crumble et cuisson
Émiettez le tiers de préparation restant sur le dessus de la garniture de façon régulière. Émietter : disperser des petits morceaux de pâte de manière irrégulière pour créer un effet de crumble croustillant. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Sortez le moule du four et laissez refroidir complètement avant de découper en barres. C’est une étape cruciale : si vous découpez trop tôt, les barres s’effondrent !
Mon astuce de chef
Le secret d’une barre bien nette à la découpe : placez le moule au réfrigérateur pendant 30 minutes après refroidissement à température ambiante. Le froid raffermit la garniture et vous obtiendrez des tranches parfaites. Utilisez un couteau bien aiguisé et essuyez-le entre chaque coupe pour un résultat digne d’un pâtissier professionnel !
Une boisson pour accompagner vos barres d’avoine
Ces barres fruitées et légèrement acidulées se marient à merveille avec un thé blanc aux fruits rouges, servi chaud ou glacé selon la saison. Sa douceur florale et sa légèreté ne masquent pas les arômes de fraise et de rhubarbe, mais les subliment. Pour les enfants, un jus de pomme trouble artisanal légèrement frais apportera une belle harmonie fruitée.
L’info en plus
L’avoine, une céréale aux mille vertus. Cultivée depuis des millénaires en Europe du Nord, l’avoine est l’une des céréales les plus riches en fibres solubles, notamment en bêta-glucane, reconnu pour ses effets bénéfiques sur le cholestérol et la satiété. Associée à la rhubarbe — techniquement un légume utilisé comme un fruit — et à la fraise, elle compose une collation naturellement équilibrée. Ce type de barre est très populaire dans les pays scandinaves et anglo-saxons, où le crumble bar fait partie du patrimoine culinaire du goûter.
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Comment présenter vos barres d’avoine à la rhubarbe et fraise ?
Découpez les barres en rectangles réguliers d’environ 4 x 8 cm. Disposez-les sur une planche de présentation en bois ou en ardoise pour un effet rustique et gourmand très tendance. Vous pouvez saupoudrer légèrement de sucre glace au moment du service pour apporter une touche visuelle élégante. Pour un goûter convivial, présentez-les dans une corbeille de table tapissée de papier kraft. Accompagnez chaque barre d’une petite cuillère si vous souhaitez servir une boule de glace vanille à côté.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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SINJEUN Lot de 10 plateaux en ardoise rectangulaires 25x12 cm - Plateau apéritif et fromage - Planche à découper et service - NoirRobuste et durable : ce plateau en ardoise est fabriqué en matériau roche de haute qualité avec une excellente résistance à la pression et à l'abrasion. Il n'est pas facile à casser ou à déformer et peut être utilisé pendant une longue période sans perdre sa beauté et sa fonctionnalité. 🛒 DESIGN UNIQUE ET ÉLÉGANT : Chaque assiette en ardoise noire est finement polie et possède une couleur noire profonde et élégante, parfaite pour une variété de vaisselles et décorations de cuisine, ajoutant une touche de raffinement et une ambiance unique à la table. 🛒BONNE RÉSISTANCE À LA CHALEUR : Les plaques d'ardoise noires rectangulaires sont très résistantes à la chaleur et peuvent résister aux objets chauds. Vous pouvez y placer des aliments chauds ou des boissons sans endommager la plaque. Cela les rend idéales pour les barbecues et autres occasions où vous devez garder vos aliments au chaud. UTILISATION MULTIFONCTIONNELLE : Les plaques de schiste noires peuvent être utilisées non seulement comme assiettes en pierre, mais aussi comme planches à découper, napperons de gril, assiettes décoratives et bien d’autres utilisations. Vous pouvez les utiliser pour les repas de famille, les banquets, les hôtels, les restaurants et bien d'autres occasions. 🛒TOUS LES CLIENTS SONT PRIVILÉGIÉS : Avec une équipe de service client expérimentée, professionnelle et efficace, nous offrons à nos clients des plaques en ardoise de qualité 25 x 15 cm et un service client rapide. Nous ferons de notre mieux pour que chaque client ait une excellente expérience d'achat.29,99 €
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Delys 513381 Panier à Pain en Métal avec Doublure en Lin – 27,5 x 16,5 cm – Corbeille à Pain Élégante – Utilisable comme Panier à Fruits – Décoration de Table✔ Panier à pain élégant pour la table du quotidien - Idéal pour présenter pain, viennoiseries ou petits pains avec style, pour les repas du quotidien comme les tables conviviales. ⭐ Structure en métal – stabilité et durabilité - Armature en métal robuste offrant une excellente tenue dans le temps et une bonne stabilité sur la table ou le plan de travail. ✔ Doublure intérieure en lin – touche naturelle et décorative : Le sac intérieur en lin apporte une finition chaleureuse et authentique, tout en protégeant le pain et en sublimant la présentation. ⭐ Format polyvalent 27,5 x 16,5 cm - Dimensions idéales pour une utilisation comme panier à pain ou comme corbeille à fruits pour pommes, agrumes ou fruits secs. ✔ Accessoire déco & art de la table : Un panier fonctionnel et décoratif qui s’intègre facilement dans une cuisine, une salle à manger ou sur une table de petit-déjeuner.5,50 € -
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Cozary Plateau Repas 3 Étages, Plateau De Service Bois 28.9x12.5x1.2cm, Support Gateau, Support en Métal Noir, Plats Et Plateaux, Presentoir a Gateau, pour Buffet/Desserts/FruitsExcellente Durabilité: Structure métallique + plateau en bambou, durable, résistant aux chutes, garantissant la sécurité des aliments. La conception à trois niveaux du présentoir permet de présenter de manière esthétique les desserts, les hors-d'œuvre, les gâteaux, les fruits, etc. Il peut également servir de support pour parfums ou de rangement pour cosmétiques Support Stable: La structure métallique en X à la base et les pieds extensibles vers l'extérieur forment un support stable, rendant le plateaux solide et résistant aux secousses. La conception incurvée des roulettes des pieds facilite le déplacement lors du nettoyage. Ce plateau traiteur permet à vos invités de se servir facilement de tous les aliments disposés sur le plateau, quel que soit leur angle d'approche Installation et Nettoyage Faciles: Le plateau service à trois niveaux s'assemble et se démonte facilement en suivant les étapes illustrées. Une fois installé, ses dimensions sont de 35 x 29 x 22,5 cm. Il comprend 3 plateau rectangulaire de 28,9 x 12,5 x 1,2 cm qui peuvent être démontés et utilisés séparément. Facile à nettoyer après la fête, il suffit de le rincer à l'eau claire ou de l'essuyer avec un chiffon humide (ne passe pas au lave-vaisselle) Gain de Place: Le plateau cuisine à trois niveaux optimise l'espace vertical et rend votre présentation plus esthétique. Le plateau utilise efficacement l'espace limité de la table et garantit une présentation élégante. Lorsqu'il n'est pas utilisé, les 3 étagères du plateau peuvent être démontées et empilées pour un rangement pratique Convient à de Nombreuses Occasions et à de Multiples Usages: Ce plateau buffet à trois étagères est idéal pour les petits-déjeuners, les dîners, les fêtes d'anniversaire, les réunions de famille, les fêtes, les mariages, les baptêmes et toute autre occasion où l'on présente des aliments. De plus, c'est une solution pratique pour le rangement quotidien, qui vous permet de garder votre cuisine et votre salle de bain bien rangées. Ce plateau decoratif est un excellent cadeau à offrir à vos amis ou à votre famille32,99 €
