La rédaction s’est penchée sur un défi de taille : réinventer le gratin dauphinois, ce monument de la gastronomie française, en version express. Verdict après plusieurs essais en cuisine : le micro-ondes permet d’obtenir un résultat bluffant en moins de trente minutes, sans sacrifier le fondant des pommes de terre ni l’onctuosité de la crème. Une prouesse technique qui mérite qu’on s’y attarde.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gratin dauphinois est un plat riche et énergétique, caractérisé par une teneur élevée en graisses, notamment saturées, provenant de la crème, du fromage et du beurre.
Protéines : L'apport protéique est modéré à bon, grâce principalement au gruyère et au lait, avec environ 13 g de protéines par portion.
Sel : La teneur en sel est notable, atteignant 0, 34 g par portion, essentiellement due au fromage et à l'assaisonnement.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en calories. Accompagnez-le d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
146 kcal
Prot. 4 g —
Gluc. 12.1 g —
Lip. 9.3 g
Par portion (4 parts)
477 kcal
Prot. 13 g —
Gluc. 39.6 g —
Lip. 30.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 146 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.3 g |
| dont acides gras saturés | 5.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.1 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 4 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation des pommes de terre
Éplucher les pommes de terre puis les couper en fines rondelles régulières d’environ trois millimètres. L’usage d’une mandoline (ustensile à lame fixe permettant de trancher finement et uniformément les légumes) garantit une cuisson homogène, un détail qui change tout dans un gratin réussi.
2. Préparation de l’appareil crémeux
Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le lait, l’ail écrasé, la muscade, le sel et le poivre. Cette base liquide va cuire les pommes de terre tout en leur apportant tout le fondant caractéristique du plat.
3. Montage du gratin
Beurrer généreusement le plat adapté au micro-ondes. Disposer une première couche de pommes de terre, verser un peu de mélange crémeux, puis répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer par le gruyère râpé.
4. Cuisson au micro-ondes
Couvrir le plat de film alimentaire perforé à quelques endroits pour laisser s’échapper la vapeur. Enfourner à puissance maximale pendant douze minutes, puis retirer le film et poursuivre la cuisson huit minutes à découvert pour dorer le fromage.
5. Repos avant service
Laisser reposer le gratin trois minutes hors du micro-ondes avant de servir. Ce temps de pause permet à la crème de bien se figer légèrement, facilitant la découpe en parts nettes.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs sans allonger le temps de cuisson, faites chauffer le mélange de crème et de lait trente secondes au micro-ondes avant de l’incorporer aux pommes de terre. Cette astuce de chef accélère la cuisson globale du plat tout en préservant son onctuosité.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec de Savoie, comme une roussette, accompagnera parfaitement ce gratin par sa fraîcheur et sa minéralité qui contrebalancent la richesse de la crème.
L’info en plus
Le gratin dauphinois trouve ses origines dans le Dauphiné, région historique englobant une partie de l’actuelle Isère. La recette traditionnelle, sans fromage à l’origine, remonte au dix-huitième siècle. Cette version micro-ondes, bien que moderne, respecte l’esprit du plat originel tout en s’adaptant aux contraintes du quotidien.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Noix de Muscade en Poudre 100% Naturel - Muscade Moulue Cuisine Naturelle - NCA (50)Elle est excellente dans la composition de plats sucrés-salés. Elle intervient même dans la composition d'un grand nombre de mélanges d'épices, le curry de Madras entre autres. Vous pourrez donc l'utiliser dans presque toutes vos marinades ! Elle se consomme toujours moulue et en faible quantité, du fait de sa puissance aromatique. Beaucoup préfèrent la conserver entière, pour préserver au mieux ses saveurs. On l'utilise pour relever certaines de nos préparations incontournables comme la sauce béchamel, ou encore le gratin dauphinois. C'est une épice unique et universelle qui peut être utilisée aussi bien pour les plats épicés que sucrés.Même une petite pincée peut donner à un plat un caractère unique. EMBALLAGE REFERMABLE : Le sac se referme et assure la durabilité du produit et la préservation de son arôme. 100% Naturel. Conserver à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec.7,90 € -
La Conquête des Saveurs Muscade Moulue 45 gConditionné en France Prêt à l'emploi ! Nos épices et aromates sont rigoureusement sélectionnés pour la puissance de leurs saveurs !2,71 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 MultifonctionRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.16,99 € -
Ibergrif M526 Mandoline Cuisine, Coupe Légumes Réglable 1–4 mmTranchage précis et sans effort – Cette mandoline cuisine est confortable et facile à utiliser. Elle permet d’obtenir des tranches fines, nettes et régulières avec un minimum d’effort. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, elle est simple et intuitive à prendre en main Épaisseur réglable 1–4 mm – Cette mandoline multifonctions dispose de trois réglages d’épaisseur pour répondre à différents besoins. Choisissez des tranches fines (1 mm), moyennes (2 mm) ou épaisses (4 mm) selon les ingrédients et les recettes. Afin de s’adapter à différents ingrédients et types de préparation, pour une préparation plus efficace et flexible Préparation rapide et efficace – Tranchez directement sur une planche à découper ou une assiette, ou placez la mandoline au-dessus d'un bol.. Fruits et légumes sont coupés en quelques secondes : pour carottes, oignons, courgettes, tomates et bien plus encore. Réduisez le temps de préparation et facilitez la cuisine au quotidien Utilisation sûre et nettoyage facile – Son design ergonomique offre une prise en main confortable et une utilisation simple, tout en facilitant le nettoyage et l’entretien au quotidien. Après utilisation, il suffit de placer le bouton sur la position verrouillée pour un rangement sécurisé Durable et peu encombrante – Grâce à sa structure robuste et à son format compact, cette mandoline de cuisine est conçue pour durer. Elle se range facilement dans un tiroir ou un placard, aidant à garder une cuisine organisée sans occuper d’espace inutile8,49 €7,99 €-6%
-
Sistema Heat and Eat Lot pour micro-ondes | 4 récipients rectangulaires pour aliments avec couvercle (2x 1,25 l + 2x 525 ml) | Clips de fermeture et valves d'évacuation de la vapeur [82005]4 récipients durables spécialement conçus pour cuire et réchauffer au micro-ondes. Conviennent aussi parfaitement pour conserver les restes et les plats préparés La valve d'évacuation de la vapeur dans le couvercle permet de réchauffer sans risque d'éclaboussures Les poignées pratiques sur le couvercle permettent de les sortir facilement du micro-ondes pour les amener à table Plastique garanti sans phtalate ni bisphénol A ; lavables dans le panier supérieur du lave-vaisselle ; peuvent être placés au réfrigérateur et au congélateur ; conviennent pour une utilisation au micro-ondes avec la valve vapeur ouverte ; conçus et fabriqués en Nouvelle-Zélande Contient : 4 récipients rectangulaires avec couvercle pour le micro-ondes (2x 1,25 l, 2x 525 ml)22,79 €15,99 €-30% -
Snips - Cuiseur Vapeur Micro Onde Blanc 4L avec 2 Plateaux pour Cuit Vapeur, Boîtes Alimentaires Micro Ondes avec Couvercle - Récipient Alimentaire pour Cuisson Rapide, 26.5x22x13.5 cm, Made in ItalyOPTIMISE LE TEMPS DE CUISSON POUR DES PRÉPARATIONS RAPIDES SANS DÉPERDITION DE CHALEUR : Des plats prêts en quelques minutes au micro-ondes, sans allumer les plaques et avec très peu de vapeur dans la cuisine. Idéal aussi en été PRODUIT ÉQUIPÉ DE 2 PLATEAUX SUPERPOSABLES POUR DOUBLE CUISSON : Le produit permet de cuire plusieurs aliments en même temps grâce aux 2 niveaux. La cuisson à la vapeur préserve les nutriments des aliments ENTIÈREMENT DÉMONTABLE ET LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE : Le récipient avec son couvercle peut également être utilisé pour conserver les aliments, au réfrigérateur comme au congélateur. Très pratique pour un lavage facile au lave-vaisselle MATÉRIAUX CERTIFIÉS, 100% RECYCLABLES, QUI PRÉSERVENT LA QUALITÉ ET LA SAVEUR DES ALIMENTS : La cuisson à la vapeur permet de préserver les propriétés organoleptiques des aliments, même au micro-ondes SNIPS, QUALITÉ 100% MADE IN ITALY : Produits entièrement conçus et fabriqués en Italie, avec des contrôles qualité rigoureux à chaque étape. Alliance de design, innovation et qualité pour des solutions pratiques et durables au quotidien18,99 €
Comment servir ce gratin dauphinois
Présentez le gratin directement dans son plat de cuisson pour conserver la chaleur, posé sur un dessous-de-plat en bois. Accompagnez-le d’une salade verte servie dans un saladier à part. Pour une touche plus soignée, transférez les parts dans des assiettes à dîner en portion individuelle avec une pelle à tarte pour un découpage net et élégant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
com-four® 2X Dessous de Plat en Bois d'acacia, Protection ThermiqueROBUSTES ET DURABLES : Fabriqués en bois d'acacia robuste, ces dessous de plat impressionnent par leur surface durable et sont idéaux pour une utilisation quotidienne en cuisine ! POLYVALENTS : Que ce soit pour les casseroles, les poêles, les plats à gratin ou les coupes de fleurs, ces tapis offrent des surfaces de rangement pratiques et peuvent être utilisés de manière flexible dans la cuisine et la salle à manger ! RÉSISTANT À LA CHALEUR : Même les ustensiles et plats de cuisine chauds peuvent être posés dessus sans aucun problème, tandis que les surfaces de travail et les tables restent parfaitement protégées ! DESIGN EXCEPTIONNEL : L'alliance d'une forme fonctionnelle et de l'aspect chaleureux et sombre du bois d'acacia s'intègre harmonieusement à tous les styles d'intérieur et y ajoute une touche de modernité ! CONTENU DE L'EMBALLAGE : 2 dessous de plat (1 de chaque modèle) // Matériau : Bois d'acacia // Dimensions (un dessous de plat rond) : env. 20 cm de diamètre x 1 cm de hauteur / (un dessous de plat carré) : env. 20 cm de longueur x 20 cm de largeur x 1 cm de hauteur // Couleur : Marron10,99 € -
Dessous de Plat en Bois et métal - Rond - Diamètre : 20 cm - Qualité supérieure - Résistant à la Chaleur - pour casseroles Chaudes, poêles à gratin - Convient pour la Cuisine et la Table à MangerDessous de plat en bois et métal, support de casserole en bois massif foncé, rond, diamètre 20 cm, résistant à la chaleur, durable, dessous de plat pour casseroles chaudes, poêles, plats à gratin, théières, etc. Dessous de plat en bois et métal, support de casserole en bois massif foncé, rond, diamètre 20 cm, résistant à la chaleur, durable, dessous de plat pour casseroles chaudes, poêles, plats à gratin, théières, etc.26,95 €
-
Brabantia - Pelle à gâteaux avec côté tranchant - Jade GreenPour couper et servir les gâteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelés Bords tranchants des deux côtés. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile à ranger - avec boucle de suspension Facile à nettoyer - résiste au lave-vaisselle8,95 € -
Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau CouteauMatériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 €
