Sur le plateau des desserts d’aujourd’hui, un classique revisité avec simplicité : le flan coco vanille signé Hervé Cuisine. Ce dessert tout doux marie la texture fondante du flan à la saveur exotique de la noix de coco, relevée par une pointe de vanille. Une recette accessible, parfaite pour les becs sucrés en quête d’évasion sans quitter leur cuisine.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce flan coco vanille est un dessert très énergétique et sucré, dominé par les graisses saturées provenant de la noix de coco et du lait de coco.
Protéines : L'apport protéique est modéré avec environ 3, 9 g pour 100 g, principalement fourni par les œufs et les produits laitiers.
Sel : La teneur en sel est très faible, inférieure à 0, 05 g pour 100 g, ce qui est caractéristique d'un dessert sucré.
À consommer occasionnellement et en petites portions, car ce dessert cumule une forte densité énergétique et une charge glycémique importante. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 191 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.2 g |
| dont acides gras saturés | 8.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.2 g |
| dont sucres | 18.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.9 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.05 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le caramel
Faire fondre le sucre dans une casserole à feu moyen jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée. Verser immédiatement ce caramel liquide au fond du moule à flan, en inclinant délicatement pour bien le répartir.
2. Mélanger les liquides
Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco, le lait entier et l’extrait de vanille sans faire bouillir. Cette étape permet d’infuser tous les arômes ensemble.
3. Battre les œufs et le sucre
Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement, signe qu’il est bien aéré.
4. Incorporer le lait chaud
Verser petit à petit le mélange de lait chaud sur les œufs battus, tout en fouettant sans arrêt pour éviter que les œufs ne cuisent trop vite. Ajouter la noix de coco râpée et bien mélanger.
5. Cuire au bain-marie
Verser la préparation dans le moule caramélisé. Placer le moule dans un grand plat rempli d’eau chaude, le fameux bain-marie, une méthode de cuisson douce qui protège le flan d’une cuisson trop violente. Enfourner à 160°C pendant 40 minutes.
6. Laisser refroidir
Sortir le flan du four, laisser tiédir puis placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de démouler, pour une texture parfaitement ferme.
Mon astuce de chef
Pour un démoulage sans accroc, passer la lame d’un couteau fin tout autour du flan avant de renverser le moule sur une assiette de service : le caramel coulera alors harmonieusement sur les bords.
Accord sucré
Ce flan coco vanille s’accompagne merveilleusement d’un thé blanc léger ou d’un rhum arrangé à la vanille, pour prolonger le voyage exotique en douceur.
L’info en plus
Le flan est un dessert ancestral dont les origines remontent à l’époque romaine, avec des recettes sucrées et salées. La version coco, très appréciée dans les cuisines antillaises et asiatiques, apporte une touche tropicale à ce classique intemporel.
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Comment présenter le flan coco vanille
Démouler le flan sur un joli plat de présentation à rebords pour récupérer le caramel liquide. Servir des parts généreuses dans des assiettes à dessert, décorées d’un peu de noix de coco râpée fraîche ou de zestes de citron vert pour la couleur.
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