Galettes de brocolis coco faciles : recette simple et savoureuse

Sur les étals des marchés comme dans les rayons des supermarchés, le brocoli connaît une seconde jeunesse. Longtemps boudé par les enfants et parfois oublié des repas de semaine, ce légume vert se réinvente aujourd’hui en galette gourmande, twistée à la noix de coco. Une recette du quotidien, rapide et maligne, qui mérite toute votre attention.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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1. Préparer les brocolis

Faites cuire les brocolis surgelés à la vapeur ou dans l’eau bouillante pendant 8 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les bien pour retirer l’excès d’eau, c’est une étape essentielle sinon vos galettes seront trop molles.

2. Écraser et mélanger

Dans un saladier, écrasez les brocolis à la fourchette ou passez-les rapidement au robot mixeur (appareil électrique qui broie ou réduit en purée les aliments) pour obtenir une texture grossière. Ajoutez les œufs, la farine de coco, le lait de coco et la noix de coco râpée.

3. Assaisonner la préparation

Salez, poivrez et ajoutez le curcuma pour une jolie couleur dorée. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se tient à la cuillère.

4. Façonner les galettes

Avec vos mains légèrement humides, formez des petites galettes rondes et aplaties, d’environ 8 centimètres de diamètre. Passez-les dans la chapelure pour qu’elles soient bien croustillantes à la cuisson.

5. Cuire à la poêle

Faites chauffer l’huile de coco dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez les galettes et laissez-les cuire 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

6. Dresser et servir

Déposez les galettes sur une feuille de papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile, puis servez-les bien chaudes.

Mon astuce de chef

Pour des galettes qui ne s’effritent pas à la cuisson, laissez reposer la préparation 10 minutes au réfrigérateur avant de les façonner : le froid permet aux ingrédients de mieux se lier entre eux.

Accord mets et vins

Ces galettes légèrement sucrées par la noix de coco s’accordent parfaitement avec un vin blanc sec et minéral, comme un chablis. Sa fraîcheur équilibre la douceur de la coco et la texture croustillante de la galette.

L’info en plus

Le mariage brocoli et noix de coco s’inspire des cuisines d’Asie du Sud-Est, où la coco accompagne aussi bien les plats sucrés que salés. Cette recette est une jolie manière de réconcilier petits et grands avec les légumes verts, tout en apportant une touche d’exotisme au repas.

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Comment servir ces galettes de brocolis coco

Présentez ces galettes sur une assiette plate blanche, accompagnées d’une petite sauce au yaourt et à la coriandre servie dans un ramequin en céramique. Pour un repas complet, ajoutez une salade verte croquante et quelques quartiers de citron vert pour relever les saveurs.

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