Sur la scène de la pâtisserie vegan, un dessert tire particulièrement son épingle du jeu : le gâteau moelleux citron-coco. Sans œufs ni beurre, cette pâtisserie prouve avec brio que gourmandise et éthique alimentaire peuvent parfaitement cohabiter. Zoom sur une recette accessible, parfumée et diablement réconfortante.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau vegan citron-coco est un dessert énergétique et riche, dominé par les graisses (principalement saturées) et les sucres, typique d'une pâtisserie gourmande.
Protéines : L'apport protéique reste modéré à 4, 1 g pour 100 g, caractéristique des desserts à base de farines et matières grasses sans source protéique majeure.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 44 g pour 100 g, principalement due à la levure chimique utilisée comme agent levant.
À consommer occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
464 kcal
Prot. 4.1 g —
Gluc. 42.3 g —
Lip. 18.4 g
Par portion (4 parts)
1009 kcal
Prot. 8.9 g —
Gluc. 92 g —
Lip. 40 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 464 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.4 g |
| dont acides gras saturés | 15.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 42.3 g |
| dont sucres | 19.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.1 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.44 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage du four
Préchauffer le four à 180 degrés (thermostat 6). Beurrer ou huiler légèrement le moule à cake avec un peu d’huile de coco pour faciliter le démoulage.
2. Mélange des ingrédients liquides
Dans un saladier, verser le lait de coco, l’huile de coco fondue, le jus de citron et le lait végétal. Fouetter énergiquement à l’aide du fouet électrique jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
3. Ajout du sucre et des zestes
Incorporer le sucre de canne blond ainsi que les zestes de citron finement râpés grâce au zesteur, zesteur : petit ustensile muni de trous permettant de râper finement la peau des agrumes sans toucher la partie blanche amère. Mélanger doucement pour bien répartir les arômes.
4. Incorporation des ingrédients secs
Ajouter progressivement la farine tamisée, la levure chimique, la noix de coco râpée et la pincée de sel. Mélanger délicatement à la maryse, maryse : spatule souple en silicone permettant de mélanger sans incorporer trop d’air, en effectuant des mouvements de bas en haut pour préserver le moelleux.
5. Cuisson du gâteau
Verser la préparation dans le moule préparé. Enfourner pendant 35 minutes environ. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
6. Démoulage et repos
Laisser tiédir le gâteau 10 minutes avant de le démouler délicatement sur une grille. Attendre son refroidissement complet avant de le déguster pour préserver toute sa texture moelleuse.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le parfum de coco, faites légèrement torréfier la noix de coco râpée à sec dans une poêle avant de l’incorporer à la pâte : quelques minutes suffisent pour révéler des arômes gourmands et légèrement grillés, sans jamais brûler la préparation.
Accord boisson
Ce gâteau ensoleillé s’accompagne merveilleusement d’un thé vert glacé légèrement infusé à la menthe fraîche. Son amertume subtile équilibre à merveille la douceur sucrée du citron et de la coco, pour une pause gourmande tout en fraîcheur.
L’info en plus
Le mariage citron-coco puise ses origines dans les cuisines tropicales et asiatiques, où ces deux ingrédients emblématiques se côtoient depuis des siècles. La version vegan de ce gâteau, quant à elle, s’inscrit dans une tendance culinaire contemporaine qui réinvente les classiques en supprimant œufs et produits laitiers, sans jamais sacrifier la gourmandise.
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Deiss PRO Zesteur d'Agrumes & Râpe à Fromage Manuelle - Parmesan, Citron, Gingembre, Ail, Noix de Muscade, Chocolat - Lame Tranchante en Acier Inoxydable – Nettoyable au lave-vaisselle✅FACILE À UTILISER ET CONÇUE POUR DURER : Cette râpeuse cuisine dispose d'une lame en acier inoxydable tranchante qui ne rouille pas, et d’une poignée confortable, antidérapante. Ses côtés incurvés uniques le rendent extrêmement résistant, idéal même si le légume que vous devez râpper es dur. ✅FAITE POUR LIBERER DE L’ESPACE DANS LA CUISINE : Remplacez votre râpe volumineuse, ou vos robots zesteurs lourds, dangereux et difficiles à nettoyer, en optant pour une seule rappeuse à légumes Deiss. Ses dents métalliques empêchent les accumulations de résidus, contrairement à d’autres râpes, faisant qu’elle peut être nettoyée en un clin d'œil. Passez la simplement sous l’eau, et elle sera comme neuve! ✅IDEALE POUR CUISINER PLUS AGREABLEMENT : Éblouissez vos amis avec de nouvelles recettes, comparables à celles des restaurants. Testez de nouvelles saveurs grâce à des ingrédients zestés finement, sans aucun goût amer. Et si vous utilisez cette râpe avec des fromages durs, tels que le parmesan, vous obtiendrez des copeaux de fromage fins, fondant presque instantanément sur vos pâtes chaudes. ✅ZESTER & RÂPER N'A JAMAIS ÉTÉ AUSSI SIMPLE : Râpez le fromage le plus dur sans avoir à trop forcer. Zestez également en toute simplicité les oranges, citrons et autres agrumes grâce à votre lame de qualité. En quelques secondes, vous pourrez avoir de l'ail ou du gingembre finement râpé, et pourrez même préparer vos desserts préférés garnis de flocons de chocolat. ✅GARANTIE A VIE : La garantie à vie de Deiss nous permet de nous assurer que nos clients bénéficieront d’une expérience sereine, offrant une durée de vie de produit imbattable.13,98 €
Comment servir ce gâteau moelleux
Pour sublimer ce dessert, présentez-le sur un plat de présentation gâteau en céramique blanche qui mettra en valeur sa couleur dorée et son glaçage éventuel. Découpez des parts généreuses à l’aide d’une pelle à gâteau et disposez-les sur des assiettes à dessert. Quelques copeaux de noix de coco fraîche et un zeste de citron déposés au dernier moment apporteront une touche visuelle raffinée et annonceront immédiatement les saveurs à venir.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Leonardo Matera 022986 Plat à tarte en céramique – Plateau rond pour gâteaux, tartes, pizzas, etc. – Diamètre 34 cm – Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle – AnthraciteStyle : plateau rond pour présenter et servir des gâteaux, tartes, gaufres, pizzas et plus encore. Style maison de campagne rustique avec des dégradés de couleurs et des motifs individuels grâce au vernis à effet appliqué à la main. La surface est agréablement lisse et durable. Matériau : le plateau à gâteau est fabriqué en céramique de haute qualité et présente un beau jeu de couleurs anthracite classique. L'assiette ronde est adaptée à un usage quotidien, car elle passe au micro-ondes et peut être facilement nettoyée au lave-vaisselle. Utilisation : la planche à gâteau est fabriquée en matériau robuste et durable. Le plateau rond offre suffisamment d'espace pour de délicieuses pâtisseries et il peut également être facilement coupé dessus. Facile à transporter et empilable dans un placard. Polyvalent : le plateau à gâteau est idéal pour servir des gâteaux et des tartes lors du café ou pour les pizzas et les tartes flambées le soir. Avec les plaques Matera, le plaisir élégant est garanti. À combiner avec d'autres produits de la gamme. Données : 1 assiette à gâteau ronde pour servir et présenter - En céramique durable - Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle, empilable - 34 x 2,4 x 34 cm (l x H x P) - Poids : 2300 g - Couleur : anthracite37,91 €
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Brabantia - Pelle à gâteaux avec côté tranchant - Jade GreenPour couper et servir les gâteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelés Bords tranchants des deux côtés. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile à ranger - avec boucle de suspension Facile à nettoyer - résiste au lave-vaisselle8,75 €7,49 €-14% -
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