Sur le marché des idées de brunch, le gâteau de pancakes salés s’impose peu à peu comme une valeur sûre. Poireaux fondants, saumon fumé et fromage frais composent ici un empilement gourmand qui séduit autant les papilles que le regard. Une recette accessible, testée et approuvée, qui mérite amplement sa place sur nos tables du dimanche.
25 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce gâteau de pancakes salés est un plat énergétique et riche, dominé par les graisses et les protéines, particulièrement adapté à un brunch occasionnel.
Protéines : L'apport protéique est excellent grâce au saumon fumé et aux oeufs, fournissant environ 9, 4 g de protéines pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 91 g pour 100 g, principalement due au saumon fumé et à la levure chimique, ce qui rend ce plat plutôt salé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de son apport sodique élevé. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 214 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.6 g |
| dont acides gras saturés | 5.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.6 g |
| dont sucres | 2.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.4 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.91 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation des poireaux
Laver et émincer finement les poireaux. Les faire fondre dans une poêle avec le beurre pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement caramélisés (cuits doucement jusqu’à obtenir une couleur dorée et un goût sucré). Réserver et laisser tiédir.
2. Réalisation de la pâte à pancakes
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure chimique. Ajouter les oeufs un à un en fouettant, puis incorporer le lait petit à petit pour obtenir une pâte lisse, sans grumeaux. Saler et poivrer légèrement.
3. Cuisson des pancakes
Faire chauffer une poêle à blinis légèrement huilée. Verser une petite louche de pâte par pancake et cuire 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que des bulles apparaissent en surface. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte, cela donne environ 12 pancakes.
4. Préparation de la garniture
Mélanger le fromage frais avec l’aneth séché, du poivre et un peu de jus de citron si vous en avez. Cette préparation va lier les couches du gâteau tout en apportant de la fraîcheur.
5. Montage du gâteau
À l’aide d’un cercle à pâtisserie, disposer un pancake au fond. Tartiner de fromage frais, ajouter une couche de poireaux fondus, puis quelques tranches de saumon fumé. Répéter l’opération en alternant les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par un pancake.
6. Repos et service
Placer le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu’il se tienne bien lors du démoulage. Retirer délicatement le cercle avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un démoulage parfait, chemiser l’intérieur du cercle à pâtisserie avec du papier sulfurisé avant le montage. Cela évite que la garniture n’accroche et facilite grandement le retrait du cercle sans abîmer les couches.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et minéral comme un chablis ou un sancerre accompagnera à merveille ce gâteau, en soulignant la fraîcheur du fromage et le fumé du saumon sans écraser les saveurs.
L’info en plus
Le gâteau de pancakes salés s’inspire de la tradition scandinave qui associe volontiers saumon fumé et produits laitiers frais. Cette recette réinvente le pancake, habituellement sucré, en une version salée idéale pour un brunch convivial ou une entrée originale.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Philadelphia Fromage à Tartiner Nature Xxl, 500gSpécialité fromagère pasteurisée -
ELLE&VIRE Carré Frais Fromage frais nature en portions 200 gAllergènes : LAIT et CREME France Ingrédients : LAIT ECREME et CREME (origine France), sel, ferments lactiques. Buvard traité au sorbet de potassium Carré Frais d’Elle & Vire, c’est un fromage frais avec seulement du lait, de la crème, du sel et des ferments lactiques. Trois fois plus riche que le lait en protéines. Il est idéal pour les petits et les grands. 100% naturel, sans colorant
-
Alpi Nature Aneth Séché 250g, Pointes d'Aneth Séché et Frotté pour Cornichons, Sauces et MarinadesL'aneth, connu scientifiquement sous le nom d'Anethum graveolens, est une herbe aromatique de la famille du persil, connue pour ses feuilles vertes et plumeuses et sa saveur vive et légèrement acidulée avec des notes d'agrumes et d'anis. Originaire d'Europe et d'Asie, l'aneth est couramment utilisé dans les cuisines méditerranéenne, d'Europe de l'Est et scandinave. Utilisation multiple: Les pointes d'aneth sont utilisées comme garniture pour les salades, les soupes et le poisson, ajoutées aux cornichons ou utilisées dans les sauces, les vinaigrettes et les tisanes pour leur saveur fraîche et douce. Goût authentique: Nos pointes d'aneth sont séchées délicatement pour préserver leur goût naturel. Elles sont naturellement végétaliennes et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Notre aneth provient d'une culture qui privilégie la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.9,99 € -
Аneth séché Monte Nativo (300g) - Feuilles d’aneth séchées - Aneth seche - Épices aromatiques séchées avec soin, idéales pour Cuisiner et Assaisonner - Arôme et Goût intensesChouchoutez vos papilles avec le goût rafraîchissant de l'aneth séché de Monte Nativo qui donnera à vos créations culinaires un goût qui rehaussera n'importe quel plat. Notre aneth séché est soigneusement récolté et séché à partir des meilleures plantes d'aneth, garantissant ainsi une qualité qui promet une touche de fraîcheur et d'arôme à chaque pincée. Des salades et sauces aux fruits de mer et aux soupes, l'aneth séché de Monte Nativo est un compagnon culinaire qui apporte saveur et légèreté à vos recettes préférées. Profitez de l'essence de l'aneth avec notre herbe séchée sans additifs, qui révèle tout le goût authentique, pour rehausser l'authenticité de vos créations gastronomiques. Notre sachet refermable préserve la fraîcheur de l'aneth séché et permet d'enrichir vos plats à tout moment avec le bon goût de l'herbe.9,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
DE BUYER Poêle à blinis - 5140.12FABRIQUÉE EN FRANCE : La poêle à blinis CARBONE PLUS De Buyer est fabriquée en France. Son acier vous permet de cuire de parfait blinis, beignets ou pancakes facilement. ANTIAHDÉSIVE : La poêle à blinis CARBONE PLUS De Buyer développe une anti adhérence naturelle, après un culottage progressif. Plus vous l'utilisez, moins la poêle attache. CUISSON MAÎTRISÉE : Cette poêle en acier offre une montée en température rapide ainsi qu'une diffusion uniforme de la chaleur. La queue tube rivetée et ventilée de cette poêle est en inox. Cela permet une préhension ergonomique, tout en restant froide. TOUS FEUX : Les ustensiles de la gamme CARBONE PLUS De Buyer nécessite un culottage dès la première utilisation. Elle est compatible avec tous types de feu, dont induction. ENTRETIEN : Déglacez et rincez à l'eau chaude, séchez puis huilez légèrement la poêle avant de la stocker dans un endroit sec. Il est important de ne pas employer de détergents ni de mettre au lave-vaisselle.13,30 €11,44 €-14% -
De Buyer 5612.12 Poêleà blinis Minéral B Element, GrisICONIQUE ET FABRIQUÉE EN FRANCE : Avec son petit diamètre, la poêle à blinis en acier MINERAL B De Buyer est idéale pour la cuisson des blinis, beignets et pancakes de 12 cm de diamètre. ANTIADHÉRENCE NATURELLE : Revêtue d'une cire d'abeille lui offrant une protection temporaire contre l'oxydation, la poêle à blinis en acier MINERAL B De Buyer a un effet antiadhésif naturel. Un culottage est nécessaire à la première utilisation et l'effet anti-adhérent s'améliore progressivement. TOUS FEUX : Cette poêle à blinis MINERAL B De Buyer convient à tout type de feu, dont l'induction. 99 % acier, 1 % carbone, 100 % naturel. SURFACE DE CUISSON : Le diamètre extérieur de cette poêle à blinis MINERAL B De Buyer est de 12 cm, sa surface intérieure utile est, quant à elle, de 11,8 cm de diamètre et de 1,8 cm de hauteur. ENTRETIEN : Déglacez et rincez à l'eau chaude, séchez puis huilez légèrement la poêle avant de la stocker dans un endroit sec. Il est important de ne pas employer de détergents ni de mettre au lave-vaisselle.22,00 €18,26 €-17%
-
ZITFRI Cercle a Patisserie Reglable Cercle Gateau Extensible Ø 16-30cm Cercles Entremet Rond INOX Moule Fraisier Mousse Dessert avec Collier à Gâteau【Pâtisserie accessoires】L'ensemble comprend 1 pièce cercle a patisserie reglable et 1 rouleau de collier à gâteau, pratique pour faire toutes sortes de délicieux gâteaux ronds. 【Taille】 Le diamètre de cercle patisserie extensible est de 16 centimètres à 30 centimètres. Le colliers à gâteau est de 8cm×10 mètres. En d'autres termes, vous pouvez utiliser notre cercle patisserie pour faire un gâteau que ce soit 6 pouces, 8 pouces, 10 pouces ou 12 pouces, ou même vous pouvez faire un beau gâteau multicouche. 【Bonne finition】Le matériau de cercle a gateau est en acier inoxydable 304, solide et antirouille. La paroi intérieure a des échelles pour un réglage facile. 【Pratique】Avant de faire le gâteau, faites glisser les 2 poignées pour ajuster le diamètre à la taille souhaitée. Après avoir fait le gâteau, il vous suffit d'agrandir le diamètre du cercle pour faciliter le décollage du gâteau mousse. Enfin, lavez-le à la main ou au lave-vaisselle et séchez-le pour le ranger. Allez, allez, utilisez notre cercle patisserie et colliers à gâteau pour faire toutes sortes de délicieux gâteaux, moule fraisier, les gâteaux éponges, les gâteaux mousse, les crèmes pour desserts et ainsi de suite.16,90 €15,90 €-6% -
Teokantz 6 Pièces 8 cm Cercle à Pâtisserie, Cercle à Tarte PerforéCercle à Tarte Perforé: Le cercle à tarte adopte une conception de trou d'échappement uniforme pour garantir que l'air à l'intérieur du fond de tarte peut être évacué pendant la cuisson, et le fond de tarte cuit sera plus croustillant 430 Acier Inoxydable: Le cercle à pâtisserie est en acier inoxydable 430 et peut être utilisé à plusieurs reprises. Sa surface est lisse, ce qui la rend facile à démouler après la cuisson et facile à rincer et à essuyer lors du nettoyage Taille Précise: Le diamètre du cercle tartelette est rigoureusement contrôlé à 8 cm. La taille précise garantit non seulement l'apparence standardisée des produits cuits, mais rend également le contrôle des portions des ingrédients plus précis Améliorer l'Efficacité: Les pâtissiers peuvent utiliser des cercles tarte pour réaliser plusieurs fonds de tarte à la fois afin d'améliorer l'efficacité de la cuisson. Il est adapté aux amateurs de pâtisserie maison et aux pâtisseries commerciales Polyvalence: Le moule convient aux tartes aux fruits et desserts traditionnels, mais peut également être utilisé pour réaliser toutes sortes de desserts créatifs, tels que des gâteaux mini, des pizzas mini, des muffins, etc.9,99 €
Comment présenter ce gâteau de pancakes
Découper le gâteau en parts généreuses à l’aide d’un couteau bien aiguisé, en essuyant la lame entre chaque coupe pour des tranches nettes. Disposer chaque part sur une assiette à dessert et accompagner d’une petite salade de roquette. Pour une touche festive, présenter le gâteau entier sur un plat de présentation rond avant de le découper devant les invités.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Plat de Présentation en Verre 31,5 cm – Grand Plateau de Service Transparent, Plat à Gâteau, Plateau Dessert, Fromage, Apéritif, Fruits et Décoration de Table✔ ÉLÉGANT ET INTEMPOREL: Ce grand plat de présentation en verre transparent apporte une touche raffinée à toutes les tables. Son design élégant s’adapte parfaitement aux décorations modernes, classiques ou contemporaines. ✔ FORMAT GÉNÉREUX DE 31,5 cm: Avec son diamètre de 31,5 cm, ce plateau de service offre suffisamment d’espace pour présenter gâteaux, tartes, cheesecakes, pâtisseries, cupcakes, biscuits et desserts de fête. ✔ IDÉAL POUR APÉRITIFS ET FROMAGES: Parfait comme plateau apéritif ou plateau à fromage pour servir charcuterie, fruits, pain, amuse-bouches, sushi, sandwichs, salades et autres préparations maison. ✔ POLYVALENT POUR LA DÉCORATION: Utilisez-le également comme plateau décoratif pour bougies, vases, compositions florales ou décorations saisonnières sur une table à manger, une table basse ou un buffet. ✔ VERRE RÉSISTANT ET ENTRETIEN FACILE: Fabriqué en verre transparent de qualité, ce plat de service est durable, stable et facile à nettoyer pour une utilisation quotidienne ou lors de réceptions et événements.19,99 € -
Villeroy & Boch - Boston Assiette de Présentation 32 cm Transparent, Garanti Lave-Vaisselle, Assiette d'Accueil, Vaisselle, CristallinUn service avec style : le set de 6 pièces comprend deux assiettes creuses à pâtes, deux assiettes plates et deux bols. Ornements filigranes : Le motif à facettes original et la clarté du verre font de cette assiette de présentation un pur objet de luxe dans tous les intérieurs Diverses combinaisons : élégant et robuste, le verre de cristal clair peut être combiné avec toutes les pièces d’un service existant Également idéale pour l’heure du café : n’hésitez pas à utiliser l’assiette de présentation pour servir une part de gâteau moelleux ou une tartelette Contenu : 1x Villeroy & Boch Boston assiette de présentation, dimensions : 32 cm, poids 1,2 kg (réf. 11-7299-0794)29,90 €23,90 €-20%
