Le cake pommes coco végétal s’impose aujourd’hui comme une alternative gourmande et responsable aux gâteaux traditionnels. Végétal (sans aucun produit d’origine animale : ni œufs, ni beurre, ni lait de vache), il mise sur la douceur naturelle des pommes et l’onctuosité du lait de coco pour offrir une texture incroyablement moelleuse. Une recette accessible à tous, même aux débutants, qui prouve que pâtisserie végétale rime parfaitement avec plaisir et simplicité.
15 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce cake végétal est un dessert énergétique et riche en matières grasses, principalement d'origine végétale (coco et huile de coco), avec une texture moelleuse apportée par la compote de pommes.
Protéines : L'apport protéique reste modéré à 3, 8 g pour 100 g, provenant essentiellement de la farine de blé et de la noix de coco râpée.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 88 g pour 100 g, provenant des agents levants et d'une pincée de sel ajoutée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 306 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.2 g |
| dont acides gras saturés | 14.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.4 g |
| dont sucres | 10.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.8 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.88 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180 °C en mode chaleur tournante (la chaleur est diffusée uniformément dans le four grâce à un ventilateur, ce qui garantit une cuisson homogène). Pendant ce temps, huilez légèrement votre moule à cake avec un peu d’huile de coco et farinez-le pour éviter que le gâteau n’accroche. C’est une étape simple mais essentielle !
2. Mélange des ingrédients liquides
Dans un grand saladier, versez le lait de coco, l’huile de coco fondue (faites-la fondre doucement au bain-marie ou au micro-ondes si elle est solide), la compote de pommes et l’extrait de vanille. Mélangez bien à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement crémeux. Ne vous inquiétez pas si l’huile de coco forme de petits grumeaux au contact du lait froid : cela disparaîtra à la cuisson.
3. Incorporation des ingrédients secs
Dans un second saladier, tamisez (passer au tamis signifie filtrer la farine pour l’aérer et éviter les grumeaux) la farine, le sucre de coco, la levure chimique, le bicarbonate, la cannelle et la pincée de sel. Ajoutez ensuite la noix de coco râpée et mélangez à la cuillère. Le tamisage est le petit geste professionnel qui change tout !
4. Assemblage de la pâte
Versez progressivement les ingrédients secs dans le saladier des ingrédients liquides, en mélangeant délicatement à la spatule en silicone. Adoptez un mouvement de bas en haut, comme si vous souleviez la pâte. Attention à ne pas trop travailler la pâte (on appelle cela « ne pas corser la pâte » : trop mélanger développe le gluten et rend le gâteau caoutchouteux). Arrêtez dès que vous ne voyez plus de farine.
5. Cuisson du cake
Versez la pâte dans votre moule à cake préparé. Enfournez pour 40 minutes à 180 °C. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du cake : elle doit ressortir sèche. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de 5 minutes. Soyez patient, la magie opère dans le four !
6. Refroidissement
Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille. (Démouler signifie retirer délicatement le gâteau de son moule). Laissez-le refroidir complètement avant de le trancher : c’est à cette étape que le moelleux se révèle vraiment.
Mon astuce de chef
Pour un moelleux encore plus prononcé, remplacez 30 grammes de farine par de la fécule de maïs (poudre blanche très fine extraite du maïs, qui apporte une texture fondante incomparable). Vous pouvez également ajouter des dés de pommes fraîches directement dans la pâte juste avant de verser dans le moule pour un effet fruité et gourmand supplémentaire.
Une boisson chaude réconfortante pour accompagner ce cake
Ce cake végétal aux notes douces de coco et de cannelle se marie à merveille avec un thé chaï (thé épicé d’origine indienne, parfumé à la cannelle, à la cardamome et au gingembre) ou un simple lait végétal chaud à la vanille. Pour les enfants, un jus de pomme légèrement tiède sera parfait et prolongera les saveurs fruitées du gâteau.
L’info en plus
Le cake végétal connaît un essor remarquable depuis plusieurs années, porté par une prise de conscience croissante autour de l’alimentation durable. La combinaison pommes et coco est particulièrement appréciée car elle permet de se passer totalement d’œufs et de matières grasses animales sans sacrifier le goût ni la texture. La compote de pommes joue ici le rôle de liant naturel (ingrédient qui permet d’assembler et de tenir la pâte, comme le font les œufs dans une recette classique), tandis que le lait de coco apporte une richesse crémeuse incomparable. Ce type de gâteau est également apprécié des personnes intolérantes au lactose ou aux œufs.
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Comment présenter ce cake pour le sublimer ?
Tranchez le cake en belles parts régulières à l’aide d’un couteau à pain dentelé (le couteau dentelé permet de trancher sans écraser la mie moelleuse). Disposez les tranches sur un plat de présentation en ardoise ou en bois pour un rendu naturel et élégant, en harmonie avec le côté végétal de la recette. Saupoudrez légèrement de noix de coco râpée et d’une pincée de cannelle sur le dessus pour le visuel. Accompagnez d’une petite coupelle de compote de pommes ou d’un filet de sirop d’érable servi dans un petit pot en verre. Des serviettes en lin et des fourchettes à dessert compléteront joliment la présentation.
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