Cake feta chorizo et tomates séchées : recette savoureuse

Sur les tables de fêtes comme dans les cuisines du quotidien, un invité s’impose avec une régularité déconcertante : le cake salé. Feta, chorizo et tomates séchées composent ici un trio méditerranéen qui claque en bouche. Une recette simple mais redoutablement efficace, à glisser dans toutes les bonnes adresses de l’apéritif dînatoire.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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1. Préparer l’appareil à cake

Dans un grand saladier, casser les œufs et les battre avec le lait et l’huile d’olive à l’aide d’un fouet. On obtient un mélange homogène, un peu comme une pâte à crêpes épaisse.

2. Ajouter les ingrédients secs

Verser la farine tamisée et la levure chimique sur le mélange liquide. Bien mélanger jusqu’à disparition complète des grumeaux. La pâte doit être lisse et souple.

3. Incorporer la garniture

Couper le chorizo en petits dés, émietter la feta grossièrement et hacher les tomates séchées. Ajouter le tout à la pâte avec les olives noires coupées en rondelles. Mélanger délicatement pour ne pas écraser la feta.

4. Cuire le cake

Verser la préparation dans un moule à cake préalablement beurré ou chemisé de papier cuisson. Enfourner à 180°C, à chaleur tournante mode de cuisson qui diffuse la chaleur de façon homogène grâce à un ventilateur, pendant 45 minutes environ. Le cake est cuit lorsqu’un couteau planté au centre ressort sec.

5. Démouler et laisser refroidir

Sortir le cake du four et le laisser tiédir 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Attendre qu’il refroidisse complètement avant de le trancher, pour une découpe nette et régulière.

Mon astuce de chef

Pour éviter que la feta ne s’enfonce au fond du moule pendant la cuisson, fariner légèrement les morceaux avant de les incorporer à la pâte. Ce petit geste de chef garantit une répartition homogène des ingrédients dans tout le cake.

Accord mets et vin

Ce cake savoureux et généreux en saveurs méditerranéennes s’accorde parfaitement avec un rosé de Provence bien frais, ou un vin blanc sec comme un Sauvignon. Les amateurs de bière apprécieront une blonde légère qui viendra équilibrer le côté épicé du chorizo.

L’info en plus

Le cake salé est né dans les cuisines françaises dans les années 1980, popularisé notamment par la marque Francine. Inspiré des cakes anglais sucrés, il s’est rapidement décliné en version salée pour devenir un incontournable des apéritifs et buffets froids. La version feta, chorizo et tomates séchées puise ses influences du bassin méditerranéen, entre Grèce et Espagne.

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Comment servir le cake feta chorizo et tomates séchées

Ce cake se déguste tiède ou froid, coupé en tranches épaisses d’environ deux centimètres. Pour une présentation soignée façon buffet, disposer les tranches sur une planche à découper en bois, accompagnées de quelques feuilles de roquette et de tomates cerises coupées en deux. Un plat de présentation rectangulaire en céramique blanche mettra en valeur les couleurs vives de la garniture.

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