Sur les bancs de touche comme dans les salles de sport, une nouvelle génération d’athlètes amateurs a trouvé son allié : la boule énergétique maison. Fini les barres industrielles bourrées de sucre, place à une collation (en-cas léger consommé entre deux repas) naturelle, végétarienne et redoutablement efficace. Enquête gourmande sur cette petite bombe de nutriments qui conquiert les sportifs.
20 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ces boules énergétiques constituent une collation très énergétique et riche en graisses, idéale pour les sportifs en quête d'énergie rapide et durable.
Protéines : L'apport protéique est modéré à correct avec environ 12 g pour 100 g, provenant principalement des oléagineux et des flocons d'avoine.
Sel : La teneur en sel est très faible, inférieure à 0, 1 g pour 100 g, ce qui en fait une collation peu salée.
À consommer occasionnellement en raison de la densité énergétique et de la teneur élevée en sucres naturels. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 406 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.6 g |
| dont acides gras saturés | 4.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 54.2 g |
| dont sucres | 28.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 12 g |
| Fibres | 9 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les dattes
Placer les dattes dénoyautées dans le bol du robot mixeur et les mixer quelques secondes jusqu’à obtenir une pâte collante et homogène. C’est cette pâte qui va servir de liant naturel à toute la préparation, un peu comme la colle qui tient les Lego ensemble.
2. Mixer les ingrédients secs
Ajouter dans le robot les flocons d’avoine, les amandes et les graines de chia. Mixer par à-coups pour garder un peu de croquant, sans réduire le tout en poudre fine.
3. Incorporer les éléments gourmands
Verser le beurre de cacahuète, le cacao et le miel dans le mélange. Mixer à nouveau jusqu’à obtenir une pâte souple qui se tient bien entre les doigts, comme une pâte à modeler comestible.
4. Façonner les boules
Prélever une petite quantité de pâte avec une cuillère à soupe et rouler entre les paumes des mains pour former des boules de la taille d’une noix. Astuce d’enfant : humidifier légèrement les mains pour que la pâte ne colle pas.
5. Enrober et réserver
Rouler chaque boule dans la noix de coco râpée pour un joli fini décoratif. Placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de dégustation pour qu’elles raffermissent bien.
Mon astuce de chef
Pour varier les textures et les apports nutritionnels, remplacer une partie des amandes par des noix de cajou ou des graines de tournesol. Cela permet aussi de limiter les allergènes si l’on cuisine pour un groupe.
Une boisson qui accompagne à merveille
Un thé vert glacé légèrement citronné se marie parfaitement avec ces boules énergétiques, apportant fraîcheur et légère amertume qui contrastent avec le sucré des dattes.
L’info en plus
Les boules énergie, ou energy balls (petites boules énergétiques, appellation venue du monde anglo-saxon du fitness), sont apparues dans les années 2010 dans les salles de sport américaines avant de conquérir les cuisines healthy du monde entier. Leur succès repose sur leur simplicité et leur capacité à fournir une énergie durable grâce aux sucres lents des flocons d’avoine et aux bonnes graisses des oléagineux.
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Comment présenter ces boules énergétiques
Disposer les boules énergétiques sur un plateau de présentation en bois, façon en-cas de sportif chic. Pour un effet plus gourmand, les présenter dans de petites caissettes en papier individuelles, comme des mignardises. Un bol en verre transparent permet aussi de mettre en valeur leur enrobage de noix de coco.
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