Le gâteau aux biscottes de grand-mère est l’un de ces trésors culinaires que l’on croyait réservés aux carnets de recettes jaunis, rangés au fond d’un tiroir de cuisine. Et pourtant, ce dessert économique, savoureux et étonnamment simple mérite une place de choix sur nos tables modernes. Avec ses biscottes fondantes, son cœur moelleux et son parfum de chocolat ou de vanille, il incarne à lui seul l’art de transformer des ingrédients humbles en quelque chose d’inoubliable. Préparez-vous à revivre un moment de douceur authentique.
20 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce gâteau aux biscottes est un dessert très énergétique et sucré, riche en graisses saturées, caractéristique des pâtisseries traditionnelles.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 5, 6 g pour 100 g, provenant principalement des biscottes et du lait concentré.
Sel : La teneur en sel est assez élevée à 1, 2 g pour 100 g, due à la levure chimique et aux biscottes.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa forte concentration en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 396 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.5 g |
| dont acides gras saturés | 9.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 57.8 g |
| dont sucres | 37.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.6 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 1.2 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la poudre de biscottes
Placez les biscottes dans un mixeur ou un blender et réduisez-les en poudre fine. Mixer : action de broyer un aliment à l’aide d’un appareil électrique pour obtenir une texture homogène. Si vous n’avez pas de mixeur, glissez les biscottes dans un sac de congélation bien fermé et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie. La poudre doit être aussi fine que de la farine, sans gros morceaux. C’est cette étape qui donne au gâteau sa texture moelleuse et fondante.
2. Faire fondre le beurre
Faites fondre le beurre doucement dans une petite casserole à feu très doux, ou dans un bol au micro-ondes par tranches de 20 secondes. Attention à ne pas le faire bouillir : il doit simplement être liquide et tiède. Réservez. Réserver : terme de cuisine signifiant mettre de côté un ingrédient préparé pour l’utiliser plus tard dans la recette.
3. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, versez la poudre de biscottes, le cacao en poudre, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez bien à la spatule ou au fouet pour que tous ces ingrédients soient parfaitement incorporés. Ne négligez pas cette étape : un mélange homogène garantit un gâteau réussi et sans grumeaux de cacao.
4. Incorporer les ingrédients liquides
Ajoutez dans le saladier le beurre fondu tiède, le lait concentré sucré et l’extrait de vanille. Mélangez énergiquement au fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse. Pâte : mélange d’ingrédients secs et liquides formant une masse homogène prête à être cuite. La consistance doit ressembler à une pâte à brownie : ni trop liquide, ni trop ferme. Si la pâte vous semble trop épaisse, ajoutez une ou deux cuillères à soupe d’eau tiède.
5. Verser dans le moule et cuire
Préchauffez votre four à 170 °C en chaleur tournante. Chaleur tournante : mode de cuisson du four dans lequel un ventilateur diffuse la chaleur de manière uniforme dans tout le four. Beurrez légèrement votre moule à cake ou à manqué, puis versez-y la pâte. Lissez la surface avec une spatule. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche.
6. Laisser refroidir avant de déguster
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer dans son moule pendant 10 minutes avant de le démouler. Démouler : action de retirer délicatement une préparation cuite de son moule. Posez-le ensuite sur une grille pour qu’il refroidisse complètement. Ne le coupez pas chaud : le gâteau se tient mieux et développe encore plus de saveur en refroidissant.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche encore plus gourmande, parsemez la surface du gâteau de sucre glace juste avant de servir, ou nappez-le d’un filet de lait concentré sucré. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de café soluble dans la pâte pour intensifier le goût du chocolat sans que le café soit perceptible : c’est le secret des grands pâtissiers pour sublimer le cacao.
Une boisson chaude pour accompagner ce gâteau
Ce gâteau aux biscottes se marie à merveille avec une tasse de thé noir légèrement infusé ou un chocolat chaud maison bien crémeux. Pour les enfants, un verre de lait froid fera une association classique et réconfortante. Évitez les boissons trop sucrées qui écraseraient la douceur naturelle du gâteau.
L’info en plus
Le gâteau aux biscottes est une recette de cuisine familiale française née de la nécessité de ne rien gaspiller. Les biscottes, initialement conçues pour être conservées longtemps, étaient utilisées par les grands-mères comme substitut à la farine dans de nombreuses préparations. Ce dessert rustique et économique a traversé les générations et revient aujourd’hui sur le devant de la scène grâce à la tendance du retour aux recettes d’antan. Il est particulièrement apprécié dans les régions rurales françaises où l’on valorise les recettes de récupération.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Ninja Blast Blender portable, 530 ml, couvercle résistant aux fuites et bec verseur, mini blender sans fil puissant, rechargeable, smoothies, shakes protéinés, mixe fruits et glaçons, noir, BC151EUBKBLENDER SANS FIL PORTABLE : Mixez facilement de délicieux smoothies, shakes protéinés et boissons glacées où et quand vous le souhaitez grâce à ce mini-blender puissant et portable BLENDER PUISSANT ET HAUTE PERFORMANCE : le blender le plus compact et le plus silencieux de Ninja. Mixez des fruits surgelés et des glaçons avec BlastBlade Assembly en acier inoxydable pour broyer les glaçons et créez des boissons délicieuses EMMENEZ LE PARTOUT : mélangez et buvez dans la même tasse grâce au couvercle anti-fuite avec bec verseur. Poignée de transport confortable. Idéal à la salle de sport, au travail, au parc et plus encore. Couvre-gobelets et lames pour un rangement sûr BATTERIE LONGUE DURÉE : La base USB-C rechargeable vous permet de réaliser plus de 10 mélanges sur une seule charge, avec jusqu'à 2 heures d'autonomie. Une charge complète prend environ 2 heures COMPREND : Ninja Blast Blender portable, base moteur rechargeable USB-C, tasse de 530 ml* sans BPA , un couvercle résistant aux fuites à ouverture facile, couvre-lames et couvercle tasse, un câble USB-C, un guide de recettes. Poids : 790 g. Couleur : Noir DIMENSIONS : H 270 mm x L 90 mm x L 85 mm. Le couvercle et la tasse vont au lave-vaisselle dans le panier supérieur59,99 €49,99 €-17% -
Moulinex - Blender Blendforce Rouge 600W Bol plastique 1.25 LPUISSANT ET POLYVALENT deux vitesses + pulse, 600 W, pour des performances exceptionnelles et des résultats de mixage rapides TECHNOLOGIE SMART LOCK un mixage quotidien en toute facilité et tranquillité d'esprit grâce à un système de verrouillage externe et à une détection automatique de sécurité pour un mixage sûr au quotidien JUSQU'À 3 MINUTES DE MIXAGE CONTINU mixage continu puissant jusqu'à 3 minutes en continu sur les deux vitesses (haute, basse) ainsi que sur la fonction Pulse pour traiter une grande variété d'ingrédients en toute simplicité UNE GLACE PILÉE IDÉALE des résultats exceptionnels qui n'usent pas le moteur et n'endommagent pas le bol Réparabilité 15 ans, Garantie 2 ans STABILITÉ TOTALE le design intelligent avec des ventouses à la base assure une stabilité totale pour un mixage plus détendu POIGNÉE ERGONOMIQUE une poignée confortable et facile à saisir, ainsi qu'une poignée texturée autour de l’écran, assurent un confort total et une grande facilité d'utilisation En effet 2L est la capacité totale ; 1,25L est la capacité utile.44,99 €39,99 €-11%
Comment présenter le gâteau aux biscottes de grand-mère ?
Servez ce gâteau coupé en tranches généreuses disposées sur un plat de présentation à gâteau, idéalement en céramique ou en faïence avec un motif fleuri pour rappeler l’esprit grand-mère. Accompagnez chaque part d’une petite cuillère de crème fraîche ou d’une boule de glace à la vanille posée dans une coupelle à dessert individuelle. Pour un effet rustique et authentique, posez le gâteau entier sur un présentoir à gâteau sur pied au centre de la table avant de le trancher devant vos convives.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
3 Couches Volet Blanc Céramique Rond Portion Présentation Gâteux PlateauÉlégant présentoir à gâteaux en porcelaine avec 3 niveaux (16,5 cm, 20 cm, 25 cm) et une hauteur totale de 36 cm. Parfait pour présenter des pâtisseries, des fruits ou des hors-d'œuvre lors d'événements ou de dîners. Le matériau en porcelaine offre une esthétique raffinée, idéale pour les tables de fêtes. Matériau de haute qualité : Porcelaine durable, résistante aux éclats, à la chaleur, et facile à nettoyer. La finition lisse et brillante rehausse la présentation des aliments et maintient leur fraîcheur. Fonctionnalité à 3 niveaux : Conception à étages pour une meilleure organisation des aliments. Chaque plateau peut accueillir différentes tailles de plats, augmentant la capacité du présentoir sans encombrer la table. Design compact et stable : La structure stable et équilibrée, combinée à la hauteur de 36 cm, maximise l’espace vertical. Les bords des plateaux sont légèrement relevés pour empêcher les aliments de glisser. Facile à assembler et démonter : Assemblage simple sans outils nécessaires. Peut être démonté rapidement pour un rangement compact. Sa surface lisse facilite le nettoyage manuel ou en lave-vaisselle.25,66 € -
Omada Design Plat ou plat de 38 cm x 23 cm avec intérieur blanc et extérieur color, Ligne Trendy,BlancPlat ovale en plastique, 38 x 23 cm, au design moderne, pratique et fonctionnel Intérieur blanc et extérieur coloré résistants aux rayures, idéal pour servir les premiers et seconds plats avec style Made in Italy garantit www.omadadesign.com Lavable au lave-vaisselle industriel et convient au contact alimentaire selon les réglementations strictes de la FDA (Food & Drugs Administration) Disponible en différentes couleurs pour rendre votre maison plus jeune18,90 €
-
Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Bois 6 en 1 Avec Cloche✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.37,89 € -
Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Acrylique 6 en 1 Avec Cloche6 en 1 Plateau Réversible Multifonction: Notre présentoir sur pied réversible remplace plusieurs ustensiles de table : support à gâteau tournant, plateau apéritif à compartiments, coupe à fruits, saladier et plat de service. Sa base dispose de 5 caisses indépendantes pour fromages, fruits secs et amuse-bouches, complétées d’un bol central à sauces et dips. Livré avec 2 cuillères-fourches sans accessoire complémentaire à acheter séparément. Idéal pour les buffets, apéritifs, goûters et repas familiaux. Acrylique Alimentaire Sécurisé et Résistant: Conçu en acrylique conforme aux normes européennes de contact alimentaire sans BPA, plus léger et moins cassant que le verre. Adapté aux foyers avec enfants et personnes âgées. Sa surface lisse anti-rayures conserve un aspect impeccable après de nombreux lavages, pour une utilisation durable au quotidien et lors de vos réceptions. Cloche Transparente Anti-Poussière Fraîcheur: Dôme acrylique haut transparent protège vos gâteaux, tartes, macarons et fruits de la poussière, insectes et séchage, préservant leur fraîcheur plus longtemps. Son design vitrine met en valeur toutes vos pâtisseries, et s’intègre à tous les styles de décoration de table pour mariage, Noël, anniversaire ou brunch. Entretien Simple et Pratique à Ranger: Surface lisse anti-taches sans résidus d’odeurs, lavage rapide à la main avec de l’eau savonneuse. Compatible lave-vaisselle jusqu’à 65°C, sans risque de déformation. Léger (1,2kg) et compact (31×31×21cm), il se range facilement dans tous les placards de cuisine sans encombrement. Aucun assemblage requis, prêt à l’emploi à la réception. Cadeau Élégant pour Toutes Occasions+Garantie Légale: Emballage soigné et design moderne parfait comme cadeau de crémaillère, mariage, anniversaire ou Noël. Convient aux pique-niques, camping et réceptions. Bénéficiez de la garantie légale de conformité 2 ans et 14 jours de rétractation sans frais conformément à la législation française, pour un achat sans risque.29,89 €25,89 €-13%
-
Fracurs Lot de 60 Tasses à Dessert 7oz/210ml Avec 60 Couvercles et Cuillères Plastique Transparents Verres à Dessert Réutilisable pour Mousse, Pudding, Tiramisu et crème glacée[Ensemble de 60 Desserts ] Set de verrines Fracurs offre une solution complète pour vos créations dessert. Contient 60 coupes à dessert réutilisables (210 ml) en plastique alimentaire, 60 couvercles assortis pour une fraîcheur préservée, et 60 mini-cuillères à pudding pour une dégustation optimale. Idéal pour réceptions, traiteurs ou desserts du quotidien - la panoplie complète sans rien oublier. [Sécurité Alimentaire & Réutilisable] Les verrines avec couvercles sont fabriquées en plastique alimentaire haute qualité sans BPA - non toxique, sans odeur et incassable. Leur durabilité résiste aux cycles répétés de lavage et d'utilisation, avec un nettoyage et une réutilisation faciles. Une upgrade durable pour vos rituels dessert. [Design Transparent + Couvercle Bombé] La transparence des coupes révèle avec précision les couleurs et strates de vos desserts - pudding, mousse ou fruits deviennent un festin visuel. Les couvercles arqués assurent une fermeture hermétique : zéro fuite, zéro dessèchement. Parfait pour nomades, traiteurs ou stockage - les desserts gardent fraîcheur et présentation impeccable. [60 Mini-Cuillères Polyvalentes] Le set comprend 60 mini-cuillères qui le rendent parfait : savourez desserts, snacks ou finger food sans chercher de couverts supplémentaires. Usage universel pour puddings, parfaits, salades de fruits, dips ou petites portions - idéal pour fêtes, anniversaires, catering, pique-niques, réveillons, mariages, réunions familiales ou service café. [Robuste et Gain de Place] Ces coupes à dessert s'empilent intelligemment (gain de place dans les placards !) et sont anti-choc pour les déplacements - sac à dos, panier pique-nique ou valise traiteur inclus. Qu'il s'agisse de desserts, de portions snack ou de service catering - le set Fracurs allie fonctionnalité et design sans compromis.17,91 €16,99 €-5% -
LATERN 50 Pièces Gobelets à Dessert en Plastique avec Couvercles, 360ml Coupes à Dessert Carrées Coupe Apéritif Parfait Clair Bol de Service Réutilisable avec Fourchettes pour Pudding Mousse Party[Haute qualité] Fabriqué en plastique PET de haute qualité, sans BPA, conforme aux normes de la FDA, non toxique et inodore, robuste et durable, pas facile à fissurer, empilable pour le stockage [Carré transparent] La tasse est transparente et de conception carrée moderne, parfaite pour présenter de délicieux desserts tels que de la gelée, du pudding, de la mousse, de la crème glacée, du yaourt, etc. [Facile à utiliser] Chaque tasse est livrée avec un couvercle, peut être hermétiquement fermée, peut conserver la fraîcheur et la saveur des aliments et les protéger efficacement de la poussière extérieure (REMARQUE : LE COUVERCLE S'AJUSTE TRÈS BIEN, VEUILLEZ VOUS ASSURER QUE LES COUVERCLES NE SE CHEVAUCHENT PAS AVANT UTILISATION, SINON LES AUTRES BOLS MANQUERONT DE COUVERCLES !) [Taille] 10 (longueur) x 6,5 (largeur) x 7,5 (hauteur) cm, capacité : 360 ml, également livré avec 50 cuillères-fourchettes, peut répondre aux besoins de toute célébration de fête, permet un nettoyage rapide après la fête [Applicable] Parfait pour les coupes glacées, les smoothies, les fruits, les parfaits, les collations, les shots de gelée, les bagatelles, les salades, etc., adapté à une utilisation dans les mariages, les réceptions, les fêtes, les vacances, les événements de restauration, les anniversaires, les baby showers et toutes les occasions19,99 €
