La pomme de terre farcie au jambon de parme, c’est l’une de ces recettes qui allient la simplicité du quotidien à l’élégance d’un produit d’exception. Croustillante à l’extérieur, fondante à l’intérieur, elle transforme un légume du quotidien en un plat généreux et raffiné. Que ce soit pour un dîner en famille ou pour impressionner des amis, cette recette mérite une place de choix dans votre répertoire culinaire. Suivez le guide, pas à pas, et vous verrez : c’est plus simple qu’il n’y paraît !
20 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique, dominé par les lipides et les protéines, avec un apport calorique important dû à la crème, au fromage et au jambon.
Protéines : Excellent apport protéique (16, 8 g par portion) grâce au jambon de parme et au gruyère, idéal pour un repas complet.
Sel : Teneur en sel modérément élevée (1, 14 g par portion) due au jambon de parme et au fromage ; à consommer avec modération pour les personnes sensibles au sodium.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées. Accompagner d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 150 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.3 g |
| dont acides gras saturés | 4.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.2 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.2 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.42 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préchauffer le four et préparer les pommes de terre
Préchauffez votre four à 200 °C (thermostat 6-7). Lavez soigneusement vos pommes de terre sous l’eau froide en les frottant bien pour enlever toute trace de terre. Séchez-les avec un torchon propre. Enduisez légèrement leur peau de beurre à l’aide d’un pinceau en silicone — badigeonner : appliquer une fine couche de matière grasse sur une surface à l’aide d’un pinceau. Cela permettra d’obtenir une peau bien dorée et légèrement croustillante. Déposez-les directement sur la grille du four ou dans un plat à gratin. Enfournez pour 45 à 50 minutes selon leur taille. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au centre : elle doit s’enfoncer sans résistance.
2. Préparer la garniture crémeuse
Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez la garniture. Dans un bol, mélangez la crème fraîche épaisse, la moitié du gruyère râpé, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre. Ciselez finement la ciboulette — ciseler : couper en très petits morceaux réguliers à l’aide de ciseaux ou d’un couteau bien aiguisé — et ajoutez-la au mélange. Réservez. Découpez les tranches de jambon de parme en petits morceaux. Ce jambon apporte une touche salée et légèrement sucrée qui se marie parfaitement avec la douceur de la pomme de terre.
3. Vider et farcir les pommes de terre
Sortez les pommes de terre du four avec précaution — elles sont très chaudes, utilisez une pince de cuisine. Coupez un chapeau sur le dessus de chaque pomme de terre dans le sens de la longueur. À l’aide d’une cuillère à soupe, évidez délicatement la chair en laissant une bordure d’environ 1 cm pour que la peau reste solide — évider : retirer l’intérieur d’un aliment en conservant son enveloppe intacte. Écrasez légèrement la chair récupérée à la fourchette, puis incorporez-la au mélange crémeux préparé à l’étape précédente. Ajoutez les morceaux de jambon de parme et mélangez bien. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
4. Garnir et gratiner
Remplissez généreusement chaque pomme de terre évidée avec la farce crémeuse au jambon de parme. Ne lésinez pas sur la quantité : une belle farce bien bombée, c’est le secret d’un plat gourmand et généreux ! Saupoudrez le reste de gruyère râpé sur le dessus de chaque pomme de terre farcie. Replacez-les dans le plat à gratin et enfournez à nouveau pour 10 à 15 minutes à 200 °C, jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné et légèrement doré. Surveillez la coloration : chaque four est différent !
Mon astuce de chef
Pour un résultat encore plus savoureux, choisissez des pommes de terre de variété Bintje ou Agria : leur chair farineuse absorbe mieux la crème et se tient parfaitement à la découpe. Autre conseil de chef : ne jetez jamais la chair récupérée lors de l’évidage — c’est elle qui constitue la base de la farce et lui donne tout son moelleux. Enfin, si vous souhaitez apporter une touche encore plus gourmande, ajoutez une cuillère à café de moutarde à l’ancienne dans la farce : le résultat est bluffant !
Accord mets et vins
La richesse crémeuse de cette recette appelle un vin blanc sec et minéral. Optez pour un Chablis ou un Mâcon-Villages, dont la fraîcheur et les notes citronnées équilibreront parfaitement le gras de la crème et le sel du jambon de parme. Si vous préférez le rouge, un Pinot Noir d’Alsace léger et fruité s’accordera très bien sans dominer les saveurs délicates du plat.
L’info en plus
La pomme de terre farcie est une recette que l’on retrouve dans de nombreuses cultures à travers le monde, des jacket potatoes britanniques aux papas rellenas d’Amérique du Sud. En France, elle s’est imposée comme un plat du terroir convivial et économique. L’association avec le jambon de parme, ce jambon cru italien affiné plusieurs mois en cave, lui confère une dimension gastronomique qui la sort du registre purement familial. Le jambon de parme bénéficie d’une appellation d’origine protégée (AOP) garantissant son authenticité et la qualité de sa fabrication artisanale dans la région de Parme, en Italie.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Hotec 2 Pièces Pince Cuisine 30cm, Pince Cuisine Inox Professionnel, Pince de Cuisine pour Cuisiner Griller et Cuire, professionnelles en acier inoxydable pour la cuisine, le gril et la pâtisserieAcier inoxydable de qualité alimentaire : la pince à barbecue Hotec est en acier inoxydable, la surface de préhension striée et la surface mate assurent une prise en main antidérapante. En outre, 30 cm correspondent à la longueur optimale pour de nombreuses possibilités d'utilisation. Facile à utiliser : un lot de deux pinces à épiler en acier inoxydable à pointe droite est très stable, grâce à leur design à pointe droite, elles sont faciles à manipuler et conviennent donc également pour des travaux précis et délicats comme une plaque décorative de cuisinier. Les pinces à bout rond sont conçues pour retourner des objets plus grands tels que des steaks, des hamburgers/poissons, les grillades, de la salade et plus encore. COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE: Pince à cuisine robuste, résistante à la chaleur, inoxydable, résistante à la corrosion, légère, facile à manipuler, comme neuve pour toujours. Grâce à sa finition de qualité et à l'acier inoxydable résistant à la rouille, la pince à épiler est adaptée au lave-vaisselle. CONCEPTION SÛRE : la pince en acier inoxydable mesure environ De 30 cm de long, idéal comme pince à gril et fourchette à barbecue, car vous pouvez tourner le gril et faire griller les aliments à une distance sûre, sans vous brûler, aucun risque de brûlure lors du barbecue. MULTIPLES UTILISATIONS : La pince à barbecue et à cuisine est polyvalente et nous l'utilisons surtout pour la préparation de steaks, de côtelettes, de coupes de viande, de saucisses, de poisson, de légumes, de fondue ou de viande grillée. Tous les aliments, qu'il s'agisse de viande, de légumes, de salades ou de pâtisseries, tiennent fermement sans glisser.11,99 € -
Pinces de Cuisine, Lot de 2, Pince alimentaire en inox et silicone et poignée antidérapante, Pince de Cuisine Résistant à la Chaleur, Idéales pour barbecue, air fryer, grill (26cm)Matériau robuste: Fabriquées en acier inoxydable de haute qualité, ces pinces de cuisine résistent à la rouille et assurent une longue durée de vie. Idéales pour un usage quotidien en cuisine ou en extérieur. Embouts en silicone protecteurs: Les pointes en silicone protègent efficacement les surfaces antiadhésives contre les rayures. Elles permettent de manipuler les aliments en toute sécurité sans endommager vos ustensiles. Prise en main confortable et antidérapante: La poignée recouverte de silicone assure une prise ferme et agréable, évitant tout glissement lors de l’utilisation. Conçue pour une manipulation facile et sécurisée. Rangement pratique avec œillet de suspension: Grâce à l'anneau de suspension, ces pinces peuvent être facilement accrochées pour un rangement optimal. Peu encombrantes, elles se glissent aussi aisément dans un tiroir. Utilisation polyvalente: Idéales pour retourner viandes, burgers, pâtes ou pâtisseries. Parfaites pour une utilisation en cuisine, sur un grill, un barbecue ou dans un air fryer. Convient aussi bien aux préparations chaudes que froides.9,99 €
-
Euqvunn 2Pcs Pinceau Cuisine, BPA-Free Pinceau Cuisine Silicone, Antiadhésif Pinceau Pâtisserie, Résistant à la Chaleur Pinceau Alimentaire Pâtisserie, Barbecue, Cuisine & Grillade(Rouge+Noir)Brosses en Pinceau Cuisine sans BPA: Les pinceaux de cuisine en silicone 100% alimentaire et sans BPA offrent une solution sûre et saine pour cuisiner. Idéaux pour les cuisiniers soucieux de leur santé, ils évitent les matériaux nocifs des pinceaux traditionnels, garantissant des ustensiles de cuisine sécurisés Résistant aux Hautes Températures Pinceau Cuisine Silicone: Nos silicone pinceau de cuisine résistent à des températures jusqu'à 446°F (230°C) sans fondre, se déformer ou se dégrader. Idéals pour le grilling, la baking, la roasting ou le sautéing, pinceau patisserie conservent leur qualité et garantissent sécurité et fiabilité pour toutes vos tâches culinaires Precision Control for Healthier Cooking: Notre pinceau cuisine assure une répartition uniforme de l'huile avec un minimum d'utilisation. Ce pinceau cuisine silicone vous permet de contrôler l'huile pour des repas plus légers et savoureux. Dites adieu aux plats gras et adoptez une cuisine plus saine avec notre pinceau silicone cuisine One-Piece Design for Balanced Pressure: Le noyau en acier inoxydable intégré rend ce pinceau cuisine silicone parfaitement assemblé, garantissant que la tête ne se détache jamais. Son design monobloc permet une meilleure répartition de la pression, facilitant le contrôle et l'application uniforme des huiles ou sauces Facile à nettoyer et rincer rapidement: Le matériau en silicone empêche l'accumulation d'huile et est compatible avec le lave-vaisselle, garantissant un nettoyage sans effort. Il suffit de le suspendre pour le sécher – il reste propre et sec facilement. Vous pouvez le laver à la main ou le mettre au lave-vaisselle sans problème6,39 €6,07 €-5% -
Pinceau Cuisine, Silicone Pinceau, Cuisine en Silicone, Pinceaux de Barbecue, Pinceau à Pâtisserie, pour Barbecue, Gâteaux, Cuisson, Baking Cooking, Badigeonner Huile【Brosse en Silicone de Qualité Alimentaire de Haute Qualité】 La brosse de barbecue est fabriquée en silicone de qualité alimentaire de haute qualité, la tête en silicone est douce et élastique, résistante à la chaleur et antiadhésive, elle ne se desserre pas, elle est respectueuse de l'environnement. vous pouvez l'utiliser avec confidence. 【Durabilité】 La conception intégrée de notre brosse de cuisine peut empêcher la perte de cheveux ou le demi-tour, résistante à la chaleur et antiadhésive. Il absorbe la graisse et ne se séparera pas ou ne se desserrera pas du manche. très approprié pour la boulangerie et le barbecue. 【Facile à Nettoyer】 La brosse en silicone peut être facilement nettoyée avec de l'eau tiède ou de l'eau savonneuse.après le lavage, elles peuvent être séchées et utilisées à plusieurs reprises. 【La Polyvalence de la Brosse à Barbecue】 Convient à une variété d'applications, peut être utilisé pour la cuisine, la pâtisserie, la pâtisserie, la pâtisserie, la cuisson, le brossage de sauce, convient à toutes sortes d'aliments, tels que la viande, les gâteaux, les pâtisseries, à base d'huile marinades, batterie de cuisine multifonctionnelle pour beurre, sauce, rôti, cuisson, casseroles, etc. 【Service Après-Vente】 En raison d'être des ustensiles polyvalents, ils sont essentiels dans une cuisine. Idéal pour les produits de boulangerie et les grillades, si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter, nous résoudrons le problème pour vous dans les 12 heures.4,99 €
Comment présenter et servir vos pommes de terre farcies ?
Servez les pommes de terre farcies bien chaudes, directement à la sortie du four. Déposez chaque pomme de terre dans une assiette creuse ou sur une ardoise de présentation individuelle pour un effet bistrot chic très apprécié. Ajoutez quelques brins de ciboulette fraîche ciselée sur le dessus pour la touche de couleur et de fraîcheur. Accompagnez d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère disposée à côté dans un bol séparé. Pour un service à table plus convivial, présentez les quatre pommes de terre dans un grand plat de service en fonte émaillée que vous poserez au centre de la table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
UNICASA Assiettes Creuses en Céramique, Bol à Pâtes de 4pcs - 1000ml, Assiettes Colorées pour Pâtes, Spaghetti, Salade, Soupe, Passe au Micro-ondes et au Four à Soupe pour Cuisine【Lot de 4 assiettes à pâtes】Le set d'assiettes à pâtes UNICASA comprend des assiettes à pâtes exquises, chacune d'un diamètre de 20,5 cm. Il est spécialement conçu pour la présentation de différents plats de pâtes, vous permettant de répondre sans effort aux besoins de vos invités lors de fêtes de famille ou de dîners formels. Fabrication de qualité supérieure : l'assiette à soupe en céramique de 1000 ml est soigneusement fabriquée en céramique durable de qualité supérieure, ce qui garantit une longue durée de vie. Émaillé professionnellement pour offrir une surface lisse et brillante qui est non seulement pratique, mais aussi esthétique. Décoration artistique : en plus de la table à manger, nos bols servent de superbes pièces de décoration. Accrochez-les au mur ou placez-les sur des étagères pour ajouter une touche artistique et bohème à votre maison et créer une atmosphère captivante et inspirante. Large application : en plus des pâtes, ces assiettes à pâtes sont également très bien adaptées pour les salades, les soupes, les ragoûts et plus encore. Que ce soit pour un usage quotidien ou des occasions spéciales, ils montrent vos compétences culinaires et votre bon goût. 【Polyvalent】Ces bols à soupe UNICASA sont sûrs pour le micro-ondes, le four, le lave-vaisselle et le réfrigérateur. Que vous souhaitiez réchauffer, cuire ou conserver des aliments, ils répondent facilement à vos besoins culinaires.19,00 €18,05 €-5% -
Trend'up - Assiette creuse 23 cm zen (lot de 6) - Porcelaine - Blanc - 20 cl - Lave-vaisselle, Micro-onde37,40 €
-
CYEER Lot de 6 Tableaux Noirs A4 (30x21cm) avec Support en Bois - Ardoises de Table Double Face Effaçables pour Menu de Buffet, Mariage, Étiquette de Prix Boulangerie, Signalétique et FêtePOLYVALENCE ÉVÉNEMENTIELLE & PRO : Transformez votre présentation avec ces 6 ardoises A4 élégantes. Parfaites comme centres de table pour un mariage, panneaux de menu pour buffet, ou étiquettes de prix pour boulangerie et confiserie. Le format A4 offre une visibilité maximale pour vos messages et logos. STABILITÉ & DOUBLE AFFICHAGE : Chaque tableau dispose d'un socle en bois de pin massif rainuré. Concevez votre affichage selon vos besoins : insérez l'ardoise verticalement pour un menu de boissons ou horizontalement pour une signalétique de buffet. La base amovible facilite le rangement à plat. SURFACE PREMIUM & ÉCRITURE FLUIDE : Conçu en panneau haute densité avec un revêtement effet ardoise ultra-lisse. Contrairement aux surfaces poreuses, nos tableaux évitent les "images fantômes" et sont compatibles avec les craies classiques et les marqueurs à craie liquide (5 inclus) pour un rendu professionnel et net. NETTOYAGE FACILE & RÉUTILISABLE : Gagnez du temps lors de vos événements. La surface double face s'efface d'un simple coup de chiffon humide en quelques secondes. Écologique et durable, ce kit remplace les étiquettes en papier jetables pour une signalétique chic et pérenne. PACK COMPLET PRÊT À L'EMPLOI : Recevez 6 tableaux noirs A4 + 6 supports en bois + 5 marqueurs de couleur. Ce kit tout-en-un est prêt à être utilisé dès l'ouverture de la boîte, idéal pour les restaurateurs, les organisateurs de mariages ou pour l'organisation de la maison.28,99 € -
Lacor 61070 - Plateau rond pour tableau noir, noir, 20 Ø(cm)Entièrement artesanales, chaque bac est unique et transcrire Idéal pour la présentation de plats froids et chauds Offrent Un Air De modernité, élégance et simpleza Excellent conducteur du froid et de la chaleur Évite les changements brusques de température4,99 €
-
Mahlzeit Plat à gratin carré en fonte émaillée 3,8 l | Blue Berry | Plat à lasagnes, plat à four, plat à rôtir rectangulairePLATS | Qu'il s'agisse d'un rôti du dimanche ou d'un simple soufflé – les plats braisés sont tout aussi confectionnables que les desserts - faites cuire ou gratiner avec nos moules de qualité. Grâce à sa masse importante, la casserole répartit la chaleur de manière uniforme. CUISINE BARBECUE | Le grand plat à four de Mahlzeit n'est pas seulement le complément idéal dans votre cuisine, il peut aussi être utilisé pour le camping ou le barbecue. Avec le plat à rôtir, qui est confectionné en fonte, on peut cuisiner, rôtir, braiser, frire, cuire à la vapeur et cuire au four partout. Ainsi, chaque plat est une réussite facile. MULTIFONCTION | Le plat à four rectangulaire peut être utilisé de différentes manières. Qu'il s'agisse d'une cuisinière à induction, à gaz, électrique, d'un gril ou d'un four, le plat est à la hauteur de tous les défis. Les plats préparés peuvent être conservés au réfrigérateur dans la cocotte en fonte. PROPRIÉTÉS | Grâce à sa grande masse, la casserole répartit la chaleur de manière uniforme. Le plat à lasagnes est émaillé à l'intérieur comme à l'extérieur. Grâce à l'émaillage, la cocotte est idéale pour saisir la viande et la faire mijoter longtemps dans son propre jus. CONFORMITÉ À L'INDUCTION | L'émaillage recouvre également le fond de la cocotte, ce qui la rend conforme non seulement pour les cuisinières à gaz et électriques, mais aussi pour les cuisinières vitrocéramiques et à induction.39,95 € -
ILSA Assiette de service en fonte, plateau en bois, 30x22 cm, NoirRéchauffer au four ou sur la cuisinière Parfait pour servir de la viande ou du poisson La fonte conserve longtemps la chaleur Fonte émaillée apte au contact alimentaire L'assiette et le plateau sont séparables45,00 €
