Recette facile de crinkles vanille-chocolat-amande

Recette facile de crinkles vanille-chocolat-amande

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Les crinkles vanille-chocolat-amande s’imposent comme l’une des tendances gourmandes les plus photographiées de ces dernières saisons. Ces petits gâteaux américains, reconnaissables à leur surface craquelée saupoudrée de sucre glace, allient la douceur de la vanille, l’intensité du chocolat et le croquant de l’amande dans une alliance aussi élégante que généreuse. Un biscuit qui mérite toute votre attention, et surtout, votre four.

25 minutes

12 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en sucres Très riche en graisses Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Ces crinkles vanille-chocolat-amande sont des biscuits très énergétiques et gourmands, riches en sucres et en graisses, typiques des pâtisseries d'indulgence.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (5, 6 g pour 100 g), provenant principalement de la farine et de la poudre d'amande.
Sel : La teneur en sel est assez élevée (0, 7 g pour 100 g), due à la levure chimique et au sel ajouté, ce qui est courant dans les pâtisseries.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de la forte concentration en sucres et en graisses. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison selon le mode de cuisson et les variations de recette.

Par 100 g de recette
386 kcal
Prot. 5.6 g — Gluc. 63.7 g — Lip. 13.3 g
Par portion (4 parts)
646 kcal
Prot. 9.3 g — Gluc. 106.4 g — Lip. 22.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 386 kcal
Lipides
Matières grasses 13.3 g
dont acides gras saturés 1.9 g
Glucides
Glucides totaux 63.7 g
dont sucres 37.8 g
Autres
Protéines 5.6 g
Fibres 2.4 g
Sel 0.7 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la pâte à crinkles

Dans un grand saladier, mélangez ensemble le sucre en poudre et l’huile de tournesol à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement brillant. Ajoutez ensuite l’extrait de vanille en poudre et l’arôme d’amande amère. L’arôme d’amande amère est un concentré naturel qui intensifie le goût de l’amande sans en avoir la texture, à utiliser avec parcimonie. Mélangez bien. Incorporez ensuite la poudre d’amande et remuez à nouveau.

2. Incorporer les ingrédients secs

Dans un second saladier, tamisez ensemble la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et la pincée de sel. Tamiser signifie passer les ingrédients au travers d’un tamis ou d’une passoire fine pour les aérer et éviter les grumeaux. Versez progressivement ce mélange sec dans le saladier contenant la préparation liquide. Mélangez d’abord avec une spatule, puis avec le batteur électrique à vitesse lente jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. La pâte doit être légèrement collante, c’est tout à fait normal !

3. Laisser reposer la pâte

Couvrez le saladier avec un film alimentaire ou un couvercle et placez la pâte au réfrigérateur pendant au minimum 1 heure. Ce temps de repos est essentiel : il permet à la pâte de se raffermir et de devenir plus facile à manipuler. Ce procédé s’appelle le « croûtage » ou temps de repos au froid, il améliore aussi la texture finale du biscuit.

4. Former les boules de pâte

Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante). Versez le sucre glace dans une assiette creuse. Sortez la pâte du réfrigérateur. À l’aide d’une cuillère à boule de pâte ou d’une cuillère à soupe, prélevez des portions de pâte de la taille d’une noix. Roulez-les entre vos paumes pour former des boules régulières, puis roulez-les généreusement dans le sucre glace jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées. Ne lésinez pas sur le sucre glace : c’est lui qui crée l’effet craquelé caractéristique des crinkles !

5. Cuire les crinkles

Déposez les boules de pâte enrobées de sucre glace sur votre plaque de cuisson perforée recouverte du tapis en silicone, en les espaçant d’au moins 4 cm car elles s’étalent à la cuisson. Enfournez pour 11 à 12 minutes à 180 °C. Attention : les crinkles doivent sembler encore légèrement mous à la sortie du four, c’est normal ! Ils se raffermissent en refroidissant. Ce phénomène s’appelle la « cuisson résiduelle » : la chaleur accumulée dans le biscuit continue de cuire l’intérieur quelques minutes après la sortie du four. Laissez-les refroidir sur la plaque pendant 10 minutes avant de les déplacer.

Louis Gauthier

Mon astuce de chef

Pour des crinkles encore plus fondants au cœur, ajoutez une cuillère à soupe de lait en poudre entier à votre pâte sèche. Ce petit secret de pâtissier apporte une rondeur supplémentaire en bouche et accentue la douceur de la vanille. Vous pouvez également remplacer une partie du cacao par du chocolat noir en poudre de qualité pour un goût plus intense et profond.

Une boisson chaude pour accompagner les crinkles

Ces crinkles vanille-chocolat-amande se marient à merveille avec un chocolat chaud onctueux préparé avec du lait chaud et du cacao de qualité, ou encore un café latte doux pour les adultes. Pour les plus jeunes, un lait d’amande chaud légèrement sucré fera écho aux saveurs d’amande du biscuit et créera une dégustation harmonieuse et réconfortante.

L’info en plus

Les crinkles sont des biscuits originaires des États-Unis, apparus dans les années 1950. Leur nom vient du mot anglais crinkle qui signifie « plisser » ou « froisser », en référence à leur surface craquelée si caractéristique. Très populaires durant les fêtes de Noël outre-Atlantique, ils ont conquis l’Europe grâce aux réseaux sociaux qui ont mis en valeur leur aspect visuel unique. La version chocolatée est la plus classique, mais les déclinaisons à la vanille, à l’amande ou aux agrumes se multiplient aujourd’hui dans les boulangeries artisanales françaises.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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    Plaque à pâtisserie fond perforé en acier revêtu avec rebords pour la cuisson au four de pâtisseries, viennoiseries, macarons, cookies, fonds de tartes et tout type de recettes sucrées ou salées telles que pizzas, quiches… A utiliser avec ou sans cercle à pâtisserie En acier revêtu épaisseur 0.60mm, anti-adhésif, revêtement Skandia by Whitford pour une cuisson uniforme et optimale des préparations Croustillant assuré par la perforation des plaques : l’air circule plus facilement, la pâte est plus dorée, plus croustillante Très bonne résistance aux rayures, aux taches et jusqu’à une température de 230°C au four. Facile à nettoyer : lavage à la main avec du liquide vaisselle. Ne pas utiliser d’objets tranchants
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  • Bounicy Tapis de Cuisson - 2 Tapis Réutilisable en Silicone Anti-Adhésif - Supporte le Four et le Micro-Onde, Passe au Lave-Vaisselle - Certifié sans BPA et Écologique - Idéal Pâtisserie : 30x40cm
    ⭐ Qualité Supérieure : notre tapis de cuisson est fabriqué en silicone 100% sans BPA, pour l'usage alimentaire. Vous pouvez l'utiliser au quotidien sans contaminer vos aliments. ⭐ Pratique Au Quotidien : En cuisine, il est nécessaire que chaque accessoire soit pratique. Ce tapis cuisson prend peu de place, il est antiadhésif et mesure 30 x 40 cm. ⭐ Facile À Nettoyer : Rien n'est pire que de passer autant de temps à cuisiner qu'à nettoyer les ustensiles. Notre tapis est simple à laver à l'eau chaude savonneuse ou au lave-vaisselle. ⭐ Économique et Écologique : Notre tapis de cuisson réutilisable remplace vos feuilles de papier sulfurisé. Vous produirez ainsi moins de déchets et économiserez de l'argent sur le long terme. ⭐ Garantie Satisfaction : Nous sommes fiers de la qualité de notre tapis de cuisson. Si pour quelque raison que ce soit vous n'en êtes pas satisfait, contactez-nous pour que nous réglions le problème.
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  • Amazon Basics Rectangulaire, tapis de cuisson en silicone, 2 pièces, Beige/Gris, 29.5cm x 42.0cm
    Lot de 2 tapis de cuisson en silicone anti-adhésif pour une cuisson facile et pratique Pas besoin d'huile, de bombe de graisse alimentaire ni de papier cuisson Passent au four jusqu'à 249 °C. Ne pas placer les tapis de cuisson directement sur la grille du four, il est nécessaire de les disposer sur un plateau en support Compatibles avec les demi-plaques de cuisson ; faciles à nettoyer Chaque tapis de cuisson mesure environ 29,5 x 42 cm
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    Conçue pour les amateurs de dessert, cette cuillère à glace professionnelle permet de former des boules glace parfaitement rondes grâce à sa tête sphérique et sa gâchette antiadhésive qui facilite le service, même dans les glaces les plus dures. Dotée d'une poignée antidérapante et isolée contre le gel, cette cuillère a glace professionnelle assure un confort d’utilisation pour adultes comme enfants. Elle est idéale pour servir des portions régulières sans glisser, même avec les mains froides. Fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, cette cuillère à glace résiste à la rouille, ne se plie pas et garantit une durabilité exceptionnelle. Elle convient parfaitement à un usage quotidien en cuisine ou dans les environnements professionnels. Multifonction, elle ne sert pas uniquement à la crème glacée ! Utilisez cette cuillère parisienne pour réaliser des boules de melon, de la purée, des boulettes de viande ou encore des portions de pâte à cookie. Un accessoire indispensable pour tout cuisinier créatif. Facile à nettoyer, cette cuillère glace boule passe au lave-vaisselle. Grâce à sa surface lisse et à son mécanisme de gâchette simple, les résidus alimentaires se retirent rapidement, garantissant hygiène et rapidité entre chaque utilisation.
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  • Cuillère à Glace, Boule a Glace Inox, avec Gâchette, 2 Pièces
    Cueillette précise: Notre Cuillère à crème glacée vous aide à façonner la boule de crème glacée parfaite, sépare facilement la crème glacée de la boule et ne colle pas Facile À Utiliser: La forme de cuillère a glace en Acier Inoxydable avec gâchette Facile, assurant une manipulation facile sans blessure, et notre cuillère a une gâchette intégrée qui ne se serre pas et ne s'étire pas Polyvalent: Ice Cream Scoop non seulement pour la crème glacée, mais aussi pour la pâte à biscuits, le sorbet aux fruits, la purée de pommes de terre, les boulettes de viande ou les boules de melon, plus de grumeaux, de bosses ou de parties inégales Matériau durable: Cuillère glace en Acier Inoxydable Poli conçu avec de l'acier inoxydable de haute qualité, haute dureté, durable, la surface est polie pour garantir votre utilisation à long terme, toute la cuillère à glace est très ronde et lisse Facile à nettoyer: Boule à glace en Acier Inoxydable passe au lave-vaisselle, facile à nettoyer après chaque utilisation, utilisez-le sans vous soucier qu'il soit plié ou rouillé au lave-vaisselle
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  • Tamis Cuisine Inox 250 g, à Main avec Poignée pour Farine et Sucre Glace
    UTILISATION À UNE MAIN : La poignée à ressort permet d’actionner facilement le tamis d’une seule main, tandis que l’autre main reste libre pour tenir le saladier. Pratique pour tamiser la farine ou saupoudrer du sucre glace et du cacao. MAILLE FINE POUR UNE TEXTURE RÉGULIÈRE : Le tamis de cuisine aide à éliminer les grumeaux et à aérer les ingrédients secs. Idéal pour obtenir des préparations plus homogènes pour gâteaux, pains, biscuits, crêpes, pancakes et pâtisseries. CAPACITÉ DE 250 G : Le récipient possède des repères en relief de 125 g et 250 g pour mieux contrôler la quantité approximative. Sa large ouverture facilite le remplissage et convient aux recettes courantes sans rechargement fréquent. ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Fabriqué en acier inoxydable avec une surface lisse, un bord arrondi et une poignée stable. Son format compact convient à une utilisation quotidienne et se range facilement dans un tiroir ou une armoire de cuisine. POLYVALENT ET FACILE À NETTOYER : Convient pour la farine, le sucre glace, le cacao, la cannelle et d’autres ingrédients secs. Après utilisation, retirez les résidus, rincez le tamis à l’eau puis séchez-le soigneusement avant de le ranger.
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  • 1 tamis à farine en acier inoxydable, passoire à mailles fines, tamis à farine alimentaire, tamis à farine tamis fin, tamis en acier inoxydable 304-15 * 4,5 cm
    【Matériau de qualité alimentaire】 Ce tamis à farine est fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, qui ne rouille pas, ne se corrode pas, ne se plie pas et ne se déforme pas, et a une longue durée de vie. Il peut être en contact direct avec les aliments, exempt de substances nocives, sûr et sain, peut être utilisé en toute confiance. 【Conception de maille de tamis ultrafin】 Ce tamis à farine a des tamis ultrafins. Ces tamis petits et uniformes peuvent rendre les ingrédients tamisés plus délicats et avoir meilleur goût. Il convient parfaitement au tamisage du sucre en poudre, de la levure chimique, de la poudre d'amande et d'autres poudres. De plus, il peut également être utilisé pour tamiser, égoutter, filtrer les aliments et les ingrédients avant la cuisson et la cuisson. 【Traitement de laminage des bords lisses】 Ce tamis à farine a une finition soignée. Les bords sont arrondis et recourbés. Il est lisse, exempt de bavures et non tranchant. Il ne vous gratte pas les mains lorsqu'il est utilisé. De plus, par rapport au tamis à farine ordinaire, il dispose d'un processus de découpage à l'intérieur, ce qui n'est pas facile à confiture. 【Facile à nettoyer et à utiliser】 Ce tamis à farine peut facilement laver ou égoutter la farine, le riz, les céréales, les haricots, les fruits et les légumes. De plus, en raison de sa surface lisse, il est très pratique à nettoyer. Après utilisation, il suffit de laver à l'eau ou d'essuyer avec une serviette humide. 【Un accessoire de cuisine essentiel pour votre cuisine】 Ce tamis à farine est un choix idéal pour tamiser la farine afin d'éliminer les particules. Cela peut empêcher la farine de s'agglutiner et améliorer le degré de peluche. C'est un accessoire de cuisine indispensable pour la cuisine. Il ne peut pas seulement être utilisé pour tamiser la farine, le blé dur, la farine de riz et le bouillon. De plus, il peut être utilisé pour filtrer les herbes ou le pollen.
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Comment présenter vos crinkles vanille-chocolat-amande ?

Disposez vos crinkles sur un plateau de présentation en ardoise ou en bois pour un rendu élégant et naturel qui met en valeur le contraste entre le biscuit sombre et le sucre glace blanc. Vous pouvez les empiler légèrement ou les aligner en rangées régulières. Saupoudrez d’un voile supplémentaire de sucre glace juste avant de servir pour un effet neigeux très photogénique. Accompagnez-les dans de petites caissettes en papier individuelles si vous souhaitez les offrir ou les présenter lors d’un goûter festif. Une cloche à gâteau en verre posée sur un présentoir à pied est idéale pour les exposer tout en les conservant moelleux.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    -5%
  • Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Acrylique 6 en 1 Avec Cloche
    6 en 1 Plateau Réversible Multifonction: Notre présentoir sur pied réversible remplace plusieurs ustensiles de table : support à gâteau tournant, plateau apéritif à compartiments, coupe à fruits, saladier et plat de service. Sa base dispose de 5 caisses indépendantes pour fromages, fruits secs et amuse-bouches, complétées d’un bol central à sauces et dips. Livré avec 2 cuillères-fourches sans accessoire complémentaire à acheter séparément. Idéal pour les buffets, apéritifs, goûters et repas familiaux. Acrylique Alimentaire Sécurisé et Résistant: Conçu en acrylique conforme aux normes européennes de contact alimentaire sans BPA, plus léger et moins cassant que le verre. Adapté aux foyers avec enfants et personnes âgées. Sa surface lisse anti-rayures conserve un aspect impeccable après de nombreux lavages, pour une utilisation durable au quotidien et lors de vos réceptions. Cloche Transparente Anti-Poussière Fraîcheur: Dôme acrylique haut transparent protège vos gâteaux, tartes, macarons et fruits de la poussière, insectes et séchage, préservant leur fraîcheur plus longtemps. Son design vitrine met en valeur toutes vos pâtisseries, et s’intègre à tous les styles de décoration de table pour mariage, Noël, anniversaire ou brunch. Entretien Simple et Pratique à Ranger: Surface lisse anti-taches sans résidus d’odeurs, lavage rapide à la main avec de l’eau savonneuse. Compatible lave-vaisselle jusqu’à 65°C, sans risque de déformation. Léger (1,2kg) et compact (31×31×21cm), il se range facilement dans tous les placards de cuisine sans encombrement. Aucun assemblage requis, prêt à l’emploi à la réception. Cadeau Élégant pour Toutes Occasions+Garantie Légale: Emballage soigné et design moderne parfait comme cadeau de crémaillère, mariage, anniversaire ou Noël. Convient aux pique-niques, camping et réceptions. Bénéficiez de la garantie légale de conformité 2 ans et 14 jours de rétractation sans frais conformément à la législation française, pour un achat sans risque.
    27,69 €
    26,31 €
    -5%
  • Alyvisun Lot de 100 Caissettes Muffins Papier Anti-Graisse, Caissettes Cupcake et Muffins, Moule Muffins Papier Non Adhérent pour Pâtisserie Maison Fêtes et Boulangeries
    🧁【Moule spécialisé, nécessite un support de plaque】 Ce produit est une caissette de cuisson standard caissette muffins papier et doit être utilisée dans un moule à muffins ou cupcakes. Ses parois épaisses et robustes s’adaptent parfaitement au moule, permettant à la pâte de garder sa forme pour des gâteaux bien gonflés et réguliers. 🧁【Pratique et gain de temps】Prêt en un seul geste Chaque caissette caissettes muffins peut être déchirée individuellement, évitant toute séparation difficile. Disponible en lots de 100 ou 200, idéale pour la maison, les petites fêtes ou les essais commerciaux. Il suffit de déchirer et d’utiliser pour une préparation plus rapide. 🧁【Design élégant, aspect amélioré】 Le design classique en forme de tulipe est simple et polyvalent, mettant en valeur les couleurs et décorations naturelles des gâteaux. Parfait pour la pâtisserie quotidienne, les fêtes d’enfants, les buffets de mariage ou la vente à emporter en café et boulangerie, idéal avec des caissettes cupcake qui subliment la présentation. 🧁【Qualité & Praticité】 Fabriquées en papier alimentaire résistant à haute température et anti-graisse, ces caissettes tulipe moule muffins papier ne se décolorent pas et se détachent facilement des gâteaux. Placez-les dans un moule et versez la pâte ; elles n’adhèrent pas et évitent le nettoyage après cuisson. 🧁【Emballage renforcé pour une meilleure protection】 Pour réduire les dommages lors du transport, les caissettes caissettes muffins sont emballées dans une boîte en kraft robuste avec support interne. Nous veillons à ce que chaque client reçoive un produit en parfait état.
    6,05 €
  • Alyvisun Lot de 200 Caissettes Muffins Papier Anti-Graisse, Caissettes Cupcake et Muffins, Moule Muffins Papier Non Adhérent pour Pâtisserie Maison Fêtes et Boulangeries
    🧁【Moule spécialisé, nécessite un support de plaque】 Ce produit est une caissette de cuisson standard caissette muffins papier et doit être utilisée dans un moule à muffins ou cupcakes. Ses parois épaisses et robustes s’adaptent parfaitement au moule, permettant à la pâte de garder sa forme pour des gâteaux bien gonflés et réguliers. 🧁【Pratique et gain de temps】Prêt en un seul geste Chaque caissette caissettes muffins peut être déchirée individuellement, évitant toute séparation difficile. Disponible en lots de 100 ou 200, idéale pour la maison, les petites fêtes ou les essais commerciaux. Il suffit de déchirer et d’utiliser pour une préparation plus rapide. 🧁【Design élégant, aspect amélioré】 Le design classique en forme de tulipe est simple et polyvalent, mettant en valeur les couleurs et décorations naturelles des gâteaux. Parfait pour la pâtisserie quotidienne, les fêtes d’enfants, les buffets de mariage ou la vente à emporter en café et boulangerie, idéal avec des caissettes cupcake qui subliment la présentation. 🧁【Qualité & Praticité】 Fabriquées en papier alimentaire résistant à haute température et anti-graisse, ces caissettes tulipe moule muffins papier ne se décolorent pas et se détachent facilement des gâteaux. Placez-les dans un moule et versez la pâte ; elles n’adhèrent pas et évitent le nettoyage après cuisson. 🧁【Emballage renforcé pour une meilleure protection】 Pour réduire les dommages lors du transport, les caissettes caissettes muffins sont emballées dans une boîte en kraft robuste avec support interne. Nous veillons à ce que chaque client reçoive un produit en parfait état.
    10,09 €
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