Oubliez les pains industriels et plongez au cœur de la cuisine indienne avec cette recette de naans au fromage ultra moelleux, réalisable en un tour de main grâce à votre Thermomix. Fini le pétrissage fastidieux, votre robot s’occupe de tout pour vous offrir un pain maison digne des meilleurs restaurants. Laissez-vous guider, et préparez-vous à épater vos convives avec des saveurs authentiques et une texture incomparable. Un véritable voyage culinaire vous attend au bout de cette recette simplissime.
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Plat très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Quantité modérée de protéines.
Sel : Contient une quantité non négligeable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 292 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.5 g |
| dont acides gras saturés | 6.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 36 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.7 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 1.06 g |
Ustensiles
Préparation
1. Activation de la levure
Mettez l’eau, le sucre et la levure de boulanger dans le bol de votre Thermomix. Programmez ensuite 2 minutes à 37°C en vitesse 2. Cette étape permet de réveiller la levure en douceur pour garantir une belle pousse.
2. Pétrissage de la pâte
Ajoutez la farine, le yaourt, l’huile et le sel dans le bol. Lancez le mode pétrin pour 3 minutes. Le Thermomix va travailler la pâte à votre place pour lui donner une élasticité parfaite.
3. Temps de repos
Retirez la pâte du bol, formez une belle boule et placez-la dans un saladier. Couvrez-le d’un torchon propre et humide et laissez la pâte lever dans un endroit tiède pendant environ 1 heure. Elle doit visiblement doubler de volume.
4. Façonnage des naans
Une fois la pâte levée, déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné et dégazez-la (chassez l’air accumulé en appuyant doucement dessus avec la paume de la main). Divisez la pâte en 8 pâtons de taille égale. Étalez chaque pâton en un petit disque, déposez une portion de fromage au centre, puis repliez les bords pour bien l’enfermer, comme une petite bourse.
5. Étalage final
Retournez chaque boule fourrée (soudure vers le bas) et aplatissez-la délicatement avec la paume de la main. Ensuite, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez-la finement pour obtenir la forme ovale caractéristique du naan. Procédez avec douceur pour ne pas percer la pâte.
6. Cuisson à la poêle
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif, sans ajouter de matière grasse. Déposez un naan et laissez-le cuire 2 à 3 minutes. Quand de belles bulles apparaissent à la surface, retournez-le et poursuivez la cuisson de l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
7. La touche gourmande
Dès la sortie de la poêle, badigeonnez généreusement chaque naan encore chaud de ghee ou de beurre fondu à l’aide d’un pinceau de cuisine. Si vous le souhaitez, parsemez de quelques graines de nigelle pour la décoration et le goût. Conservez-les au chaud sous un torchon le temps de cuire toute la fournée.
Mon astuce de chef
Pour des naans encore plus savoureux, n’hésitez pas à personnaliser votre garniture. Vous pouvez ajouter une pincée d’ail en poudre, de cumin ou quelques herbes fraîches comme de la coriandre ciselée directement dans le fromage avant de refermer les pâtons. C’est le secret pour surprendre vos invités !
Accords mets et boissons
Ces naans au fromage sont des pains d’accompagnement par excellence. Ils se marient à merveille avec des plats indiens riches en saveurs comme un poulet tikka masala ou un dahl de lentilles corail. Côté boisson, un Lassi à la mangue, boisson traditionnelle indienne à base de yaourt, apportera une touche de fraîcheur et de douceur exquise. Si vous préférez un accord avec du vin, optez pour un vin rosé de Provence, léger et fruité, qui ne masquera pas les saveurs délicates du plat principal.
L’info en plus
Le naan, dont le nom signifie simplement ‘pain’ en persan, est un pain plat levé emblématique des cuisines d’Asie centrale et du Sud. Traditionnellement cuit sur la paroi brûlante d’un four en terre cuite appelé tandoor, sa texture moelleuse et légèrement élastique en a fait un favori mondial. Notre version à la poêle est une adaptation simple et délicieuse qui permet de retrouver ce plaisir à la maison, le fromage fondant ajoutant une touche de gourmandise irrésistible.
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Astuces de présentation
Servez vos naans au fromage bien chauds, tout juste sortis de la poêle, pour profiter pleinement de leur cœur coulant et de leur moelleux. Pour une présentation conviviale et pour les maintenir au chaud, empilez-les dans un panier à pain en tissu que vous placerez au centre de la table. Si vous souhaitez une touche plus élégante et dépaysante, présentez-les sur un plat de service en cuivre martelé, typique de l’art de la table indien, qui mettra en valeur leur belle couleur dorée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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