L’art de la tarte salée se réinvente aujourd’hui avec une audace culinaire surprenante. Dans cette enquête gustative, nous vous dévoilons le secret d’une tarte croustillante aux tomates et houmous maison. C’est une véritable révolution dans vos assiettes ! Imaginez une base dorée, surmontée d’une purée de pois chiches onctueuse et de tomates confites gorgées de soleil. Voici les avantages de cette préparation :
- une rapidité d’exécution déconcertante
- des ingrédients de placard toujours à portée de main
- une explosion de saveurs méditerranéennes
| ingrédient | apport principal |
|---|---|
| pois chiches | protéines végétales |
| tomates séchées | antioxydants |
| purée de sésame | bons lipides |
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Bon apport en protéines végétales.
Sel : La recette est assez salée.
À consommer avec modération en raison de sa teneur en graisses.
Par 100 g de recette
218 kcal
Prot. 5.5 g —
Gluc. 25.2 g —
Lip. 10.4 g
Par portion (4 parts)
795 kcal
Prot. 20 g —
Gluc. 91.9 g —
Lip. 37.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 218 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.4 g |
| dont acides gras saturés | 2.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.2 g |
| dont sucres | 4.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.5 g |
| Fibres | 5 g |
| Sel | 0.62 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte express
Commencez par mélanger la farine, l’eau et la moitié de l’huile d’olive dans votre saladier. Malaxez doucement avec vos mains, comme si vous faisiez un château de sable, jusqu’à obtenir une belle boule lisse. Étalez-la finement et foncez tapissez le fond et les parois d’un moule avec de la pâte votre moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc cuire la pâte seule sans garniture pendant quinze minutes à deux cents degrés.
2. Réalisation du houmous maison
Pendant que la pâte dore au four, prenez votre robot multifonction. Versez les pois chiches égouttés, la purée de sésame, l’ail en poudre, le jus de citron et le reste d’huile d’olive. Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture parfaitement veloutée. N’hésitez pas à ajouter un petit filet d’eau si la préparation vous semble trop épaisse. C’est un jeu d’enfant, vous allez voir !
3. Montage de la tarte
Sortez votre fond de tarte du four et laissez-le tiédir un instant pour ne pas vous brûler. Étalez votre beau houmous en une couche épaisse et généreuse sur toute la surface de la pâte. Disposez ensuite harmonieusement les tomates séchées et les tomates cerises en conserve, que vous aurez préalablement bien égouttées pour ne pas détremper la base.
4. La touche finale croustillante
Saupoudrez votre chef-d’œuvre avec l’origan séché et le fameux mélange d’épices zaatar. Remettez la tarte au four pour une quinzaine de minutes. Les tomates vont légèrement caraméliser et la croûte deviendra irrésistiblement croustillante. Laissez refroidir quelques instants avant de procéder à la dégustation.
Mon astuce de chef
Pour éviter que votre fond de tarte ne détrempe avec le jus des légumes en conserve, je vous conseille de saupoudrer un peu de semoule fine sur la pâte précuite juste avant d’étaler le houmous, car cela absorbera l’excédent d’humidité de manière invisible.
Accords mets et vins
Pour sublimer les notes ensoleillées de cette tarte, un vin rosé sec et fruité de Provence sera le compagnon idéal. Sa grande fraîcheur contrastera merveilleusement avec la richesse du houmous et l’acidité douce des tomates confites.
En savoir plus sur le houmous
Le houmous, dont le nom signifie simplement pois chiche en langue arabe, est un véritable pilier de la gastronomie levantine. Consommé depuis des siècles au Moyen-Orient, il s’est largement démocratisé dans le monde entier grâce à sa richesse en protéines végétales et sa texture profondément réconfortante.
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Comment servir cette tarte méditerranéenne
Pour une présentation digne d’un grand restaurant, découpez de belles parts géométriques bien nettes. Servez cette merveille sur une grande planche de présentation en bois d’olivier pour rappeler ses nobles origines. Vous pouvez utiliser une élégante pelle à tarte en argent pour un service raffiné à table. Proposez ensuite les parts dans de jolies assiettes à tapas en céramique artisanale pour renforcer l’esprit convivial et chaleureux de ce plat de partage.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Erreke Planche en bois d'olivier naturel à découper dans la cuisine, pour servir, hacher, viande, barbecue, fromage, pain, rustique artisanal, 43 x 21 cm avec fente pour liquidesArtisan et irremplaçable : la variété des veines du bois d'olivier et les dessins qui se forment entre eux rendent cette planche unique et irremplaçable. Chaque pièce a des nuances et des veines différentes, personne n'aura une planche identique à la vôtre. Produit 100 % artisanal. POLISSAGE LIS: Le polissage final de la planche à découper garantit une texture lisse et un toucher très agréable. Des produits naturels ont été utilisés pour le polissage final. Cadeau idéal : cette planche en bois d'olivier est un produit spécial et visuellement impressionnant, idéal pour offrir en cadeau. Bois durable : fabriqué à partir d'arbres d'oliviers méditerranéens non productifs, dont il n'est plus possible de récolter des fruits. CARACTÉRISTIQUES DU PRODUIT : Longueur : environ 43 cm. / Largeur : environ 21 cm. / Épaisseur : environ 1,8 à 2 cm. Version avec fente pour liquides / Matériau : bois d'olivier méditerranéen / poli : huile minérale de qualité alimentaire FDA 21CFR 178.3620 et UE n° 2017/84. STYLE MÉDITERRANÉEN : Présentez vos aliments avec élégance et beauté, créant une table attrayante pour partager vos soirées avec vos proches et amis.44,90 € -
Erreke Planche a Decouper Bois Olivier, Planche à Découper Bois, Fait Main, Servir ou Couper les Aliments Viande Fromage Pain Cuisine Barbecue, Style Méditerranée (39x18cm avec Poignée)ARTISANAL ET UNIQUE : La variété des veines du bois d'olivier rend cette planche unique et inimitable. Chaque pièce possède des nuances différentes, personne n'aura la même que la vôtre. Produit 100 % artisanal. POLISSAGE SOIGNÉ : Le polissage final de la planche de service garantit une texture douce et très agréable au toucher. Des produits naturels ont été utilisés pour la finition. IDÉAL COMME CADEAU : Cette planche en bois d'olivier est un objet spécial et visuellement impressionnant, parfait pour offrir en cadeau. BOIS DURABLE : Fabriqué à partir d'oliviers méditerranéens non productifs, sur lesquels il n'est plus possible de récolter des fruits. CARACTÉRISTIQUES DU PRODUIT : Longueur : env. 39 cm / Largeur : env. 18 cm / Épaisseur : env. 1,8 à 2 cm / Matériau : Bois d'olivier méditerranéen / Finition : Huile minérale de qualité alimentaire (FDA 21CFR 178.3620 et UE n°2017/84). Version avec manche.34,90 €
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