La salade espagnole au fromage de chèvre frais s’impose comme l’une de ces recettes méditerranéennes qui conjuguent fraîcheur, générosité et caractère. Portée par les saveurs ensoleillées de la péninsule ibérique, elle mêle des légumes croquants, des olives gorgées d’huile et un chèvre frais fondant qui vient adoucir l’ensemble avec élégance. Une recette simple, rapide et savoureuse qui mérite une place de choix sur votre table, que ce soit en entrée légère ou en repas complet lors des beaux jours.
20 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cette salade espagnole est un plat équilibré mais riche en matières grasses, principalement dues à l'huile d'olive, aux olives et au fromage de chèvre.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce au fromage de chèvre et aux anchois, ce qui en fait une entrée substantielle.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée, due aux olives, câpres et anchois qui sont des ingrédients naturellement salés.
À consommer en portion raisonnable car elle est riche en calories et en lipides, idéale comme entrée ou repas léger d'été.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 79 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.6 g |
| dont acides gras saturés | 1.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.4 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.2 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.37 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les légumes
Lavez soigneusement tous vos légumes sous l’eau froide. Coupez les tomates en quartiers généreux. Tranchez le concombre en rondelles fines — pour aller plus vite et obtenir des tranches régulières, vous pouvez utiliser une mandoline de cuisine (ustensile qui permet de trancher les légumes en lamelles très fines et régulières grâce à une lame réglable). Détaillez les poivrons rouge et vert en lanières d’environ un centimètre de largeur après avoir retiré les graines et les parties blanches à l’intérieur. Émincez finement l’oignon rouge. Plus vous coupez finement l’oignon, plus son goût sera doux et agréable dans la salade.
2. Assembler la salade
Dans un grand saladier, déposez les tomates, le concombre, les poivrons et l’oignon rouge. Ajoutez les olives noires, les câpres (petits boutons floraux conservés dans du sel ou du vinaigre, au goût légèrement acidulé et salé) et les filets d’anchois. Mélangez délicatement avec deux grandes cuillères pour ne pas écraser les légumes. Soyez doux, comme si vous mélangiez une chose précieuse !
3. Préparer la vinaigrette espagnole
Dans un petit bol, versez l’huile d’olive extra vierge et le vinaigre de Xérès (vinaigre produit dans la région de Jerez en Espagne, au goût plus rond et légèrement boisé que le vinaigre classique). Ajoutez l’origan séché et le paprika fumé espagnol (épice obtenue à partir de poivrons séchés et fumés, typique de la cuisine espagnole, avec un arôme doux et légèrement toasté). Salez légèrement — attention, les anchois et les câpres sont déjà salés — et poivrez. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène et bien émulsionnée (émulsionner signifie mélanger deux liquides qui ne se mélangent pas naturellement, comme l’huile et le vinaigre, jusqu’à obtenir une texture lisse et liée).
4. Dresser et ajouter le chèvre frais
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez une dernière fois délicatement. Émiettez ensuite le fromage de chèvre frais (fromage non affiné, à la texture souple et crémeuse, au goût doux et légèrement acidulé) sur le dessus de la salade en morceaux irréguliers. Ne le mélangez pas : laissez-le en surface pour qu’il reste visible et fondant à la dégustation. Servez immédiatement ou laissez reposer dix minutes au frais pour que les saveurs se mélangent bien.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour adoucir le piquant de l’oignon rouge, faites-le tremper dix minutes dans un bol d’eau froide avec une pincée de sel avant de l’incorporer à la salade. Vous obtiendrez un oignon plus doux, moins agressif, qui ne dominera pas les autres saveurs. C’est une technique simple mais redoutablement efficace que peu de cuisiniers amateurs connaissent !
Accords mets et vins
Un vin blanc sec espagnol sera le compagnon idéal de cette salade. Optez pour un Albariño de Galice, au nord-ouest de l’Espagne : frais, légèrement minéral et fruité, il s’harmonise parfaitement avec la fraîcheur des légumes et la douceur du chèvre. Si vous préférez une option sans alcool, une eau pétillante citronnée ou un agua de limón (boisson espagnole à base d’eau, de citron et d’une pointe de sucre) sera tout aussi rafraîchissante.
L’info en plus
La salade espagnole, appelée parfois ensalada mixta (salade mélangée en espagnol), est un classique de la cuisine ibérique que l’on retrouve sur toutes les tables d’Espagne, des bars à tapas aux restaurants gastronomiques. Elle varie selon les régions : en Andalousie, on y ajoute volontiers des anchois et des olives, tandis qu’en Catalogne, on privilégie les poivrons rôtis. L’ajout de fromage de chèvre frais est une touche plus contemporaine qui apporte de la rondeur et du caractère à cette recette traditionnelle.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
CAPIRETE 20 - Vinaigre de Xérès Réserve (20 ans) - 750 mlUn produit espagnol de haute qualité et typique de Jerez de la Frontera (province de Cadix, Andalousie) Le vinaigre de Xérès de CAPIRETE est un ingrédient sain pour la préparation d'une grande variété de plats (assaisonnements, sauces, viandes ou poissons, entre autres exemples) Cet aliment se distingue par son arôme incomparable et puissant, plein de nuances qui rappellent la vanille, les fruits secs et le bois si l'on observe sa couleur acajou profond et ses reflets ambrés brillants L'un des vinaigres gastronomiques les plus vendus à l'étranger19,18 € -
Capirete | Vinaigre de Xérès (4 ans) - 375 mlÂge : 4 ans en fûts de chêne Fabriqué uniquement à partir de xérès naturel, sans additifs. Type de fûts utilisés pour le vieillissement : fûts de chêne américain. Saveur : caractérisée par sa couleur ambrée intense avec des notes d'acajou. Son arôme acétique présente des notes de fruits secs et des qualités issues de son vieillissement en cuves de bois. Su sabor de cuerpo completo y su amplio sabor bien equilibrado recuerdan fuertemente a los vinos de los que se crea. Utilisation : En petites quantités, forte concentration d'acidité et d'arômes. Idéal pour : Nos vinaigres de Xérès rehaussent tous types de cuisine : vinaigrettes, sauces froides, viandes, poissons9,98 €
-
Dani Paprika Doux Fumé 350 g, 1 UnitéPaprika sucré fumé estrémadure Apporte une Touche aromatique et sucrée et une couleur rougetre aux plats Il est utilisé dans les ragoûts de viande, les ragoûts de poisson, les plats de riz, les soupes et les sautés Livré dans un bocal avec bouchon doseur Poids du colis: 0.35 kilogrammes7,31 € -
Minotaur Spices | Paprika fumé | 2 x 500 g (1 Kg) Paprika fumé en poudreVous recevez le produit divisé en deux sacs de 2 x 500g pour toujours profiter d'un paprika fumé frais. Meilleur rapport qualité-prix grâce à l'achat direct en grandes quantités et à la vente en gros. Parfait pour le goulasch ou pour les grillades Sans conservateur, sans exhausteur de goût ajouté, sans arôme, sans colorant, sans génie génétique, végétalien. Produit naturel de la plus haute qualité20,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 MultifonctionRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.16,99 € -
Ibergrif M526 Mandoline Cuisine, Coupe Légumes Réglable 1–4 mmTranchage précis et sans effort – Cette mandoline cuisine est confortable et facile à utiliser. Elle permet d’obtenir des tranches fines, nettes et régulières avec un minimum d’effort. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, elle est simple et intuitive à prendre en main Épaisseur réglable 1–4 mm – Cette mandoline multifonctions dispose de trois réglages d’épaisseur pour répondre à différents besoins. Choisissez des tranches fines (1 mm), moyennes (2 mm) ou épaisses (4 mm) selon les ingrédients et les recettes. Afin de s’adapter à différents ingrédients et types de préparation, pour une préparation plus efficace et flexible Préparation rapide et efficace – Tranchez directement sur une planche à découper ou une assiette, ou placez la mandoline au-dessus d'un bol.. Fruits et légumes sont coupés en quelques secondes : pour carottes, oignons, courgettes, tomates et bien plus encore. Réduisez le temps de préparation et facilitez la cuisine au quotidien Utilisation sûre et nettoyage facile – Son design ergonomique offre une prise en main confortable et une utilisation simple, tout en facilitant le nettoyage et l’entretien au quotidien. Après utilisation, il suffit de placer le bouton sur la position verrouillée pour un rangement sécurisé Durable et peu encombrante – Grâce à sa structure robuste et à son format compact, cette mandoline de cuisine est conçue pour durer. Elle se range facilement dans un tiroir ou un placard, aidant à garder une cuisine organisée sans occuper d’espace inutile8,99 €
Comment présenter la salade espagnole ?
Servez cette salade dans de grandes assiettes creuses en terre cuite ou en céramique de style méditerranéen pour renforcer l’identité espagnole du plat. Vous pouvez aussi la présenter dans un grand plat de service en céramique peinte, posé au centre de la table pour un partage convivial. Disposez les morceaux de chèvre bien visibles sur le dessus et ajoutez quelques feuilles d’origan frais pour la touche finale. Accompagnez de pain de campagne grillé ou de pan con tomate (pain frotté à la tomate, spécialité catalane). Utilisez de grandes fourchettes de service pour permettre à chacun de se servir facilement.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Assiette de râpe à l’ail en céramique, plat de tomate espagnol Pan Con【Construction en céramique de qualité alimentaire de qualité supérieure – antirouille et résistante aux rayures] : fabriquée à partir de céramique de haute qualité et sans danger pour les aliments, cette assiette à tomate espagnole est durable et conçue pour durer. Contrairement aux râpes métalliques, elle ne rouille pas et ne laisse pas passer les produits chimiques. La finition lisse et vitrée empêche le collage et facilite le nettoyage – un choix sûr et fiable pour la préparation quotidienne de la cuisine. 【Outil tout-en-un pour griller, mélanger et servir – Flux de travail rationalisé】 : ce n'est pas seulement une râpe – elle sert également de plat de préparation, de mélange et de service. Râpez les ingrédients directement sur les crêtes, ajoutez de l'huile d'olive ou des herbes dans le bol environnant et servez immédiatement comme assiette à tremper. Réduit le nettoyage et maintient le flux de travail de votre cuisine efficace 【Conception à crêtes surélevées pour un râpage fin - Pâte lisse en quelques secondes】 : les crêtes centrales denses et surélevées sont conçues pour râper finement l'ail, le gingembre, les tomates, le fromage à pâte dure et les herbes rapidement. Cette râpe espagnole crée une pâte lisse et uniforme sans lames tranchantes, libérant des saveurs riches et naturelles pour les sauces, les marinades, les trempettes et les plats classiques comme le pan con tomate [Essentiel de cuisine artistique de style espagnol – Charmants motifs peints à la main] : avec des motifs méditerranéens vibrants peints à la main, cette râpe à bol à poêles à tomates est aussi élégante que fonctionnelle. Il ajoute une touche de charme à la décoration de votre cuisine et constitue un ajout judicieux pour les chefs à domicile, les gourmets ou tous ceux qui aiment organiser des soirées tapas et des dîners. Polyvalente, compacte et facile à entretenir – Parfaite pour un usage quotidien : légère et compacte, cette râpe à tomate se glisse facilement dans les tiroirs ou sur les comptoirs. La surface en céramique lisse se nettoie avec juste de l'eau. Idéal pour les tâches de préparation rapides – des pâtes du soir en semaine aux planches de charcuterie du week-end28,46 € -
WishDeco 3 Plats De Service en Céramique Rectangulaires 40/35/30 CmPORCELAINE CUITE À HAUTE TEMPÉRATURE – Fabriquée en Chine. Cuite à plus de 870 °C (1600 °F) pour une solidité accrue. Résistante aux ébréchures, aux rayures et aux taches. Sans plomb ni BPA. Compatible avec le micro-ondes, le four (jusqu'à 315 °C / 600 °F), le lave-vaisselle et le congélateur. TROIS TAILLES POUR TOUS LES BESOINS – L'ensemble comprend des plats de 45 cm, 40 cm et 35 cm. Le grand modèle peut accueillir une dinde entière ; le moyen convient aux salades ou aux hors-d'œuvre ; le petit est idéal pour les desserts ou les accompagnements. Un set adapté aussi bien aux repas du quotidien qu'aux festins de fête. BORDS RELEVÉS ET ENTRETIEN FACILE – Les bords relevés (2,5 à 2,8 cm) évitent les débordements lors du transport. L'émail lisse et non poreux résiste aux taches et aux odeurs. Compatible lave-vaisselle. EMPIILABLE ET PEU ENCOMBRANT – Forme rectangulaire permettant un empilage ordonné pour gagner de la place dans les placards. Légers mais robustes : chaque plat pèse entre 0,6 et 1,1 kg et peut supporter une dinde sans se déformer. EMBALLAGE PRÊT À OFFRIR – Présenté dans une boîte cadeau colorée au design soigné. Robuste et protecteur, l'emballage est prêt à offrir. Idéal pour une pendaison de crémaillère, un mariage, une fête prénuptiale ou la fête des Mères.51,99 €40,99 €-21%
-
Lot de 6 assiettes creuses Ø 21,2 cm en grès peint à la main, terre cuite, 4 tonsLot de 6 assiettes creuses, 4 tons. En grès peint à la main (grès). Avec bordure marron. Dimensions : Ø 21,2 x H. 5,5 cm. Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes. Couleur : terre cuite Lot de 6 assiettes creuses, 4 tons. Couleur : terre cuite En grès peint à la main (grès) Avec bordure marron Dimensions : Ø 21,2 x H. 5,5 cm environ30,99 €29,53 €-5% -
Gibson Elite Service à Vaisselle 16 Pièces Comprenant Assiettes Creuses et Bols, en Terre Cuite avec Glaçure Réactive, Collection Dreamweaver, Couleur Sable ÉcruContenu : service pour 4 personnes comprenant : 4 assiettes plates de 27,3 cm, 4 assiettes à dessert de 21,6 cm, 4 assiettes creuses de 22,9 cm et 4 bols à céréales de 15,2 cm Conseils d’entretien : magnifique vaisselle résistante au lave-vaisselle et au micro-ondes Terre cuite/Glaçure réactive : l’opération consistant à appliquer la glaçure réactive sur de la vaisselle permet de faire ressortir les différentes couleurs qui interagissent au sein de cet enduit vitrifiable afin de créer un sublime effet coloré En raison de la nature réactive de la glaçure, chaque pièce en grès est unique La terre cuite est une matière extrêmement résistante utilisée depuis l’Empire romain pour la fabrication de vaisselle Style naturel : la terre cuite confère un joli aspect à la vaisselle grâce à sa glaçure naturelle Entreprise familiale : Gibson Homewares, entreprise basée à Los Angeles en Californie, est l’un des principaux fabricants d’articles ménagers et d’accessoires de table du marché Entreprise familiale depuis plus de 40 ans, On a développé pour nos clients à travers le monde plusieurs marques qui suivent les tendances, sont innovantes et offrent un bon rapport qualité/prix, telles que Martha Stewart, Sur La Table, Crock-Pot, Babish, Spice by Tia Mowry, Kenmore, Oster, et bien d’autres108,71 €81,07 €-25%
