La salade d’endives et betteraves au fromage frais ail et fines herbes, c’est l’une de ces recettes qui prouve qu’une entrée fraîche, colorée et savoureuse peut se préparer en quelques minutes chrono. Entre l’amertume douce des endives, la douceur terreuse des betteraves et le crémeux du fromage frais parfumé, chaque bouchée est un vrai équilibre de saveurs. Une recette simple, économique et bluffante que même les cuisiniers débutants réussiront du premier coup.
15 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Salade légère et fraîche avec un profil énergétique modéré, dominée par les lipides des noix et du fromage frais.
Protéines : L'apport protéique reste modeste à 4, 4 g pour 100 g, provenant principalement du fromage frais et des noix.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 25 g pour 100 g, essentiellement due au fromage frais et à l'assaisonnement.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La salade convient bien en tant qu'entrée légère et peut être accompagnée d'un plat principal protéiné.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 108 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.3 g |
| dont acides gras saturés | 3.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.6 g |
| dont sucres | 2.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.4 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.25 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les endives
Rince les endives sous l’eau froide et sèche-les soigneusement avec un torchon propre. Retire les premières feuilles abîmées si nécessaire. Coupe la base dure de chaque endive, puis tranche-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Tu peux aussi les effeuiller (séparer feuille par feuille) si tu préfères une présentation plus élégante. Dépose les morceaux dans un grand saladier.
2. Préparer les betteraves
Coupe les betteraves cuites en petits dés d’environ 1 cm de côté. Attention : les betteraves tachent les doigts et le plan de travail ! N’hésite pas à utiliser des gants ou à travailler sur une planche réservée à cet effet. Ajoute les dés de betteraves dans le saladier avec les endives.
3. Préparer la crème de fromage frais aux fines herbes
Dans un petit bol, mélange le fromage frais avec l’ail en poudre, la ciboulette séchée, le persil séché et l’estragon séché. Sale et poivre généreusement. Mélange bien jusqu’à obtenir une crème homogène (lisse et bien incorporée). C’est cette préparation qui va apporter toute la richesse aromatique à ta salade.
4. Préparer la vinaigrette légère
Dans un autre petit bol, émulsionne (mélange vigoureusement jusqu’à ce que les deux liquides forment un ensemble lié) l’huile d’olive avec le vinaigre de cidre, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Cette vinaigrette légère va apporter de la vivacité à l’ensemble sans écraser les saveurs.
5. Assembler la salade
Verse la vinaigrette sur les endives et les betteraves dans le saladier. Mélange délicatement (avec des gestes doux pour ne pas abîmer les ingrédients). Ajoute ensuite des quenelles (petites boules formées avec deux cuillères) de crème de fromage frais par-dessus, ou dispose-la en petits tas généreux. Parsème enfin les noix concassées pour apporter du croquant.
6. Réserver et servir
Place la salade au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes avant de servir, le temps que les saveurs se mélangent bien. C’est ce qu’on appelle laisser reposer la salade, une étape que beaucoup oublient mais qui fait toute la différence en bouche !
Mon astuce de chef
Pour adoucir l’amertume naturelle des endives, fais-les tremper 5 minutes dans de l’eau froide avec un peu de jus de citron avant de les égoutter et de les sécher. Ce petit geste simple transforme vraiment le résultat final et rend la salade plus agréable pour tous les palais, même les plus sensibles à l’amertume.
Accord mets-vins
Cette salade fraîche et légèrement amère s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et vif comme un Muscadet sur lie ou un Sancerre blanc. Si tu préfères éviter l’alcool, un jus de pomme pétillant légèrement acidulé fera merveille et soulignera la douceur des betteraves.
L’info en plus
L’endive, aussi appelée chicon dans le nord de la France et en Belgique, est une plante cultivée à l’abri de la lumière pour conserver sa couleur blanche et limiter son amertume. Elle est récoltée en hiver, ce qui en fait un légume de saison idéal pour les mois froids. Associée à la betterave, riche en antioxydants et en fibres, cette salade est autant un plaisir pour les yeux qu’un atout pour la santé.
Comment présenter cette salade ?
Présente cette salade dans de belles assiettes creuses individuelles ou dans un grand plat de service en céramique blanche pour faire ressortir les couleurs vives du rouge de la betterave et du blanc crémeux du fromage frais. Dispose les quenelles de fromage frais en surface de façon régulière et ajoute quelques noix entières pour la décoration. Utilise une cuillère de service en bois pour le côté naturel et chaleureux. Pour un repas plus décontracté, un grand saladier en verre transparent permet de montrer les couches colorées de la recette.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Miicol Lot de 6 Assiettes Creuses en Céramique Blanche, 800 ml Assiettes à Pâtes Profondes, Idéales comme Bol à Ramen ou Saladier pour Céréales et Fruits, Compatible Lave-vaisselle & Micro-ondesDesign à Large Ouverture : Le assiette creuse d'une capacité de 800 ml (21 cm de diamètre x 3,6 cm de hauteur) offre des dimensions parfaites pour contenir de généreuses portions et refroidir rapidement les aliments. Son espace ample facilite le mélange, le rendant idéal pour servir des pâtes, des salades, des spaghettis, du riz, des nouilles, des soupes et des céréales Matériaux de Haute Qualité : Ces bols pour céréales sont fabriqués en céramique sans plomb ni cadmium, robuste et résistante aux rayures. Grâce à leur cuisson à haute température, ils peuvent être utilisés au four, au micro-ondes et au réfrigérateur Empilables et Faciles à Nettoyer : Nos assiettes à pâtes bénéficient d'un glaçage céramique lisse et dense, qui résiste aux taches et aux odeurs. Ils se rincent facilement à l'eau chaude. Leur design empilable permet d'économiser de l'espace dans la cuisine, et ils sont adaptés au lave-vaisselle Design Classique : Elégant ensemble de 6 bols en céramique blanche, au style minimaliste intemporel, adapté à un usage quotidien et aux occasions spéciales telles que les cuisines, les salles à manger, les fêtes et diverses célébrations festives Emballage Pour Expédition : Avant l'envoi, ces bols en porcelaine sont soigneusement emballés avec des matériaux de protection pour garantir une livraison en parfait état. Ces bols blancs constituent un cadeau idéal pour des événements spéciaux tels que les mariages, les pendaisons de crémaillère, Noël, etc39,99 € -
WishDeco Lot de 4 Grandes Assiettes à Pâtes, Saladier en Porcelaine 1100 ml, Assiettes Creuses Blanches, Bols à Pâtes Ceramique, Assiettes Profondes, Bol de Service pour Nouilles, RamenBols à Pâtes 4 Pièces: Ces assiettes à pâtes creuses de 5 cm de profondeur, d'une contenance de 1100 ml, diamètre 23 cm, et peuvent être empilées. Idéal pour les amateurs de pâtes Application: Ce plat multifonctionnel est très approprié comme assiettes à pâtes, plat à salade, assiette à soupe, assiette à risotto, assiette à dessert, à steak, hors d'œuvre etc. C'est un compagnon idéal dans la vie quotidienne Excellente Qualité: Nos assiettes sont fabriquées en porcelaine de haute qualité, sans plomb, non toxique et de qualité alimentaire, robustes et durables, garantissant une durée de vie plus longue Facile à Nettoyer et Passe au Micro-ondes: Ces assiettes en céramique vont au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il suffit de rincer à l'eau tiède et au savon ou de les mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide Cadeau Parfait: Avec son design simple et sa qualité premium, le service d'assiettes WishDeco est apprécié des amis de tous âges. C'est le cadeau idéal pour une pendaison de crémaillère, une fête, Noël et autres événements festifs35,99 €
-
DOWAN Lot de 3 grands plateaux de service ovales de 40,6 cm/35,6 cm/30,5 cm, passent au four, assiettes de service blanches pour décoration de mariage, plat de service en céramique pour recevoir des【Ensemble de 3 Grandes Assiettes Ovales】GRANDES ASSIETTES DE SERVICE - Grandes : 16 x 8,75 pouces, moyennes : 14 x 8 pouces, petites : 12,2 x 7 pouces. Avec 3 tailles, les assiettes répondent à vos différents besoins, idéales pour servir des collations, des sushis, des fruits, du poisson, des apéritifs, de la dinde, des sandwichs et des frites/salades, des desserts. 【Conception Anti-fuite & Bord épaissi】Le bord humanisé est suffisamment profond pour empêcher les aliments de se renverser. Avec un design à rebord épais, DOWAN est un simple plateau de service. 【S'adapte Mieux à vos Armoires】Fonctionnalité empilée et sans inclinaison pour une efficacité de l'espace dans votre placard. Les grandes assiettes de service en porcelaine DOWAN peuvent être nettoyées rapidement et facilement avec du savon. Ces assiettes plates s'intègrent mieux dans mes armoires que les assiettes de service rondes ordinaires. 【Convient au Micro-ondes & Lave-vaisselle & Four】Fabriquées en porcelaine durable, les assiettes ovales DOWAN sont durables et sans danger pour les micro-ondes et les lave-vaisselle. 100% recyclable et sain pour votre usage quotidien. Cet ensemble d'assiettes en céramique blanche a été testé pour sa résistance et sa durabilité. Cela peut durer dans votre famille pendant des générations. 【Un Must pour Toutes Les Occasions】La surface lisse vous donne un toucher soyeux ; les élégantes assiettes ovales sont très attrayantes et se coordonnent bien avec d'autres articles de table. Les assiettes blanches brillantes classiques conviennent aussi bien aux fêtes à la maison qu'aux occasions formelles.❗Si vous rencontrez des problèmes avec les produits, n'hésitez pas à nous contacter.42,99 € -
MALACASA Assiettes Rectangulaires en Porcelaine, 4 Grandes Assiettes à Dessert Rectangulaire 30.7 x 18.5 cm, Plateau Aperitif Blanches en Céramique pour Repas Dîner Salon Dessert Sushis, Série Plat【Porcelaine de Haute Qualité】MALACASA plateau aperitif en porcelaine est fabriquée en céramique de première qualité, robuste et résistante aux rayures, avec une surface lisse et brillante, très facile à nettoyer et à entretenir, ce qui lui confère une longue durée de vie. 【Taille Parfaite avec un Espace Spacieux】(L x l x H) 30,7 x 18,5 x 2 cm. Ces assiette plate réactangulaires ont un rebord orienté vers le haut pour garder les aliments bien à l'intérieur. Elles peuvent servir d'assiettes à sushis, d'assiettes à dessert, d'assiettes à apéritifs. 【Aesthetic Attribution】The smooth, glazed surface gives porcelain plates a simple, elegant look. What's more, white assiettes service de table can enhance aesthetic appeal and not distract from the desserts themselves. 【Passe au Micro-ondes et au Lave-vaisselle】Ces assiettes en porcelaine sont adaptées au micro-ondes et au lave-vaisselle. Cela ajoute de la commodité à votre utilisation quotidienne car vous pouvez réchauffer les desserts directement sur les assiettes et les nettoyer facilement sans craindre d'endommager la céramique. Sans plomb et non toxique, sans danger pour les aliments. 【GARANTIE MALACASA】 1) Remplacement des articles endommagés. 2) Problèmes de livraison. 3) Toutes les informations complémentaires sur les produits. Nous assurons un service clientèle 24 heures sur 24, n'hésitez donc pas à nous contacter.27,55 €26,17 €-5%
-
Pyrex - Lot de 3 Bols/Saladiers - 3 Tailles - Verre Borosilicate - Extrême Résistance - Made in FranceLOT DE 3 BOLS EN VERRE DE 3 CONTENANCES : 0,5L - 1L - 2L DOUBLE UTILISATION: comme ustensile de préparation (mélanger des ingrédients, mariner, pétrir) et comme boîte de stockage/transport (au réfrigérateur, ou au congélateur) CONVIENT POUR DE MULTIPLES PRÉPARATION CULINAIRE: Mariner de la viande, pétrir une pâte à pizza, laisser reposer une pâte à pain…nos bols Pyrex conviennent pour toutes vos préparation ! MATÉRIAU NON POREUX : Le verre ne retient pas le goût des aliments, passez du salé au sucré sans problème ! QUALITÉ SUPÉRIEURE : Fabriqués en France, nos bols sont conçus en verre borosilicate, résistants aux températures de -40°C à +350°C et aux chocs thermiques jusqu’à 240°C. RANGEMENT FACILE : nos lots de 3 bols Pyrex sont empilables pour un gain de place maximal. ENTRETIEN SIMPLIFIÉ : Nos bols passent au lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort !33,86 € -
PYREX Classic Prepware Bol mélangeur en verre haute résistance, Blanc, 2 L 1040933Bonzer Roue de rechange en acier doux pour ouvre-boîte Classic R & EZ21 25 mm Produit de haute qualité Durable Pyrex12,00 €10,62 €-12%
-
Cuillère en Bois Naturel 22 cm, Cuillère de Cuisine Antiadhésive et Écologique, Ustensile de Service Durable pour Mélanger, Remuer et Servir, Idéal pour Riz, Salades et PlatsMATÉRIAU NATUREL ET ÉCOLOGIQUE : Fabriquée en bois de haute qualité, cette cuillère de 22 cm est saine, sans revêtement nocif, et respectueuse de l'environnement pour une utilisation quotidienne en toute sécurité. PROTECTION DE VOS USTENSILES : La surface lisse et les bords arrondis de cette cuillère en bois garantissent qu'elle ne rayera pas vos poêles et casseroles antiadhésives, prolongeant ainsi leur durée de vie. DESIGN ERGONOMIQUE ET PRATIQUE : Dotée d'un manche confortable pour une prise en main optimale, elle inclut également un trou de suspension pratique pour un rangement facile et un gain de place dans votre cuisine. ENTRETIEN FACILE ET DURABILITÉ : Robuste et conçue pour durer, cette cuillère se nettoie facilement à la main avec de l'eau tiède et un savon doux. (Ne convient pas au lave-vaisselle pour préserver la qualité du bois). POLYVALENCE EN CUISINE : Parfaite pour mélanger, remuer, goûter et servir. Que ce soit pour le riz, les soupes, les sauces ou les purées, cet ustensile s'adapte à toutes vos préparations culinaires.6,99 € -
Grande Cuillère en Bois de 33 cm - Extra Large pour Cuisine, Mélange et Service - Ustensile de Cuisine【Matériau de haute qualité】Ces cuillères de service en bois sont fabriquées en bois naturel avec une surface polie, des bords durables et lisses, adaptées à un usage en cuisine, et peuvent remplacer les cuillères en métal ou en silicone courantes. Taille de la cuillère : Cette cuillère de cuisine mesure 33,5x7 cm / 13,2x2,8 pouces, est de grande taille, légère, facile à tenir, de grande capacité et très pratique à utiliser. Design unique : ces cuillères à mélanger ont un trou de crochet à l'arrière, avec une surface lisse et saine, qui peut être en contact avec les aliments et diverses vaisselles. Il peut être directement lavé à l'eau propre après utilisation, ce qui est pratique à transporter et à ranger. 【Facile à utiliser】Ces cuillères à manche long sont conçues avec des poignées ergonomiques, faciles à remuer, et peuvent facilement atteindre le fond des casseroles ou des contenants profonds. La poignée est plus longue et peut répondre aux besoins de plusieurs personnes. 【Application étendue】Cette grande cuillère de service convient pour mélanger au quotidien, comme cuillère à soupe ou pour cuisiner. Elle est adaptée pour une utilisation comme cuillère à dîner sur la table des réunions de famille, ou comme cuillère publique lors de buffets ou de banquets pour faciliter la distribution des plats.10,99 €
