Sur le front des tables d’été, une valeur sûre s’impose chaque année dans les colonnes gourmandes : la salade de pâtes au saumon et fromage frais. Ce plat, à la fois simple et raffiné, séduit par son mariage entre la douceur crémeuse du fromage frais et le fondant du saumon fumé. Rédaction et dégustation garanties en moins d’une heure, pour un résultat digne des meilleures tables de bistrot.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche, combinant des féculents, des protéines animales et des matières grasses, typique d'une salade crémeuse d'été.
Protéines : Excellente source de protéines avec environ 14, 6 g pour 100 g, grâce au saumon fumé et au fromage frais qui en font un plat protéiné.
Sel : Teneur en sel notable à 0, 74 g pour 100 g, principalement due au saumon fumé et aux câpres, dépassant légèrement les recommandations pour un plat unique.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de sa teneur en sel. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
288 kcal
Prot. 14.6 g —
Gluc. 36.4 g —
Lip. 9.2 g
Par portion (4 parts)
617 kcal
Prot. 31.2 g —
Gluc. 78.1 g —
Lip. 19.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 288 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.2 g |
| dont acides gras saturés | 3.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 36.4 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.6 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.74 g |
Ustensiles
Préparation
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1. La cuisson des pâtes
Faire bouillir une grande casserole d’eau salée. Y plonger les pâtes et les cuire selon les indications du paquet, en veillant à garder une texture al dente (ferme sous la dent). Égoutter puis passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter que les pâtes ne collent.
2. La préparation du saumon
Couper le saumon fumé en petites lamelles ou en dés à l’aide de ciseaux de cuisine, plus pratiques que le couteau pour ce type de texture délicate.
3. Le mélange crémeux
Dans un grand saladier, mélanger le fromage frais avec le jus de citron, l’huile d’olive, l’aneth séché et un peu de poivre. Cette base va enrober les pâtes d’une texture onctueuse et parfumée.
4. L’assemblage final
Ajouter les pâtes refroidies dans le saladier, incorporer le saumon fumé et les câpres. Mélanger délicatement pour ne pas écraser les morceaux de poisson. Rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire.
5. Le repos au frais
Placer la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir, le temps que les saveurs se marient parfaitement.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, remplacer le fromage frais nature par un fromage frais aux herbes ou à l’ail des ours : le résultat gagne immédiatement en caractère sans effort supplémentaire.
Un accord frais et vif
Cette salade légère et crémeuse s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et minéral comme un muscadet ou un sancerre. Leur acidité vient équilibrer le côté fondant du fromage frais et rehausser le goût iodé du saumon.
L’info en plus
La salade de pâtes au saumon s’inscrit dans la tradition des plats froids conviviaux, parfaits pour les repas d’été ou les buffets improvisés. Le saumon fumé, longtemps considéré comme un produit de fête, s’est démocratisé et trouve aujourd’hui sa place dans des recettes du quotidien, alliant simplicité et gourmandise.
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Comment présenter cette salade gourmande
Pour une présentation soignée, servir la salade dans un joli saladier en verre transparent qui met en valeur les couleurs roses et vertes du plat. Pour un service individuel plus chic, opter pour des verrines ou des bols à pâtes creux, et parsemer le dessus de quelques brins d’aneth frais et d’un tour de moulin à poivre juste avant de passer à table.
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