Oubliez la raclette confinée aux soirées d’hiver ! Nous vous proposons aujourd’hui de réinventer ce fromage fondant et réconfortant dans une recette ensoleillée qui sent bon la Méditerranée. Ces roulés d’aubergines au fromage à raclette sont la preuve que la gourmandise n’a pas de saison. Un plat simple, élégant et terriblement savoureux, qui marie le caractère du fromage des montagnes à la douceur de l’aubergine. Suivez le guide, votre cuisine va prendre des airs de chalet d’alpage avec vue sur la mer.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique, parfait pour les amateurs de fromage.
Protéines : La recette est riche en protéines, principalement grâce au fromage et au jambon.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée, en partie due au fromage à raclette.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 120 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.6 g |
| dont acides gras saturés | 3.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.5 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.8 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 1.14 g |
Ustensiles
Préparation
1.
Commencez par la préparation des aubergines. Lavez-les puis coupez leurs extrémités. À l’aide d’une mandoline pour une régularité parfaite, ou d’un bon couteau, détaillez de fines tranches d’environ 3 millimètres dans le sens de la longueur. Disposez-les à plat, salez-les généreusement sur chaque face et laissez-les dégorger (c’est une technique simple pour leur faire perdre leur eau et une partie de leur amertume) pendant environ 15 minutes. Rincez-les ensuite rapidement sous l’eau froide et séchez-les méticuleusement avec du papier absorbant.
2.
Passez à la précuisson. Pendant que votre four préchauffe à 180°C (thermostat 6), faites chauffer une poêle gril ou une grande poêle antiadhésive. Badigeonnez légèrement chaque tranche d’aubergine d’huile d’olive avec un pinceau de cuisine. Faites-les cuire quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient tendres, souples et joliment dorées. Réservez-les.
3.
Préparez la base de votre plat. Versez le coulis de tomate dans le fond d’un plat à gratin. Assaisonnez-le avec l’ail en poudre, l’origan séché, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Mélangez bien pour répartir les saveurs.
4.
C’est l’heure de l’assemblage, la partie la plus amusante. Prenez une tranche d’aubergine précuite. Déposez dessus une demi-tranche de jambon et un morceau de fromage à raclette. Roulez la tranche sur elle-même pour former un petit cylindre bien serré. Répétez l’opération avec toutes les tranches.
5.
Procédez à la cuisson finale. Disposez délicatement chaque roulé dans le plat à gratin, sur le lit de sauce tomate. Placez-les debout, les uns contre les autres. Enfournez pour environ 20 minutes. Le plat est prêt lorsque le fromage est complètement fondu et que la sauce tomate commence à frémir sur les bords.
Mon astuce de chef
Pour une version végétarienne tout aussi délicieuse, remplacez simplement les tranches de jambon par des champignons de Paris finement émincés et préalablement revenus à la poêle avec une touche d’ail et de persil.
Accords mets et vins
Ce plat savoureux s’accorde à merveille avec un vin rouge léger et fruité. Pour un clin d’œil à l’origine du fromage, optez pour un Gamay de Savoie. Si vous préférez le blanc, un Apremont, sec et minéral, apportera une belle fraîcheur. Enfin, pour une ambiance estivale, un rosé de Provence bien frais sera un compagnon idéal.
L’info en plus
Ce plat est une variation inspirée des fameux involtini di melanzane italiens. En remplaçant la traditionnelle mozzarella ou ricotta par du fromage à raclette, on crée un pont culinaire audacieux entre les saveurs du sud et les traditions des Alpes. Une fusion franco-italienne qui démontre que la cuisine est un formidable terrain de jeu sans frontières.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Fackelmann Mandoline épaisse/fine avec support - Coupe-légumes inox double face - Qualité supérieure (blanc/noir) - 1 pièceDESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette mandoline à main. Elle est en acier inoxydable et en plastique. Grâce à notre mandoline vous pourrez couper et trancher vos aliments rapidement. Le fonctionnement est très simple, placez l'aliment sur la mandoline, recouvrez-le du protège main et faites des va-et-vient au niveau de la lame afin de couper votre aliment. LE PETIT + : De plus, vous bénéficiez du protège main qui permet de ne pas se couper les doigts et les mains ! Vous pouvez également ajuster la taille de découpe de 1 à 6 mm. COMPOSITION : Acier inoxydable, plastique. DIMENSIONS : 32 x 12 x 1,5 cm. CONTENU : 1 x mondoline à main avec son protège main.12,99 €11,21 €-14% -
Fullstar Coupe Legumes Multifonctions et Mandoline - Trancheur ou Découpe Cube Oignons Carottes Concombres Frites Fruits - Rapeuse Legume et Fromage - Cuisine Accessoires (Compact 6-en-1 Blanc)Excellent rapport qualité-prix. Le hachoir à légumes Fullstar offre une performance professionnelle à prix abordable. Équipé de 6 lames en acier inoxydable, d’une brosse de nettoyage, d’un protège-doigts et d’un récipient de 1,2 L, il garantit une préparation rapide, sûre et efficace de tous vos repas. 6 lames ultra-tranchantes pour toutes vos découpes. Que vous vouliez trancher des pommes de terre, couper des oignons, râper du fromage ou préparer une julienne de légume, ce coupe-légumes s'occupe de tout. Il comprend un hachoir fin et moyen, une mandoline, une râpe fine, une râpe grossière et une lame à julienne, toutes en acier inoxydable 420J pour une performance durable et précise. Conception solide et durable. Fabriqué en plastique ABS ultra-résistant, ce hachoir à légumes est conçu pour durer, même en cas d’utilisation intensive. Réalisé avec des matériaux de qualité supérieure, sans BPA et sûrs pour le contact alimentaire, il allie robustesse et sécurité au quotidien. Lavable au lave-vaisselle – un nettoyage sans effort. Une fois la préparation de vos repas terminée, placez simplement le hachoir sur le tiroir supérieur du lave-vaisselle. Pas besoin de frotter : tout se nettoie en un clin d’œil. Accessoires pratiques inclus. Ce hachoir à légumes est livré avec un protège-doigts pour une utilisation en toute sécurité, ainsi qu’une brosse de nettoyage astucieuse pour garder votre appareil propre et prêt à l’emploi pour votre prochain repas.29,99 €
Astuces de présentation
Pour un repas convivial et familial, servez ce plat directement dans son plat à gratin posé au centre de la table. Chacun pourra se servir à sa guise. Pour un dressage plus soigné, disposez trois ou quatre roulés dans des assiettes creuses individuelles en céramique ou en grès. Nappez généreusement de sauce tomate et ajoutez une feuille de basilic frais pour la touche finale de couleur et de parfum.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lot de 4 Mini Plats à Gratin Carrés en Céramique de 400 ML, 14,9x11,5x5,7 CM Plats de Carrés, Mini Plats à Gratin en Céramique avec Poignées, Céramiques Plats de Cuisson, four et Friteuse à air ChaudSpécifications : Ce plat à gratin en céramique a une capacité de 400 ML et mesure 14,9 x 11,5 x 5,7 cm / 5,87 x 4,53 x 2,24 pouces. Matériau : le plat à gratin en céramique est fabriqué en céramique plus épaisse et n'absorbe pas les odeurs de nourriture, les taches ou d'autres impuretés. Poignée : la poignée tient bien en main et permet de sortir facilement l'ustensile du four avec un coussin chauffant ou une manique. Nettoyage : les petits plats à gratin en céramique se nettoient facilement à la main et peuvent également être mis au lave-vaisselle. Utilisation : le mini plat à gratin est adapté pour la cuisine quotidienne, par exemple B. Idéal pour la cuisson de gâteaux, de viande et de légumes, et peut être utilisé au micro-ondes et au four.20,99 € -
MALACASA Série BAKE, 4 Pièces Moule à Soufflé avec Poignées, 670ml Plats à Gratin Individuel, Plats à Four en Céramique pour Brûlée, Quiché, Tarte, Pasta-20.7cm, Ovale(Blanc)La Taille Idéale – Dimensions (L x l x H) : 25,8 x 13,5 x 4,5 cm (poignées comprises). Notre plats à four en céramique de 25,7 x 12,7 cm offre suffisamment d'espace pour cuire des brownies, des lasagnes, des gratins, des rôtis ou des plats au four. Avec une profondeur intérieure de 4,5 cm permettant de cuire plusieurs couches, cette grande taille vous permet de préparer de délicieux plats pour les réunions de famille, les fêtes ou toute autre occasion. Une Cuisson plus Saine – Notre plat à gratin est fabriqué en céramique de haute qualité et sans plomb. Il est doté de parois plus épaisses pour une meilleure rétention de la chaleur et une cuisson uniforme tout au long de la cuisson. Il résiste aux températures élevées et est suffisamment robuste pour être utilisé dans les fours, les micro-ondes et les réfrigérateurs, ce qui en fait un choix polyvalent et durable pour la cuisson. Double Poignée Pratique – Les poignées latérales avec motif rayé assurent une prise ferme pendant le transport et facilitent le retrait du plat de cuisson du four. Son beau design vous permet de transporter le plat à gratin du four à la table. Cuisson Uniforme et Revêtement Antiadhésif - la surface lisse empêche les taches de rester ou d'adhérer facilement, ce qui rend le nettoyage très facile et la cuisson uniforme. Vous pouvez utiliser ce plat à gratin pour cuisiner tout ce que vous aimez. Le Cadeau Idéal - Que vous recherchiez un cadeau de mariage sophistiqué, un cadeau de bon goût pour Noël, le Nouvel An ou une pendaison de crémaillère, ou encore un plaisir pour les vacances, notre plat à gratin est un choix merveilleux qui ravira tous les gourmets et les amateurs de cuisine.38,60 €36,67 €-5%
-
Twinzee 6 Assiette Creuses Granite - Compatible Micro-onde - Assiettes Service de Table Riviera CollectionLe set idéal : Service de table 6 personnes : Composé de 6 assiettes creuses, ce set est parfait pour servir soupes, pâtes et plats en sauce, alliant élégance et praticité pour un usage quotidien. Pour un usage quotidien et durable : Résistant et pratique, ce service vaisselle 6 personnes passe au micro-ondes. En grès épais, il résiste aux rayures et à l’usage intensif : une dernière vaisselle de table de cuisine à la fois belle et fonctionnelle. Une touche Riviera à chaque table : Avec ses nuances bleu-vert méditerranéennes, ce lot assiette en grès réactif sublime vos services de vaisselle et services de table. Parfait pour créer une ambiance élégante et naturelle dans votre univers vaisselle et arts de la table. Épaisses, lourdes et robustes : Leur épaisseur et leur poids offrent une vraie sensation de qualité. Ce set assiette robuste a été conçu pour durer, compléter vos vaisselle et plats de service, et résister à l’épreuve du temps. À offrir ou à s’offrir : Un service de table durable et stylé, parfait pour une crémaillère, un mariage ou tout simplement se faire plaisir avec de la belle vaisselle.36,99 €35,14 €-5% -
DEKUDÙ Assiette Creuse Assiettes Service de Table Céramique en Grès de Qualité - Fait à la main - 6 pièces ∅ 19,5cm-Résistant-va au lave-vaisselle micro-ondes - Vaisselle et arts de la table-beige✅ VAISSELLE FABRIQUÉE À LA MAIN – Conforme à tous les protocoles de sécurité alimentaire 🍽️ Grès de qualité supérieure – Fabriqué en grès solide et durable, idéal pour un usage quotidien ; résiste aux changements de température, aux impacts mineurs et conserve sa finition dans le temps. ✅ Vaisselle artisanale CONÇUE EN ESPAGNE – Chaque pièce est unique, fabriquée par des artisans utilisant des techniques traditionnelles pour apporter authenticité et sophistication à votre table. 🔥Vaisselle allant au lave-vaisselle, au micro-ondes et au four – Polyvalente et facile à utiliser, cette vaisselle allie beauté et praticité sans compromettre le style ou la fonctionnalité. 🎁Coffret cadeau idéal ou rafraîchissement de cuisine – Parfait pour les mariages, les pendaisons de crémaillère ou simplement pour ceux qui recherchent une vaisselle européenne élégante et distinctive.47,99 €
