Loin des pistes enneigées, un plat emblématique de la Savoie se réinvente avec audace. La traditionnelle tartiflette, ce gratin généreux et réconfortant, abandonne son reblochon natal pour s’encanailler avec la saveur puissante et persillée du fromage bleu. Une alliance de caractère qui bouscule les codes et promet une expérience gustative intense. Cette version moderne transforme un classique montagnard en un plat sophistiqué, sans rien perdre de son âme conviviale. Préparez-vous à succomber à ce délice fondant et parfumé, qui saura réchauffer les soirées d’hiver les plus fraîches.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat convivial très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Bon apport en protéines grâce aux lardons et au fromage bleu.
Sel : La teneur en sel est notablement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 157 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.4 g |
| dont acides gras saturés | 6.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.2 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.5 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.69 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des pommes de terre et des oignons
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Épluchez les pommes de terre, lavez-les puis coupez-les en rondelles d’environ 5 millimètres d’épaisseur. Faites-les cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes. Elles doivent être tendres mais encore un peu fermes. Égouttez-les soigneusement. Pendant ce temps, pelez les oignons et émincez-les finement.
2. Cuisson de la garniture
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et faites-y revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les lardons et laissez-les dorer quelques minutes. Versez ensuite le vin blanc sec pour déglacer les sucs de cuisson. Déglacer signifie verser un liquide dans un récipient de cuisson encore chaud pour dissoudre les sucs caramélisés attachés au fond. Laissez l’alcool s’évaporer pendant deux minutes à feu vif.
3. Montage du gratin
Prenez votre gousse d’ail, coupez-la en deux et frottez-en énergiquement l’intérieur de votre plat à gratin. Cette étape simple parfumera délicatement l’ensemble du plat. Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre au fond du plat, salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade. Répartissez la moitié du mélange oignons-lardons par-dessus. Répétez l’opération avec le reste des pommes de terre et de la garniture.
4. Touche finale et cuisson
Nappez uniformément la surface de votre montage avec la crème fraîche épaisse. Coupez le fromage bleu en tranches ou en morceaux et répartissez-les généreusement sur toute la surface du gratin. Enfournez pour environ 25 à 30 minutes. Votre tartiflette revisitée est prête lorsque le dessus est joliment doré et que le fromage bouillonne. Laissez-la reposer 5 minutes avant de servir, elle n’en sera que meilleure.
Mon astuce de chef
Pour une tartiflette parfaitement onctueuse, veillez à ne pas trop cuire les pommes de terre à l’eau. Elles doivent rester légèrement fermes car elles finiront leur cuisson dans le four, en s’imprégnant délicieusement de la crème et des saveurs du fromage. Le choix d’une pomme de terre à chair ferme comme la Charlotte ou l’Amandine est également crucial pour qu’elle conserve une bonne tenue à la cuisson.
Accords mets et vins
Pour sublimer ce plat de caractère, l’accord régional est une valeur sûre. Optez pour un vin blanc sec de Savoie, comme un Apremont ou une Roussette. Leur vivacité et leurs notes minérales apporteront une fraîcheur bienvenue qui tranchera avec la richesse du fromage et des lardons, créant un équilibre parfait en bouche. Si vous préférez le vin rouge, choisissez un vin léger et fruité comme un Gamay de Savoie pour ne pas alourdir le plat.
L’info en plus
La tartiflette, contrairement à son image de plat ancestral, est une recette relativement moderne. Elle a été popularisée dans les années 1980 par le Syndicat Interprofessionnel du Reblochon pour stimuler les ventes de ce fromage emblématique. Le nom lui-même est un clin d’œil au patois savoyard, où ‘tartifla’ désigne la pomme de terre. Notre version au fromage bleu est donc une variation contemporaine d’une jeune tradition, une preuve que la cuisine est un art en perpétuel mouvement, capable de réinventer ses propres classiques pour le plus grand plaisir des gourmands.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Fackelmann Mandoline épaisse/fine avec support - Coupe-légumes inox double face - Qualité supérieure (blanc/noir) - 1 pièceDESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette mandoline à main. Elle est en acier inoxydable et en plastique. Grâce à notre mandoline vous pourrez couper et trancher vos aliments rapidement. Le fonctionnement est très simple, placez l'aliment sur la mandoline, recouvrez-le du protège main et faites des va-et-vient au niveau de la lame afin de couper votre aliment. LE PETIT + : De plus, vous bénéficiez du protège main qui permet de ne pas se couper les doigts et les mains ! Vous pouvez également ajuster la taille de découpe de 1 à 6 mm. COMPOSITION : Acier inoxydable, plastique. DIMENSIONS : 32 x 12 x 1,5 cm. CONTENU : 1 x mondoline à main avec son protège main.12,99 €11,10 €-15% -
Fullstar Coupe Legumes Multifonctions et Mandoline - Trancheur ou Découpe Cube Oignons Carottes Concombres Frites Fruits - Rapeuse Legume et Fromage - Cuisine Accessoires (Compact 6-en-1 Blanc)Excellent rapport qualité-prix. Le hachoir à légumes Fullstar offre une performance professionnelle à prix abordable. Équipé de 6 lames en acier inoxydable, d’une brosse de nettoyage, d’un protège-doigts et d’un récipient de 1,2 L, il garantit une préparation rapide, sûre et efficace de tous vos repas. 6 lames ultra-tranchantes pour toutes vos découpes. Que vous vouliez trancher des pommes de terre, couper des oignons, râper du fromage ou préparer une julienne de légume, ce coupe-légumes s'occupe de tout. Il comprend un hachoir fin et moyen, une mandoline, une râpe fine, une râpe grossière et une lame à julienne, toutes en acier inoxydable 420J pour une performance durable et précise. Conception solide et durable. Fabriqué en plastique ABS ultra-résistant, ce hachoir à légumes est conçu pour durer, même en cas d’utilisation intensive. Réalisé avec des matériaux de qualité supérieure, sans BPA et sûrs pour le contact alimentaire, il allie robustesse et sécurité au quotidien. Lavable au lave-vaisselle – un nettoyage sans effort. Une fois la préparation de vos repas terminée, placez simplement le hachoir sur le tiroir supérieur du lave-vaisselle. Pas besoin de frotter : tout se nettoie en un clin d’œil. Accessoires pratiques inclus. Ce hachoir à légumes est livré avec un protège-doigts pour une utilisation en toute sécurité, ainsi qu’une brosse de nettoyage astucieuse pour garder votre appareil propre et prêt à l’emploi pour votre prochain repas.29,99 €24,99 €-17%
Comment présenter votre tartiflette au bleu ?
La convivialité est le maître mot pour servir ce plat. Présentez la tartiflette directement dans son plat à gratin en terre cuite ou en fonte, encore bouillonnant, posé sur un dessous-de-plat au centre de la table. Chaque convive se servira à sa guise, renforçant l’esprit de partage. Utilisez une large spatule pour servir des portions généreuses dans des assiettes creuses, idéales pour contenir la sauce crémeuse. Accompagnez-la d’une salade verte croquante assaisonnée d’une vinaigrette à la moutarde et au vinaigre de vin. Le contraste de fraîcheur et d’acidité viendra équilibrer la richesse du plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Mahlzeit Plat à gratin carré en fonte émaillée 3,8 l | Blue Berry | Plat à lasagnes, plat à four, plat à rôtir rectangulairePLATS | Qu'il s'agisse d'un rôti du dimanche ou d'un simple soufflé – les plats braisés sont tout aussi confectionnables que les desserts - faites cuire ou gratiner avec nos moules de qualité. Grâce à sa masse importante, la casserole répartit la chaleur de manière uniforme. CUISINE BARBECUE | Le grand plat à four de Mahlzeit n'est pas seulement le complément idéal dans votre cuisine, il peut aussi être utilisé pour le camping ou le barbecue. Avec le plat à rôtir, qui est confectionné en fonte, on peut cuisiner, rôtir, braiser, frire, cuire à la vapeur et cuire au four partout. Ainsi, chaque plat est une réussite facile. MULTIFONCTION | Le plat à four rectangulaire peut être utilisé de différentes manières. Qu'il s'agisse d'une cuisinière à induction, à gaz, électrique, d'un gril ou d'un four, le plat est à la hauteur de tous les défis. Les plats préparés peuvent être conservés au réfrigérateur dans la cocotte en fonte. PROPRIÉTÉS | Grâce à sa grande masse, la casserole répartit la chaleur de manière uniforme. Le plat à lasagnes est émaillé à l'intérieur comme à l'extérieur. Grâce à l'émaillage, la cocotte est idéale pour saisir la viande et la faire mijoter longtemps dans son propre jus. CONFORMITÉ À L'INDUCTION | L'émaillage recouvre également le fond de la cocotte, ce qui la rend conforme non seulement pour les cuisinières à gaz et électriques, mais aussi pour les cuisinières vitrocéramiques et à induction.39,95 € -
BBQ-TORO Set de poêles à servir en fonte (6 pièces) | 20 x 9,5 cm - ovale | déjà brûlé | poêle à griller en fonte, poêle à servir, casseroleCUISINE À GRILLER | Les casseroles en fonte de BBQ-Toro sont le complément idéal de votre cuisine à barbecue, de votre camping ou de votre barbecue. PRE-ASSAISONNÉ | Les casseroles en fonte sont déjà brûlées et peuvent être utilisées immédiatement. PROPRIÉTÉS | Nombre : 6 pièces | Matériau : fonte | Finition : présaisonné - déjà brûlé | Dimensions extérieures : 20 x 9,5 cm UTILISATION | Faites cuire ou gratiner avec nos poêles en fonte. Conseil : disposez vos aliments dans les poêles à frire. Vos invités seront ravis. VERSATILE | Les casseroles sont résistantes à la chaleur et conviennent donc parfaitement pour le réfrigérateur, le four et le gril. Vous pouvez également placer les grilles directement dans le feu ou sur les braises chaudes.39,95 €
-
Fackelmann Casserole en Terre Cuite Traditionnelle, Casserole en céramique Rustique, adaptée pour cuisinière à gaz et électrique, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, 28 cm de diamètre, Bord 6,5Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine19,59 € -
Fackelmann 1 Pot en Terre Cuite Traditionnelle Rustique en céramique, Convient pour Les cuisinières à gaz, électriques, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, diamètre 18 cm, Bord 4,5 cm.Matériau traditionnel : ce pot en terre cuite ajoute une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, adapté à la préparation de tous les types de ragoûts, de riz et de chaudières. Fabriqué en Espagne CUISSON OPTIMALE : optimale pour commencer la cuisson lente, puis augmenter progressivement l'intensité pour assurer une cuisson uniforme et respecter les propriétés de la boue PRÉPARATION AVANT L'UTILISATION : pour des performances optimales, toujours mouiller la partie non émaillée de la cocotte avant utilisation pour éviter les dommages et prolonger la durée de vie Polyvalent et pratique : convient pour le gaz, l'électrique, le micro-ondes et le four, ce plat à gratin de 18 cm est idéal pour les ragoûts, le riz et plus et conserve efficacement la chaleur ENTRETIEN FACILE : en plus de la cuisson pratique, le design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine9,96 €
