La quiche tomate bleu s’impose comme une valeur sûre de la cuisine française du quotidien. À mi-chemin entre la tarte salée rustique et le gratin généreux, elle réunit la douceur acidulée de la tomate et le caractère affirmé du fromage bleu dans une harmonie surprenante. Un mariage audacieux, mais terriblement efficace. Que ce soit pour un déjeuner en famille ou un dîner improvisé entre amis, cette recette coche toutes les cases : simple à réaliser, économique et savoureuse. Vous n’avez pas besoin d’être un grand chef pour la réussir — il vous suffit de suivre chaque étape avec attention et un peu d’enthousiasme.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette quiche est un plat riche et énergétique, typique de la cuisine française traditionnelle, avec un apport calorique important dû à la crème, au fromage et à la pâte brisée.
Protéines : L'apport en protéines est correct grâce au fromage bleu, aux œufs et au lait, avec environ 9 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est notable (1, 09 g pour 100 g), provenant principalement du fromage bleu et des tomates séchées, ce qui rend le plat assez salé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel. Accompagnez-la d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 407 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.1 g |
| dont acides gras saturés | 11.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.3 g |
| dont sucres | 3.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.2 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 1.09 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préchauffage et préparation du moule
Préchauffez votre four à 180 °C en chaleur tournante. La chaleur tournante, c’est le mode de votre four qui fait circuler l’air chaud de façon uniforme grâce à un ventilateur — cela permet une cuisson homogène sur toute la surface de la quiche. Déroulez délicatement votre pâte brisée et déposez-la dans le moule à tarte. Appuyez doucement avec vos doigts sur les bords pour bien faire adhérer la pâte. Piquez le fond avec une fourchette en faisant de petits trous réguliers — cela évite que la pâte gonfle à la cuisson. Vous faites déjà du super travail !
2. Préparation de la garniture
Égouttez les tomates séchées de leur huile en les déposant sur du papier absorbant. Coupez-les en petits morceaux à l’aide de votre couteau d’office. Le couteau d’office est un petit couteau à lame courte, idéal pour les découpes précises de petits aliments. Émiettez ensuite le fromage bleu avec vos doigts ou une fourchette en petits morceaux grossiers. Répartissez les tomates séchées et le fromage bleu uniformément sur le fond de tarte. Cette répartition régulière garantit que chaque part sera aussi généreuse que la voisine !
3. Préparation de l’appareil à quiche
Dans un saladier, cassez les 3 œufs et battez-les en omelette avec le fouet. Battre en omelette signifie mélanger les œufs jusqu’à ce que le jaune et le blanc soient parfaitement incorporés et que le mélange soit homogène. Ajoutez ensuite la crème liquide et le lait, puis fouettez à nouveau. L’appareil à quiche, c’est ce mélange liquide d’œufs et de crème qui va lier tous les ingrédients ensemble à la cuisson — c’est le cœur de la quiche ! Assaisonnez avec le sel, le poivre, la noix de muscade et les herbes de Provence. Mélangez bien.
4. Assemblage et cuisson
Versez doucement l’appareil à quiche sur la garniture déjà disposée dans le moule. Veillez à ne pas dépasser le bord de la pâte. Enfournez au centre du four pour 40 minutes. La quiche est prête lorsque le dessus est bien doré et que le centre ne tremble plus quand vous secouez légèrement le moule. Ce test du tremblement, les chefs l’appellent le test de la prise : si l’appareil est encore liquide au centre, il faut prolonger la cuisson de 5 minutes. Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler. Bravo, vous avez réussi !
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût du fromage bleu sans que celui-ci soit trop puissant, émiettez-le directement sur la garniture froide plutôt que de le mélanger à l’appareil. Ainsi, il fond lentement pendant la cuisson et se répartit naturellement en créant des petites poches de saveur. Si vous trouvez le bleu trop fort, remplacez un tiers de la quantité par de la feta émiettée pour adoucir l’ensemble tout en conservant le caractère salé et crémeux du plat.
Accord mets et vins pour la quiche tomate bleu
Cette quiche appelle un vin blanc sec et légèrement aromatique. Un Viognier du Languedoc ou un Chardonnay de Bourgogne non boisé feront merveille : leur fraîcheur équilibre la puissance du fromage bleu et leur rondeur épouse la douceur des tomates séchées. Pour une option sans alcool, un jus de raisin blanc pétillant ou une eau gazeuse citronnée offrent une belle légèreté en bouche.
L’info en plus
La quiche est une spécialité emblématique de la cuisine lorraine, originaire du nord-est de la France. Son nom vient du mot allemand Kuchen, qui signifie simplement « gâteau ». Si la quiche lorraine classique se compose de lardons et de crème, les variantes régionales et créatives se sont multipliées au fil des décennies. L’association tomate et fromage bleu est une invention plus contemporaine, née du désir de marier des saveurs méditerranéennes — la tomate — avec la richesse des fromages à pâte persillée du Massif central, comme le roquefort ou le bleu d’Auvergne.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
VIDETOL 3 Pièces Moule a Tarte avec Fond Amovible, 22/26/30 cm Moule à Tarte Antiadhésif, Moule à Quiche Rond, Plat a Tarte Acier au Carbone Pour la Pâtisserie, le Gateau, la Quiche👍【BONNE QUALITÉ】VIDETOL Moule a Tarte en acier au carbone de haute qualité et revêtement antiadhésif de qualité alimentaire, le Moule a Tarte est robuste et durable, pas facile à plier et à déformer, avec une bonne conductivité thermique, adapté à une utilisation au four. 👍【PAQUET INCLUS】Le paquet contient trois tailles différentes de Moule a Tarte, 22/26/30 cm chacune, qui sont très rentables et peuvent répondre à vos différents besoins de cuisson. 👍【BASE DÉMONTABLE】Grâce à sa base amovible, cette Moule à Tarte se détache facilement et est facile à nettoyer. Et la surface antiadhésive de la Moule à Tarte permet de conserver les aliments intacts et de donner un bel aspect à votre gâteau ou à votre tarte. 👍【LARGE APPLICATION】Les Plat a Tarte sont très polyvalents, vous pouvez les utiliser pour les tartes, les pizzas, les muffins, les cordons bleus, les gâteaux aux fruits, les gâteaux au fromage frais, les gâteaux au chocolat, les tartes aux fruits et autres desserts. 👍【SERVICE CLIENTELE】La marque VIDETOL est très aboutie et appréciée par de nombreuses personnes. Pour nous, la qualité est primordiale. S'il y a des problèmes lors de l'utilisation du produit ou si le produit est endommagé, n'hésitez pas à nous contacter. Nous résoudrons votre problème le plus rapidement possible.26,99 € -
Sinnsally Moule a Tarte avec Fond Amovible,28CM Plat à Tarte Moule a Tarte Cannelé Rond pour Quiche Gateau Tartelette Revêtement Antiadhésif Tartelette Pizza Plat a Quiche Moule de Cuisson★【Haute qualité】Le moule à quiche Sinnsally avec fond amovible est fabriqué en acier au carbone épais et résistant, ce qui est robuste et durable et ne se plie ni ne se déforme facilement. Grâce au matériau en acier au carbone de haute qualité, le moule à tarte a une excellente conductivité thermique et convient à une utilisation au four, résistant à des températures élevées de 230 °C et permettant une chaleur uniforme, de sorte que vos gâteaux puissent obtenir le meilleur effet de cuisson. ★【Avec fond amovible】Le moule à quiche dispose d’un design de fond amovible pour s’assurer que la quiche conserve sa forme lors du démoulage et est facile à retirer. La surface antiadhésive permet également de conserver l’intégrité des aliments que vous pouvez faire votre gâteau ou votre tarte pour un bon aspect. ★【Revêtement antiadhésif et design à nervures sur les bords】Le moule à tarte avec fond amovible est recouvert d’un revêtement antiadhésif en silicone de qualité alimentaire, non toxique et sûr, facile à nettoyer. Base amovible et design à bord nervuré, les côtés cannelés du moule à quiche augmentent la surface, ce qui crée à son tour une croûte solide capable de contenir les ingrédients lourds d’une quiche ou d’un gâteau aux fruits ★【Facile à nettoyer】Grâce au revêtement antiadhésif, la surface lisse du moule ne rouille pas facilement et ne s'écaille pas, elle est facile à nettoyer et a donc une durée de vie très longue. Non corrosif, résistant à la saleté et passe au lave-vaisselle pour un entretien facile. ★【Multifonctionnel】Notre moule à gâteau en acier avec revêtement antiadhésif est idéal pour la préparation de cheesecakes crémeux, de gâteaux au chocolat, de quiche-muffins, de pizza, de pâtisserie, de tarte, de cupcakes, de brownies et d'autres délicieux desserts. Ce sera le meilleur appareil de cuisine pour préparer de délicieux aliments. Pas satisfait, veuillez nous contacter !16,99 €
Comment présenter et servir la quiche tomate bleu ?
Servez la quiche tiède, coupée en parts généreuses à l’aide d’une spatule à tarte pour ne pas abîmer la pâte. Déposez chaque part sur une assiette plate de taille moyenne, idéalement en grès ou en céramique, qui conserve bien la chaleur. Accompagnez d’une petite salade verte disposée à côté dans un bol à salade individuel. Pour la présentation, parsemez quelques feuilles d’herbes fraîches ou une pincée d’herbes de Provence sur le dessus de la part. Utilisez une pelle à tarte pour servir proprement et un couteau à bout rond pour découper sans écraser la garniture.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
DEKUDÙ Saladier Assiettes Service de Table Céramique en Grès de Qualité - Fait à la main - 1 pièces ∅ 25,5 cm-Résistant-va au lave-vaisselle micro-ondes - Vaisselle et arts de la table-beige✅ VAISSELLE FABRIQUÉE À LA MAIN – Conforme à tous les protocoles de sécurité alimentaire 🍽️ Grès de qualité supérieure – Fabriqué en grès solide et durable, idéal pour un usage quotidien ; résiste aux changements de température, aux impacts mineurs et conserve sa finition dans le temps. ✅ Vaisselle artisanale CONÇUE EN ESPAGNE – Chaque pièce est unique, fabriquée par des artisans utilisant des techniques traditionnelles pour apporter authenticité et sophistication à votre table. 🔥Vaisselle allant au lave-vaisselle, au micro-ondes et au four – Polyvalente et facile à utiliser, cette vaisselle allie beauté et praticité sans compromettre le style ou la fonctionnalité. 🎁Coffret cadeau idéal ou rafraîchissement de cuisine – Parfait pour les mariages, les pendaisons de crémaillère ou simplement pour ceux qui recherchent une vaisselle européenne élégante et distinctive.25,99 €24,99 €-4% -
Cosumy Set de 4 Bols 750 ml – Assiette Creuse Artisanale Blanche – Bol élégant pour Soupes, Salades et Petit Déjeuner – Set de Vaisselle Moderne – Bols en Céramique Durables pour 4 PersonnesSet d'assiettes creuses : 4 assiettes profondes en grès de qualité, parfaites pour les pâtes, spaghettis ou soupes. Diamètre : 16 cm | Hauteur : 6,5 cm. Idéales pour les plaisirs du quotidien. Robustes & pratiques : Fabriquées en grès épais – stables, agréables en main et idéales pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales. Design unique – Chaque assiette avec du caractère : l'émail réactif appliqué à la main donne à chaque pièce une allure singulière – inspirée du véritable savoir-faire artisanal. Pratiques & faciles à entretenir : Compatibles micro-ondes et lave-vaisselle – pour un usage sans stress et un nettoyage rapide. Idéales pour les dîners ou les journées chargées. Cadeau idéal : Pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou les amateurs de design – ce set d'assiettes en grès avec émail réactif est fait main et chaque pièce est unique.26,99 €
-
JANTI Set De Bol en Verre De 310 ml - Parfait Comme Bol petit Dejeuner, Saladier en Verre et Bol À Dessert - Résistant Aux Rayures Bol en Verre, Empilable Coupe a GlaceUtilisation Versatile et Esthétique - Parfait comme bol apéritif, les bol verre sont aussi des saladiers en verre élégants, idéales pour vos salades, desserts et comme coupe à glace. Beauté Durables - Ces coupelles en verre sont résistant aux rayures et elles sont aussi parfait comme coupe à glace, ajoutant de l'élégance Design Attrayant - Découvrez le charme unique des formidables formés géométriques de ces bols aperitif en verre transparent, idéals comme coupe a glace, captant tous les regards. Diversité Impressionnantes - Parfait comme coupelle dessert, ces coupelles polyvalentes peuvent être utilisées pour dips, snacks, fruits, et même des bonbons Économie d'Espace - Non devez inquiétude pour le stockage, ces coupelles glasschüssel sont empilables, ce qui facilite le rangement dans votre cuisine21,90 € -
KADAX Saladier en verre blanc, ensemble de 6 bols carrés blancs en verre, bols à céréales adaptés au micro-ondes, bols de service pour salades, soupes, entrées, fruits (17 cm)Pratique : les bols en verre peuvent être utilisés de différentes manières. Ils sont aussi bien adaptés comme bols à soupe pratiques que comme bols de service élégants pour les salades, les fruits ou les snacks. Maniable : les dimensions du saladier sont de 17,5x17,5 cm ; le diamètre est de 19 cm. Les bols sont légers et maniables, ce qui les rend faciles à tenir en main. Solide : les bols à céréales sont fabriqués en verre blanc renforcé. Cela les rend résistants aux rayures et aux dommages. Grâce à leur résistance aux températures élevées, ils conviennent à une utilisation au micro-ondes. Nettoyage facile : le verre renforcé est sans danger au contact des aliments et hygiénique. La surface lisse et brillante peut être nettoyée à la main ou au lave-vaisselle pour éliminer les saletés. Esthétique : grâce à leur forme carrée, nos bols polyvalents se présentent de manière très élégante. La couleur blanche se marie bien avec différents plats, faisant du bol un véritable accroche-regard. Nous proposons l'ensemble de 3 ou 6 pièces.19,14 €
-
GRÄWE® Pelle à Tarte en Acier Inoxydable série KönigsteinPelle à tarte en acier inoxydable Passe au lave-vaisselle Pelle à tarte simple sans décor - Polie à la main Matériau : acier inoxydable chromé 18 %6,49 € -
Brabantia - Pelle à gâteaux avec côté tranchant - Jade GreenPour couper et servir les gâteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelés Bords tranchants des deux côtés. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile à ranger - avec boucle de suspension Facile à nettoyer - résiste au lave-vaisselle8,81 €
-
immer Moule à quiche & tarte en acier inoxydable – fond amovible ultra-résistant, bord haut, anneau large anti-fuite, sans revêtement (sans PFAS), durable, compatible lave-vaisselle🛡️ ACIER INOXYDABLE ROBUSTE – SANS REVÊTEMENT : 100 % acier inoxydable épais pour une solidité maximale – sans revêtements chimiques ni PFAS. Parfait pour une cuisson saine. 🔪 FOND AMOVIBLE ULTRA RÉSISTANT : Le fond découplable permet de démouler la quiche ou la tarte facilement – même en coupant directement dans le moule. 🧷 ANNEAU LARGE ANTI-FUITE : L’anneau extra large garantit une excellente stabilité et empêche les fuites lors du remplissage ou de la cuisson. 🥧 BORD HAUT POUR PLUS DE GARNITURE : Idéal pour des quiches généreuses, des tartes épaisses ou des recettes sucrées avec plus de volume. ♻️ DURABLE & FACILE À NETTOYER : Inox résistant, passe au lave-vaisselle, longue durée de vie et haute résistance à la chaleur.18,99 € -
LOPYXBR Lot de 2 moules à tarte ronds avec fond amovible, avec trous, 26 cm et 30 cm, avec fond amovible, anti-adhésif, ronds, en acier au carbone, pour pizzas croustillantesRésultat de cuisson croustillant grâce au design perforé : le moule à tarte avec fond soulevé dispose d'une perforation intelligente sur toute la surface. Ces trous permettent une circulation d'air optimale pendant le processus de cuisson, ce qui permet à l'humidité de s'échapper. Le résultat est un fond parfaitement cuit uniformément et extra croustillant comme vous le savez dans le four en pierre. Démoulage sans effort avec fond soulevé : grâce au fond de levage pratique, les pizzas, quiches ou tartes peuvent être facilement démoulées après la cuisson. Il suffit d'appuyer sur le fond pour présenter vos créations culinaires intactes. Ce design protège le bord et permet de gagner un temps précieux lors du service directement à table. Acier au carbone de qualité supérieure et antiadhésif : fabriqué en acier au carbone noir robuste, cet ensemble offre une excellente conductivité thermique et une stabilité dimensionnelle. Le revêtement antiadhésif de haute qualité garantit que vos pâtisseries ne collent pas et permet un nettoyage rapide et facile à la main après utilisation. Lot de 2 moules à quiche polyvalents pour toutes les occasions : le moule à quiche avec fond amovible contient deux tailles différentes (Ø 26 cm et Ø 30 cm) avec une hauteur de 2,5 cm. Vous êtes ainsi parfaitement équipé pour tout, de la petite tarte de l'après-midi à la grande pizza familiale le soir. Idéal pour les quiches salées, les tartes aux fruits ou les pizzas italiennes classiques. Peu encombrant et durable : le design plat et les tailles empilables permettent un rangement peu encombrant dans n'importe quel placard de cuisine. L'épaisseur du matériau solide garantit une longue durée de vie sans déformation. Un ensemble d'outils indispensable pour les pâtissiers amateurs et professionnels qui apprécient la qualité et la fonctionnalité.23,99 €
