La quiche tomate bleu s’impose comme une valeur sûre de la cuisine française du quotidien. À mi-chemin entre la tarte salée rustique et le gratin généreux, elle réunit la douceur acidulée de la tomate et le caractère affirmé du fromage bleu dans une harmonie surprenante. Un mariage audacieux, mais terriblement efficace. Que ce soit pour un déjeuner en famille ou un dîner improvisé entre amis, cette recette coche toutes les cases : simple à réaliser, économique et savoureuse. Vous n’avez pas besoin d’être un grand chef pour la réussir — il vous suffit de suivre chaque étape avec attention et un peu d’enthousiasme.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette quiche est un plat riche et énergétique, typique de la cuisine française traditionnelle, avec un apport calorique important dû à la crème, au fromage et à la pâte brisée.
Protéines : L'apport en protéines est correct grâce au fromage bleu, aux œufs et au lait, avec environ 9 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est notable (1, 09 g pour 100 g), provenant principalement du fromage bleu et des tomates séchées, ce qui rend le plat assez salé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel. Accompagnez-la d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 407 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.1 g |
| dont acides gras saturés | 11.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.3 g |
| dont sucres | 3.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.2 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 1.09 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préchauffage et préparation du moule
Préchauffez votre four à 180 °C en chaleur tournante. La chaleur tournante, c’est le mode de votre four qui fait circuler l’air chaud de façon uniforme grâce à un ventilateur — cela permet une cuisson homogène sur toute la surface de la quiche. Déroulez délicatement votre pâte brisée et déposez-la dans le moule à tarte. Appuyez doucement avec vos doigts sur les bords pour bien faire adhérer la pâte. Piquez le fond avec une fourchette en faisant de petits trous réguliers — cela évite que la pâte gonfle à la cuisson. Vous faites déjà du super travail !
2. Préparation de la garniture
Égouttez les tomates séchées de leur huile en les déposant sur du papier absorbant. Coupez-les en petits morceaux à l’aide de votre couteau d’office. Le couteau d’office est un petit couteau à lame courte, idéal pour les découpes précises de petits aliments. Émiettez ensuite le fromage bleu avec vos doigts ou une fourchette en petits morceaux grossiers. Répartissez les tomates séchées et le fromage bleu uniformément sur le fond de tarte. Cette répartition régulière garantit que chaque part sera aussi généreuse que la voisine !
3. Préparation de l’appareil à quiche
Dans un saladier, cassez les 3 œufs et battez-les en omelette avec le fouet. Battre en omelette signifie mélanger les œufs jusqu’à ce que le jaune et le blanc soient parfaitement incorporés et que le mélange soit homogène. Ajoutez ensuite la crème liquide et le lait, puis fouettez à nouveau. L’appareil à quiche, c’est ce mélange liquide d’œufs et de crème qui va lier tous les ingrédients ensemble à la cuisson — c’est le cœur de la quiche ! Assaisonnez avec le sel, le poivre, la noix de muscade et les herbes de Provence. Mélangez bien.
4. Assemblage et cuisson
Versez doucement l’appareil à quiche sur la garniture déjà disposée dans le moule. Veillez à ne pas dépasser le bord de la pâte. Enfournez au centre du four pour 40 minutes. La quiche est prête lorsque le dessus est bien doré et que le centre ne tremble plus quand vous secouez légèrement le moule. Ce test du tremblement, les chefs l’appellent le test de la prise : si l’appareil est encore liquide au centre, il faut prolonger la cuisson de 5 minutes. Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler. Bravo, vous avez réussi !
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût du fromage bleu sans que celui-ci soit trop puissant, émiettez-le directement sur la garniture froide plutôt que de le mélanger à l’appareil. Ainsi, il fond lentement pendant la cuisson et se répartit naturellement en créant des petites poches de saveur. Si vous trouvez le bleu trop fort, remplacez un tiers de la quantité par de la feta émiettée pour adoucir l’ensemble tout en conservant le caractère salé et crémeux du plat.
Accord mets et vins pour la quiche tomate bleu
Cette quiche appelle un vin blanc sec et légèrement aromatique. Un Viognier du Languedoc ou un Chardonnay de Bourgogne non boisé feront merveille : leur fraîcheur équilibre la puissance du fromage bleu et leur rondeur épouse la douceur des tomates séchées. Pour une option sans alcool, un jus de raisin blanc pétillant ou une eau gazeuse citronnée offrent une belle légèreté en bouche.
L’info en plus
La quiche est une spécialité emblématique de la cuisine lorraine, originaire du nord-est de la France. Son nom vient du mot allemand Kuchen, qui signifie simplement « gâteau ». Si la quiche lorraine classique se compose de lardons et de crème, les variantes régionales et créatives se sont multipliées au fil des décennies. L’association tomate et fromage bleu est une invention plus contemporaine, née du désir de marier des saveurs méditerranéennes — la tomate — avec la richesse des fromages à pâte persillée du Massif central, comme le roquefort ou le bleu d’Auvergne.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
VIDETOL 3 Pièces Moule a Tarte avec Fond Amovible, 22/26/30 cm Moule à Tarte Antiadhésif, Moule à Quiche Rond, Plat a Tarte Acier au Carbone Pour la Pâtisserie, le Gateau, la Quiche👍【BONNE QUALITÉ】VIDETOL Moule a Tarte en acier au carbone de haute qualité et revêtement antiadhésif de qualité alimentaire, le Moule a Tarte est robuste et durable, pas facile à plier et à déformer, avec une bonne conductivité thermique, adapté à une utilisation au four. 👍【PAQUET INCLUS】Le paquet contient trois tailles différentes de Moule a Tarte, 22/26/30 cm chacune, qui sont très rentables et peuvent répondre à vos différents besoins de cuisson. 👍【BASE DÉMONTABLE】Grâce à sa base amovible, cette Moule à Tarte se détache facilement et est facile à nettoyer. Et la surface antiadhésive de la Moule à Tarte permet de conserver les aliments intacts et de donner un bel aspect à votre gâteau ou à votre tarte. 👍【LARGE APPLICATION】Les Plat a Tarte sont très polyvalents, vous pouvez les utiliser pour les tartes, les pizzas, les muffins, les cordons bleus, les gâteaux aux fruits, les gâteaux au fromage frais, les gâteaux au chocolat, les tartes aux fruits et autres desserts. 👍【SERVICE CLIENTELE】La marque VIDETOL est très aboutie et appréciée par de nombreuses personnes. Pour nous, la qualité est primordiale. S'il y a des problèmes lors de l'utilisation du produit ou si le produit est endommagé, n'hésitez pas à nous contacter. Nous résoudrons votre problème le plus rapidement possible.24,99 € -
Sinnsally Moule a Tarte avec Fond Amovible,28CM Plat à Tarte Moule a Tarte Cannelé Rond pour Quiche Gateau Tartelette Revêtement Antiadhésif Tartelette Pizza Plat a Quiche Moule de Cuisson★【Haute qualité】Le moule à quiche Sinnsally avec fond amovible est fabriqué en acier au carbone épais et résistant, ce qui est robuste et durable et ne se plie ni ne se déforme facilement. Grâce au matériau en acier au carbone de haute qualité, le moule à tarte a une excellente conductivité thermique et convient à une utilisation au four, résistant à des températures élevées de 230 °C et permettant une chaleur uniforme, de sorte que vos gâteaux puissent obtenir le meilleur effet de cuisson. ★【Avec fond amovible】Le moule à quiche dispose d’un design de fond amovible pour s’assurer que la quiche conserve sa forme lors du démoulage et est facile à retirer. La surface antiadhésive permet également de conserver l’intégrité des aliments que vous pouvez faire votre gâteau ou votre tarte pour un bon aspect. ★【Revêtement antiadhésif et design à nervures sur les bords】Le moule à tarte avec fond amovible est recouvert d’un revêtement antiadhésif en silicone de qualité alimentaire, non toxique et sûr, facile à nettoyer. Base amovible et design à bord nervuré, les côtés cannelés du moule à quiche augmentent la surface, ce qui crée à son tour une croûte solide capable de contenir les ingrédients lourds d’une quiche ou d’un gâteau aux fruits ★【Facile à nettoyer】Grâce au revêtement antiadhésif, la surface lisse du moule ne rouille pas facilement et ne s'écaille pas, elle est facile à nettoyer et a donc une durée de vie très longue. Non corrosif, résistant à la saleté et passe au lave-vaisselle pour un entretien facile. ★【Multifonctionnel】Notre moule à gâteau en acier avec revêtement antiadhésif est idéal pour la préparation de cheesecakes crémeux, de gâteaux au chocolat, de quiche-muffins, de pizza, de pâtisserie, de tarte, de cupcakes, de brownies et d'autres délicieux desserts. Ce sera le meilleur appareil de cuisine pour préparer de délicieux aliments. Pas satisfait, veuillez nous contacter !16,99 €
Comment présenter et servir la quiche tomate bleu ?
Servez la quiche tiède, coupée en parts généreuses à l’aide d’une spatule à tarte pour ne pas abîmer la pâte. Déposez chaque part sur une assiette plate de taille moyenne, idéalement en grès ou en céramique, qui conserve bien la chaleur. Accompagnez d’une petite salade verte disposée à côté dans un bol à salade individuel. Pour la présentation, parsemez quelques feuilles d’herbes fraîches ou une pincée d’herbes de Provence sur le dessus de la part. Utilisez une pelle à tarte pour servir proprement et un couteau à bout rond pour découper sans écraser la garniture.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Cosumy Set de 4 Bols 750 ml – Assiette Creuse Artisanale Blanche – Bol élégant pour Soupes, Salades et Petit Déjeuner – Set de Vaisselle Moderne – Bols en Céramique Durables pour 4 PersonnesSet d'assiettes creuses : 4 assiettes profondes en grès de qualité, parfaites pour les pâtes, spaghettis ou soupes. Diamètre : 16 cm | Hauteur : 6,5 cm. Idéales pour les plaisirs du quotidien. Robustes & pratiques : Fabriquées en grès épais – stables, agréables en main et idéales pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales. Design unique – Chaque assiette avec du caractère : l'émail réactif appliqué à la main donne à chaque pièce une allure singulière – inspirée du véritable savoir-faire artisanal. Pratiques & faciles à entretenir : Compatibles micro-ondes et lave-vaisselle – pour un usage sans stress et un nettoyage rapide. Idéales pour les dîners ou les journées chargées. Cadeau idéal : Pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou les amateurs de design – ce set d'assiettes en grès avec émail réactif est fait main et chaque pièce est unique.26,99 € -
Cosumy 4 pièces Assiette Plate en Grès Ø26,7 cm – Assiettes Artisanales avec Glaçure Réactive – Couleurs Vibrantes, Micro-ondes et Lave-vaisselle Compatible – Set de 4 AssiettesSet d’assiettes plates : 4 assiettes élégantes en grès de haute qualité, idéales pour une utilisation quotidienne. Diamètre : 26,7 cm | Hauteur : 2,6 cm. Idéales pour le quotidien, les occasions festives ou une table harmonieuse. Robustes et adaptées au quotidien : Fabriquées en grès épais – solides, agréables en main et parfaites pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales. Design individuel – chaque assiette avec du caractère : Le glaçage réactif appliqué à la main confère à chaque assiette en grès un aspect unique – inspiré du véritable artisanat. Pratiques et faciles à entretenir : Compatibles avec le micro-ondes et le lave-vaisselle – pour une utilisation sans stress et un nettoyage rapide. Idéales pour tous les dîners ou les journées chargées. Cadeau idéal : Pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou les amateurs de design – ce set d’assiettes en grès avec glaçure réactive est fait main et chaque pièce est unique.33,99 €
-
Cosy&Trendy HB0033 Porcelaine Saladier/Bol à pâtes,Blanc, diamètre 19 cm, hauteur 9,8 cm - 1 pièceMarque de qualité: Saladier-Bol de la marque Cosy&Trendy Matériau durable: Fabriqué en Porcelaine résistante au lave vaisselle et au micro-ondes Dimensions pratiques: Diamètre 19 cm, hauteur 9,8 cm Utilisations multiples: Convient pour vos salades, pâtes, soupes voire des céréales Design élégant: Porcelaine blanche avec un style subtilement chic et une forme asymétrique moderne9,99 € -
Moritz & Moritz VIDA Lot de 6 bols à céréales profonds pour petit déjeuner, soupe, salade et collations, durables, élégants, passent au micro-ondes et au lave-vaisselle 610 mlEnsemble complet de 6 pièces : ce lot comprend 6 assiettes à dessert élégantes (20 cm chacune), parfaites pour les gâteaux, le petit déjeuner, les desserts, et plus encore. La taille idéale pour les portions individuelles ou les petites friandises. Porcelaine de haute qualité : fabriquées à partir de porcelaine de qualité supérieure, ces assiettes offrent une durabilité supérieure et passent au micro-ondes pour un chauffage rapide et passent au lave-vaisselle pour un nettoyage facile. CONCEPTION MODERNE ET ÉLÉGANTE – Dotées d'une couleur bleue élégante et d'un design minimaliste, ces assiettes sont parfaites pour ajouter une touche d'élégance à votre table, que vous organisiez un dîner entre amis ou que vous profitiez d'un repas tranquille. POLYVALENT ET FONCTIONNEL – Idéal pour les desserts, les gâteaux, les articles de petit-déjeuner, ou comme petites assiettes de service pour les plats d'accompagnement ou les amuse-gueules. Ces assiettes sont le complément parfait de toute collection de vaisselle. Améliorez votre expérience culinaire : améliorez votre présentation de repas avec ces assiettes à dessert en porcelaine magnifiquement conçues. Leur design élégant et minimaliste et leur taille de 20 cm créent un cadre moderne mais fonctionnel pour servir tout, des gâteaux aux fruits.34,99 €
-
Brabantia - Pelle à gâteaux avec côté tranchant - Jade GreenPour couper et servir les gâteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelés Bords tranchants des deux côtés. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile à ranger - avec boucle de suspension Facile à nettoyer - résiste au lave-vaisselle8,75 €7,33 €-16% -
GRÄWE® Pelle à Tarte en Acier Inoxydable série KönigsteinPelle à tarte en acier inoxydable Passe au lave-vaisselle Pelle à tarte simple sans décor - Polie à la main Matériau : acier inoxydable chromé 18 %6,49 €
-
Highkit Lot de 10 Moule a Tarte à Fond Amovible, Revêtement Antiadhésif Moulle Tartelettes Mini 10 cm X10 Rond pour Quiche Gateau, Plat a Tarte en Acier CarboneEnsemble de 10 pcs : 10 moules mini tartelettes de diamètre 10cm x profondeur 2cm. Utilisé pour faire des tartes, tartes hachées, tartes aux fruits, gâteaux au fromage à la crème, gâteaux au chocolat, pizzas, muffins et autres délicieux desserts. Conception de fond de tarte amovible : Le fond de tarte amovible permet un retrait facile sans détruire la forme de la tarte, et facile à nettoyer après utilisation. Matériau en acier au carbone de haute qualité : Fabriqué en acier au carbone épaissi et solide, robuste et durable, pas facile à plier et à déformer. Dans le même temps, la conception de bord de rainure structurellement stable permet de produire des tartes avec une apparence de dentelle attrayante. Revêtement antiadhésif : Le revêtement antiadhésif est traité avec silicone , qui n'est pas facile à décoller et à rouiller; il est non seulement facile à démouler, mais aussi a une bonne conductivité thermique. Une plus petite quantité d'huile peut être utilisée pour obtenir un chauffage uniforme et rendre la cuisson plus pratique. Plus facile de nettoyer avec une brosse en silicone supplémentaire : Pour prolonger la durée de vie du produit, veuillez ne pas essuyer avec des objets métalliques tranchants. C’est pourquoi nous vous avons préparé une éponge de silicone supplémentaire. Il est recommandé d'utiliser une brosse à vaisselle douce pour éliminer les résidus dans le récipient après utilisation, puis lavez le récipient avec de l'eau tiède et une petite quantité de détergent neutre, rangez-le après le séchage.16,19 €15,29 €-6% -
Highkit Moule à Tarte avec Fond Amovible, Moule à Quiche 28 cm, Plat a Tarte Revêtement Antiadhésif, Plat à Quiche Cannelé Rond pour Gateau, Tartes et Quiches, Acier au CarboneAcier au carbone de haute qualité : Le moule à tartelette est fabriqué en acier au carbone épaissi et lourd, bien durable et difficile à se déformer. Le moule à tarte fabriqué en matériaux d’acier au carbone de haute qualité a une bonne conductibilité de la chaleur. Il peut supporter la température jusqu’à 230℃ et être chauffé proportionnellement par moins d’huile, qui économise plus de temps de cuisine. Diamètre de 28 cm : La dimension du moule à gâteau rond est de 28 cm de diamètre x 3 cm de hauteur, qui satisfait vos divers demandes de cuisine. Il est applicable à cuisiner les quiches au lait, les muffins, les gâteaux des fruits, les gâteaux au fromage à la crème, les gâteaux du chocolat, les tartes au citron, les tartes, les pizzas et d’autres desserts délicieux. Il est un choix parfait pour la soirée de famille, la cuisine quotidienne et les activités de fête. Fond de tarte amovible et conception de cannelure : Afin que la forme de la tarte ne soit pas endommagé pendant le démoulage, le fond du moule à quiche est amovible, facile à tirer. Le bord a une conception des cannelures solides pour cuisiner les tartes délicates à la forme de vague. Comparé avec d’autres produits de mauvaise qualité, les bords de nos moules ronds à tarte sont bien alignés et lisses, qui ne blessent pas les mains. Revetement antiadhesif : Le plat à tarte est couvert d’un revêtement antiadhésif en silicone de qualité alimentaire, sauf et atoxique, facile à démouler avec une grande vitesse de nettoyage. La surface lisse et antiadhesive qui n'est pas facile à decoller et rouiller protège en même temps le plat à tarte des rayures et de la coloration. Brosse en silicone supplementaire : La brosse en silicone supplementaire est non seulement facile à nettoyer, mais aussi bon à protéger la surface du plat à quiche des rayures. Pour prolonger la durée de service du plat à quiche, ne le nettoyez pas par les billes de fil d'acier. Il vous est conseillé de nettoyer les résidus par une brosse en silicone supplementaire après l’utilisation, puis lavez-le à la main avec de l'eau chaude savonneuse et séchez-le complètement avant la conservation. Brosse à huile en silicone convenable à cuire : Pour rendre la cuisine plus commode, nous vous préparons une brosse supplémentaire à huile en silicone, qui est fabriquée en silicone sauve de qualité alimentaire sans matériel nuisible. Vous pouvez brosser de l’huile et du liquide d’œuf au cours de cuisiner les desserts, sans avoir peur qu’elle soit difficile à nettoyer après l’utilisation comme les brosses en laine.17,99 €15,29 €-15%
