Sur le marché des recettes du dimanche soir, la pizza chèvre lardons s’impose comme une valeur sûre. Ce mariage entre le fromage crémeux et le lardon fumé séduit toutes les générations. Enquête gourmande sur une recette qui cartonne dans les cuisines françaises.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette pizza est un plat énergétique et riche, dominé par les apports en graisses et en protéines, caractéristique d'une recette généreuse associant fromage, crème et lardons.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant avec environ 26 g par portion, provenant principalement des lardons et du fromage de chèvre.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée avec 2, 2 g par portion, due aux lardons fumés et au fromage.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en calories. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 280 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.5 g |
| dont acides gras saturés | 8.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21 g |
| dont sucres | 5 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.5 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.8 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage du four
Préchauffer le four à 220 degrés, chaleur tournante. Si vous possédez une pierre à pizza: une plaque en pierre réfractaire qui imite la cuisson d’un four à bois, la placer dès maintenant pour qu’elle chauffe en même temps.
2. Préparation de la pâte
Étaler la pâte à pizza sur un plan de travail fariné, à l’aide du rouleau à pâtisserie. Former un cercle régulier d’environ 30 centimètres de diamètre.
3. Garniture de base
Étaler la crème fraîche épaisse sur toute la surface de la pâte, en laissant un petit bord libre de 2 centimètres pour la croûte.
4. Ajout des lardons et oignons
Émincer l’oignon finement et le répartir sur la pizza. Ajouter ensuite les lardons fumés de manière homogène.
5. Découpe du chèvre
Couper la buche de fromage de chèvre en rondelles d’environ 1 centimètre d’épaisseur et les disposer harmonieusement sur la pizza.
6. Touche sucrée-salée
Verser délicatement le miel liquide en filet sur toute la pizza. Cette astuce sublime le côté acidulé du chèvre.
7. Assaisonnement final
Saupoudrer d’herbes de provence, saler légèrement et poivrer selon votre goût.
8. Cuisson
Enfourner la pizza pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et le fromage légèrement fondu.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le chèvre ne devienne trop liquide à la cuisson, choisissez une buche bien ferme et sortez-la du réfrigérateur seulement au moment de la découper. Le froid préserve sa texture pendant les premières minutes au four.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec de type sancerre accompagnera parfaitement cette pizza. Sa fraîcheur et ses notes minérales équilibreront le fondant du chèvre et le côté salé des lardons.
L’info en plus
La pizza chèvre lardons puise ses racines dans la tradition italienne, revisitée à la française grâce à l’utilisation du fromage de chèvre, produit emblématique de nombreuses régions comme le Poitou ou le Berry. Cette version hexagonale de la pizza illustre parfaitement la capacité de la cuisine française à s’approprier des recettes venues d’ailleurs.
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Comment servir la pizza chèvre lardons
Découpez la pizza en parts régulières à l’aide d’une roulette à pizza, plus précise qu’un couteau classique. Présentez-la directement sur une planche à pizza en bois, qui conserve la chaleur et apporte une touche rustique à la table. Accompagnez de quelques feuilles de roquette fraîche déposées au centre pour la couleur et la fraîcheur.
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