Recette : minis cakes au fromage, surimi et petits pois

Sur le front des apéritifs et des entrées gourmandes, un nouvel incontournable s’impose dans les cuisines françaises : le mini cake salé. Ce format individuel, à la fois pratique et savoureux, séduit par sa texture moelleuse et ses associations de saveurs. Aujourd’hui, cap sur une version qui marie le fromage, le surimi et les petits pois, un trio qui fait mouche à chaque bouchée. Facile à réaliser, cette recette deviendra vite un rendez-vous incontournable de vos apéritifs entre amis.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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1. Préparer l’appareil à cake

Préchauffez le four à 180 degrés, soit la température idéale pour une cuisson homogène sans dessécher la pâte. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure chimique. Ajoutez les oeufs un à un en fouettant énergiquement pour obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.

2. Incorporer les liquides

Versez progressivement l’huile d’olive puis le lait, en continuant de fouetter. Vous devez obtenir une texture souple, semblable à une pâte à crêpe épaisse. Salez et poivrez généreusement, car le fromage et le surimi apporteront déjà une bonne dose de saveurs.

3. Ajouter les garnitures

Coupez les bâtonnets de surimi en petits morceaux réguliers. Incorporez-les à la pâte avec les petits pois surgelés, sans les décongeler au préalable, et l’emmental râpé. Mélangez délicatement à la spatule pour bien répartir tous les ingrédients.

4. Garnir le moule

Beurrez ou huilez légèrement votre moule à mini cakes si celui-ci n’est pas antiadhésif. Répartissez la préparation dans chaque empreinte, jusqu’à environ les trois quarts de la hauteur, afin de laisser de la place pour le gonflement pendant la cuisson.

5. Cuire au four

Enfournez pour 25 à 30 minutes de cuisson. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau, qui doit ressortir sèche et sans trace de pâte crue. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement.

Mon astuce de chef

Pour éviter que les petits pois ne rendent trop d’eau et alourdissent la pâte, faites-les décongeler légèrement et égouttez-les bien avant de les incorporer. Cela garantit des mini cakes bien aérés et pas détrempés.

Non applicable, cette recette est salée et se déguste en entrée ou en apéritif.

L’info en plus

Le cake salé est né en France dans les années 1980, popularisé par des chefs cherchant à décliner le célèbre cake sucré anglais en version apéritive. Depuis, il s’est imposé comme un classique des buffets et des pique-niques, apprécié pour sa simplicité et sa polyvalence.

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Comment présenter ces mini cakes

Disposez les mini cakes tièdes ou froids sur un plat de présentation en ardoise, qui apporte une touche rustique et met en valeur leur couleur dorée. Vous pouvez les accompagner d’une petite salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère, ou les piquer chacun d’un pic en bois pour un service à l’apéritif, façon finger food.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?