Le steak au fromage, c’est l’un de ces plats qui réconcilie tout le monde autour de la table. Rapide à préparer, généreux en saveurs et terriblement efficace, il s’impose comme une valeur sûre du quotidien. Que vous soyez pressé après une longue journée ou simplement en quête d’un repas qui fait plaisir, cette recette pour 4 personnes coche toutes les cases. Suivez le guide, étape par étape, et vous verrez : réussir un steak au fromage fondant et savoureux, c’est à la portée de tous.
10 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce steak au fromage est un plat très énergétique et riche, dominé par les lipides et les protéines, typique du comfort food.
Protéines : L'apport protéique est excellent avec 20, 7 g pour 100 g, provenant principalement de la viande et du fromage.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 8 g pour 100 g, due au fromage, à la sauce Worcestershire et à l'assaisonnement.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel. L'accompagner de légumes frais est recommandé pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 266 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.4 g |
| dont acides gras saturés | 9.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1 g |
| dont sucres | 0.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 20.7 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.8 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparez la viande
Sortez vos steaks hachés et déposez-les à plat sur votre planche à découper. Dans un petit bol, mélangez l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le paprika fumé, le sel et le poivre. Saupoudrez ce mélange d’épices sur les deux faces de chaque steak en appuyant légèrement avec la paume de la main pour faire adhérer (coller fermement) les épices à la viande. Ajoutez quelques gouttes de sauce Worcestershire sur chaque steak. Cette sauce apporte une profondeur de goût très appréciée : elle est umami (saveur profonde et légèrement salée, très présente dans les sauces fermentées). Laissez reposer 5 minutes.
2. Faites chauffer la poêle
Versez l’huile d’olive dans votre poêle en fonte et faites-la chauffer à feu vif. Attendez que l’huile soit bien chaude avant d’y déposer les steaks : une huile froide ferait coller la viande. Pour tester la température, approchez votre main à 10 cm de la poêle : si vous sentez une chaleur intense, c’est prêt. Cette étape s’appelle la montée en température (le fait de porter la poêle à la bonne chaleur avant d’y mettre les aliments).
3. Saisissez les steaks
Déposez délicatement les steaks dans la poêle chaude. Laissez cuire 3 à 4 minutes sans les toucher sur la première face. Vous verrez les bords de la viande changer de couleur, passant du rouge au gris : c’est le signe que la cuisson progresse bien. Retournez ensuite les steaks avec votre spatule large d’un geste décidé. La première face doit être bien saisie (dorée et légèrement croustillante grâce à la chaleur intense). C’est ce qu’on appelle la réaction de Maillard (la transformation chimique qui donne cette belle couleur dorée et ce goût savoureux à la viande). Bravo, vous y êtes presque !
4. Ajoutez le fromage
Dès que vous avez retourné les steaks, déposez immédiatement 2 tranches de fromage à raclette sur chaque steak. Couvrez la poêle avec votre couvercle. La vapeur emprisonnée va faire fondre le fromage en 1 à 2 minutes. Surveillez bien : le fromage doit être fondu et légèrement coulant (liquide et qui s’étale doucement), mais pas brûlé. Retirez le couvercle dès que le fromage est bien fondu.
5. Finalisez et servez
Retirez les steaks du feu et laissez-les reposer 2 minutes sur une assiette chaude avant de servir. Ce temps de repos est essentiel : il permet aux jus de se redistribuer (les liquides à l’intérieur de la viande se répartissent uniformément, ce qui rend la viande plus moelleuse). Pendant ce temps, déposez une légère touche de moutarde de Dijon sur le dessus du fromage fondu pour une note acidulée et relevée. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour un fromage encore plus fondant et gourmand, optez pour des tranches de fromage à raclette légèrement tempérées (sorties du réfrigérateur 15 minutes avant utilisation). Un fromage froid fond moins bien et peut rester caoutchouteux. Autre conseil de chef : ne pressez jamais votre steak avec la spatule pendant la cuisson, car cela fait sortir les jus et rend la viande sèche. La patience est votre meilleure alliée en cuisine !
Accord mets et vins
Un Côtes-du-Rhône rouge se marie parfaitement avec ce steak au fromage grâce à ses tanins souples (peu agressifs en bouche) et ses arômes de fruits noirs qui complètent la richesse du fromage fondu. Pour les non-buveurs de vin, une limonade artisanale légèrement amère ou une eau pétillante citronnée apporteront une belle fraîcheur pour équilibrer le gras du plat.
L’info en plus
Le steak au fromage est une recette qui s’inscrit dans la grande tradition du comfort food (littéralement « nourriture réconfortante », des plats simples et chaleureux qui procurent du bien-être). Popularisé aux États-Unis avec le célèbre Philly Cheesesteak de Philadelphie, il a depuis traversé l’Atlantique et s’est adapté aux goûts européens avec des fromages locaux comme la raclette ou le comté. En France, il est devenu un incontournable des repas familiaux rapides, apprécié pour sa simplicité et son côté généreux. Chaque région y apporte sa touche : en Savoie, on privilégie le fromage à raclette ; dans le sud, on l’agrémente volontiers d’herbes de Provence.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Heinz Sauce Worcester 150 ml15,85 € -
Worcestershire Lea & Perrins Sauce 568mlType de stockage: ambiante Informations sur le recyclage: Paquet: Verre Type d'emballage: bouteille17,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
BBQBOSS Poêle en fonte 28 cm [2,8 litres] Poêle en fer – Cast Iron pan – Frying pan – Induction – Poêle en fonte – Pour barbecue à gaz – Pour barbecue à charbonPoêle en fonte de 28 cm de diamètre et d'une capacité de 2,8 l – Parfaite pour rôtir, braiser et cuire au four. Utilisation universelle : idéale pour le feu, le barbecue ou le four. Utilisation universelle à l'intérieur comme à l'extérieur. Utilisation : la fonte massive retient la chaleur et assure une cuisson uniforme et des arômes de torréfaction puissants. Facile à utiliser : deux ouvertures latérales permettent de servir des sauces et du jus de rôti particulièrement facilement. Utilisation et utilisation : avec poignée stable pour un travail confortable et sûr sur la cuisinière ou le barbecue.29,99 € -
La Cuisine Poêle en fonte 25 cm avec revêtement pré-assaisonné - Idéale pour l'intérieur et l'extérieur, passe au four, sans PFOA ni PTFEDurabilité : Cette poêle en fonte pré-assaisonnée est incroyablement robuste et peut durer toute une vie si elle est bien entretenue. Elle résiste à la déformation et peut supporter des températures élevées 100 % sans PFOA ni PTFE Exhausteur de goût naturel : Au fil du temps, à mesure que vous cuisinez davantage dans votre poêle, l'assaisonnement s'améliore, rehausse la saveur de vos plats. Polyvalence : la poêle en fonte distribue la chaleur de manière uniforme et la retient bien, ce qui est parfait pour saisir, frire, cuire au four et même pour la cuisine ouverte. Elle est idéale pour une large gamme de méthodes de cuisson, de la sautée à la pâtisserie. P.S. Il est recommandé d'utiliser des grattoirs métalliques pour éliminer les résidus alimentaires tenaces à l'intérieur de la poêle, ainsi que d'utiliser un ustensile en métal (spatule / tourne-plat en métal) pour mieux retourner les aliments. Source de chaleur : les poêles en fonte sont compatibles avec toutes les cuisinières, y compris les cuisinières à induction à dessus en verre, les fours, les grils et même les feux de camp. P.S. NE FAITES JAMAIS GLISSER UNE POÊLE EN FONTE SUR UNE CUISINIÈRE À INDUCTION À COUVERCLE EN VERRE. Vous risquez de rayer la surface de la cuisinière si vous le faites.24,90 €
Comment présenter votre steak au fromage ?
Servez chaque steak sur une assiette plate préchauffée (passée quelques secondes sous l’eau chaude ou placée 1 minute dans un four tiède, pour que la viande ne refroidisse pas trop vite). Accompagnez d’une belle portion de frites maison ou d’une salade verte disposée à côté du steak, sans la superposer pour ne pas ramollir la salade. Utilisez une assiette de type brasserie, large et à bord plat, qui met bien en valeur la générosité du plat. Déposez une petite quenelle (petite boule allongée formée avec deux cuillères) de moutarde sur le côté de l’assiette pour l’esthétique. Ajoutez quelques herbes fraîches ciselées sur le dessus pour la touche de couleur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Assiettes colorées Brasserie bistrot (Lot de 6) Assiettes plates - 21,5 cmPrésentation du produit : Lot de 6 assiettes colorées Brasserie Bistrot. Ces assiettes de la collection Bistrot séduisent par leur style moderne et leurs coloris tendance. Style et esthétique : Ces assiettes apportent une touche d'élégance à votre ta Nos assiettes colorées Brasserie bistrot sont conçues à partir de céramique de grande qualité, assurant solidité et durabilité pour une utilisation quotidienne. Le choix de ce matériau principal témoigne de notre engagement envers l'authenticité et l Mesurant 2,5 cm de hauteur pour un diamètre de 3,0 cm, le lot comprenant 6 assiettes colorées de la collection Brasserie Bistrot est idéal pour rehausser l'ambiance lors de vos repas. Leur format compact mais suffisamment spacieux convient parfaiteme Ajoutez une touche de couleur à votre table avec ces Les Assiettes colorées Brasserie bistrot (Lot de 6) sont le complément idéal pour une table de fête ou quotidienne. Elles transformeront chaque repas en un moment encore plus agréable. Leur design unique et coloré apporte une touche d'originalité et36,99 € -
WishDeco Lot de 3 Plateaux de Service, Assiettes Blanches 35x15 cmQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque grand plateau de service mesure L 35,3 × W 14,7 cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, de la viande, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions. Le plateau de service Wishdeco peut être utilisé non seulement comme apéritif, mais aussi comme plateau de service pour les steaks de taille moyenne avec accompagnements DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les assiettes rectangulaires arrivent cassés38,99 €
-
Lot de 4 Mini Poêles en Fonte avec Poignées, 21 x 15 cm Plat de Service Ovale en Fonte, Plat à Four Individuel Pré-assaisonné, Poêle Polyvalente pour Cuisson, Four, Camping et CuisineContenu du colis: Vous recevrez un lot de 4 petites poêles en fonte ovales, quantité suffisante pour répondre à vos besoins quotidiens en cuisine, en remplacement ou pour partager avec vos proches et voisins Matériau de qualité supérieure: Cette poêle à frire en fonte ovale est fabriquée en fonte durable. La fonte offre une excellente conductivité thermique et conserve la chaleur longtemps, gardant vos plats chauds plus longtemps – un véritable atout en cuisine Taille adaptée: Mesurant environ 21,5 x 15,5 cm, ce petit plat en fonte convient parfaitement pour frire, sauter, mijoter, griller ou même servir vos plats. Idéal pour les repas en famille, les barbecues, les pique-niques, le camping et les fêtes en plein air Conception pratique: Grâce à son design avec deux poignées latérales, cette poêle en fonte ovale est facile à soulever et à transporter, que ce soit du four à la table ou de la cuisine au barbecue Large compatibilité: Ce plat de cuisson en fonte est compatible avec les plaques à induction, les cuisinières à gaz, les fours, les plaques vitrocéramiques et électriques. Parfait pour la maison, mais aussi pour les restaurants, cafés, bars ou food trucks46,00 € -
BBQ-Toro Poêle de service en fonte avec support en bois (1 pièce) | Ø 22 cm – Ronde | Déjà cuite – Preseasoned | Poêles à barbecue avec poignée amovible | Poêle en fonte, poêle à paellaCUISINER ET GRILLER | Les poêles en fonte de BBQ-Toro sont le complément idéal pour votre cuisine à feu ouvert, en camping ou lors d’un barbecue. PRÉ-CULOTTÉE | La poêle en fonte est pré-culottée et peut être utilisée immédiatement. SERVICE ESTHÉTIQUE | Cette poêle ronde en fonte est livrée avec un sous-plat en bois et une poignée en fonte. Idéal pour servir vos repas. UTILISATION | Enfournez ou gratinez avec notre poêle en fonte. Conseil : présentez vos repas dans la poêle à frire. Vos invités seront ravis. POLYVALENTE | La poêle est thermorésistante et convient donc parfaitement aux réfrigérateurs, fours et grils. Vous pouvez également placer le gril directement dans le feu ou sur les braises chaudes.18,95 €
