Sur les étals des marchés comme dans les rayons de nos supermarchés, le brocoli s’impose peu à peu comme un légume star de nos assiettes d’hiver. Aujourd’hui, direction les fourneaux pour une valeur sûre du répertoire familial : le gratin de brocolis au fromage frais. Une recette simple, réconfortante, où la texture crémeuse du fromage vient adoucir le côté légèrement croquant du légume vert. Suivez le guide, étape par étape, pour un plat qui régalera petits et grands.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce gratin de brocolis au fromage frais est un plat riche et énergétique, combinant légumes et produits laitiers pour un résultat savoureux et réconfortant.
Protéines : L'apport protéique est très satisfaisant avec 7, 55 g pour 100 g, grâce aux fromages et aux œufs qui enrichissent le plat.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 255 g pour 100 g, principalement apportée par les fromages et l'assaisonnement.
Ce plat riche en graisses saturées convient mieux à une consommation occasionnelle ou en portion modérée, idéalement accompagné d'une protéine maigre.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 134 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.2 g |
| dont acides gras saturés | 5.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.3 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.6 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.26 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des brocolis
Faites cuire les brocolis surgelés dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 8 minutes. Ils doivent rester légèrement fermes, on dit qu’ils sont al dente (cuits mais encore un peu croquants). Égouttez-les bien pour retirer toute l’eau.
2. Préparation de l’appareil au fromage
Dans un saladier, mélangez au fouet le fromage frais, la crème fraîche, les œufs et la moitié du gruyère râpé. Salez, poivrez et ajoutez la pincée de muscade pour parfumer délicatement l’ensemble.
3. Assemblage du gratin
Préchauffez le four à 180 degrés. Disposez les brocolis égouttés dans le plat à gratin, puis versez l’appareil au fromage par-dessus en veillant à bien napper tous les légumes.
4. Finition et cuisson
Parsemez le dessus du gratin avec le reste de gruyère, le parmesan et la chapelure pour obtenir une croûte bien dorée. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit gratiné et croustillant.
Mon astuce de chef
Pour éviter que votre gratin ne rende trop d’eau, pensez à bien égoutter les brocolis, voire à les presser légèrement avec le dos d’une cuillère dans la passoire. Une astuce toute simple qui garantit un gratin bien crémeux et non liquide.
Accord mets et vin
Ce gratin de brocolis au fromage frais s’accorde harmonieusement avec un vin blanc sec et minéral, comme un chablis ou un sancerre. Sa fraîcheur viendra équilibrer le côté fondant et crémeux du plat.
L’info en plus
Le brocoli, originaire d’Italie, est cultivé depuis l’antiquité romaine. Il appartient à la famille des choux et se distingue par sa richesse en vitamines C et en fibres. Associé au fromage frais dans un gratin, il devient un plat complet, à la fois gourmand et équilibré, parfait pour les repas d’hiver en famille.
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Comment servir le gratin de brocolis
Servez ce gratin directement dans son plat de cuisson pour conserver toute sa chaleur et son aspect doré et croustillant. Accompagnez-le d’une viande blanche ou d’un poisson grillé pour un repas complet. Pour une touche plus soignée, vous pouvez le présenter dans des ramequins individuels, parfaits pour une portion généreuse et une présentation soignée à table.
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