Oubliez tout ce que vous pensiez savoir sur la raclette. Aujourd’hui, nous vous invitons à un voyage culinaire audacieux, à la croisée des chemins entre les sommets enneigés des Alpes et les rues animées de Pékin. La raclette à la chinoise est bien plus qu’une simple recette, c’est une expérience, un pont entre deux cultures de la convivialité. Imaginez : la chaleur réconfortante du fromage fondu qui vient napper des ingrédients délicatement pochés dans un bouillon parfumé aux saveurs d’Asie. Une véritable fondue chinoise revisitée, où chaque convive devient l’artisan de sa propre assiette. Préparez-vous à surprendre vos papilles et celles de vos invités.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Ce plat est une bonne source de protéines.
Sel : Sa teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse nutritionnelle.
Par 100 g de recette
294 kcal
Prot. 15.6 g —
Gluc. 21.1 g —
Lip. 17 g
Par portion (4 parts)
1362 kcal
Prot. 72.2 g —
Gluc. 97.6 g —
Lip. 78.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 294 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17 g |
| dont acides gras saturés | 9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.1 g |
| dont sucres | 3 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.6 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 1.89 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du bouillon parfumé
Dans une grande casserole, versez 1,5 litre d’eau. Ajoutez le bouillon de volaille en poudre, la sauce soja, le gingembre et l’ail en poudre, ainsi que les étoiles de badiane. Portez le tout à frémissement et laissez infuser à feu très doux pendant une vingtaine de minutes. C’est ce bouillon qui va délicatement cuire et parfumer tous vos ingrédients.
2. Préparation des accompagnements
Pendant que le bouillon infuse, occupez-vous des garnitures. Faites réhydrater les champignons shiitake séchés dans un bol d’eau chaude pendant 15 minutes, puis égouttez-les et coupez les plus gros en deux. Faites de même avec les vermicelles de soja dans un autre bol. Égouttez le tofu et coupez-le en cubes d’environ 2 centimètres. Disposez joliment tous ces éléments, ainsi que les nouilles de riz crues, sur des plats de service.
3. Mise en place des sauces
La clé d’une fondue réussie réside dans ses sauces. Préparez trois petites coupelles par personne. Dans la première, versez de la sauce satay. Dans la deuxième, de la sauce hoisin. Dans la troisième, un mélange d’huile de sésame et de sauce soja. Chacun pourra ainsi tremper ses ingrédients cuits selon ses envies.
4. Lancement des festivités
Transvasez le bouillon chaud dans le caquelon de votre appareil à fondue chinoise, placé au centre de la table. Branchez également l’appareil à raclette. Disposez les plats de garnitures et les coupelles de sauces tout autour, à portée de main de chaque convive. Le festin peut commencer !
5. Le rituel de dégustation
Chaque invité utilise sa petite épuisette pour pocher (cuire par immersion dans un liquide frémissant) les ingrédients de son choix dans le bouillon. Quelques minutes suffisent. Une fois cuits, on verse le contenu de l’épuisette dans son bol. En parallèle, chacun fait fondre une tranche de fromage dans son poêlon à raclette, puis la verse généreusement sur les ingrédients dans son bol. Un délice !
Mon astuce de chef
À la fin du repas, ne jetez surtout pas le bouillon ! Il se sera gorgé de toutes les saveurs des ingrédients. Filtrez-le et cassez-y un œuf par personne en fouettant vivement. Vous obtiendrez un consommé réconfortant et délicieux pour terminer le repas en beauté.
Accords mets et boissons
Pour accompagner ce plat aux saveurs multiples, un vin blanc sec et aromatique sera parfait. Optez pour un Riesling d’Alsace ou un Gewurztraminer, dont les notes fruitées et la fraîcheur équilibreront la richesse du fromage et les épices du bouillon. Pour une option plus classique, une bière chinoise légère comme la Tsingtao sera idéale. Enfin, pour une version sans alcool, un thé au jasmin chaud purifiera le palais entre chaque bouchée.
L’info en plus
La fondue chinoise, ou huǒ guō (littéralement « marmite de feu »), est un plat emblématique des repas de fête en Chine, particulièrement apprécié durant l’hiver. C’est un symbole de rassemblement, d’unité et de partage, où tous les convives se retrouvent autour d’un même pot bouillonnant. Notre recette fusionne cette tradition millénaire avec l’incontournable raclette, créant un moment de partage unique qui réchauffe autant le corps que le cœur.
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Flying Goose Sauce Hoisin, 455 ml (Paquet de 1) (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Flying Goose Hoi Sin Sauce : délicieuse sauce épicée de Thaïlande composée de fèves de soja et d'une sélection d'épices fines. La sauce Hoi Sin confère à chaque plat un goût prononcé avec une note légèrement sucrée, ce qui fait de chaque repas une expérience gustative particulière. Découvrez les saveurs de l'Asie avec la sauce Hoi Sin douce et piquante de Flying Goose Brand - idéale pour assaisonner, tremper ou mariner. Connue dans les restaurants asiatiques, cette sauce culinaire est également idéale pour accompagner les plats de viande ainsi que les légumes sautés, les rouleaux d'été et de nombreux autres plats.8,82 €
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Rotel 1181250 Appareil à fondue chinoise avec fourchettes et épuisettes, appareil à fondue océane, marmite pour fondue chinoise, Acier inoxydable, Verre, Plastique, 39 x 37 x 22,5 cmDESCRIPTION : Rotel vous propose cet appareil à fondue chinoise avec un couvercle et 6 piques à fondue ainsi que 6 épuisettes à fondue afin de savourer un délicieux dîner en compagnie de vos amis LE PETIT + : Cet appareil à fondue océane possède deux compartiments pour y mettre deux bouillons de fondue chinoise différents, un doux et un plus épicé par exemple afin de coller aux préférences de chacun COMPOSITION : L'appareil à fondue océane est composé d'acier inoxydable, de plastique et de verre, il a une puissance allant jusqu'à 1600 Watts et un bouton permettant de régler la force de chauffe afin de maintenir vos bouillons à bonne température DIMENSIONS : Les dimensions totales de cet appareil à fondue chinoise sont de 39 x 37 x 22,5 cm, parfait pour 6 personnes grâce aux piques à fondue et épuisettes fournies pour chaque convive UTILISATION : La fondue chinoise ou fondue océane peut se déguster de plusieurs façons, il s'agit d'un bouillon à base d'eau à aromatiser selon vos préférences, dans lequel vous pouvez cuire du poisson, de la viande, des légumes, des fruits de mer, etc93,99 €85,70 €-9% -
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WAVE Epuisette pour Aquariophilie Vert 10 cmAccessoires pour aquariums Epuisette pour poissons Structure portante en métal Non toxique Maille 1 mm1,32 € -
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L’art de la table pour une raclette fusion
La présentation est essentielle pour la convivialité. Placez l’appareil à fondue au centre de la table, comme un totem autour duquel tout s’organise. Chaque convive doit disposer de son propre espace avec : un bol à soupe ou à riz assez creux pour accueillir le bouillon et les ingrédients, une paire de baguettes pour saisir les aliments, sa propre épuisette individuelle et ses coupelles à sauce. Les ingrédients crus doivent être présentés sur de grands plats en ardoise ou en bambou pour une touche asiatique. La beauté du plat réside dans la mosaïque de couleurs et de textures offerte aux invités.
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6 PCS Passoire, Cuillère de Cuisine en Acier Inoxydable, Passoire à Fondue Chinoise Epuisette à Fondue, avec Poignée Longue pour Légumes, Champignons, Viande, Poisson 29 CM y 27 CM❀ Le Forfait Comprend: La passoire pour hot pot en acier inoxydable comprend 6 pièces au total, argent, 3 grandes passoires pour hot pot de 29,5 x 7,5 cm / 11,61 x 2,95 pouces, 3 petites passoires pour hot pot de 27 x 6,7 cm / 10,62 x 2,63 pouce, peut répondre à vos différents besoins. ❀ Matériau de Qualité Supérieure: Les ustensiles de cuisine à passoire sont fabriqués en acier inoxydable de haute qualité, avec une surface lisse sans bavures, durabilité, résistance à la rouille et à la corrosion. Cadre extérieur robuste, ne réagit pas avec les aliments, sécurité et durabilité. ❀ Conception de Sécurité: La poignée en silicone rouge peut éviter les brûlures et les glissades aux mains. La conception à long manche du filtre cuillère peut protéger vos mains de l'érosion à haute température pendant la cuisson ou la friture. ❀ Facile à Utiliser: Lorsque vous faites frire ou cuire une soupe, la petite passoire peut être d'une grande aide et le tamis fin raffiné peut attraper même les plus petits aliments et la graisse ou la mousse dans la poêle. Des ustensiles de cuisine parfaits pour le chef professionnel ou le novice. ❀ Applications Larges: Le filet concave attrape les aliments en toute sécurité tout en libérant de l'huile et d'autres résidus.idéal pour la friture de croustilles, de gâteaux, de cuisses de poulet, de salade, de nouilles, etc. Particulièrement adapté pour la maison, les restaurants de hot pot et autres restaurants.13,99 € -
8 Pièces Acier Inoxydable Passoire à Fondue, Petite Passoire Ecumoire pour Fondue avec Poignée Longue, Chinoise Epuisette à Fondues, Ecumoire Inox pour Légumes, Champignons, ViandeMatériau Haut de Gamme : La Écumoire à Mailles Fines est fabriquée à partir d'acier inoxydable de haute qualité, résistant à la déformation et à la rouille. Son maillage fin filtre efficacement les petites particules alimentaires, tandis que sa surface lisse et sans bavures garantit une manipulation sûre. La poignée est isolée thermiquement et antidérapante, et passe au lave-vaisselle pour répondre aux besoins quotidiens de la cuisine. Contenu du Lot : le lot comprend 8 Passoires à Fondue, chacune mesurant 28 cm de long avec un diamètre de maille de 6,5 cm et une poignée de 10,3 cm. Cette quantité suffisante s'adapte à divers scénarios de cuisine, permettant une préparation et un nettoyage efficaces des repas pour les dîners en famille ou les réunions entre amis. Conception Sécurisée Résistante Aux Brûlures : Ecumoire cuisine La poignée allongée protège efficacement contre l'huile chaude et la vapeur pendant la friture ou la cuisson, évitant ainsi les brûlures. Sa conception ergonomique s'adapte à la main pour une prise en main confortable et antidérapante. Associée à des bords arrondis, elle garantit une utilisation stable et sûre, particulièrement adaptée aux environnements à haute température et à forte teneur en huile. Rangement Facile : Ecumoire cuisine inox Le trou de suspension à l'extrémité de la poignée permet de la ranger facilement sur les murs, les crochets ou les étagères de cuisine, libérant ainsi de l'espace dans les tiroirs. La conception sans soudure facilite le rinçage et le séchage rapides, simplifiant à la fois le rangement et l'entretien quotidien. Utilisation Polyvalente : Ecumoire friture excelle dans divers scénarios de cuisine : écumer les impuretés d'un pot-au-feu, retirer les morceaux de viande mijotée ou égoutter l'huile des frites et des cuisses de poulet. Idéale pour les cuisines domestiques, les restaurants et les fêtes, c'est un accessoire pratique et indispensable pour la cuisine quotidienne et les cadeaux festifs.19,99 €
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YANGQIHOME Plateau de Service en Bambou - Plat Rond de Présentation en Bois pour Charcuterie, Fromages, Desserts - 25 x 2 cmMatériau : Fabriqué en bois de bambou, élégant et durable. Surface lisse et bien poncée, pas d'échardes, de bavures ni d'angles vifs, excellente prise en main pour éviter de rayer vos doigts et les surfaces de votre table Taille : 25 x 2 cm, idéal pour servir de la nourriture, des fruits, du café, du thé, des desserts, du pain, des gâteaux, de la charcuterie. Mais aussi pour la présentation des plantes, des vases, des objets de décoration etc... Utilisation : Le plateau de service convient pour les mariages, les fêtes d'anniversaire, le camping, les barbecues, les pique-niques, les événements extérieurs ou la table à manger, la commode, la table de salle de bains, la table de chevet Durable : Les plats en bambou réutilisables seront utilisés pendant des années au quotidien et répondront à différents besoins de rangement. L'aspect naturel de la couleur du bois de bambou en fait également un décor parfait pour votre maison Nettoyage facile : Il suffit de l'essuyer avec un chiffon humide, puis de le ranger dans un endroit sec, NE PAS le tremper dans l'eau ni l'exposer au soleil19,99 € -
MATANA 100 Bateaux en Bambou, Coupelles en Bois pour les Apéritifs & les Snacks, Bols Jetables (21x11cm) - Mariages, Anniversaires, Buffets, Fêtes100% NATUREL : Ces bols en forme de bateau sont fabriqués à partir de bois de peuplier 100 % naturel, connu pour son aspect élégant et sa légèreté. POLYVALENT ET PRATIQUE : Mesurant 22 cm x 11 cm, ces bols en forme de bateau ont la taille idéale pour servir des amuse-gueules et des desserts. Leur design unique ajoute une touche d’élégance à la présentation de vos plats. JETABLES : Conçus pour un usage unique, ces bols en bois permettent un service sans effort et sans vaisselle après votre événement. APÉRITIF OU DESSERTS : Idéals pour une variété de finger food tels que des rouleaux de sushi, des dumplings, des mini-burgers, du fromage et des crackers, des fruits, des noix et autres petites gourmandises. Leur design attrayant impressionnera vos invités et rehaussera la présentation de vos créations culinaires. Veuillez noter que ces bols ne conviennent pas aux liquides ni aux aliments lourds. INDISPENSABLE POUR LES FÊTES : Que vous organisiez un grand événement de restauration, une fête dans votre jardin ou une réunion intime, ces bols en bois en forme de bateau sont un ajout essentiel à votre vaisselle. Ils ajoutent une touche de sophistication à tous les décors et ne manqueront pas d’impressionner vos invités.22,99 €
