Le journal de la gastronomie vous ouvre aujourd’hui ses portes pour explorer un classique revisité : le gâteau moelleux pomme rhubarbe. En tant que chef, je suis ravi de vous accompagner dans cette aventure culinaire et de vous livrer mes secrets. N’ayez crainte, c’est un jeu d’enfant, même pour les plus petits cuisiniers. Imaginez une texture douce qui rencontre une légère acidité : c’est un véritable festival pour les papilles. Nous utiliserons des produits de longue conservation, parfaits pour une livraison directe chez vous. Laissez-vous tenter par cette merveille ! Voici quelques avantages de cette préparation :
- facile à réaliser
- ingrédients de placard
- succès garanti auprès de vos convives
| ingrédient | profil aromatique |
|---|---|
| pomme séchée | doux et sucré |
| rhubarbe en bocal | légèrement acidulé |
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau est énergétique et sucré, avec une texture moelleuse grâce à l'apport des fruits séchés.
Protéines : Riche en protéines grâce aux œufs en poudre.
Sel : Teneur modérée en sel en raison de la levure chimique.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de son apport en sucres.
Par 100 g de recette
213 kcal
Prot. 3.1 g —
Gluc. 31.3 g —
Lip. 8.5 g
Par portion (4 parts)
699 kcal
Prot. 10.1 g —
Gluc. 102.8 g —
Lip. 27.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 213 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.5 g |
| dont acides gras saturés | 1.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31.3 g |
| dont sucres | 18.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.1 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.34 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des fruits
Commencez par réhydrater les pommes séchées dans un peu d’eau tiède pendant dix minutes. Égouttez bien la rhubarbe au sirop pour éviter de détremper la pâte. C’est une astuce cruciale pour garder le gâteau bien gonflé et aéré.
2. Mélange des poudres
Dans un grand saladier, versez la farine de blé, le sucre en poudre et la levure chimique. Réalisez un puits au centre. Le puits est un trou formé dans les ingrédients secs pour y verser les liquides, on appelle cela faire une fontaine en termes techniques.
3. Incorporation des liquides
Ajoutez l’huile végétale, les œufs en poudre préalablement reconstitués avec l’eau, et l’extrait de vanille. Mélangez doucement avec votre fouet en partant du centre vers l’extérieur pour éviter les grumeaux. Un grumeau est une petite boule de farine non mélangée, on dit qu’il faut lisser l’appareil pour obtenir une texture parfaite.
4. Ajout de la garniture
Incorporez délicatement les morceaux de pommes et de rhubarbe à votre préparation. Versez le tout dans votre moule à manqué en silicone. Enfournez à 180 degrés pendant quarante minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit ressortir parfaitement propre.
Mon astuce de chef
Pour apporter encore plus de gourmandise à votre dessert, saupoudrez une cuillère à soupe de sucre roux sur le dessus du gâteau juste avant de l’enfourner. Cela va créer une fine croûte caramélisée très agréable sous la dent.
Accompagnement idéal
Pour sublimer ce dessert fruité, un thé noir à la vanille ou un cidre doux servi bien frais sera parfait. L’amertume légère du thé équilibre merveilleusement le sucre du gâteau.
L’info en plus
La rhubarbe est souvent considérée à tort comme un fruit, mais il s’agit botaniquement d’un légume. Originaire d’Asie, elle a conquis les cuisines européennes au dix-neuvième siècle grâce à son acidité unique qui se marie si bien avec la douceur de la pomme.
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Comment présenter votre chef-d’œuvre
Laissez tiédir votre gâteau avant de le démouler avec grande précaution. Disposez-le sur un plat de présentation sur pied en verre pour lui donner de la hauteur et un côté majestueux sur votre table. Servez chaque part dans une assiette à dessert en céramique artisanale, accompagnée d’une petite cuillère à entremets dorée pour apporter une touche d’élégance à votre dégustation.
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