Name: Fraisier au mascarpone : recette gourmande
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 100 grammes farine de blé; 150 grammes sucre en poudre; 50 grammes œufs entiers en poudre; 150 millilitres eau minérale; 30 grammes beurre clarifié; 400 grammes fraises entières au sirop; 200 grammes préparation en poudre pour crème mascarpone; 100 grammes lait entier en poudre; 1 cuillère à café extrait de vanille pur; 2 cuillères à soupe pâte de pistache pure

4.8/5 - (6 votes)

La rédaction de notre magazine culinaire s’est penchée aujourd’hui sur un grand classique de la gastronomie : le fraisier au mascarpone. Je vais vous accompagner pas à pas, exactement comme si nous étions ensemble dans ma cuisine, pour réussir ce dessert merveilleux. Ne vous inquiétez pas, c’est un jeu d’enfant quand on a les bonnes astuces ! Voici un petit tableau pour bien comprendre les textures que nous allons travailler ensemble :

préparation	résultat attendu
génoise	légère et aérienne
crème mascarpone	dense et onctueuse

. Prenez votre temps, lisez bien les instructions et amusez-vous en pâtissant. La patience est le secret des grands chefs ! Chaque détail compte pour un résultat parfait.

Préparez toutes vos pesées à l’avance.
Lisez la recette en entier avant de commencer.
Gardez toujours le sourire pendant la préparation.

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E

Énergétique Riche en protéines Source de graisses Contient des sucres

Synthèse express

Profil : Ce fraisier est un dessert énergétique et riche, idéal pour les occasions spéciales.
Protéines : Avec un bon apport en protéines, ce dessert peut compléter un repas.
Sel : La teneur en sel est relativement basse pour un dessert.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse énergétique.

Par 100 g de recette

316 kcal

Prot. 11.7 g — Gluc. 43.9 g — Lip. 13.3 g

Par portion (4 parts)

780 kcal

Prot. 28.9 g — Gluc. 108.3 g — Lip. 32.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment	Valeur
Énergie	316 kcal
Lipides
Matières grasses	13.3 g
dont acides gras saturés	6.9 g
Glucides
Glucides totaux	43.9 g
dont sucres	31 g
Autres
Protéines	11.7 g
Fibres	0.9 g
Sel	0.18 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la génoise moelleuse

Pour commencer, nous allons réhydrater les œufs en poudre avec l’eau minérale dans un grand bol. Une fois le liquide bien reconstitué, ajoutez le sucre en poudre. Vous allez devoir blanchir fouetter les œufs et le sucre vigoureusement jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et double de volume. Incorporez ensuite très délicatement la farine de blé tamisée à l’aide d’une spatule, puis versez le beurre clarifié préalablement fondu. Étalez cette pâte doucement sur une plaque recouverte de papier cuisson.

2. Cuisson du biscuit de base

Glissez votre plaque dans un four préchauffé à cent quatre-vingts degrés. Laissez cuire pendant environ quinze minutes. Le biscuit doit être légèrement doré sur le dessus. Il faut le défourner retirer le gâteau du four une fois la cuisson terminée et le laisser refroidir complètement sur une grille avant de le manipuler. C’est une étape très importante pour qu’il ne se casse pas entre vos mains !

3. Réalisation de la crème onctueuse

Pendant que le biscuit refroidit tranquillement, préparons notre délicieuse garniture. Mélangez la préparation en poudre pour crème mascarpone et le lait entier en poudre avec de l’eau très froide, en suivant les indications de votre paquet. Ajoutez l’extrait de vanille pur. Utilisez votre robot pâtissier pour foisonner incorporer beaucoup d’air dans la crème en la fouettant à grande vitesse pour la rendre légère et volumineuse. La crème doit se tenir parfaitement au bout de votre fouet, comme un petit bec d’oiseau.

4. Montage minutieux du dessert

Découpez deux beaux disques dans votre génoise refroidie. Posez votre cercle à pâtisserie réglable sur une surface bien plate. Chemisez les bords intérieurs avec du ruban rhodoïd. Égouttez très soigneusement les fraises entières au sirop pour ne pas détremper le gâteau. Placez un premier disque de biscuit au fond. Disposez les plus belles fraises coupées en deux contre la paroi du cercle. Remplissez le centre avec le reste des fruits et recouvrez généreusement avec la crème. Lissez bien le dessus avec une spatule plate.

5. Finition et repos au froid

Déposez le deuxième disque de génoise sur la crème en appuyant très légèrement avec la paume de la main. Étalez une fine couche de pâte de pistache pure sur le dessus pour décorer et apporter une touche de gourmandise supplémentaire. Placez votre magnifique chef-d’œuvre au réfrigérateur pendant au moins quatre heures. Au moment de le déguster, vous pourrez le décercler retirer délicatement le cercle en métal autour du gâteau en tirant doucement sur le petit ruban en plastique.

Mon astuce de chef

Pour garantir un montage parfait et bien net, je vous conseille de placer votre crème au congélateur pendant dix minutes avant de l’étaler. Elle sera ainsi bien ferme et maintiendra parfaitement les fruits en place lorsque vous retirerez le cercle !

Accords parfaits pour ce dessert

Pour accompagner cette création sucrée, je vous recommande de servir un thé blanc aux pétales de rose. La délicatesse de ce thé chaud soulignera les notes vanillées de la crème sans jamais masquer le parfum subtil des fruits rouges au sirop.

En savoir plus sur ce monument de la pâtisserie

Le fraisier est un dessert emblématique de la gastronomie française, apparu dans sa forme moderne au milieu du vingtième siècle. Traditionnellement composé d’une crème mousseline riche en beurre, il est aujourd’hui souvent allégé. L’utilisation d’une base type mascarpone permet d’obtenir une texture très fondante en bouche tout en conservant une excellente tenue pour un visuel spectaculaire.

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Facile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.

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ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde

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Comment présenter votre chef-d’œuvre

Une fois le temps de repos écoulé, le visuel de votre gâteau fera tout le travail pour émerveiller vos invités. Pour l’écrin, déposez-le très délicatement sur un plat de présentation sur pied en verre pour surélever le dessert au centre de la table. Lors du service, découpez des parts généreuses et déposez-les dans des assiettes à dessert en porcelaine blanche, qui feront ressortir le rouge éclatant des fruits. Proposez à vos convives de le déguster avec des petites fourchettes à gâteau en argent pour une touche d’élégance supplémentaire.

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☞☞☞ À PROPOS DE NOUS: La cuisine est l'art de vivre. Choisir un ensemble d'ustensiles de cuisine exquis et adaptés peut transformer votre cuisine en une création. En tant que fabricant spécialisé dans la production d'ustensiles de cuisine classiques, MALACASA s'est engagé à décorer votre cuisine et votre table à manger avec de la vaisselle en porcelaine de haute qualité. ☞☞☞ POUR VOTRE RÉFÉRENCE: Une combinaison de 6 pcs d'assiette à dinner en procelaine de haute qualité, [ 7,5/19*19*2cm ]. Design d'aspect très classique, la taille est également très modérée, il ne prend pas trop de place du tout, il est très approprié pour la tenue de gâteaux, desserts et quelques collations l'après-midi, profitez le bon temp de dessert ☞☞☞ ARTISANAT: Les anciennes compétences de fabrication de la porcelaine transmises dans le folklore chinois, la cuisson à température précise, la surface blanche lisse, ainsi que la concentration à 100% des artisans et les exigences de haute qualité, confèrent à nos produits une belle apparence et une qualité qui peuvent résister à l'épreuve du temps.Dans l'ensemble, Tous sont simplement pour vous offrir une expérience culinaire parfaite. ☞☞☞ À PROPOS DE CETTE SÉRIE : L'utilisation de porcelaines de haute qualité cuites à haute température, tout en optimisant le choix des matériaux, rendant la vaisselle plus légère et plus abordable.La forme carrée générale et les bords arrondis permettent de l'utiliser au restaurant ou à la maison. Intégrez harmonieusement à votre table à manger. Une variété de combinaisons peut également répondre à vos besoins à diverses occasions ☞☞☞ BON APPÉTIT: Toute notre vaisselle en porcelaine a subi un processus de production complet et n'aura pas d'odeur particulière. S'il y a une légère odeur de la boîte lorsque l'emballage est ouvert, vous pouvez placer les produits au soleil pendant dix à vingt minutes. La porcelaine de haute qualité n'affectera pas Le goût de la nourriture elle-même, vous pouvez également utiliser ses propres caractéristiques pour rendre la nourriture plus délicieuse. MALACASA vous souhaite un bon appétit

29,99 €

BEWOS 24 Aièces Fourchettes à Dessert/Fourchettes à Gâteau, Fourchettes de 13,5cm, Fourchettes en Acier Inoxydable, Lavables au Lave-vaisselle, Fourchettes Polies Miroir, Pour la Maison, la l'hôtel

【Suffisante et multifonctionnelle 】 Le set de fourchettes à dessert contient 24 fourchettes, plus de 16 fourchettes, qui peuvent être une réserve de fête et remplacer parfaitement les fourchettes perdues dans la vie quotidienne. Ces fourchettes de couverts seront le grand choix pour les restaurants, les pique-niques et conviennent aux festivals, aux célébrations, aux dîners en famille et ainsi de suite. 【Haute qualité de l'acier inoxydable 】 Les couverts en argent Fourchettes à dessert sont fabriqués en acier inoxydable de haute qualité . Ces fourchettes sont solides, résistantes à la corrosion, résistantes à la rouille, sans odeur, qui vous assurent de profiter de chaque bouchée de nourriture en toute sécurité et vous fournissent un ensemble de fourchettes à salade durable qui durera de nombreuses années. 【Ergonomique &Poli miroir】 Les fourchettes à dessert/ fourchettes à gâteaux de 13,5 cm sont ergonomiques et polies miroir. La courbure de notre ustensile à manche rond est conçue en fonction de la posture de la main, et le bord de la fourchette à salade est lisse afin qu'ils ne vous blessent pas. En outre, les fourchettes à salade sont soigneusement pondérées pour être confortables à tenir. 【Design classique】 Les fourchettes en acier inoxydable sont soigneusement conçues pour ajouter plus d'élégance à votre table. Nos fourchettes à dessert ont un design classique et épuré, assorti à vos couverts existants pour élever l'expérience culinaire. De plus, les fourchettes à dessert sont faciles à nettoyer et passent totalement au lave-vaisselle. 【Service à la clientèle】 Vous pouvez poser toutes vos questions par le biais des "questions et réponses des clients". Nous sommes heureux de vous aider à en savoir plus sur nos fourchettes à dessert. En outre, n'hésitez pas à nous contacter en cas de problème. Notre équipe de service vous donnera une réponse 100% satisfaisante dans les 24 heures.

15,99 €
COM-FOUR® 12x fourchettes à gâteau en acier inoxydable 430 - couverts élégants au design simple - petites fourchettes à dessert - fourchettes à apéritif - 15 cm

DESIGN: Les fourchettes à gâteau impressionnent par leur prise en main confortable et leur design élégant et intemporel. Les couverts s'intègrent parfaitement dans n'importe quel ensemble de couverts existant! UTILISATION QUOTIDIENNE: Les fourchettes à dessert en acier inoxydable 430 sont sans nickel et idéales pour un usage quotidien, aussi pour occasions festives! FACILE À NETTOYER: Ces magnifiques couverts sont fabriqués d'une seule pièce et peuvent être facilement nettoyés au lave-vaisselle. Parfait pour votre séance café quotidienne ou dans la restauration! QUATRE POINTS: Les petites fourchettes de table sont parfaites pour servir des gâteaux et tartes, des fruits et de délicieux desserts. Une extension optimale des couverts de menu existants! CONTENU DE LA LIVRAISON: 12x fourchettes à gâteau // Matériau: acier inoxydable 430 // Dimensions: env. 15 x 2 cm (longueur x largeur) // Couleur: argent // convient aux allergiques (sans nickel)

12,99 €