Dans les cuisines de nos grands-mères comme dans les rédactions gourmandes, le feuilleté reste une valeur sûre. Croustillant, doré et généreusement garni, ce feuilleté au thon, œuf et kiri s’impose comme la star des repas improvisés. Une recette simple, rapide, qui transforme des ingrédients basiques en un plat digne d’un bistrot parisien. Enfilez votre tablier, on part en cuisine.
15 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce feuilleté est un plat très énergétique et riche en graisses, typique de la cuisine française traditionnelle, avec un apport calorique important par portion.
Protéines : L'apport en protéines est excellent grâce à la combinaison du thon, des œufs et du fromage frais, fournissant environ 35 g par portion.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée, principalement due au thon en conserve et au fromage frais, avec environ 1, 3 g par portion.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa richesse en graisses saturées. Idéal accompagné d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 244 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.9 g |
| dont acides gras saturés | 7.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.6 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.9 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.49 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la garniture
Dans un saladier, émiettez le thon égoutté à la fourchette. Ajoutez les kiri coupés en petits morceaux, la crème fraîche, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène et onctueuse.
2. Découper la pâte feuilletée
Déroulez les deux rouleaux de pâte feuilletée sur votre plan de travail. À l’aide d’un emporte-pièce rond ou d’un bol, découpez huit cercles de taille identique, soit quatre paires pour vos quatre feuilletés.
3. Garnir les feuilletés
Déposez une bonne cuillère de garniture thon-kiri au centre de quatre cercles de pâte. Avec le dos d’une cuillère, formez un petit puits au centre de chaque garniture pour accueillir l’œuf.
4. Ajouter l’œuf
Cassez délicatement un œuf entier dans chaque puits formé. Attention à ne pas percer le jaune, c’est lui qui apportera tout le moelleux à la dégustation.
5. Refermer les feuilletés
Recouvrez chaque cercle garni avec un second disque de pâte. Soudez bien les bords en pressant avec vos doigts ou une fourchette, comme pour fermer un chausson. Cela évite que la garniture ne s’échappe à la cuisson.
6. Dorer et cuire
Badigeonnez le dessus de chaque feuilleté avec le jaune d’œuf battu à l’aide d’un pinceau de cuisine. Enfournez à 200 degrés pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée et dorée.
Mon astuce de chef
Pour un feuilleté encore plus croustillant, n’hésitez pas à faire deux petites entailles sur le dessus de la pâte avant la cuisson : cela permet à la vapeur de s’échapper et évite que la pâte ne se détrempe. Un vrai geste de chef pour un résultat digne d’une boulangerie.
Un vin blanc sec pour twister la dégustation
Optez pour un sancerre ou un muscadet bien frais, dont la vivacité et les notes minérales viendront sublimer le fondant du thon et du kiri sans écraser les saveurs.
L’info en plus
Le feuilleté, dérivé de la célèbre pâte feuilletée inventée par les pâtissiers français au XVIIe siècle, s’est démocratisé dans les cuisines familiales grâce aux pâtes toutes prêtes du commerce. Associé au thon et au fromage frais, il devient un classique du repas dominical, entre tradition boulangère et simplicité moderne.
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Comment présenter ce feuilleté avec élégance
Disposez chaque feuilleté sur une assiette à dessert en porcelaine, accompagné d’une petite salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère. Pour une touche bistrot chic, ajoutez quelques tomates cerises et un brin de ciboisette fraîche sur le dessus. Servez immédiatement, tant que le feuilleté est encore chaud et croustillant.
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