Les enchiladas au fromage râpé Tex-Mex sont l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine texane d’inspiration mexicaine. Nées à la frontière entre le Texas et le Mexique, ces tortillas roulées, nappées d’une sauce épicée et gratinées au four, ont conquis les tables du monde entier. Généreuses, fondantes et savoureuses, elles s’invitent aussi bien lors d’un dîner en famille que d’un repas entre amis. Bonne nouvelle : cette recette est accessible à tous, même aux cuisiniers débutants. Alors, enfilez votre tablier et suivez le guide !
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat très énergétique et riche, typique de la cuisine Tex-Mex, dominé par les graisses du fromage et de l'huile.
Protéines : Bon apport protéique grâce au fromage et aux tortillas, avec environ 10, 9 g de protéines pour 100 g.
Sel : Teneur en sel élevée (1, 42 g pour 100 g), principalement due à la sauce enchilada en conserve et au fromage.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la densité calorique et de la teneur en graisses saturées. Accompagner de légumes frais pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 250 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14 g |
| dont acides gras saturés | 7.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.5 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.9 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 1.42 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparez la sauce enchilada maison
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé, l’ail en poudre, l’origan séché et le piment chipotle. Faites revenir les épices à sec quelques secondes : cette technique s’appelle le toasting, elle consiste à chauffer les épices pour libérer leurs arômes. Ajoutez ensuite le concentré de tomate, mélangez bien, puis versez la sauce enchilada en conserve. Salez, poivrez et laissez mijoter 5 minutes à feu doux en remuant régulièrement. Réservez.
2. Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 180 °C en chaleur tournante. La chaleur tournante, c’est le mode de votre four où un ventilateur fait circuler l’air chaud de façon uniforme : la cuisson est ainsi homogène et le gratin bien doré. Pendant que le four chauffe, vous pouvez préparer vos tortillas.
3. Garnissez les tortillas
Étalez une fine couche de sauce enchilada au fond de votre plat à gratin : cela évite que les tortillas n’attachent. Prenez une tortilla, déposez-y une belle poignée de fromage râpé Tex-Mex au centre, puis roulez-la bien serrée. Rouler une tortilla, c’est comme enrouler une crêpe autour de sa garniture : on rabat les bords et on roule fermement pour que rien ne s’échappe à la cuisson. Déposez la tortilla roulée, côté fermeture vers le bas, dans le plat. Répétez l’opération avec les 7 autres tortillas en les plaçant côte à côte.
4. Nappez et gratinez
Versez généreusement le reste de sauce enchilada sur toutes les tortillas à l’aide d’une spatule ou d’un pinceau de cuisine, en veillant à bien couvrir toute la surface. Napper signifie recouvrir uniformément un aliment d’une sauce. Parsemez ensuite le reste du fromage râpé Tex-Mex sur le dessus. Enfournez pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré. Le gratin est obtenu lorsque la surface est colorée et croustillante : si votre four dispose d’un mode gril, activez-le 2 à 3 minutes en fin de cuisson pour un résultat encore plus appétissant.
5. Sortez du four et laissez reposer
Sortez le plat du four avec précaution en utilisant des maniques. Laissez reposer 3 à 5 minutes avant de servir : cela permet à la sauce de se stabiliser et au fromage de ne pas couler partout dans l’assiette. Ce petit temps de repos est une astuce de chef que beaucoup oublient !
Mon astuce de chef
Pour des enchiladas encore plus moelleuses, passez rapidement chaque tortilla dans la sauce enchilada chaude avant de la garnir et de la rouler. La tortilla s’imprègnera de saveurs et sera plus souple, ce qui évite qu’elle ne se fissure au moment du roulage. C’est le secret des enchiladas tex-mex authentiques !
Accords mets et boissons
Bière mexicaine légère : une bière blonde de type lager mexicaine (Modelo, Pacifico) est l’accord classique et rafraîchissant par excellence avec les enchiladas. Sa légèreté équilibre parfaitement le côté épicé et fondant du plat. Sans alcool : un agua fresca (boisson mexicaine à base d’eau, de fruits et de sucre) à la hibiscus ou au citron vert apportera fraîcheur et originalité à votre table.
L’info en plus
L’origine des enchiladas : le mot enchilada vient de l’espagnol enchilar, qui signifie « pimenter ». Ce plat trouve ses racines dans la cuisine aztèque, où les tortillas de maïs étaient déjà trempées dans des sauces pimentées. La version Tex-Mex, née au Texas au XIXe siècle, a adapté la recette avec du fromage fondu en abondance et des tortillas de blé, créant ainsi un plat distinct de son ancêtre mexicain, plus riche et plus généreux.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Monoprix Emmental français râpé - Le sachet de 200gLe sachet de 200g
-
Old El Paso Sauce Enchilada rouge moyenne 30 clCeci est importé Poids : 283 g Sauce Enchilada Rouge Numéro de licence d'importateur FSSAI : 1151600200004111,99 € -
La Victoria Sauce enchilada rouge traditionnelle, douce, 28 oncesSauce enchilada rouge douce Numéro de modèle : 07786 Dimensions du colis : 9,5 x 3,95 x 4,65 pouces (longueur x largeur x hauteur) Poids du colis : 2 kg10,99 €
-
DUCROS - Piment Chipotle 46 gLaissez-vous tenter Faites voyager vos chilis, légumes, sauces, purées, dips et veloutés en les saupoudrant de mélange au piment Chipotle aux origines mexicaines et saveurs chaudes et fumées Assaisonnement à base de piment chipotle Assaisonnement à base de piment chipotle Laissez-vous tenter Faites voyager vos chilis, légumes, sauces, purées, dips et veloutés en les saupoudrant de mélange au piment Chipotle aux origines mexicaines et saveurs chaudes et fumées Assaisonnement à base de piment chipotle2,89 € -
DUCROS - Piment Chipotle 46 g (Lot de 2)Die folgenden Informationen gelten für jede Einheit pro Packung Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Laissez-vous tenter Faites voyager vos chilis, légumes, sauces, purées, dips et veloutés en les saupoudrant de mélange au piment Chipotle aux origines mexicaines et saveurs chaudes et fumées Assaisonnement à base de piment chipotle Assaisonnement à base de piment chipotle5,78 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Euqvunn 2Pcs Pinceau Cuisine, BPA-Free Pinceau Cuisine Silicone, Antiadhésif Pinceau Pâtisserie, Résistant à la Chaleur Pinceau Alimentaire Pâtisserie, Barbecue, Cuisine & Grillade(Rouge+Noir)Brosses en Pinceau Cuisine sans BPA: Les pinceaux de cuisine en silicone 100% alimentaire et sans BPA offrent une solution sûre et saine pour cuisiner. Idéaux pour les cuisiniers soucieux de leur santé, ils évitent les matériaux nocifs des pinceaux traditionnels, garantissant des ustensiles de cuisine sécurisés Résistant aux Hautes Températures Pinceau Cuisine Silicone: Nos silicone pinceau de cuisine résistent à des températures jusqu'à 446°F (230°C) sans fondre, se déformer ou se dégrader. Idéals pour le grilling, la baking, la roasting ou le sautéing, pinceau patisserie conservent leur qualité et garantissent sécurité et fiabilité pour toutes vos tâches culinaires Precision Control for Healthier Cooking: Notre pinceau cuisine assure une répartition uniforme de l'huile avec un minimum d'utilisation. Ce pinceau cuisine silicone vous permet de contrôler l'huile pour des repas plus légers et savoureux. Dites adieu aux plats gras et adoptez une cuisine plus saine avec notre pinceau silicone cuisine One-Piece Design for Balanced Pressure: Le noyau en acier inoxydable intégré rend ce pinceau cuisine silicone parfaitement assemblé, garantissant que la tête ne se détache jamais. Son design monobloc permet une meilleure répartition de la pression, facilitant le contrôle et l'application uniforme des huiles ou sauces Facile à nettoyer et rincer rapidement: Le matériau en silicone empêche l'accumulation d'huile et est compatible avec le lave-vaisselle, garantissant un nettoyage sans effort. Il suffit de le suspendre pour le sécher – il reste propre et sec facilement. Vous pouvez le laver à la main ou le mettre au lave-vaisselle sans problème6,07 € -
Pinceau de Cuisine,Pinceau à Pâtisserie,Pinceau Patissier SiliconeSilicone de qualité supérieure et résistant à la chaleur : le pinceau à pâtisserie est fabriqué en silicone de qualité alimentaire, sans BPA. Les brosses à poils en silicone haute performance résistent à la chaleur jusqu'à 446°F/230°C. Ne fond pas, ne se déforme pas, ne se décolore pas et ne rétrécit pas comme les brosses en plastique ou en bois. Les poils en silicone doux et la prise en main confortable sont parfaits pour toute utilisation. BROSSE EFFICACE POUR LA CUISSON, LE GRILLAGE ET LA CUISSON: Les poils de la brosse à griller sont épais et solides, retiennent beaucoup de liquide, évitent les ennuis et augmentent l'efficacité. Rendez votre confusion lisse. Badigeonner le boeuf de sauce? Huile d'arachide ou de noix de coco sur des rouleaux de levure? Oui, nos pinceaux de cuisson en silicone sont prêts. Design monobloc amélioré : la tête de brosse du gril ne tombera jamais ou ne se détachera jamais de la poignée lorsque vous les brossez et les nettoyez. Il n'héberge pas de bactéries et est moins sujet aux taches. Vous ne serez jamais en colère contre la nourriture. La poignée peut fournir une grande durabilité à notre brosse à huile et sa longueur est suffisamment longue pour la maintenir fermement sans se casser ni se tordre. Passe au lave-vaisselle : de conception ergonomique, notre pinceau à pâtisserie est durable et peut être utilisé en toute sécurité au lave-vaisselle. L'eau ne pénètre jamais à l'intérieur, même lorsque la brosse est placée à l'envers dans le lave-vaisselle. Ils sèchent également rapidement, ne laissant aucune odeur ni résidu après le nettoyage. Si vous pouvez bien prendre soin de lui, cela peut vous apporter une bonne expérience culinaire pendant longtemps. Le jaune représente le beurre, le rouge représente la sauce à pizza et le vert représente les légumes rôtis? Différentes tailles sont prêtes à effectuer différentes tâches. Soyez assuré, si vous n'êtes pas satisfait d'eux, nous vous fournirons une solution parfaite. Alors pourquoi attendre? Agissez maintenant pour obtenir un ensemble de pinceaux à pâtisserie barbecue!5,99 €
Comment présenter et servir vos enchiladas Tex-Mex ?
Servez les enchiladas directement dans le plat à gratin posé au centre de la table pour un effet convivial et authentique. Pour une présentation soignée, disposez 2 enchiladas par assiette creuse ou assiette à bords hauts — cela retient bien la sauce. Ajoutez une touche de couleur avec quelques rondelles de piment jalapeño en conserve, une cuillère de crème aigre (sour cream : crème fraîche fermentée typique de la cuisine tex-mex) et quelques feuilles de coriandre fraîche. Utilisez des assiettes en céramique colorée d’inspiration mexicaine pour renforcer l’ambiance festive du repas. Des couverts à manche coloré ou en bois complèteront parfaitement la mise en scène.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Excelsa Fleurs Mexicaines Service de Vaisselle 18 Pièces, Porcelaine et Grès, Décor Multicolore, 6 PersonnesMatériaux de haute qualité : fabriqués avec de la porcelaine de première choix pour les assiettes plates et les assiettes à fruits, et de la céramique stoneware résistante pour les assiettes creuses, offrant une expérience élégante, robuste et polyvalente Dimensions idéales : les assiettes plates ont un diamètre de 27 cm, une hauteur de 3 cm et un poids de 710 grammes, les assiettes creuses ont un diamètre de 20,5 cm, une hauteur de 5,5 cm et un poids de 505 grammes, tandis que les assiettes à fruits ont un diamètre de 20,5 cm, une hauteur de 2,5 cm et un poids de 340 grammes. Les dimensions bien équilibrées des plats offrent une présentation parfaite pour chaque plat Assiettes plates et à fruits avec motif Mexican Flowers, assiettes creuses unies en 6 couleurs assorties : vert, violet, jaune, orange, bleu et rouge Praticité sans compromis : les assiettes de ce set sont sûres à utiliser au lave-vaisselle et au micro-ondes, offrant un maximum de commodité sans compromettre la qualité ou l'intégrité des assiettes Polyvalent pour toute occasion et parfait pour 6 personnes : cet ensemble de vaisselle offre une polyvalence inégalée, s’adaptant à tout type d’événement, que ce soit un dîner formel ou un déjeuner décontracté. De plus, il est conçu pour répondre aux besoins d'une famille ou d'un groupe de 6 personnes, offrant un service complet et coordonné pour chaque convive138,20 € -
vancasso, Série SIMI, Lot de 4 Assiettes Creuses en Porcelaine 1260 ml, Bols à Pâtes, Assiettes à Pâtes, Grands Bols à Salade, Compatibles avec Lave-vaisselle et Micro-ondes, Style Bohème Multicolore【Designers vivants et colorés】Les bols à pâtes Vancasso de style bohème présentent un design de motifs bohème à l'intérieur comme à l'extérieur, capturant l'esprit libre de la culture bohème. Les couleurs vives et les motifs artistiques évoquent un sentiment de joie et de positivité, rendant votre expérience culinaire pleine de vitalité et de bonheur. Sécurité et durabilité : nos émaux sont sans plomb, ce qui signifie que vous n'aurez jamais à vous soucier des fuites de plomb dans votre système corporel et de vous rendre malade. Ces bols à salade sont cuits à haute température pour maximiser la solidité de la porcelaine. Artisanat de haute qualité : le bol à pâtes en céramique est méticuleusement fabriqué en céramique durable de haute qualité, ce qui garantit une durabilité à long terme et n'est pas facile à écailler ou à casser. Professionnellement émaillé pour donner une surface lisse et brillante, ce qui le rend non seulement pratique, mais aussi visuellement attrayant. 【Améliorer la décoration bohème de la maison】 En plus de la table à manger, nos bols bohèmes servent d’incroyables pièces décoratives. Accrochez-les au mur ou exposez-les sur des étagères pour ajouter un style artistique et bohème à votre maison, créant une atmosphère captivante et inspirante. 【Facile d'entretien et nettoyage】 Le set de bols colorés Vancasso est conçu pour un entretien facile. Le vernis lisse des assiettes les rend faciles à nettoyer, à la main ou au lave-vaisselle. Elles sont également adaptées au micro-ondes, ce qui permet un réchauffage facile des restes ou le réchauffage de la vaisselle, ce qui les rend pratiques en plus d'être belles. 【Polyvalent et multifonction】 Le set de bols en céramique offre une polyvalence dans son utilisation. Que ce soit pour un brunch décontracté entre amis, un repas de famille, une fête à thème ou un dîner élégant, nos bols en céramique sont assez polyvalents pour rehausser n'importe quelle occasion.38,37 €36,45 €-5%
-
Lot de 4 Mini Plats à Gratin Carrés en Céramique de 400 ML, 14,9x11,5x5,7 CM Plats de Carrés, Mini Plats à Gratin en Céramique avec Poignées, Céramiques Plats de Cuisson, four et Friteuse à air ChaudSpécifications : Ce plat à gratin en céramique a une capacité de 400 ML et mesure 14,9 x 11,5 x 5,7 cm / 5,87 x 4,53 x 2,24 pouces. Matériau : le plat à gratin en céramique est fabriqué en céramique plus épaisse et n'absorbe pas les odeurs de nourriture, les taches ou d'autres impuretés. Poignée : la poignée tient bien en main et permet de sortir facilement l'ustensile du four avec un coussin chauffant ou une manique. Nettoyage : les petits plats à gratin en céramique se nettoient facilement à la main et peuvent également être mis au lave-vaisselle. Utilisation : le mini plat à gratin est adapté pour la cuisine quotidienne, par exemple B. Idéal pour la cuisson de gâteaux, de viande et de légumes, et peut être utilisé au micro-ondes et au four.17,99 € -
MALACASA Série BAKE, Lot de 4 Plats à Gratin en Céramique avec Poignées, Plats Rectangulaires en Porcelaine Rouge, 3020ml, 2080ml, 1480ml, 850ml, Passe au Lave-vaisselle, Idéaux pour Cuisson et GratinPLUSIEURS TAILLES RÉPONDENT À VOS BESOINS：Cet ensemble comprend 4 plats à gratin de différentes tailles (850 ml, 1480 ml, 2080 ml, 3020 ml), parfaits pour cuire une variété de plats délicieux, des ragoûts aux pâtes, lasagnes, soufflés et même des desserts comme le tiramisu. DESIGN MODERNE AVEC POIGNÉES PRATIQUES：Ces plats rectangulaires sont équipés de poignées robustes pour faciliter le transport du four à la table. Leur couleur rouge vibrante ajoute une touche de style à votre cuisine, tout en étant une belle décoration pour vos repas. FACILE À UTILISER ET À NETTOYER：Fabriqué en porcelaine de haute qualité, ces plats sont conçus avec un intérieur lisse et antiadhésif, ce qui les rend faciles à nettoyer. Ils sont adaptés au micro-ondes, au lave-vaisselle et au four, pour une expérience culinaire pratique et sans tracas. ROBUSTESSE ET RÉSISTANCE À LA CHALEUR：Ces plats en porcelaine sont résistants à des températures élevées, garantissant leur performance et durabilité même à haute température. Ils restent intacts et fiables au fil du temps, pour des années d'utilisation dans votre cuisine. EMPILEMENT POUR UN RANGEMENT EFFICACE：Les plats sont empilables, ce qui permet un rangement facile et un gain de place dans vos armoires. Cela vous aide à organiser votre cuisine tout en ayant toujours accès à la taille de plat dont vous avez besoin.54,14 €51,35 €-5%
-
Westmark 4 Coupelles de Service pour Crème Brulée, Ovales, Convient pour le Four/Micro-Ondes, Dimensions: 13,5 x 8,1 x 2,7 cm, Porcelaine, Blanc, 23302260Joli set de 4 coupelles ovales peu profondes en porcelaine émaillée pour servir la crème brulée, la crema catalana, les sauces, les olives, les noix, la sauce soja et les dips Coupelles aux bords arrondis pour une manipulation confortable, empilables pour un stockage peu encombrant, design simple et moderne avec bord ondulé Convient pour le four et le micro-ondes, résiste à la chaleur jusqu'à 220 °C, pour une utilisation dans la restauration ou à domicile, convient à tous les types de vaisselle Fabrication soignée et durable, Facile à nettoyer, Lavable au lave-vaisselle, résistant à la chaleur, utilisable au micro-ondes Contenu : 4x Westmark Coupelles en porcelaine, ovale, dimensions: 13,5 x 8,1 x 2,7 cm, 5 ans de garantie, matière: porcelaine, couleur: blanc, 2330226018,99 € -
Westmark 8 Bols de Service pour Crème Brûlée – Bols ovales en Porcelaine pour Servir Desserts, Noix et sauces – Compatible Four/Micro-Ondes, 12,6 x 8,2 x 3 cm, 233022E3ASTUCIEUX – Avec cet ensemble de 8 bols plats, ovales et émaillés en porcelaine, vous pouvez servir de manière attrayante de la crème brûlée, de la crème catalane, des sauces, des olives, des noix, de la sauce soja et des trempettes GAIN DE PLACE – Les bols modernes avec leurs bords arrondis et uniformément ondulés sont empilables et peuvent être rangés de manière peu encombrante CONVIENT AU FOUR – Ces bols intemporels résistent à la chaleur jusqu'à 250 °C et peuvent être mis au four et au micro-ondes; c'est idéal pour une utilisation au restaurant ou à la maison FACILE D’ENTRETIEN – Les bols à dessert sont fabriqués avec soin et solidité et peuvent facilement être nettoyés au lave-vaisselle CONTENU DE LA LIVRAISON – 8 x bols en porcelaine Westmark, ovales, dimensions : 12,6 x 8,2 x 3 cm, matériau : porcelaine, couleur : blanc30,99 €
