Des bouchées élégantes et savoureuses qui s’invitent à l’apéritif ou en entrée : les cuillères de saint-jacques à la tomate séchée, fromage frais et pesto sont une valeur sûre pour impressionner ses convives. Simples à préparer, raffinées dans l’assiette, elles allient la douceur iodée des noix de saint-jacques à l’intensité des tomates séchées et la fraîcheur herbacée du pesto. Un mariage de saveurs méditerranéennes qui fait son effet à coup sûr.
20 minutes
5 minutes
facile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique, caractérisé par une teneur élevée en lipides et protéines, typique d'une entrée festive à base de fruits de mer.
Protéines : Excellente source de protéines avec 10, 5 g pour 100 g, principalement apportées par les noix de saint-jacques et le fromage frais.
Sel : Teneur en sel modérément élevée à 0, 73 g pour 100 g, due aux ingrédients comme le pesto, les tomates séchées et la fleur de sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses et en sel.
Par 100 g de recette
152 kcal
Prot. 10.5 g —
Gluc. 4.8 g —
Lip. 10.7 g
Par portion (4 parts)
225 kcal
Prot. 15.5 g —
Gluc. 7.1 g —
Lip. 15.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 152 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.7 g |
| dont acides gras saturés | 2.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.8 g |
| dont sucres | 0.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.5 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.73 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la crème au fromage frais
Dans un petit bol, mélangez le fromage frais avec 1 cuillère à soupe de pesto. Mélangez bien jusqu’à obtenir une crème homogène et légèrement verte. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec une pincée de fleur de sel et un tour de poivre. Mettez cette crème dans une poche à douille (ustensile qui permet de dresser une préparation avec précision et régularité) et réservez au frais.
2. Préparer les tomates séchées
Égouttez les tomates séchées et coupez-les en petits dés réguliers d’environ 5 mm. Réguliers, c’est important : cela garantit une présentation soignée et une bouchée équilibrée. Réservez dans un petit bol.
3. Saisir les noix de saint-jacques
Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d’huile d’olive. Quand l’huile commence à fumer légèrement, déposez les noix de saint-jacques côté plat. Ne les touchez pas pendant 1 minute : c’est le secret d’une belle coloration dorée. Retournez-les à l’aide d’une pince de cuisine (outil qui permet de saisir et retourner les aliments sans les abîmer) et laissez cuire encore 30 secondes. La saint-jacques doit rester nacrée (légèrement translucide au centre, signe qu’elle est cuite à cœur sans être caoutchouteuse) à l’intérieur. Salez légèrement à la fleur de sel.
4. Dresser les cuillères
Disposez vos cuillères apéritives sur un plateau. À l’aide de la poche à douille, déposez une petite noix de crème au fromage frais au fond de chaque cuillère. Ajoutez quelques dés de tomates séchées, puis posez délicatement une noix de saint-jacques par-dessus. Terminez par une touche de pesto déposée à la cuillère sur la saint-jacques, et quelques feuilles de basilic ou de microgreens (jeunes pousses de plantes aromatiques ou légumières, très utilisées en cuisine gastronomique pour la décoration et le goût) pour la décoration. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une belle coloration sur vos saint-jacques, assurez-vous qu’elles soient bien sèches avant la cuisson : tamponnez-les avec du papier absorbant. L’humidité est l’ennemie de la croûte dorée. Une poêle bien chaude et des noix bien sèches, c’est la garantie d’un résultat digne d’un grand restaurant.
Accord mets et vins : un blanc sec et minéral
Pour accompagner la douceur iodée des saint-jacques et la fraîcheur du pesto, optez pour un Muscadet Sèvre-et-Maine sur lie ou un Chablis premier cru. Ces blancs secs et minéraux respectent la finesse des noix de saint-jacques sans écraser les saveurs. Pour une option sans alcool, une eau pétillante légèrement citronnée fera parfaitement l’affaire.
L’info en plus
La noix de saint-jacques est l’un des fruits de mer les plus nobles de la gastronomie française. Pêchée principalement en baie de Saint-Brieuc et en Normandie, elle bénéficie d’une pêche réglementée entre octobre et mai pour préserver la ressource. Sa chair délicate et légèrement sucrée en fait un ingrédient de choix pour les recettes raffinées. Le pesto, lui, est originaire de Gênes en Italie : il est préparé traditionnellement à base de basilic frais, pignons de pin, parmesan, ail et huile d’olive. Ce mariage franco-italien dans une cuillère, c’est toute la richesse de la cuisine méditerranéenne réunie en une seule bouchée.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
ZenGreens® - Graines de Basilic bio (Genovese) - Graines d'herbes aromatiques pour une culture facile au jardin, sur le balcon ou en cuisine - Herbe Royale🌱 PLEINE SAVEUR – Plus frais que n'importe quelle botte du supermarché : Basilic bio (Genovese) de ZenGreens – parfait pour le pesto, la caprese et la cuisine méditerranéenne. 🌱 CULTURE FACILE – Réussit même aux débutants : il suffit de semer et de garder le sol humide – les premières pousses sortent au bout de 5–14 jours. Fraîchement conditionné pour une germination vigoureuse. 🌱 BIO ET SINCÈRE – Semences 100 % bio issues de l'agriculture biologique contrôlée – sans OGM, pour un jardinage sincère dès le départ. 🌱 ÉCO-RESPONSABLE – Emballé dans du papier d'herbe écologique plutôt que du plastique et soigneusement conditionné en Allemagne – 100 % naturel, pour un jardinage responsable et une planète plus propre. 🌱 RÉCOLTE FRAÎCHE – Au bout de 50–70 jours environ, tu récoltes tes herbes fraîches sur le rebord de fenêtre, le balcon ou au jardin – ton petit bonheur à toi. Grow Your Happiness.1,99 € -
ZenGreens® - Graines de Basilic Rouge bio (Rosie) - Graines d'herbes aromatiques pour une culture facile au jardin, sur le balcon ou en cuisine - Herbe Royale Rouge🌱 PLEINE SAVEUR – Plus frais que n'importe quelle botte du supermarché : Basilic Rouge bio (Rosie) de ZenGreens – parfait pour le pesto, la caprese et la cuisine méditerranéenne. 🌱 CULTURE FACILE – Réussit même aux débutants : il suffit de semer et de garder le sol humide – les premières pousses sortent au bout de 5–14 jours. Fraîchement conditionné pour une germination vigoureuse. 🌱 BIO ET SINCÈRE – Semences 100 % bio issues de l'agriculture biologique contrôlée – sans OGM, pour un jardinage sincère dès le départ. 🌱 ÉCO-RESPONSABLE – Emballé dans du papier d'herbe écologique plutôt que du plastique et soigneusement conditionné en Allemagne – 100 % naturel, pour un jardinage responsable et une planète plus propre. 🌱 RÉCOLTE FRAÎCHE – Au bout de 50–70 jours environ, tu récoltes tes herbes fraîches sur le rebord de fenêtre, le balcon ou au jardin – ton petit bonheur à toi. Grow Your Happiness.1,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
MAXI PRODUCTS – Lot de 50 cuillères de dégustation transparentes en forme de goutte – 10,1 × 5 cm – Plastique recyclable – Idéales pour apéritifs, tapas, dégustations et buffets✔️ CONTENU : Lot de 50 cuillères de dégustation transparentes en forme de goutte, dimensions 10,1 × 5 cm, parfaites pour présenter tous types d'amuse-bouches, d'entrées, de tapas et de canapés. ✔️ ÉLÉGANCE ET DESIGN : Leur design raffiné et fonctionnel en fait l'accessoire idéal pour tous vos événements, mettant élégamment en valeur vos présentations culinaires. Parfaites pour servir des amuse-bouches, des apéritifs et des canapés, chauds ou froids, elles sont légères et faciles à manipuler. ✔️ GARANTIE : Produit conforme au contact alimentaire et sûr à utiliser. Ces ustensiles réutilisables offrent une solution pratique, idéale pour les réceptions, les buffets et les événements de grande envergure. ✔️ MATÉRIAU : Fabriquées en plastique résistant de haute qualité, ces cuillères de dégustation sont faciles à nettoyer et compatibles avec le lave-vaisselle domestique, offrant une solution pratique pour toutes vos réceptions. ✔️ PRÉSENTATION IMPECCABLE : Idéales à associer à des verrines pour apéritifs et entrées, ces cuillères de dégustation permettent de créer une présentation soignée et une expérience de réception mémorable. Leur design moderne, élégant et raffiné s'adapte parfaitement à tous types d'événements.14,65 € -
Majillux 100 Cuillères Pour Apéritif Transparentes Modèle ArcPour l’apéritif et les cocktails : ces cuillères accueillent des portions individuelles de tartare, de sushis, de mousse, de crème ou de dessert sur un buffet, un plateau de réception ou une table de dégustation. Cuillères chinoises transparentes : leur forme courbée sépare la zone de prise en main de la bouchée, tandis que le PS transparent laisse visibles les couleurs, les couches et les textures de chaque recette. Service sucré ou salé : adaptées aux amuse-bouches, mises en bouche et desserts individuels, elles permettent de préparer les portions à l’avance puis de les disposer de manière régulière pour le service. Dimensions et contenu : le lot comprend 100 cuillères en polystyrène (PS) apte au contact alimentaire. Dimensions extérieures de chaque pièce : 12 × 3,6 × 2,5 cm. Entretien et usage : prévues pour des préparations froides, elles peuvent être réutilisées après un lavage manuel soigneux. Laver avant utilisation. Ne conviennent pas au micro-ondes, au four ni au lave-vaisselle.16,89 €
-
Poche a Douille Patisserie,100 Poches à Douille Jetables, Poches à Douille Professionnelles, Poches à Douille Jetables pour Pâtisserie,Très Approprié pour Faire des Gâteaux et des Biscuits.🥝Notre Poche a Douille Patisserie est faite de matériaux de qualité alimentaire, non toxiques et inodores, sûrs et sains stables, durables, antidérapants et résistants aux déchirures,parfaits pour la confection de gâteaux, biscuits, chocolat ou purée de pommes de terre et autres gourmandises. 🥝Design antidérapant:la surface de cette poche à douille est dotée de points concaves,qui peuvent augmenter la friction de la main et empêcher efficacement le glissement,poche à douille au design épaissi n'est pas facile à casser et convient aux douilles à douille,douilles à bille,etc. 🥝Emballage & taille:Emballé avec 100 poches à douille jetables,chaque pièce mesure 30 x 20 cm,vous pouvez l'utiliser en toute confiance pour les snacks,la décoration de gâteaux,les desserts et la pâtisserie. 🥝Large utilisation:Avec notre poche à douille jetable, vous aurez plus de plaisir à faire de la pâtisserie,accompagnez vos enfants pour réaliser de nombreuses friandises et soyez parfait pour Pâques, Noël, les fêtes de famille, etc. 🥝Conseils de chaleur:Veillez à ne pas couper trop de la poche à douille, sinon l'ouverture de la poche à douille ne peut pas serrer l'ouverture de la poche à douille.Les ingrédients alimentaires ne doivent pas dépasser les trois quarts de la poche.5,98 € -
16 inch Poche a Douille Patisserie Grandes (40 cm), 100 Pièces, Jetables Renforcées & Anti-Déchirure, Poches à Douille Antidérapantes,pour Glaçage à la CrèmeConception robuste et résistante à l'éclatement : nos poches à douille sans embout pour glaçage royal sont deux fois plus épaisses que les modèles standard, offrant ainsi une durabilité et une souplesse supérieures. Elles sont conçues pour supporter une forte pression — notamment avec des glaçages fermes — ainsi qu'un usage répété, sans éclater, se déchirer ni fuir. Sûres et adaptées à toute la famille : fabriquées en plastique LDPE de qualité supérieure sans BPA, nos poches à douille sont inodores et non toxiques, garantissant une sécurité totale pour votre famille. Elles sont parfaites pour décorer cupcakes, gâteaux et biscuits en toute sérénité. Poches à douille sans douille : Découvrez nos poches à douille ultra-souples qui ne nécessitent aucune douille métallique ! Il suffit de couper l'extrémité à la taille d'ouverture souhaitée pour décorer instantanément. Idéales pour tracer facilement des contours, garnir des cupcakes ou écrire au chocolat. La perfection, organisée et graduée : nos poches à douille pour pâtisserie et décoration (desserts, confiseries) sont présentées dans un distributeur en carton pratique permettant de les tirer une à une, assurant ainsi un rangement ordonné et un accès facile. Chaque poche comporte des graduations claires imprimées directement sur la surface, garantissant un dosage précis des ingrédients et une régularité parfaite dans la décoration. L'idéal pour les pâtissiers soucieux d'organisation et de précision dans les moindres détails ! Utilisation polyvalente : idéal pour réaliser de superbes décors à la poche à douille sur des gâteaux, cupcakes, biscuits et pâtisseries ! Parfait pour les anniversaires, les mariages et les événements spéciaux. Créez des spirales dignes d'un professionnel, des motifs élaborés et des messages personnalisés avec une grande facilité de manipulation.14,99 €
Comment présenter les cuillères apéritives ?
Présentez les cuillères sur un plateau de présentation en ardoise ou en bois pour un rendu élégant et contemporain. Les cuillères apéritives en porcelaine blanche mettent en valeur les couleurs vives du pesto vert, des tomates rouge et de la saint-jacques dorée. Prévoyez un petit support ou range-cuillères pour éviter qu’elles ne basculent sur le plateau. Servez immédiatement après le dressage pour que la saint-jacques reste chaude et la crème fraîche.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
MamboCat Lot de 4 plateaux en ardoise - 40 x 30 cm - Noir - Plat à sushi avec bord brisé rustique - Assiette à dessert - Plateau décoratif en granitMultifonction comme plateau à fromage – Set à sushi – Assiette à entrée ou à dessert – Les planches en ardoise sont idéales pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner en toute occasion Créatif d'une assiette à dessert ou d'un plateau de décoration grâce à l'étiquetage des supports carrés - Lavable pour la réalisation de votre prochaine idée créative Pour les fêtes et les fêtes – que ce soit un buffet ou un brunch – les assiettes en ardoise conviennent pour les antipasti fromage, saucisses ou salades ainsi que pour les pâtisseries et les petites friandises Antidérapant car quatre petits pieds en mousse sur la partie inférieure de l'ardoise empêchent le glissement et protègent vos surfaces des rayures indésirables Tout en un coup d'œil : dimensions de chaque plaque – Longueur 40 cm – Largeur 30 cm – Hauteur 0,5 cm – Poids 1,7 kg – Couleur : noir – Matériau ardoise de qualité supérieure – Bords naturels38,99 € -
Relaxdays Assiette en ardoise, lot de 6, planches longues en ardoise, pour servir et écrire, 30x10 cm, anthracitePour le service: Présenter de manière chic entrées, snacks ou desserts avec l’assiette en ardoise Jeu de 6: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Écrire: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert - Facile à nettoyer Multifonctionnelles: Assiettes pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratiques: Assiettes en ardoise au format L x P env. 30 x 10 cm - Avec patins feutre antidérapants29,99 €
-
Linwnil Plateaux de service en bois 29x10 cm Assiettes ovales en bois pour charcuterie, fromage, dîner - Plateaux de service en bois pour desserts, collations, pain, fruits, apéritifs (lot de 2)PACKAGE: 2 Plateaux de service rectangulaires de 11,5x4 pouces 11,5x4 pouces Superbe artisanat haut de gamme : fait à la main avec 100 % bois et finition de qualité supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service en fait le meilleur choix pour servir les aliments car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La durabilité durable de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les casses, mais léger pour une utilisation facile. Sain : sculpté avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau à fromage fabriqués à la main, parfaits pour la nourriture et les boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes de service aident à éviter de glisser des aliments ou de renverser des liquides. Impressionnez sans tous les désagréments : Vous en avez marre de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire a un revêtement résistant aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et garde la cuisine impeccable. Économisez du temps et mettez cet ensemble de plateaux au lave-vaisselle ou essuyez-le simplement avec de l'eau savonneuse. POLYVALENT : avec un grain attrayant, ce magnifique plateau naturel donne une touche chaleureuse et riche à toute table ou présentation de nourriture pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffet, barbecue, tout événement. Ce plat est parfait pour les repas, le pain, les fruits, les gâteaux, les olives, les sushis, les desserts ou comme pièce maîtresse au milieu de la table11,99 € -
Plateaux de service en bois, planches à charcuterie, assiettes ovales en bois, assiettes de service à fromage, assiettes en vrac pour dessert, apéritifs, pain, collations aux fruits (29 x 10,5, lot deAssiette de service rectangulaire 29 x 10,5 cm Fabriqué à la main avec 100 % de bois et une finition supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service est le meilleur choix pour servir des aliments, car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La longue durabilité de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les cassures, mais léger pour une utilisation facile. Saludable: taillé avec des assiettes de conception transparente et géniale, petite tasse, brochettes et couteau à fromage fait main, parfait pour une utilisation avec des aliments et des boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes aident à empêcher les aliments de glisser ou les déversements de liquides. Impressionnez sans saleté : Fatigué de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire possède une couche résistante aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et permet de garder la cuisine impeccable sans effort. Gagnez du temps et placez cet ensemble de vaisselle au lave-vaisselle ou nettoyez-le simplement avec un peu d'eau savonneuse. Multifonctionnel : avec un grain attrayant, cette belle assiette à l'aspect naturel apporte une touche chaleureuse et riche à toute table ou présentation d'aliments pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffets, barbecues, tout événement. Ce plateau est parfait pour le dîner, le pain, les fruits, le gâteau, les olives, les sushis, les desserts ou comme centre de table au centre de la table20,98 €
-
Quid Chef Set de 6 cuillères apéritif en porcelaine blanche 10 x 5 cm Passe au micro-ondesBlancheur et résistance au quotidien, finition et blancheur exceptionnelles, brillance exceptionnelle, porcelaine de haute qualité résistante pour un usage quotidien Passe au micro-ondes Passe au lave-vaisselle Lot de 6 cuillères pour apéritif de 10 x 5 cm23,95 € -
6x à soupe asiatiques en porcelaine blanche, cuillères à riz élégantes, cuillères de service pour bols de riz, ramen, apéritifs, desserts et dim sum, ensemble de 6 pièces, blancPARFAIT POUR LES SPÉCIALITÉS ASIATIQUES : Ces cuillères à soupe en porcelaine blanche sont idéales pour déguster des plats comme le Nasi Goreng, le Wonton, le Ramen, le Pho et d’autres soupes asiatiques. Leur design élégant et fonctionnel en fait un incontournable pour tous les amoureux de la cuisine asiatique, garantissant un plaisir authentique à chaque bouchée. DESIGN ÉLÉGANT ET INTEMPOREL : Avec leur couleur blanche classique, ces cuillères s’harmonisent parfaitement avec toute décoration de table, ajoutant une touche de sophistication à vos repas. Que ce soit pour un usage quotidien ou lors d’occasions spéciales, ces cuillères rehausseront l’esthétique de votre table en toutes circonstances. FABRIQUÉES EN PORCELAINE DE HAUTE QUALITÉ : Conçues à partir de porcelaine robuste, ces cuillères sont durables, résistantes à la chaleur et garantissent un goût neutre, ce qui préserve la pureté de vos plats. Leur forme pratique permet un empilage facile, et le trou dans le manche offre une option de rangement suspendu, optimisant ainsi l’espace dans votre cuisine. IDÉAL POUR LE SERVI DE FINGER FOOD : Ces cuillères sont non seulement parfaites pour les plats asiatiques, mais elles sont également idéales pour servir des amuse-bouches, des desserts ou des entrées lors de dîners, de réceptions ou d’événements de restauration. Apportez une touche d’élégance à votre présentation culinaire et impressionnez vos invités avec un service raffiné. CONTENU DE LA LIVRAISON ET SPÉCIFICATIONS : L’ensemble comprend 6 cuillères à apéritif, chacune mesurant environ 12,5 x 4 cm (longueur x largeur). Fabriquées en porcelaine de couleur blanche, ces cuillères sont également compatibles avec le lave-vaisselle, rendant leur nettoyage rapide et facile après utilisation. Profitez pleinement de vos repas sans souci de vaisselle compliquée.8,99 €
-
Majillux 100 Cuillères Pour Apéritif Noires Modèle ArcPour l’apéritif et les cocktails : ces cuillères accueillent des portions individuelles de tartare, de sushis, de mousse, de crème ou de dessert sur un buffet, un plateau de réception ou une table de dégustation. Cuillères chinoises noires : leur forme courbée sépare la zone de prise en main de la bouchée. Le fond noir crée un contraste visible avec les préparations claires, colorées ou composées en plusieurs couches. Service sucré ou salé : adaptées aux amuse-bouches, mises en bouche et desserts individuels, elles permettent de préparer les portions à l’avance puis de les disposer de manière régulière pour le service. Dimensions et contenu : le lot comprend 100 cuillères en polystyrène (PS) apte au contact alimentaire. Dimensions extérieures de chaque pièce : 12 × 3,6 × 2,5 cm. Entretien et usage : prévues pour des préparations froides, elles peuvent être réutilisées après un lavage manuel soigneux. Laver avant utilisation. Ne conviennent pas au micro-ondes, au four ni au lave-vaisselle.16,95 € -
24 Pièces Cuillère à Soupe Céramique Chinoise Ramen Trempette BlancheMatériaux de haute qualité: fabriqués à partir de céramique de haute qualité, plus résistant à la chaleur que le plastique, vous n'avez pas à vous soucier de l'usure, de la flexion ou de la déformation lors de la cuisson à haute température. Taille et quantité: le paquet contient 24 cuillères à soupe de céramique avec une poignée de 8cm de long, 4,3cm de large et une longueur totale de 13,3cm Facile à nettoyer: la cuillère en céramique est facile à nettoyer et à ranger sans passer trop de temps à nettoyer et à ranger Design minimaliste: la cuillère est conçue avec un fond plat, pas facile à glisser et à casser. Design extérieur simple et beau Multifonctionnel: convient à toutes sortes de banquets et de banquets pour ajouter du plaisir à votre voyage culinaire.15,99 €
