Dans les cuisines des bistrots parisiens comme dans celles des grands-mères normandes, le croque-monsieur a toujours occupé une place de choix. Ce jour-là, direction une version iodée et raffinée : le croque-monsieur au saumon fumé et fromage frais. Une déclinaison gourmande qui marie le croustillant du pain doré à la douceur crémeuse du fromage frais, sans oublier la note fumée et délicate du saumon. Une recette rapide, accessible, mais qui a tout d’un petit plat de fête.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce croque-monsieur est un plat très énergétique et riche, dominé par les matières grasses et les protéines, typique d'une cuisine généreuse et gourmande.
Protéines : L'apport protéique est excellent grâce au saumon fumé, au fromage frais et à l'emmental, fournissant environ 31 g de protéines par portion.
Sel : La teneur en sel est notable à 1, 89 g par portion, principalement due au saumon fumé et au fromage, dépassant légèrement les recommandations pour un seul plat.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel. Idéal accompagné d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 352 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.6 g |
| dont acides gras saturés | 10.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.9 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.9 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.98 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la garniture
Dans un petit bol, mélanger le fromage frais avec l’aneth séché et une pincée de poivre. Cette base crémeuse va remplacer la traditionnelle béchamel, tout en apportant beaucoup de fraîcheur.
2. Monter les croques
Étaler une couche généreuse de fromage frais sur quatre tranches de pain de mie. Déposer par-dessus les tranches de saumon fumé, puis parsemer d’emmental râpé. Refermer avec les tranches de pain restantes.
3. Beurrer et dorer
Beurrer légèrement l’extérieur de chaque croque-monsieur, sur les deux faces. Cette étape est le secret d’une croûte bien dorée et croustillante.
4. Cuire les croques
Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, ou utiliser un appareil à croque-monsieur. Cuire chaque croque 3 à 4 minutes par face, jusqu’à ce que le pain soit bien doré et le fromage fondu à l’intérieur.
5. Servir sans attendre
Couper chaque croque-monsieur en deux ou en triangles, et servir immédiatement pour profiter du fromage encore fondant.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le fromage frais ne rende trop d’eau à la cuisson, bien l’égoutter au préalable si besoin. Autre astuce de chef : ajouter quelques câpres hachées dans la garniture pour apporter une pointe d’acidité qui réveille la richesse du saumon et du fromage.
Le vin blanc qui accompagne à merveille
Un sancerre bien frais, avec sa minéralité et ses notes d’agrumes, se marie parfaitement avec le saumon fumé. Pour une option sans alcool, une eau pétillante citronnée fait aussi très bien l’affaire.
L’info en plus
Le croque-monsieur est né dans les brasseries parisiennes au début du xxe siècle. Sa version au saumon fumé, plus contemporaine, s’inspire des brunchs scandinaves où saumon et produits laitiers frais sont rois.
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Comment servir le croque-monsieur saumon fumé
Présenter les croques-monsieur coupés en triangles sur une planche à découper en bois, avec quelques brins d’aneth frais et un peu de citron pour la couleur. Un accompagnement simple comme une petite salade verte apporte de la légèreté à l’ensemble.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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5five - lot de 2 planches à découper bambouDimensions = L. 35 x P. 25 x H. 2,5 cm | Petit modèle = L. 22 x P. 15 x H. 1,1cm | Grand modèle = L. 35 x P. 25 x H. 1,4cm | Poids = 1.054 kg | Matière de la structure: Bambou11,99 € -
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