Moules, céleri, fromage bleu : un trio audacieux qui s’impose comme une évidence dans l’assiette. Cette cocotte généreuse réunit la puissance iodée des moules, la fraîcheur végétale du céleri et le caractère affirmé du fromage bleu pour un résultat bluffant de simplicité. Une recette de bistrot chic que l’on peut réaliser chez soi sans équipement professionnel, avec juste ce qu’il faut de technique et beaucoup de gourmandise.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique, dominé par les graisses et les protéines, avec un apport calorique important par portion.
Protéines : Excellent apport protéique grâce aux moules et au fromage bleu, fournissant environ 34 g de protéines par portion.
Sel : Teneur en sel élevée (1, 49 g par portion) due au fromage bleu, au céleri déshydraté et à l'assaisonnement : à modérer pour les personnes sensibles.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées et du taux de sel élevé. Idéal en tant que plat principal festif accompagné de légumes frais.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 165 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11 g |
| dont acides gras saturés | 5.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.2 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.9 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.44 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base aromatique
Dans votre cocotte en fonte, versez les deux cuillères à soupe d’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez ensuite l’oignon déshydraté et l’ail en poudre. Faites revenir à feu doux pendant deux minutes en remuant régulièrement. Revenir : faire cuire un aliment dans un corps gras chaud jusqu’à ce qu’il prenne une légère coloration dorée. Vous allez sentir les arômes se développer, c’est exactement ce que l’on recherche !
2. Déglacer au vin blanc
Versez le vin blanc sec dans la cocotte et portez à frémissement pendant deux minutes. Déglacer : verser un liquide dans un récipient chaud pour dissoudre les sucs de cuisson accrochés au fond et enrichir la sauce. Cette étape est essentielle : elle apporte de la profondeur à votre bouillon. Ne sautez pas cette étape, même si l’envie de faire vite se fait sentir !
3. Incorporer la crème et le fromage bleu
Baissez le feu à doux, puis ajoutez la crème fraîche et émiettez le fromage bleu directement dans la cocotte. Mélangez doucement à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le fromage soit totalement fondu et la sauce bien homogène. Homogène : qui a une texture uniforme, sans grumeaux ni morceaux distincts. La sauce doit être lisse, crémeuse et légèrement dorée. C’est une vraie sauce gourmande qui va sublimer les moules !
4. Ajouter le céleri et les moules
Ajoutez le céleri déshydraté directement dans la sauce, puis versez les moules surgelées décortiquées sans les décongeler au préalable. Mélangez bien pour les enrober de sauce. Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu moyen pendant huit à dix minutes, en remuant à mi-cuisson. Les moules vont rendre un peu d’eau, ce qui va naturellement détendre la sauce : c’est parfait !
5. Assaisonner et finaliser
Goûtez la sauce avant d’assaisonner, car le fromage bleu est déjà bien salé. Ajustez avec un peu de fleur de sel si nécessaire, puis poivrez généreusement. Saupoudrez de persil séché, mélangez une dernière fois et servez immédiatement bien chaud directement dans la cocotte ou dans des bols individuels profonds.
Mon astuce de chef
Le secret d’une sauce au fromage bleu parfaitement lisse, c’est la température : ne faites jamais bouillir la crème une fois le fromage incorporé, au risque de voir la sauce grainer. Grainer : se dit d’une sauce qui se sépare en petits grains disgracieux sous l’effet d’une chaleur trop forte. Restez toujours à feu doux et remuez en douceur. Autre conseil de chef : si vous trouvez votre sauce trop puissante en goût, ajoutez une cuillère à café de miel liquide pour adoucir l’ensemble sans masquer le caractère du fromage bleu.
Accord mets-vins : quel vin choisir avec cette cocotte ?
Cette recette appelle un vin blanc sec et minéral, capable de tenir tête au fromage bleu sans écraser la délicatesse des moules. Optez pour un Muscadet sur lie ou un Chablis premier cru, deux vins de caractère qui s’accordent naturellement avec les fruits de mer. Si vous préférez rester sur des bulles, un champagne brut non dosé sera une alliance remarquable : son acidité tranchante nettoie le palais entre chaque bouchée.
L’info en plus
La cocotte de moules au fromage bleu est une recette d’inspiration franco-belge, héritière des grandes tablées de moules-frites du Nord de la France et de Belgique. Si la version classique se prépare avec du vin blanc et de la crème, les cuisiniers créatifs ont progressivement intégré des fromages à pâte persillée pour apporter une dimension umami (umami : cinquième saveur fondamentale, souvent décrite comme une saveur profonde, ronde et persistante, présente dans les fromages affinés, les champignons ou la sauce soja) supplémentaire. Le céleri, légume-racine ou en branches, est un compagnon historique des moules dans la cuisine du Nord : il apporte fraîcheur et légèreté à des préparations naturellement riches.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Plantes & Epices – Céleri Moulu en Poudre 100% Naturel | Sans Additifs | Assaisonnement pour Soupes, Bouillons, Sel de Céleri, Bloody Mary | Sachet Biodégradable Refermable (100g)Qu'est-ce que le céleri ? C'est une plante aromatique et potagère dont les feuilles sont employées comme condiment et la racine tubérisée comme légume. Le céleri en poudre en vente ici est en fait les feuilles de céleri séchées puis moulues. Comment l'utiliser ? Partout comme un sel, mais particulièrement sur vos jus de tomate, bloody mary, bouillons, ragoût, sauces, vinaigrettes, marinades, salades de carottes ou de tomates, les légumes frais, les soupes, pâtes, etc. Fruit mûrs d'Apium graveolens finement broyé, un des aromates préférés des Français, surtout associé au sel pour un sel de céleri ! ATELIER EN FRANCE : Produit sélectionné, conditionné dans notre atelier à chaque commande pour conserver toute la fraicheur et les arômes En sachet refermable : un paquet de qualité alimentaire, opaque et refermable hermétiquement par zip, pour une conservation optimale des arômes dans la durée, préparé spécialement pour vous le jour de l'expédition de votre commande.8,90 € -
Céleri brun en graines - Grand distributeur 500 gLe céleri est utilisé en cuisine comme aromate mais aussi comme légume. Les graines de céleri en poudre sont délicieuses associées au sel pour un sel de céleri ! Peut contenir des traces de GLUTEN, ARACHIDES, SOJA, FRUITS À COQUES, CÉLERI, MOUTARDE, LAIT, POISSON, CRUSTACÉS et GRAINES DE SÉSAME.10,99 €
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Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.71,99 €49,99 €-31% -
Vilde Lot de 6 mini cocottes en fonte avec couvercle de 10 cm - Mini casserole en fonte de 250 ml - Casserole de service et mini cocotte pour four, cuisinière et barbecue - Petit plat à gratin pourLot pratique de mini casseroles en fonte : lot de deux petites casseroles en fonte avec couvercle et 10 cm de diamètre. Chaque casserole peut contenir environ 250 ml et est idéale pour les petites portions, les accompagnements ou les desserts. Parfait pour servir avec style directement à table Fonte robuste pour une répartition parfaite de la chaleur : les casseroles sont fabriquées en fonte massive qui répartit la chaleur uniformément et conserve longtemps. Ainsi, les aliments restent chauds plus longtemps et peuvent être cuits ou gratinés de manière particulièrement uniforme. Convient pour four, cuisinière et flamme nue, les mini casseroles sont résistantes à la chaleur et peuvent être utilisées au four, sur la cuisinière ou sur le barbecue. Idéal pour braiser, cuire, gratiner ou servir des plats chauds. Poignées pratiques et couvercle assorti : chaque casserole dispose de deux poignées latérales robustes pour un transport sûr. Le couvercle bien fermé aide à préserver la chaleur et les arômes pendant la cuisson. Polyvalent pour de nombreux plats : idéal pour les soupes, les petits ragoûts, les légumes, les sauces, les gratins ou les desserts comme le fondant au chocolat. Idéal pour la maison, les dîners ou la restauration pour servir des portions individuelles.65,99 €
Comment présenter et servir cette cocotte de moules ?
Servez cette cocotte directement à table dans la cocotte en fonte pour un effet rustique et convivial qui fera sensation. Pour les portions individuelles, optez pour des bols à moules profonds en céramique blanche, qui mettront en valeur la couleur dorée de la sauce. Accompagnez de tranches de pain de campagne grillé posées sur une planche en bois pour que chacun puisse saucer généreusement. Prévoyez des rince-doigts et des serviettes en tissu pour le côté festif. Une petite assiette creuse supplémentaire pour les éventuelles coquilles restantes est toujours appréciée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 4 Moules à Soufflé, 240 mL Ramequins Rond, Bol à Sauce Tapas, Moules pour Pudding, Creme Brulee, Bol à Dessert, Four et Micro-onde Convient (Vert Cristal)【Répondre aux besoins quotidiens】HENXFEN LEAD Les moules à soufflés d'un diamètre de 10 cm et d'une hauteur de 6,4 cm peuvent être empilés et rangés dans l'armoire pour gagner de la place. La quantité optimale de remplissage est donc de 240 ml par portion. Ils sont parfaits pour les soufflés, les moules à crème brûlée, les entrées, les desserts, le beurre fondu, les frites, la crème glacée, les condiments et bien plus encore.... 【Des Couleurs Uniques】Les moules à soufflés vert cristal sont beaux, rétro et pleins d'éléments naturels et s'intègrent parfaitement à tout environnement de repas. En raison de la nature aléatoire du glaçage de réaction, chaque coupe de pudding a à peu près la même apparence, mais avec de petites différences, ce qui rend chaque ramequin unique. Les coupes à pudding vert vif rendent vos plats encore plus délicieux 【Un Choix Plus Sûr et Plus Sain】Le ramequin à soufflé est fabriqué en céramique de haute qualité, solide et robuste, résistant à la chaleur jusqu'à 230 degrés Celsius et pouvant être utilisé dans les fours et les fours à micro-ondes. La surface est recouverte d'une glaçure réactive qui est produite à une température de plus de 1250°C. La glaçure réactive ne contient donc aucune substance nocive et garde les aliments savoureux au maximum 【Résistant Aux Rayures et Facile à Nettoyer】 Les coupes à pudding robustes sont résistantes aux rayures et à l'usure. La surface lisse émaillée est facile à nettoyer et peut être facilement rincée après immersion dans l'eau, ce qui permet d'économiser de l'eau. Lavable au lave-vaisselle 【Emballage Robuste et Bon Service Après-vente】Tous les produits HENXFEN LEAD utilisent un emballage de haute densité. En outre, nous fournissons toujours un service après-vente de haute qualité. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter. Nous sommes heureux de vous servir !28,99 € -
COM-FOUR® 6x Plats à Soufflé - Bols à Ailerons de Ragoût en Céramique - Plats à Casserole allant au Four - Bols à Dessert - Récipients en céramique colorés 250 MLPOLYVALENT : Les cocottes sont idéales pour les crèmes brûlées, les tapas, les soufflés, les tartes, les trempettes, les muffins, les quiches et bien plus encore ! BEAU DESIGN : Les bols sont très joliment conçus et peuvent être merveilleusement présentés sur la table à manger en toute occasion ! FACILE À NETTOYER : Après avoir servi, les moules de qualité alimentaire peuvent être facilement nettoyés au lave-vaisselle ! ADAPTÉ AUX PORTIONS : Les pots ont la taille de portion optimale pour une personne et peuvent donc être remplis individuellement selon vos préférences ! CONTENU DE LA LIVRAISON : 6x moules à soufflé // dimensions : env. 5 x 11 cm (hauteur x diamètre) // Capacité par bol : env. 250 ml // matériau : céramique // couleur : blanc, bleu clair, bleu foncé, jaune, orange, rouge // Passe au four // Passe au micro-ondes // Passe au lave-vaisselle22,99 €
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Cosy&Trendy 1087049 Planche Apéro, Bois naturel, 60x14.1xh1.5 Cm, BeigeMarque de qualité: Planche Apéro de la marque Cosy&Trendy reconnue pour ses produits de service élégants Matériau naturel: Planche fabriquée en bois naturel offrant authenticité et durabilité pour vos présentations Dimensions généreuses: Mesure 60x14.1xh1.5 cm permettant de présenter une variété d'apéritifs et de mets Collection Amuse: Fait partie de la collection Amuse spécialement conçue pour les moments de convivialité Entretien facile: Enduisez avec de l'huile végétale pour une utilisation durable, nettoyez avec de l'eau chaude, un tissu doux et un détergent doux, puis séchez immédiatement Présentation pratique: Équipée d'un manche facilitant la manipulation et le service de vos apéritifs lors de vos réceptions11,50 € -
Lot de 5 planches à découper en bois d'acacia avec poignée - Planches à découper en bois pour viande, pain, fruits, fromage - Planche de service, planche à charcuterie, blocs de découpe - 7,8x15,7 pouCONTENU DE L'EMBALLAGE : Vous recevrez 5 planches à découper en bois d'acacia pour la cuisine, chaque planche mesure 40 x 20 cm (15,7 x 7,8 pouces) et a une épaisseur de 1,5 cm, adaptée aux besoins de la plupart des personnes et des familles. MATÉRIAU : Fabriquée en bois d'acacia de qualité supérieure, cette planche à découper est robuste pour un usage quotidien. La planche à découper en bois avec poignées est facile à tenir, et peut être utilisée comme planche à fromage, planche à charcuterie lors de vos fêtes. POIGNÉE AVEC TROU DE SUSPENSION : La planche à découper en acacia est conçue avec une poignée, facile à prendre en main. Il y a un trou rond en haut, vous pouvez y accrocher la planche avec une corde selon vos envies pour la décoration intérieure. MULTI-UTILISATION : Ces planches à découper en bois d'acacia naturel sont idéales pour toutes sortes de découpes et de hachages. Vous pouvez les utiliser pour le pain, le fromage, la viande, les légumes, les fruits, les pizzas, etc. Elles ont également une surface réversible et peuvent être utilisées comme planches de cuisine, planches à deli ou assiettes de service. FACILE À ENTRETIENIR : Contrairement à la plupart des planches à découper, celle en bois d'acacia n'absorbe pas les taches des aliments. Il vous suffit de la rincer avec de l'eau savonneuse ou de l'eau claire pour la garder propre. Nous vous recommandons de ne pas la faire tremper ni de la mettre au lave-vaisselle. Pour prolonger sa durée de vie, nous conseillons d'huiler régulièrement la planche en acacia avec un chiffon ou une serviette pour la maintenir sèche.51,00 €
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Fackelmann 3625050 Boîte de 250 rince-doigts au citron, rince doigts citron, rince doigt, lingette citron, rince doigts pour fruits de mer, Carton, Papier, Aluminium, 19,5 x 19,5 x 12 cmDESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette boîte de 250 rince doigts au citron pour enlever l'odeur de vos doigts lorsque vous mangez avec les mains LE PETIT + : Vous pouvez utiliser les rince-doigts après avoir mangé une cuisse de poulet mais aussi les disposer sur la table lorsque vous mangez un plateau de fruits de mer COMPOSITION : Carton, papier, aluminium DIMENSIONS : 19,5 x 19,5 x 12 cm UTILISATION : Ces rince-doigts sont parfaits pour recevoir et notamment durant les fêtes de fin d'année, période pendant laquelle on consomme des fruits de mer, mais aussi en été pour les barbecues17,99 €15,41 €-14% -
CréaBySana Rince-doigts Personnalisés, Lingettes Parfumées Florales, Accessoire de Table pour MariagePERSONNALISATION ÉLÉGANTE: Rince-doigts avec une délicate odeur florale, personnalisables pour votre événement avec des centaines de lingettes à votre disposition. INDISPENSABLE MARIAGE: Accessoire essentiel pour les réceptions de mariage et les grands repas, offrant confort et élégance aux convives. DÉCORATION DE TABLE: Élément raffiné qui s'intègre parfaitement dans votre décoration de table tout en ajoutant une touche de distinction. INITIALES PERSONNALISÉES: Possibilité de personnaliser le packaging avec les initiales des mariés pour créer un souvenir unique et mémorable. PRATICITÉ ET ÉLÉGANCE: Solution hygiénique parfumée permettant aux invités de se rafraîchir les mains tout en profitant d'une agréable fragrance florale.100,00 €
