Il y a des recettes qui sentent bon le terroir et la convivialité. Le cake au comté, olives et lardons en fait partie. Ce grand classique de la cuisine française salée s’invite aussi bien sur une table d’apéritif que dans un panier de pique-nique ou en entrée lors d’un repas entre amis. Moelleux à l’intérieur, légèrement doré en surface, il réunit trois ingrédients qui se complètent à merveille : le comté, fromage affiné aux notes de noisette, les olives au caractère affirmé et les lardons fumés, généreux et savoureux. Bonne nouvelle : cette recette est accessible à tous, même aux cuisiniers débutants. Alors, enfilez votre tablier et lancez-vous !
15 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce cake salé est un plat très énergétique et riche, avec une densité calorique importante due aux fromage, lardons et huile d'olive.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce au comté, aux lardons et aux œufs, ce qui en fait un plat nourrissant.
Sel : La teneur en sel est élevée, notamment due aux olives, lardons et fromage, rendant ce plat plutôt salé.
À consommer plutôt occasionnellement ou en petites portions, idéalement accompagné de légumes frais pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 395 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.6 g |
| dont acides gras saturés | 7.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.1 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.9 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 1.84 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180 °C en mode chaleur tournante. La chaleur tournante : c’est un mode de cuisson où un ventilateur fait circuler l’air chaud de façon uniforme dans le four, ce qui permet une cuisson homogène. Pendant ce temps, beurrez et farinez légèrement votre moule à cake pour éviter que la pâte n’accroche. C’est une étape simple mais indispensable !
2. Faire revenir les lardons
Dans une poêle chaude sans matière grasse, faites revenir les lardons à feu moyen pendant 3 à 4 minutes. Ils doivent être légèrement dorés mais pas secs. Faire revenir : c’est cuire un aliment à feu vif ou moyen dans une poêle pour lui donner une belle coloration et développer ses arômes. Égouttez-les ensuite sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras. Laissez-les tiédir.
3. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, battez les 3 œufs avec l’huile d’olive et le lait tiède. Mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène. Homogène : se dit d’un mélange où tous les ingrédients sont parfaitement incorporés, sans grumeaux ni séparation visible. Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique en pluie tout en continuant de mélanger doucement. Salez légèrement (les lardons et le comté apportent déjà du sel) et poivrez à votre convenance.
4. Incorporer les garnitures
Ajoutez dans la pâte le comté râpé, les lardons revenus et les olives vertes coupées en rondelles. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule pour bien répartir les ingrédients sans trop travailler la pâte. Ne pas trop travailler la pâte : cela signifie mélanger juste assez pour incorporer les ingrédients. Trop mélanger rendrait le cake dense et caoutchouteux.
5. Cuisson du cake
Versez la pâte dans le moule à cake préparé. Enfournez à 180 °C pendant 40 à 45 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du cake : elle doit ressortir propre et sèche. Si la surface dore trop vite, couvrez-la d’une feuille de papier aluminium à mi-cuisson. Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler. Démouler : c’est l’action de retirer délicatement le cake de son moule une fois cuit et légèrement refroidi.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour un cake encore plus moelleux, remplacez la moitié du lait par de la crème fraîche liquide entière. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à café de moutarde à l’ancienne dans la pâte pour apporter une légère touche de caractère qui se mariera parfaitement avec le comté. Enfin, choisissez un comté affiné 12 mois minimum : ses arômes plus intenses donneront bien plus de profondeur à votre cake.
Accords mets et vins
Ce cake salé appelle naturellement un vin blanc sec et fruité. Optez pour un Chardonnay du Jura ou un Savagnin, deux cépages de la région d’origine du comté qui créent une harmonie naturelle avec le fromage. Pour les amateurs de rouge léger, un Pinot Noir d’Alsace conviendra parfaitement. En version sans alcool, une limonade artisanale au citron ou un jus de raisin blanc pétillant s’accordent très bien avec les saveurs fumées et fromagères du cake.
L’info en plus
Le cake salé, une invention bien française — Apparu dans les années 1980 dans les livres de cuisine français, le cake salé s’est rapidement imposé comme un incontournable des buffets et des apéritifs dînatoires. L’apéritif dînatoire : c’est un repas informel composé de petits plats et amuse-bouches servis debout ou assis, en guise de repas complet. Le comté, lui, est un fromage à pâte pressée cuite produit dans le massif du Jura, bénéficiant d’une AOP (Appellation d’Origine Protégée) depuis 1958. C’est l’un des fromages les plus consommés en France.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Balance De Cuisine NuméRiques, Balances NuméRiques Professionnelles 10 kg - Mesure PréCise Jusqu'à 1g,Balances De Cuisine éLectroniques Avec éCran Lcd, Fonction Tare (Noir)【Facile à utiliser】Veuillez retirer le film protecteur bleu de la balance de cuisine avant utilisation. La balance de cuisine numérique peut rapidement changer d'équipement entre g, ml, oz, lb.oz et lire clairement les résultats à l'écran. 【Mesure précise】La plage de pesée de la balance de cuisine est de 1 g à 10 kg. Vous pouvez peser des légumes, des céréales, des fruits et plus encore avec une précision incroyable, un contrôle précis des portions et une cuisine plus saine. 【Fonction Tare Pratique】Cette option vous permet de soustraire le poids du conteneur du poids total pour trouver le poids net du contenu. Convient aux ingrédients secs et liquide 【Facile à nettoyer et à ranger】 La plate-forme de mesure intelligente et légère en acier inoxydable est facile à nettoyer et à entretenir. Peut être facilement rangé lorsqu'il n'est pas utilisé. Très approprié pour cuisiner à la maison et servir des aliments ou des liquides. 【Après-vente】 Si vous avez un problème avec la balance de cuisine, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous offrons le meilleur service client.9,99 €9,49 €-5% -
Tefal - Balance de cuisine électronique Optiss - 5kg - BlancLECTURE FACILE: Balance de cuisine électronique avec un grand écran LCD rétroéclairé affichant des chiffres de 1.6cm, pour une lecture facile CONFORT D’UTILISATION MAXIMAL: fabriqué en verre trempé antirayures et robuste, le plateau (17.5x22.5cm) facile à nettoyer de la balance de cuisine convient à toutes les tailles de contenants HAUTE CAPACITÉ: conçue pour réaliser des préparations et des pâtisseries généreuses, la capacité de 5kg est idéale pour concocter une grande variété de recettes, notamment des cookies, des pancakes, des pâtes à pizza, des pâtes à pain et bien plus PRÉCISION OPTIMALE: une balance de cuisine pour toutes vos envies de pâtisserie, assurant des mesures précises à 0.5g (jusqu'à 999g) et 1g près (au-dessus de 1kg) FONCTION TARE PRATIQUE: gagnez du temps lors de la préparation et du nettoyage grâce à un système astucieux qui vous permet de remettre la balance de cuisine à zéro pour chaque nouvel ingrédient, vous n'avez plus besoin de changer de récipient ou de tout recommencer TRÈS PRATIQUE: dites adieu aux erreurs de conversion grâce à la fonction liquide qui vous permet de passer facilement du sec au liquide, en unités métriquesg, ml, fl oz etlb oz PRÊT À L'EMPLOI: 2piles AAA sont incluses pour utiliser immédiatement votre balance de cuisine RANGEMENT SECURISE: le design fin et le crochet rétractable permettent de ranger ou d'accrocher facilement la balance lorsque vous ne l'utilisez pas LIVRÉ AVEC : balance de cuisine Optiss, 2piles AAA19,99 €14,99 €-25%
-
Moulinex - Batteur Easy Max 5 Vitesses Gris - Mixer cuisine - 300wMÉLANGE PARFAIT: la puissance de 300W et les fouets en acier inoxydable haute performance assurent des résultats parfaits sur les pâtes à gâteaux, blancs en neige et bien plus SAUCES EN 60 SECONDES : utilisez les fouets émulsionneurs pour préparer rapidement des sauces directement dans le verre doseur, de la mayonnaise à la vinaigrette et bien plus encore COMPACT ET FACILE À RANGER: le design compact permet un rangement facile et optimise l'espace dans votre cuisine FACILE D'UTILISATION: le bouton réglable avec 5vitesses offre un contrôle simple et précis à chaque utilisation LÉGER ET FACILE À MANIPULER: batteur léger avec une poignée ergonomique pour une prise en main agréable et un contrôle parfait29,99 €24,00 €-20% -
Food Processor & Hachoir Électrique 1500W 2,5L Mixeurs, Batteurs et Robots Multifonctions avec 2L Blender, 200Ml Grinder pour Presse-Agrumes, Crémation de Glace, Broyage, Hacher, Trancher, Trancher【MOTEUR EN CUIVRE PUR DE 1500 W AVEC 2 VITESSES + FONCTION PULSION】Équipé d'un puissant moteur en cuivre de 1500 W et équipé de la fonction impulsion, ce système de cuisine Mega facilite grandement le hachage et le pétrissage de la viande. Avec ses deux vitesses variables et sa fonction impulsion par simple pression, il est très facile à utiliser et répond à tous vos besoins culinaires. Vous pouvez ajuster la vitesse en fonction de la tâche à accomplir, qu'il s'agisse d'une purée délicate ou d'un râpage plus exigeant. 【GRANDE CAPACITÉ DE 2,5 L AVEC CUVETTE SANS BPA】Ce hachoir électrique est livré avec un bol de 2,5 L. Cette grande capacité est idéale pour préparer de grands repas, que ce soit pour une grande réunion de famille ou pour faire des provisions pour la semaine. Le plastique sans BPA garantit la sécurité des aliments et l'absence de produits chimiques nocifs. 【ROBINET DE CUISINE POLYVALENT 8 EN 1】Le blender-hachoir multifonction Ecunafix comprend une large gamme d'accessoires : coupe-légumes réversible et julienne, coupe-pommes de terre fin, lame hachoir, lame pétrisseuse, moulin à café de 200 ml et blender à smoothie de 2 L. Vous pouvez hacher de la viande, pétrir, trancher et râper des légumes, râper du fromage (congeler le fromage 30 minutes avant de le râper), couper des frites, de la sauce piquante, du houmous et même presser vos fruits préférés. Il couvre toutes les tâches de préparation de repas de base imaginables, simplifiant ainsi votre travail en cuisine. 【DOUBLE VERROUILLAGE DE SÉCURITÉ, PROTECTION CONTRE LA SURCHAUFFE ET BASE ANTIDÉRAPANTE】Pour plus de sécurité, le hachoir Ecunafix est équipé de doubles verrous de sécurité et d'un entonnoir d'alimentation de 5,3 cm, qui garantissent un fonctionnement optimal uniquement lorsque le bol et le couvercle sont bien en place, évitant ainsi tout risque de blessure aux mains. Le moteur est également équipé d'une protection contre la surchauffe qui l'arrête temporairement pour éviter tout dommage, tandis que les pieds antidérapants assurent la stabilité de l'appareil et empêchent tout mouvement inutile pendant l'utilisation. 【NETTOYAGE FACILE ET ACCESSOIRES LAVE-VAISSELLE】 Tous les accessoires sont amovibles pour un nettoyage facile et passent au lave-vaisselle (sauf la base). Il suffit de les laver à l'eau chaude savonneuse ou de les mettre au lave-vaisselle (ne pas dépasser 60 °C). Grâce à ce nettoyage pratique, vous passerez moins de temps à l'entretien et plus de temps à cuisiner. Pour toute question, n'hésitez pas à nous contacter ; nous résoudrons votre problème dans les 24 heures.99,99 €
Comment servir et présenter ce cake ?
Laissez le cake tiédir à température ambiante avant de le trancher : il se tient mieux et se découpe plus nettement. Servez-le en tranches épaisses disposées sur une planche à découper en bois ou un plateau de présentation en ardoise pour un rendu rustique et élégant. Accompagnez-le d’une petite salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère. Pour un apéritif, découpez-le en petits cubes piqués de cure-dents. Utilisez de préférence des assiettes à ardoise ou des planches individuelles en bois pour renforcer l’esprit terroir de la recette.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
MamboCat Lot de 4 plateaux en ardoise - 40 x 30 cm - Noir - Plat à sushi avec bord brisé rustique - Assiette à dessert - Plateau décoratif en granitMultifonction comme plateau à fromage – Set à sushi – Assiette à entrée ou à dessert – Les planches en ardoise sont idéales pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner en toute occasion Créatif d'une assiette à dessert ou d'un plateau de décoration grâce à l'étiquetage des supports carrés - Lavable pour la réalisation de votre prochaine idée créative Pour les fêtes et les fêtes – que ce soit un buffet ou un brunch – les assiettes en ardoise conviennent pour les antipasti fromage, saucisses ou salades ainsi que pour les pâtisseries et les petites friandises Antidérapant car quatre petits pieds en mousse sur la partie inférieure de l'ardoise empêchent le glissement et protègent vos surfaces des rayures indésirables Tout en un coup d'œil : dimensions de chaque plaque – Longueur 40 cm – Largeur 30 cm – Hauteur 0,5 cm – Poids 1,7 kg – Couleur : noir – Matériau ardoise de qualité supérieure – Bords naturels38,99 € -
Relaxdays Assiette en ardoise, lot de 6, planches longues en ardoise, pour servir et écrire, 30x10 cm, anthracitePour le service: Présenter de manière chic entrées, snacks ou desserts avec l’assiette en ardoise Jeu de 6: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Écrire: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert - Facile à nettoyer Multifonctionnelles: Assiettes pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratiques: Assiettes en ardoise au format L x P env. 30 x 10 cm - Avec patins feutre antidérapants29,99 €
-
Hanseküche Lot de 4 assiettes à viande rondes en acacia Ø 25 cm – Assiettes rondes – Assiettes à déjeuner, planche à pain, planche de service, planche à découper en bois – Idéal pour le petit-déjeuner✅ DURABLE ET CERTIFIÉ FSC – Le plan de travail Hanseküche est fabriqué à partir de matériaux de haute qualité et certifiés FSC. En raison du bois de bambou résistant, il possède une très longue durée de vie et un support très stable. En même temps, le bambou est une matière première durable et respectueuse de l'environnement. ✅ IDÉAL POUR COUPER - Le couteau Mezzaluna de Hanseküche possède une double lame particulièrement bien aiguisée et séduit par sa netteté à long terme et sa capacité de coupe. Idéal pour couper les herbes, les épices ou les noix. ✅ UNE TOUCHE ESTHÉTIQUE POUR VOTRE CUISINE – En particulier, la combinaison de bois d'acacia noble et du manche en forme de balance avec des lames en acier inoxydable assurent, grâce à un concept de design cohérent, un attrait particulier dans votre cuisine. ✅ Forme ergonomique – Grâce à l’encoche arrondie, le couteau Mezzaluna glisse merveilleusement facilement à travers vos herbes. Il est conçu de manière aussi ergonomique et maniable que possible. ✅ Service client complet et rapide - Nous sommes là pour vous Votre satisfaction est notre priorité. Nous voulons nous assurer que vous êtes 100 % satisfait de votre achat. Si vous avez des questions ou des problèmes avec votre commande ou votre planche à découper Hanseküche avec couteau de pesée, veuillez nous écrire immédiatement. Nous nous occuperons immédiatement et personnellement de vos préoccupations. ⭐ Antidérapant et lourd – Maintien sûr lors de la coupe. Le poids agréable assure stabilité et coupe contrôlée. Pas de glissement – idéal pour un travail de précision. ⭐ Élégant cadeau – de haute qualité et fonctionnel Un élégant ajout à la cuisine pour les cuisiniers amateurs, les amateurs de barbecue et les gourmets. Ensemble de 3 pièces de haute qualité avec support de rangement inclus.26,95 € -
Planche en bois ronde 45 cm en hêtre massif – Grande planche à pizza & planche de service – Planche à découper bois pour fromage, snacks & cuisine – Solide, naturelle, double faceGRANDE SURFACE 45 CM – idéale pour pizza entière, service et présentation de plats BOIS DE HÊTRE MASSIF – robuste, durable et adapté à un usage quotidien en cuisine DOUBLE FACE UTILISABLE – une face pour couper, une face pour servir sans mélange NATUREL & CONTACT ALIMENTAIRE – sans plastique, sûr pour tous les aliments POLYVALENTE – parfaite pour pizza, fromage, pain, snacks et apéritifs19,30 €
-
Secret de Gourmet - Lot de 6 Assiettes Plates Ardoise II 30cm GrisMarque : Secret de Gourmet Dimensions : L. 30 x l. 18 x H. 1 cm Matière : Ardoise Coloris : Gris17,99 € -
PINGEUI Lot de 8 planches à fromage rectangulaires en ardoise noire, assiettes individuelles en pierre pour table basse, table en bois, décoration d'intérieur, bar51,44 €
