Sur le zinc des tables gourmandes, le cake salé fait figure de valeur sûre. Cette version associe le fondant du bleu, le croquant des olives et le moelleux du jambon : une trilogie qui séduit les palais les plus exigeants comme les becs les plus pressés. Reportage gustatif au cœur d’une recette qui a fait ses preuves dans les cuisines familiales et les buffets d’apéritif.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce cake salé est un plat très énergétique et riche en graisses, caractérisé par sa forte teneur en lipides provenant du fromage bleu, de l'huile d'olive et du jambon.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce au fromage bleu, aux œufs et au jambon, ce qui en fait un plat protéiné adapté à un apéritif ou une entrée.
Sel : La teneur en sel est élevée, principalement due au fromage bleu, aux olives et au jambon, rendant ce cake plutôt salé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de sa teneur en sel. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 277 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.2 g |
| dont acides gras saturés | 5.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.6 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.8 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 1.41 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation de l’appareil
Dans un grand saladier, casse les œufs et fouette-les avec le lait et l’huile d’olive jusqu’à obtenir un mélange bien homogène, comme une petite crème légère.
2. Incorporation de la farine
Verse la farine et la levure chimique agent qui fait gonfler la pâte pendant la cuisson en pluie fine, puis mélange doucement avec le fouet pour éviter les grumeaux. Sale légèrement et poivre, en pensant que le bleu apportera déjà du caractère.
3. Ajout des garnitures
Coupe le bleu en petits cubes et ajoute-le à la pâte avec le jambon en dés et les olives entières. Mélange délicatement à la spatule pour bien répartir tous les ingrédients sans casser le fromage.
4. Cuisson du cake
Verse la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné. Enfourne à 180°C pendant 45 minutes environ, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau plantée au centre ressorte sèche.
5. Démoulage et repos
Laisse tiédir le cake une dizaine de minutes avant de le démouler sur une grille. Cette étape est essentielle pour qu’il garde une belle tenue et ne s’effrite pas à la coupe.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le bleu ne coule trop pendant la cuisson et reste bien réparti dans la pâte, congèle-le quelques minutes avant de le couper en dés : il gardera sa forme plus longtemps au four.
Accord mets et vins
Ce cake au caractère prononcé s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et minéral, comme un sancerre, dont la fraîcheur vient équilibrer le gras du bleu et la salinité du jambon.
L’info en plus
Le cake salé est une invention culinaire française popularisée dans les années 1980, inspirée des cakes anglais sucrés. Il s’est rapidement imposé comme un incontournable des apéritifs et des pique-niques grâce à sa simplicité et à sa capacité à accueillir toutes sortes de garnitures.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tefal - Moule à cake Aluminium Recyclé Antiadhésif Chocolat - 28 cmDemoulage parfait de vos charlottes et gteaux préférés, grce au revêtement antiadhésif exclusif de ce moule Haute resistance et durabilite : Ce moule à gteau est fabriqué en aluminium 100 pourcent recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique Des resultats de cuisson parfaits : Grce à la diffusion de chaleur homogène assurée par l'aluminium recyclé Fabrique en aluminium 100 pourcent recycle : Jusqu'à deux fois plus résistant que l'aluminium traditionnel, nécessitant jusqu'à 95 pourcent d'énergie en moins pour sa fabrication aluminium recyclé comparé à l'extraction d'aluminium neuf Produit recyclable avec revêtement antiadhésif sûr (pas de pfoa, pas de plomb, pas de cadmium) contrôles plus stricts que ceux exigés par la réglementation en vigueur sur le contact alimentaire. Sans plomb ni cadmium signifie sans addition intentionnelle de plomb et cadmium dans les revêtements. Pas de migration à une concentration de 0, 005 mgkg Facile a nettoyer : Le revêtement antiadhésif est garanti sans pfoa, sans plomb, sans cadmium Fabrique en france par tefal, n degrès1 mondialdes articles culinaires source : Euromonitor international ltd, édition home and garden 2019, valeur de la marque en magasin (rsp), données 2018 Fabriqué en france12,99 €9,39 €-28% -
PYREX - Bake & Enjoy - Moule à Cake en Verre Ecru 28 x 12 x 8 cmDécouvrez le plaisir de la transparence avec ce plat à pâtisserie adaptée à toutes les gourmandises Verre borosilicate : résistant aux chocs thermiques : de -40° jusqu'à 300° + idéal cuisson homogène Idéal pour préparer votre cake préféré avec un effet lissé : on adore ! Vous pouvez déposer votre plat au congélateur, four, lave-vaisselle ainsi qu'au micro-onde Matériau hygiénique résistant aux rayures - Dimensions : 28x12x8 cm - Contenance : 1.5 L12,00 €8,45 €-30%
-
Tala Grande Grille de Refroidissement Antiadhésive Idéale pour Refroidir les Pâtisseries Fraîches telles que Muffins, Cookies, Biscuits et Gâteaux Dimensions 40 x 25 cm, NoirGRILLE DE REFROIDISSEMENT : L'outil de pâtisserie indispensable pour refroidir les aliments fraîchement sortis du four La grille de refroidissement Tala est dotée d'un design en treillis permettant à l'air de circuler, refroidissant ainsi naturellement les aliments fraîchement cuits POUR UNE CUISSON PARFAITE : Les plaques à pâtisserie en acier inoxydable rehaussent vos gourmandises cuites permettant à la vapeur de s'évaporer de tous les niveaux Les grilles peu encombrantes sont réutilisables, idéales pour la pâtisserie quotidienne et s'empilent facilement pour un rangement simplifié MODE D'EMPLOI : Recouvrez chaque plateau de papier sulfurisé pour éviter d'endommager les gâteaux fragiles lors du refroidissement et placezles dans un endroit frais PASSENT AU LAVEVAISSELLE : Ces emportepièces sont compatibles avec le lavevaisselle et sans BPA MAÎTRES DE LA PÂTISSERIE : La collection Tala Everyday comprend une gamme variée de gadgets de cuisine, ustensiles, articles de pâtisserie et produits ménagers idéale pour la cuisine et la pâtisserie quotidienne Fondée en 1899, Tala est devenue une source fiable d'ustensiles de cuisine, de pâtisserie et de batterie de cuisine de haute qualité8,39 € -
Fire More Plaque de Cuisson avec Grille de Refroidissement[2 Plaques + 2 Racks],en Acier Inoxydable avec Grille,non Toxique et Résistant et Facile à Nettoyer Passe au Lave-Vaisselle(23,5x17,5x2,5cm）【Matériel sain】Plaques et grilles pour cuisson au fourfabriqué en acier inoxydable de haute qualité sans aucun matériau chimique ou revêtement téflon toxique, qui est un matériau de qualité alimentaire et sans danger pour le four parfait pour une utilisation quotidienne et un meilleur remplacement de la poêle et de la grille en aluminium. 【Craftted Design】La plaque de cuisson four en acier inoxydable et la grille du four chauffent uniformément pendant la cuisson, évitant ainsi la surcuisson et réduisant le temps de cuisson. La plaque de cuisson d'une profondeur de 1 pouce permet de contenir les éclaboussures ou les jus de cuisson et aide à cuire plus d'aliments. L'ensemble de moules à pâtisserie a une finition miroir et des bords roulés lisses pour éviter les blessures aux doigts. 【Très résistant et chauffé uniformément】La plaque à biscuits épaisse avec une construction robuste, le bord roulé renforcé fournit une force supplémentaire qui n'est pas facilement déformé dans le four et robuste pour une utilisation à long terme. La plaque à pâtisserie en acier inoxydable et le jeu de grilles sont des combinaisons parfaites permettant aux aliments de se réchauffer uniformément et à la chaleur de se répartir pendant la cuisson. 【 Facile à nettoyer et peu encombrant 】 La finition miroir lisse réduit la possibilité de coller et se détache facilement, ce qui rend la plaque à pâtisserie et les grilles de refroidissement pour la cuisson et la cuisson faciles à nettoyer et à laver au lave-vaisselle pour économiser votre temps et votre travail. Les plaques à biscuits et les grilles de refroidissement pour biscuits sont empilables et faciles à ranger. 【Perfect Combo】 4 pièces plaque four avec grille - Incluant 2 plaques de cuisson :23,5x17,5x2,5cm et 2 grilles de cuisson :22,5x16x1,5cm, convient à la plupart des fours ordinaires, grille-pain four et certaines friteuses. Les plaques de cuisson peuvent être utilisées ensemble ou séparément. Parfait pour cuire ou rôtir des biscuits, des ailes de poulet, des légumes, des saucisses, du bacon, du pain, etc.18,49 €
Comment servir ce cake aux olives et jambon au bleu
Coupe le cake en tranches régulières d’environ deux centimètres et dispose-les sur une planche à découper en bois pour un rendu rustique et convivial. Pour une présentation plus soignée en entrée, sers chaque tranche sur une assiette à pain accompagnée d’une petite salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
5five - lot de 2 planches à découper bambouDimensions = L. 35 x P. 25 x H. 2,5 cm | Petit modèle = L. 22 x P. 15 x H. 1,1cm | Grand modèle = L. 35 x P. 25 x H. 1,4cm | Poids = 1.054 kg | Matière de la structure: Bambou11,99 € -
Pradel Excellence - Planche à Découper Rectangulaire en Bambou 20 x 30 cm - Rigole à Jus Intégrée - Poignée de Transport en Acier Inoxydable - Surface RésistantePlanche à découper rectangulaire : Conçue pour s'adapter à toutes vos préparations, cette planche de 20 x 30 cm est idéale pour découper légumes, fromages et charcuterie Fabrication en bambou : Matériau durable qui préserve le tranchant des lames, résistant aux rayures, parfait pour préparer et présenter vos aliments Rigole pratique : Intégrée pour recueillir les jus, elle facilite une cuisine propre et rapide en évitant de salir le plan de travail Poignée en acier inoxydable : Assure une prise en main optimale grâce à sa robustesse et durabilité, idéale pour découper et hacher Entretien facile : Nettoyage rapide et simple, cette planche est conçue pour un usage quotidien sans effort9,05 €
-
Villa d'Este Home Tivoli Lot de 6 assiettes à pain Ø 15 cm en verre, ImperialAssiette à pain Imperial ; en verre Motif en relief. Dimensions : Ø 15 x H. 2 cm Passe au lave-vaisselle ; ne passe pas au micro-ondes26,91 € -
Bidasoa Lot de 6 assiettes à pain Elite en porcelaine 16 cmFinition professionnelle de haute résistance, brillance exceptionnelle, décorées avec des encres réactives, assiettes décorées complètes Empilable Passe au micro-ondes Passe au lave-vaisselle Lot de 6 assiettes à pain 16 cm Elite bidasoa30,50 €
