Le cake aux épices et fromage de chèvre frais s’impose comme l’une de ces recettes qui réconcilie simplicité et caractère. À mi-chemin entre le salé généreux et les notes chaudes des épices, ce cake mérite une place de choix sur vos tables d’apéritif ou d’entrée. Moelleux à souhait, il surprend par la douceur crémeuse du chèvre frais qui contraste délicieusement avec le piquant subtil des épices. Une recette accessible, même pour les cuisiniers du dimanche, que nous vous proposons de réaliser pas à pas avec les conseils d’un grand chef.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce cake salé est un plat énergétique et riche en matières grasses, typique des préparations à base de fromage et d'huile d'olive.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce au fromage de chèvre et au gruyère, avec environ 11, 6 g pour 100 g de cake.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée à 1, 44 g pour 100 g, principalement due à la levure chimique et aux fromages.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en calories. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 310 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.8 g |
| dont acides gras saturés | 6.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.9 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.6 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 1.44 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 180 °C en chaleur tournante. La chaleur tournante permet une diffusion homogène de la chaleur dans le four, ce qui garantit une cuisson uniforme de votre cake. Pendant ce temps, beurrez et farinez légèrement votre moule à cake pour éviter que la pâte n’accroche. C’est une étape simple mais indispensable pour un démoulage réussi !
2. Mélangez les ingrédients secs
Dans un grand saladier, versez la farine et la levure chimique. Ajoutez ensuite le cumin, le paprika fumé, le curcuma et le piment d’Espelette. Mélangez bien ces poudres ensemble à l’aide d’un fouet. Mélanger les épices avec la farine en amont permet de les répartir de façon homogène dans toute la pâte, évitant ainsi les grumeaux d’épices. Salez et poivrez selon votre goût.
3. Préparez les ingrédients liquides
Dans un autre récipient, cassez les 3 œufs et battez-les légèrement. Ajoutez l’huile d’olive et le lait entier, puis mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Un mélange homogène signifie que tous les ingrédients sont parfaitement incorporés, sans séparation visible. Vous pouvez utiliser un batteur électrique à main pour aller plus vite et obtenir un résultat plus lisse.
4. Assemblez la pâte
Versez progressivement le mélange liquide dans le saladier contenant les ingrédients secs. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule en silicone, sans trop travailler la pâte. Trop mélanger une pâte à cake développe le gluten de la farine et rend le cake élastique et dense plutôt que moelleux. Incorporez ensuite le gruyère râpé et mélangez encore une fois rapidement.
5. Ajoutez le fromage de chèvre
Émiettez le fromage de chèvre frais directement dans la pâte. Émietter signifie casser le fromage en petits morceaux irréguliers à la main. Ne cherchez pas à le mélanger complètement : laissez des petits morceaux visibles dans la pâte. Ces îlots de chèvre fondront pendant la cuisson et créeront de délicieuses poches crémeuses dans votre cake. C’est le secret de la texture de ce cake !
6. Enfournez et cuisez
Versez la pâte dans le moule à cake préparé. Lissez légèrement le dessus avec la spatule. Enfournez à 180 °C pendant 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du cake : si elle ressort sèche, le cake est cuit. Cette technique s’appelle le test du couteau ou test de la lame, c’est le moyen le plus fiable pour vérifier la cuisson d’un cake ou d’un gâteau. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour un cake encore plus moelleux, remplacez la moitié de l’huile d’olive par de la crème fraîche épaisse. La matière grasse supplémentaire apporte une texture fondante incomparable. Vous pouvez aussi parsemer quelques graines de sésame ou de pavot sur le dessus avant d’enfourner pour un effet visuel et une légère croustillance qui feront toute la différence.
Accords mets et vins
Ce cake aux épices et au chèvre frais appelle naturellement un vin blanc sec et minéral. Un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, tous deux issus du cépage sauvignon blanc, s’accordent à merveille avec la fraîcheur lactée du chèvre. Leurs notes d’agrumes et leur vivacité équilibrent parfaitement le gras du cake et le piquant des épices. Pour une option sans alcool, une eau pétillante légèrement citronnée fera très bien l’affaire.
L’info en plus
Le cake salé, tel que nous le connaissons aujourd’hui, est une invention typiquement française des années 1980-1990, popularisée par les livres de cuisine pratique. Inspiré du tea cake anglais et du quick bread américain, il s’est adapté aux goûts salés et aux produits du terroir français. Le mariage du fromage de chèvre et des épices orientales reflète l’ouverture de la cuisine française aux influences méditerranéennes et moyen-orientales, une tendance culinaire forte depuis plusieurs décennies.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment servir et présenter le cake ?
Servez ce cake tiède ou à température ambiante, coupé en tranches généreuses d’environ 2 cm d’épaisseur. Disposez les tranches sur une planche à découper en bois de service ou sur un plat de présentation en ardoise pour un rendu rustique et élégant. Accompagnez d’une petite salade verte assaisonnée d’une vinaigrette à la moutarde. Pour l’apéritif, coupez le cake en cubes et piquez-les avec de petites piques à apéritif. Une feuille de roquette et un filet d’huile d’olive sur le dessus apportent une touche de fraîcheur visuelle.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Hanseküche Lot de 4 assiettes à viande rondes en acacia Ø 25 cm – Assiettes rondes – Assiettes à déjeuner, planche à pain, planche de service, planche à découper en bois – Idéal pour le petit-déjeuner✅ DURABLE ET CERTIFIÉ FSC – Le plan de travail Hanseküche est fabriqué à partir de matériaux de haute qualité et certifiés FSC. En raison du bois de bambou résistant, il possède une très longue durée de vie et un support très stable. En même temps, le bambou est une matière première durable et respectueuse de l'environnement. ✅ IDÉAL POUR COUPER - Le couteau Mezzaluna de Hanseküche possède une double lame particulièrement bien aiguisée et séduit par sa netteté à long terme et sa capacité de coupe. Idéal pour couper les herbes, les épices ou les noix. ✅ UNE TOUCHE ESTHÉTIQUE POUR VOTRE CUISINE – En particulier, la combinaison de bois d'acacia noble et du manche en forme de balance avec des lames en acier inoxydable assurent, grâce à un concept de design cohérent, un attrait particulier dans votre cuisine. ✅ Forme ergonomique – Grâce à l’encoche arrondie, le couteau Mezzaluna glisse merveilleusement facilement à travers vos herbes. Il est conçu de manière aussi ergonomique et maniable que possible. ✅ Service client complet et rapide - Nous sommes là pour vous Votre satisfaction est notre priorité. Nous voulons nous assurer que vous êtes 100 % satisfait de votre achat. Si vous avez des questions ou des problèmes avec votre commande ou votre planche à découper Hanseküche avec couteau de pesée, veuillez nous écrire immédiatement. Nous nous occuperons immédiatement et personnellement de vos préoccupations. ⭐ Antidérapant et lourd – Maintien sûr lors de la coupe. Le poids agréable assure stabilité et coupe contrôlée. Pas de glissement – idéal pour un travail de précision. ⭐ Élégant cadeau – de haute qualité et fonctionnel Un élégant ajout à la cuisine pour les cuisiniers amateurs, les amateurs de barbecue et les gourmets. Ensemble de 3 pièces de haute qualité avec support de rangement inclus.26,95 € -
Lot de 12 Planches à Découper en Bois d'Acacia avec Poignées, 30x15x1,5 cmContenu du colis : Vous recevrez 12 planches à découper en acacia, chacune mesurant 30 x 15 x 1,5 cm(dont 10 cm de poignée). Elles conviennent parfaitement aux besoins de la plupart des cuisines domestiques et professionnelles Matériau de qualité : Fabriquées en bois d’acacia premium, ces planches à découper sont robustes et adaptées à un usage quotidien. Grâce à leur poignée intégrée, elles sont faciles à tenir et peuvent également servir de plateau à fromage ou de planche à charcuterie lors d’un apéritif ou d’une fête Poignée avec trou et cordon : Chaque petit planche en acacia est dotée d'une poignée confortable et facile à saisir. La poignée comprend un trou et un cordon de suspension, vous permettant d'accrocher la planche pour plus de praticité et d'esthétique. Elle constituera ainsi un élément décoratif idéal pour le mur de votre cuisine Multifonction : Ces planches en acacia naturel conviennent à tous les types de découpe : pain, fromages, viandes, légumes, fruits, pizzas, etc. Leur surface réversible permet de les utiliser comme planche de cuisine, planche de service, ou même assiette de présentation selon vos besoins Entretien facile : Contrairement à de nombreuses planches, le bois d’acacia n’absorbe pas facilement les taches alimentaires. Il suffit de rincer la planche à l’eau savonneuse pour la nettoyer. Nous recommandons de ne pas la faire tremper et de ne pas la mettre au lave-vaisselle. Un huilage régulier à l’aide d’un chiffon permettra de garder la planche en bon état et de prolonger sa durée de vie59,99 €
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Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 25 x 25 cm, assiette de présentation, carré, plat de service, déco, anthracitePour servir: Apportez à vos invités des mets délicieux présentés sur les assiettes en ardoise 6 pièces: Le service de table décoratif est composé de 6 assiettes - Pour familles & célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Pour servir sushi, fromage, saucisses, etc. - Comme dessous-de-plat ou décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 25 x 25 cm - Avec patins feutre antidérapants34,99 €29,99 €-14% -
Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 26 x 16 cm, assiette de présentation, rectangulaire, plat de service, anthraciteService: Présenter de manière élégante entrées, snacks ou desserts avec le plateau en ardoise 6 pièces: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Assiettes en ardoise pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 26 x 16 cm - Avec patins feutre antidérapants31,99 €
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100 Pièces Pics Aperitif, 12cm Brochette Aperitifs, Pique Aperitif BambouHaute Qualité: Les pics à garniture pour cocktails sont fabriqués à partir de bambou de qualité alimentaire, non toxique et inodore, qui n'altère pas le goût des aliments. Ils ont une surface lisse sans bavures et sont agréables au toucher. Ils sont écologiques et biodégradables, et peuvent être jetés avec les déchets alimentaires, ce qui réduit le temps nécessaire au nettoyage après une fête. Décoration Alimentaire Élégante: L'extrémité du bâtonnets cocktail est ornée d'une perle de couleur bois naturel, à la fois esthétique et pratique. Il est idéal pour décorer les fruits, les gâteaux et les verres à cocktail, tout en facilitant la prise en main et en assurant une meilleure stabilité et en empêchant de glisser. Longueur Appropriée: Cocktail sticks 12 cm/4,7 pouces de long, plus long que les cure-dents ordinaires, moins susceptible de salir vos mains, flexible et moins susceptible de se casser, peut être utilisé pour assembler et décorer divers aliments créatifs à faire soi-même, tels que des plateaux de fruits aux formes uniques. Quantité Adéquate: Vous recevrez 100 piques à cocktail, ce qui est suffisant pour répondre à vos besoins quotidiens et idéal pour les fêtes, afin d'ajouter de la variété à vos événements. Cependant, veuillez noter que les extrémités des bâtonnets en bambou sont assez pointues et peuvent facilement transpercer les aliments. Veuillez donc les utiliser avec précaution. Convient à de Multiples Occasions: Les pique aperitif peuvent être utilisées pour servir des kebabs, des cocktails, des amuse-bouches, des mini-sandwichs, des snacks, etc., et conviennent à divers types de fêtes. Elles conviennent également à un usage quotidien à la maison, au restaurant ou lors d'événements traiteurs.5,99 € -
100 Pièces Piques à Cocktail, Piques Apéritif 12 cm, Pics à Brochette Bois cœur Coloré, Décoration Cocktail100 pièces pique apéritif pratique: Ce lot comprend 100 piques apéro en bois avec motif cœur coloré. Idéal pour cocktail, brochette en bois ou décoration de table lors d’un buffet, mariage ou fête d’anniversaire. Matériau naturel en bois: Chaque pic à brochette bois est fabriqué en bois naturel, sans odeur et sans substance nocive, adapté pour un contact direct avec les aliments comme fruits, fromage ou petits gâteaux. Longueur adaptée de 12 cm: Le pique cocktail mesure 12 cm, une taille pratique pour fruits, mini sandwichs, fromages ou desserts. Convient aussi comme pic apéritif pour enfants. Décoration colorée pour événements: Grâce à son design cœur coloré, le pic brochette bois apporte une touche décorative aux buffets, cocktails, gâteaux de mariage, fêtes ou anniversaires. Utilisation polyvalente et créative: En plus d’être un accessoire de pique brochette, ces pics à cocktails peuvent être utilisés pour brochette en bois, pique apéritif et projets DIY créatifs comme cupcakes ou desserts glacés.8,64 €
