Dans les cuisines japonaises comme dans les foyers français, le maki s’est imposé comme une valeur sûre des repas conviviaux. Aujourd’hui, notre rédaction culinaire vous propose une variante gourmande et accessible : le maki au fromage à la crème. Une recette qui marie la tradition nippone à la douceur occidentale, pour un résultat aussi élégant que savoureux.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce maki au fromage à la crème est un plat énergétique et riche, dominé par les lipides du fromage philadelphia qui en constituent la majorité calorique.
Protéines : L'apport en protéines est modéré à bon, provenant principalement du fromage à la crème et du riz, avec une contribution des algues nori.
Sel : La teneur en sel est notable, principalement due aux feuilles de nori et au sel ajouté à l'assaisonnement du riz, ce qui en fait un plat plutôt salé.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
207 kcal
Prot. 4.3 g —
Gluc. 18.4 g —
Lip. 13 g
Par portion (4 parts)
312 kcal
Prot. 6.4 g —
Gluc. 27.7 g —
Lip. 19.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 207 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13 g |
| dont acides gras saturés | 7.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.4 g |
| dont sucres | 2.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.3 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 1.06 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le riz vinaigré
Rincer le riz à sushi plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Le cuire selon les instructions du paquet, puis l’assaisonner encore chaud avec le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Bien mélanger et laisser refroidir à température ambiante. Ce riz vinaigré, appelé sumeshi, est la base incontournable de tout maki réussi.
2. Préparer la garniture
Couper le fromage à la crème en bâtonnets longs et fins, d’environ un centimètre d’épaisseur. Réserver au frais pour qu’il garde sa tenue lors du roulage.
3. Installer le plan de travail
Poser la natte à maki sur une surface plane et la recouvrir de film plastique alimentaire pour éviter que le riz n’y colle. Cela facilite grandement le roulage, surtout pour les débutants.
4. Étaler le riz sur la feuille de nori
Déposer une feuille de nori, côté brillant vers le bas, sur la natte. Répartir une couche fine et régulière de riz vinaigré sur toute la surface, en laissant environ deux centimètres libres sur le bord supérieur.
5. Ajouter la garniture et rouler
Placer un bâtonnet de fromage à la crème au centre du riz, dans le sens de la longueur. Rouler fermement la natte en s’aidant du film plastique, en pressant légèrement pour bien souder le maki.
6. Découper et parsemer de sésame
À l’aide d’un couteau humidifié, découper le rouleau en huit portions égales. Parsemer les tranches de graines de sésame pour apporter du croquant et une jolie touche visuelle.
Mon astuce de chef
Pour des découpes nettes et sans bavures, humidifiez systématiquement la lame du couteau entre chaque tranche : le riz collant est l’ennemi numéro un du maki bien présenté.
N’applicable pas, cette recette est un plat
L’info en plus
Le maki, littéralement rouleau en japonais, trouve son origine dans la cuisine traditionnelle nippone où le riz vinaigré servait autrefois à conserver le poisson. Sa version au fromage à la crème, popularisée en Occident, illustre la fusion réussie entre les codes japonais et les goûts occidentaux, notamment via le célèbre maki philadelphia né aux états-unis dans les années 1980.
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Comment présenter vos makis au fromage à la crème
Disposez les tranches de maki debout, côte à côte, sur une planche à sushi en bois pour un rendu authentique et raffiné. Accompagnez-les de petits ramequins de sauce soja et prévoyez des baguettes japonaises pour une dégustation traditionnelle. Un peu de gingembre mariné en accompagnement apportera une touche acidulée bienvenue.
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